...

Ruladă cu ciocolată

Posted on February 7, 2013 by Adi in Toamna // 0 Comments

Foto: Practic in bucatarie; Mihai Nicolae

Milita Solea, loc. Svinita, jud. Mehedinți

Foto: Practic in bucatarie; Mihai Nicolae

Foto: Practic in bucatarie; Mihai Nicolae

8 porții
Pregătire: 1 oră și 20 minute
Coacere: 20 minute

Îți trebuie pentru blat:

8 ouă
100 g frișcă
150 g zahăr pudră
25 g unt

Îți trebuie pentru cremă:

200 g unt
2 ouă
200 g zahăr pudră
100 g ciocolată
50 ml coniac

Pregătești așa:
Bați pe bain-marie ouăle cu zahărul până se îngroașă. După ce s-au răcit amesteci
ușor cu untul frecat, ciocolata topită și coniacul.

Pregătești blatul așa:

Freci gălbenușurile cu zahărul. A-daugi făina în ploaie după care pui și albușurile
bătute spumă. Torni compoziția într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină. Coci
la cuptor 15 minute. Răstorni pe un prosop umezit și rulezi. După câteva minute
întinzi o parte din crema de ciocolată și rulezi din nou. Rulada se îmbracă în
restul de cremă. Lași la rece 30 de minute.

CASTRAVETI IN SARAMURA

Mod de preparare
Castravetii se spala ,se pun in apa rece putin sarata (10 g sare la litru de apa)
si se tin cam 3 ore (devin elastici ) . Dupa asta se spala inca o data foarte bine
si se aseaza in borcane (eu folosesc borcane de 800 ml si de 1,7 ml )
Muratoarea se face astfel : se calculeaza 20 - 25 g de sare mascata (mare) ,
neiodata, pentru 1 litru de apa iar la 10 litri se pune un manunchi de cimbru si
marar, 2-3 foi de dafin, 7-8 frunze de visin, 2 ramuri cu frunze de telina si 20-30
boabe de piper.

Apa, impreuna cu aceste mirodenii, se pune la fiert si se lasa sa fiarba in clocote

5 minute. Apoi, se ia de pe foc si se lasa sa se domoleasca 5 minute dupa care se
toarna cu polonicul, peste castravetii pusi in borcane. Muratoarea se calculeaza sa
fie jumatate din gramajul borcanului adica pentru un borcan de 800 ml se calculeaza
400 ml de muratoare.

Asa , cu muratoarea fierbinte peste castraveti, borcanele se lasa in bucatarie

pentru 48 de ore (fix) dupa care, intr-o oala, se rastoarna inapoi muratoarea (cam
tulbure dar cu miros intens de acru). Rasturnarea se face simplu, se tin degetele
ca si capac la borcan si astfel se rastoarna doar zeama, castravetii raman intacti
in borcane (oricum i-am inghesuit si stau soldatei ) .

Muratoarea scursa din borcane se pune la fiert.

Intre timp, borcanele se tin sub jetul de apa rece astfel ca sa se spele orice urma
de ferment (fundul borcanului trebuie sa fie curat, castravetii de asemenea :D ).

Se curata usturoi si se taie cateii in 2 sau 3 si se pun peste castraveti, in

borcane. Apoi, la fiecare borcan pun cite un virf de cutit de piper macinat, 1
lingura de boabe de mustar si hrean curatat si taiat pe lungime, pe care il punem
in forma de cruce peste castraveti, ca sa ii tina bine .

Muratoarea care a fiert inca o data circa 10 minute, se pune asa, fierbinte si
tulbure, peste castraveti si se capseaza borcanele. Ele pot fi duse imediat in
pivnita si acolo,incet, se vor limpezi. Astfel conservati, castravetii sunt
valabili chiar si doi ani,fara probleme de alterare.

Daca faceti cantitate mai mare, castravetii se pun intr-o oala mare, se oparesc
acolo si abia la a doua etapa, oparirea a doua, ii puneti in borcane

Pasca Daniela Condurche

Branza dulce pentru pasca se pune la scurs intr-untifon sau servet intr-un
castron plin cu malai toata seara la fel se procedeaza si cu smantana.Dupa ces-a
scurs se dau amandoua prin sita.
Apoi se face un aluat ca de cozonac se intinde intr-o tava o foaie mai subtire apoi
se pune umplutura si se astupa cu alta foaie.Deasupra se fac impletituri.
La umplutura se pune numai zahar pudra,portocala rasa la borcan si coaja de lamaie
se pun galbenusurile batute,apoi se pune cate o lingura de albus batut spuma si se
amesteca usor.

