de morcov este recomandat �n mod special persoanelor cu predispozitie spre

gastrita, inflamatii ale colonului, �n timp ce cel de mere este recomandat

persoanelor �n v�rsta sau mai slabite, pentru plusul de energie pe care �l aduce.
Fulgii de cereale (gr�u, orz, ovaz) - prin continutul lor de fibre vegetale sunt un
ajutor foarte bun pentru curatarea tubului digestiv. Mai mult, anumite minerale din
compozitia lor vin sa compenseze pierderea masiva de minerale si oligoelemente care
apare pe moment atunci c�nd sunt folosite plantele depurative puternice.
P�inea integrala - este folosita din aceleasi ratiuni ca si fulgii de cereale,
adica �n special pentru continutul de fibre alimentare care absorb si ulterior
elimina materiile reziduale din tubul digestiv.
Uleiul de masline presat la rece - are un efect usor laxativ, curata vasele de
s�nge si regleaza nivelul colesterolului.
Varza cruda - se consuma sub forma de salata. Enzimele din compozitia sa
catalizeaza anumite procese de dezintoxicare. Este cunoscuta si ca un bun
purificator al s�ngelui si un protector al stomacului.
Miezul de nuca, semintele de dovleac si floarea-soarelui - sunt niste surse de
energie formidabile, de care avem din plin nevoie atunci c�nd corpul trebuie sa
faca fata rigorilor unui proces de detoxifiere.

