IGIENA SI SANATATEA MEDIULUI

LUCRARI PRACTICE

ASIST. DR. FOIA IOLANDA

I.IGIENA ALIMENTATIEI

1.Ancheta alimentara

 Definitie

 Tipuri de anchete alimentare: -La nivel national

-Anchete in colectivitati organizate

- Anchete familial

- Anchete individuale

 Metode de realizare a anchetelor alimentare: - metoda statistica

- metoda ponderala

- metoda analizei chimice

- metoda chestionarului

 Metodologia de investigatie

 Metodologia de calcul :- pentru aportul cantitativ ( pe grupe de alimente)

-pentru aportul calitativ ( pe principia nutritive)

 Interpretarea rezultatelor

2.Starea de nutritie

 Definitie

 Examenul starii de nutritive

a)Examen somatometric ( antropometric) : -masurarea taliei

-masurarea greutatii

-masurarea perimetrului thoracic

-masurarea grosimii pliului cutanat

 -corelarea greutatii ideale cu talia

b)Examen clinic general : tegumente si mucoase vizibile, fanere, tesut celurar subcutanat,
musculature, sistem osos, sistem neuroendocrin si comportament psihic

c)Teste de laborator : hemograma, determinarea proteinelor din sange, dozarea vitaminelor in

sange si urina, dozarea elementelor minerale in sange si urina, dozarea lipidelor si fractiunilor
lipidice.

d)Teste special : proba hipervitainemiei provocate , testul de incarcare vitaminica, cercetarea

rezistentei si permeabilitatii capilare, determinarea capacitatii de adaptare a ochiului la lumina
slaba, examenul radiologic.

3.Valoarea nutritiva si starea igienico-sanitara a alimentelor

A. Carnea si preparatele din carne

 Definitii
 Alterarea carnii – mecanisme

 Aprecierea calitatii nutritive si igienice : -examen organoleptic

-examen chimic
- examen microbiologic

B.Laptele si produsele lactate

 Clasificare si tipuri de lapte

 Alterarea laptelui si produselor lactate

 Aprecierea calitatii nutritive si igienice : -examen organoleptic

-examen fizico-chimic
- examen microbiologic

C. Ouale

 Invechirea si alterarea oualor

 Aprecierea calitatii nutritive si igienice : -examen organoleptic

-examen fizico-chimic
- examen bacteriologic

II.IGIENA AERULUI
1.Metodologia de apreciere a poluarii aerului intr-un centru populat

 Poluarea aerului – definitie

 Cercetarea poluarii aerului – etape:

 Etapa preliminara

a) Sursele de poluare(fixe si mobile)

b) Combustibilii folositi
c) Substantele poluante
d) Situatia topografica a zonei
e) Conditiile meteorologice
f) Factorii urbanistici
g) Acuzele populatiei
h) Constatarile medicale obiective

 Etapa determinarilor obiective:

a) Nivelul poluarii
b) Proprietatile fizice ale aerului atmosferic
c) Prelucrarea statistica a datelor
d) Zonarea intensitatii poluarii in localitate

 Etapa studiului efectelor poluarii :-asupra mediului

-asupra omului

2.Contaminarea microbiana a aerului, obiectelor si suprafetelor

 Indicatori sanitari bacteriologici : - numarul total de germeni

-streptococii β hemolitici

-stafilococii patogeni

-bacteriile coliforme

 Metode de determinare a microorganismelor din aer

 Metode de determinare a microorganismelor de pe suprafete

 Interpretarea rezultatelor si norme igienico-sanitare

III.IGIENA APEI

1.Analiza fizico-chimica si microbiologica a apei (norme de potabilitate)

 Recoltarea, conservarea si transportul probelor de apa

 Clasificarea analizelor de apa:

 Analize curente
 Analize complete
 Analize special

2.Dezinfectia apei in scop potabil

 Definitie

 Clasificarea metodelor de dezinfectie

 Metode chimice de dezinfectie

 Dezinfectia cu clor

- Formele de utilizare

- Modul de actiune

- Necesarul de clor

- Dezavantajele clorinarii

- Sensibilitatea microorganismelor la clor

 Alti dezinfectanti chimici : bioxidul de clor, iodul, bromul,

permanganatul de potasiu, ozonul

 Dezinfectia instalatiilor locale de aprovizionare cu apa(fantani)

 Determinarea clorului residual

 Determinarea cerintei de clor

IV.Curatenia si dezinfectia in cabinetele medicale – legislatie in vigoare

V.Gestionarea deseurilor produse in unitatile medicale - legislatie in vigoare