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TORTILLAS
Prácticas Seguras
en el Sector Agroindustrial
STPS
http://www.gobiernofederal.gob.mx
http://www.stps.gob.mx Programa de Autogestión en
Seguridad y Salud en el Trabajo
SECRETARÍA DEL TRABAJO
Y PREVISIÓN SOCIAL
© 2009
Secretaría del Trabajo y Previsión Social
Derechos reservados conforme a la ley
ISBN 978-607-7747-08-6
Elaboración de Tortillas
1a. Edición Secretaría del Trabajo y Previsión Social
Impreso y hecho en México México, Junio 2009
Printed and made in México
Contenido
1. Presentación, 2
2. Maquinaria y equipo, 4
4. Recepción, 10
5. Descarga, 14
6. Cocción, 17
7. Embalaje, 21
8. Bibliografía, 23
1. Presentación Elaboración de Tortillas
2 Prácticas Seguras en el
Sector Agroindustrial
Elaboración de Tortillas 1. Presentación
Prácticas Seguras en el 3
Sector Agroindustrial
2. Maquinaria y Elaboración de Tortillas
equipo
1. Romana
2. Base
3. Soporte
4 Prácticas Seguras en el
Sector Agroindustrial
Elaboración de Tortillas 2. Maquinaria y
equipo
1. Tolva
2. Flecha
3. Perfilador
Prácticas Seguras en el 5
Sector Agroindustrial
2. Maquinaria y Elaboración de Tortillas
equipo
1. Quemadores
2. Comales
3. Tapas térmicas
4. Cadena
5. Piñón
6 Prácticas Seguras en el
Sector Agroindustrial
Elaboración de Tortillas 2. Maquinaria y
equipo
1. Banda
2. Piñón
3. Cadena de tracción
Prácticas Seguras en el 7
Sector Agroindustrial
2. Maquinaria y Elaboración de Tortillas
equipo
1. Motores
2. Válvulas de paso
3. Interruptor
4. Regulador de gas
8 Prácticas Seguras en el
Sector Agroindustrial
Elaboración de Tortillas 3. Equipo de
protección personal
a
EPP
a. Bata
b. Calzado ocupacional
c
c. Casco contra impacto
d. Guantes
e. Mandil
d
Prácticas Seguras en el 9
Sector Agroindustrial
4. Recepción Elaboración de Tortillas
Golpeado por la caída • Sujetar con ambas manos los extremos del
del contenedor contenedor durante su traslado.
• Cargar un contenedor a la vez.
• Limpiar de inmediato la zona de sujeción del
contenedor de cualquier residuo de masa o líquido.
EPP
• Calzado ocupacional
• Guantes
10 Prácticas Seguras en el
Sector Agroindustrial
Elaboración de Tortillas 4. Recepción
Prácticas Seguras en el 11
Sector Agroindustrial
4. Recepción Elaboración de Tortillas
12 Prácticas Seguras en el
Sector Agroindustrial
Elaboración de Tortillas 4. Recepción
EPP
• Calzado ocupacional
• Casco contra impacto
Prácticas Seguras en el 13
Sector Agroindustrial
5. Descarga Elaboración de Tortillas
EPP
• Calzado ocupacional
• Casco contra impacto
• Guantes
14 Prácticas Seguras en el
Sector Agroindustrial
Elaboración de Tortillas 5. Descarga
• Evitar el uso de ropa holgada así como anillos, Atrapado entre la partes
pulseras o reloj. móviles del tornillo sinfín
• Interrumpir el sistema de tracción del tornillo sinfín
para el suministro inicial de la tolva.
• Remover o retirar residuos dentro de la tolva, sólo
cuando se encuentre detenido el movimiento del
tornillo sinfín.
• Abastecer el contenido de la tolva cuando se haya
consumido la mitad del depósito.
Dispositivos
de seguridad
• Botón de paro de
emergencia
Prácticas Seguras en el 15
Sector Agroindustrial
5. Descarga Elaboración de Tortillas
EPP
• Calzado ocupacional
16 Prácticas Seguras en el
Sector Agroindustrial
Elaboración de Tortillas 6. Cocción
Dispositivos
de seguridad
• Interruptor de paro
automático
• Válvula de seguridad
Prácticas Seguras en el 17
Sector Agroindustrial
6. Cocción Elaboración de Tortillas
Dispositivos
de seguridad
• Interruptor de paro
automático
• Válvula de seguridad
18 Prácticas Seguras en el
Sector Agroindustrial
Elaboración de Tortillas 6. Cocción
• Calzado ocupacional
• Guantes
Dispositivos
de seguridad
• Guardas
Prácticas Seguras en el 19
Sector Agroindustrial
6. Cocción Elaboración de Tortillas
Dispositivos
de seguridad
• Botón de paro de
emergencia
20 Prácticas Seguras en el
Sector Agroindustrial
Elaboración de Tortillas 7. Embalaje
EPP
• Calzado ocupacional
• Guantes
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Sector Agroindustrial
7. Embalaje Elaboración de Tortillas
EPP
• Calzado ocupacional
22 Prácticas Seguras en el
Sector Agroindustrial
8. Bibliografía
Publicaciones Consultadas.
Prácticas Seguras en el 23
Sector Agroindustrial
8. Bibliografía
http://www.stps.gob.mx/
http://www.tortilladoras.com/esp/maq.php
http://www.conectapyme.com/
24 Prácticas Seguras en el
Sector Agroindustrial
SECRETARÍA DEL TRABAJO
Y PREVISIÓN SOCIAL
© 2009
Secretaría del Trabajo y Previsión Social
Derechos reservados conforme a la ley
ISBN 978-607-7747-08-6
Elaboración de Tortillas
1a. Edición Secretaría del Trabajo y Previsión Social
Impreso y hecho en México México, Septiembre 2009
Printed and made in México
ELABORACIÓN DE
TORTILLAS
Prácticas Seguras
en el Sector Agroindustrial
STPS
http://www.gobiernofederal.gob.mx
http://www.stps.gob.mx Programa de Autogestión en
Seguridad y Salud en el Trabajo