ZERUL, BORSUL si MOAREA DE VARZA

Cum se transforma bucataria �n laborator de cercetare stiintifica
Printre amintirile cele mai parfumate din anii copilariei se numara zilele �n care
bunica prepara br�nza, borsul si muraturile. Asezat tacut si cuminte pe lavita din
bucatarie, priveam uimit arsenalul ei de ulcele, p�lnii si coveti de lemn, pe care
le manevra ca un adevarat alchimist. La scurta vreme, spatiul �ncaperii se umplea
de arome acrisoare si aspre, dominate de mireasma tare a mararului. Oparirea p�nzei
�n care se facea br�nza, taierea ramurii de visin care se punea �n bors sau
adaugarea verdeturilor din gradina �n muraturi mi se pareau mai mult dec�t o treaba
a bucatariei, un adevarat ritual. Iar c�nd bunica-mi dadea sa gust din minunile ei,
spun�ndu-mi ca o sa ma fac mare, sanatos si frumos, ma si vedeam calarind caii lui
Fat-Frumos.
Iata, mai stiintific, �farmacia� verzei murate, a zerului si a borsului rom�nesc.
ZERUL
Pentru cine nu stie, zerul este zeama aceea acra, galbuie si usor tulbure, care
ram�ne dupa ce casul proaspat e pus la scurs. Zerul cel mai bun si care se
foloseste �n terapie este cel nefiert. Din batr�ni se stie ca zerul �ntareste
plam�nii, da vigoare trupului si alunga bolile, asa ca rareori era aruncat, fiind
folosit at�t ca supliment pentru hrana oamenilor, c�t si a animalelor. La foarte
multe popoare europene, cu traditii �n pastorit, exista aceasta credinta despre
virtutile tamaduitoare ale zerului, credinta data uitarii, odata cu instaurarea
epocii medicamentelor de sinteza. Si iata ca un cercetator canadian, dr. T.J.
Ellison, creeaza o adevarata revolutie �n lumea producatorilor de suplimente
nutritionale prin descoperirea unor proteine cu efecte exceptionale asupra
organismului: proteinele din zer. Extractul proteic din zer scade colesterolul,
stimuleaza productia de celule imunitare de tip T, stopeaza evolutia sau chiar
ajuta la remisia tumorilor, favorizeaza cresterea masei musculare �n detrimentul
tesutului adipos, regleaza greutatea. Din �91, c�nd au fost publicate primele
studii, si p�na acum, tot mai multe colective de cercetare din lume s-au concentrat
asupra efectelor miraculoase ale zerului si ale extractului proteic de zer. Ce este
extractul proteic din zer? Este foarte asemanator cu ceva obtinut de sute de ani de
catre ciobanii nostri, urda - o br�nza extrem de bogata �n proteine si, practic,
fara grasimi, care se mai prepara doar pe teritoriul Rom�niei si �n Corsica. Ei
bine, o urda obtinuta la rece (procedeul culinar este la cald) si apoi
deshidratata, pentru a putea fi conservata, este acum preparata de catre mari firme
de suplimente nutritionale si prezentata ca remediu de ultima ora. Un remediu pe
care �nsa medicina populara rom�neasca �l cunoaste din timpuri imemoriale si pe
care stiinta nu face dec�t sa-l reconfirme. La ce este bun zerul vom vedea �n
continuare:
� Valori ridicate ale colesterolului - doua-trei pahare de zer consumate zilnic
reduc valoarea colesterolului din s�nge, scad procentul de colesterol din ficat si
protejeaza sistemul cardio-vascular.
� Infectii bacteriene - jumatate de litru de zer consumat zilnic creste capacitatea
de aparare a organismului si distruge direct bacteriile.
� Imunitate slabita, sensibilitate la infectii respiratorii - consumul zilnic de
urda, 100 de grame minimum, creste �n timp capacitatea naturala de aparare a
organismului, care devine mult mai rezistent la infectiile virale si bacteriene.
� Boli tumorale (maligne si benigne) - �n mai multe cazuri de cancer (de s�n cu
metastaze, cancer de pancreas si cancer de ficat), pacientilor li s-a administrat o
cantitate zilnica de 30 de grame de concentrat de proteine din zer (echivalentul a
un litru - un litru si jumatate de zer), timp de 6 luni. �n total au fost 7
pacienti, dintre care 2 au avut regresii ale tumorilor, normalizarea hemoglobinei
si a numarului de limfocite. La alti doi pacienti tumorile nu au regresat, dar
procesul lor de dezvoltare a fost stopat. La ceilalti trei boala a progresat �ntr-
un ritm mai lent.
� Adjuvant �n infectia cu HIV - �ntr-un studiu cu durata de doua saptam�ni,
realizat de catre cercetatorii germani, 30 de bolnavi seropozitivi cu HIV (5 femei
si 25 de barbati) au luat echivalentul a un litru si jumatate de zer sub forma unui
concentrat de proteine, administrat de trei ori pe zi. Rezultatul: nivelul de
producere a celulelor imunitare, care sunt distruse la cei atinsi de aceasta boala
cumplita, a crescut cu 32%, un rezultat neegalat de nici un alt medicament natural
sau de sinteza.
� Anemie - un tratament de o luna, �n care se bea c�te o jumatate de litru de zer
pe zi, elimina aceasta afectiune.
� Guta - zerul are pe termen lung efect drenor si depurativ, fiind de un real folos
pentru tratarea acestei afectiuni. Se fac cure de 2-3 luni, �n care se beau 3 cani
de zer pe zi, cu 30 de minute �nainte de masa.
Doua utilizari externe ale zerului
� Eczeme - se pun comprese cu zer pe zonele afectate, se lasa vreme de 60 de
minute, dupa care se �ndeparteaza si se lasa zona tratata sa se usuce. Tratamentul
se repeta zilnic, vreme de doua saptam�ni.
� Degeraturi - zonele afectate se �nvelesc �n tifon �nmuiat abundent �n zer. Se
lasa astfel �nvelite vreme de o ora, dupa care se spala cu apa. Se face zilnic
aceasta aplicatie, p�na la vindecare.
BORSUL
Ingredientul de baza al borsului sunt binecunoscutele tar�te de gr�u Ei bine,
tar�tele de gr�u fermentate �n apa dau nastere acelui lichid galbui, cu gust acru
si efecte terapeutice deosebite: borsul. Putin cunoscut �n tarile occidentale, la
rom�ni (rusii sunt si ei maestri ai terapiei cu bors) exista o sumedenie de
traditii legate de virtutile purificatoare si energizante ale acestei licori,
considerata �n multe zone ale tarii drept magica. �n Bucovina, de pilda, �nainte de
intrarea �n post si �nainte de mesele de sarbatori, toate vasele si tac�murile erau
clatite �n bors si apoi erau binecuv�ntate cu semnul crucii, ca sa fie �spalate
toate relele�. �n Oltenia, se spunea ca borsul cel mai bun este cel facut de
oamenii iuti si harnici. �n Moldova, borsul era remediu pentru copiii deocheati,
care nu m�ncau si pl�ngeau des, dar si pentru oamenii �lenesi la m�ncare si la
munca�. �n fine, faima cea mai mare si-a c�stigat-o borsul prin aceea ca are
capacitatea, �nca neexplicata de stiinta, ca trezeste omul din betie. Mai m