SPITALUL MUNICIPAL PROTOCOL DE INGRIJIRI Pagina: 1/2

DE URGENTA MEDICALE Numar ed/rev: 1/0

MOINESTI CIRCUITUL ALIMENTELOR Data revizie: 17.05.2013
SECTIA BOLI SI IGIENA ALIMENTATIEI Copie controlata:
INFECTIOASE

APROBAT:
MANAGER,
DR. COTARLET ADRIAN

Vasele sunt duse la blocul alimentar cu liftul septic (nr.2).

Alimentele preparate sunt eliberate in recipiente de inox etanse si
transportate cu carucioarele, cu liftul pentru alimente, circuit stabilit
din constructie pe la subsol si aduse cu liftul aseptic (nr.1) la oficiile
alimentare si salile de mese din sectii.

- include blocul alimentar, modul de transport si distributie a mancarii

preparate, oficiile alimentare de pe sectii si servirea mesei la bolnavi;
- se va urmari calitatea alimentelor la procurare, organizarea
transportului, separarea circuitului alimentelor neprelucrate, de
circuitul alimentelor preparate si distribuite bolnavilor;
- curatenia permanenta a vaselor, utilajelor si ustensilelor, a
mobilierului, peretilor si pavimentului, evacuarea deseurilor si
resturilor alimentare;
- aplicarea permanenta a masurilor de prevenire a infestarii si de
distrugere a insectelor si rozatoarelor;
- instruirea personalului;
- transportul alimentelor preparate de la blocul alimentar la oficiile de
pe sectii se face in recipiente speciale de inox, cu capac;
- oficiul alimentar de langa sala de mese este dotat cu: aragaz pentru
incalzire, masa pentru portionarea si distributia mancarii, dulap pentru
vase curate, bazin pentru spalatul veselei;

- !!!OPERTIUNEA DE SPALARE SI DEZINFECTIE A

VESELEI!!!
- Indepartarea resturilor alimentare
- Spalare cu apa calda si detergent de vase
- Dezinfectia prin scufundare in solutie dezinfectanta
- Scurgere, asezare pe stativ
SPITALUL MUNICIPAL PROTOCOL DE INGRIJIRI Pagina: 1/2
DE URGENTA MEDICALE Numar ed/rev: 1/0
MOINESTI CIRCUITUL ALIMENTELOR Data revizie: 17.05.2013
SECTIA BOLI SI IGIENA ALIMENTATIEI Copie controlata:
INFECTIOASE

- Nu se sterg vasele

- alimentele se pregatesc pentru o singura masa si se distribuie imediat

dupa prepararea lor;
- se interzice pastrarea alimentelor preparate de la o masa la alta;
- probe din fiecare aliment distribuit – pastrate la frigider, timp de 48 de
ore;
- alimentele se pregatesc pentru o singura masa si se distribuie imediat
dupa prepararea lor;
- se interzice pastrarea alimentelor preparate de la o masa la alta;
- probe din fiecare aliment distribuit – pastrate la frigider, timp de 48 de
ore;