Miel

Bait pentru miel de la daniela condurache

se opareste carnea de friptura cu apa fiarta cu foi de dafin si sare si se arunca
Apoi se face un bait cu usturoi ,ienibahar,ceapa,foi de dafin,ulei de masline

Ingrediente
Amestec pentru ciorbe
amestec pentru ciorbe

1 kg rosii
1 kg gogosari
1 legatura telina (frunzele)
2 legaturi patrunjel
1 legatura leustean
Preparare
Amestec pentru ciorbe

Curatam gogosarii de codite, cotoare si seminte. Pentru ai curata mai usor de

seminte eu ii trec sub jet de apa.
Rosiile le crestam in X intr-o parte si le oparim 1 minut. Cand se racoresc le
curatam de coaja.
Punem ardeii in robotel si mixam pana se toaca marunt. Ii punem intr-un bol
mare.
Mixam apoi rosiile si le punem peste gogosari.
Punem verdeturile in robotel si le tocam si pe ele. Le punem in bol peste
restul ingredientelor si amestecam bine.
* daca nu aveti robot dati legumele prin masina de tocat carne, iar verdeturile
le tocati de mana.
Punem amestecul in pahare mici de

cornulete cu untura

500 gr faina alba

220 gr untura (de buna calitate, pt. prajituri) sau 4-5 linguri de untura

1 praf de copt

12 linguri apa
2 linguri otet

1 plic zahar vanilat

un praf sare
Preparare:

Etapa 1: Amestecam toate ingredientele solide intr-un castron (faina, praful de

copt, un praf sare, zaharul vanilat).
Adaugam untura, apa si otetul si framantam cca. 5-10 minute pana cand aluatul nu se
mai lipeste de maini. Untura va ajunge la temperatura mainii si va fi usor de
framantat. Nu trebuie sa o dam la rece!

Etapa 2: Rupem un sfert din coca, facem o bila si o intindem pe blatul pudrat cu
faina.
Taiem cercul in 2 apoi in 4, apoi fiecare sfert in 3 (in functie de cat de mici
vreti cornuletele).
Taiem rahatul cubulete si punem cate o bucatica de rahat pe marginea exterioara a
razelor si apoi rulam.

Etapa 3: Setam cuptorul la 375ºF (180ºC) .

Plasam cornuletele in tava tapetata cu hartie de copt si le coacem aprox. 30 de
minute, pana se rumenesc usor (depinde de cuptorul fiecaruia, poate dura mai
putin!)

Etapa 4: Cand sunt gata, le tavalim prin zahar pudra si le lasam sa se raceasca.

Etapa 5: corn.

Pentru cornuletele cu gem, ca sa ne fie mai usor, intindem o foaie dreptunghiulara

si intindem un strat de gem amestecat cu nuca daca vrem, apoi rulam coca ca o
rulada. (nu de foarte multe ori, o data-de 2 ori). Coacem rulada ca atare apoi cand
este gata o taiem bucatele, dar numai cand s-a racit putin pentru ca gemul este
moale!

Read more at http://www.petitchef.ro/retete/desert/cornulete-fragede-cu-rahat-sau-

gem-fid-1512248#IQc587hf4VhwHpKe.99

Miel
Bait

vin alb

ulei,usturoi,(verde sau nu),menta,cimbru, un pic de busuioc,foi de dafin, piper,

boia dulce,sare.
se toaca usturoiul in bucati,menta si busuiocul se toaca marunt se adauga vin si
restul e nigrediente si se acopera carnea cu baitul pt, 6-12 ore sau mai putin.
se toarna baitul peste carne
 si se da la cuptor.

Prajitura Krantz
20:26

Fiindca maine este zi de sarbatoare, am pregatit o prajiturica tare gustoasa pentru

voi, se face foarte usor, asa ca aveti inca timp sa o pregatiti pentru maine.
Asadar la multi ani tuturor celor ce poarta numele Sfantului Dumitru, sa fiti
sanatosi si sa petreceti frumos!
Multumesc Monica pentru reteta!

Ingrediente: (pentru cca 24 bucati)

pentru blat:

10 albusuri
250 gr zahar pudra
300 gr miez nuca
6 linguri faina

pentru crema:

10 galbenusuri
150 gr zahar pudra
300 gr unt

pentru krantz:

100 gr zahar tos

100 gr miez nuca

Mod de preparare:

Batem albusurile spuma tare.

Adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa.

Macinam miezul de nuca si il punem peste albusurile batute.

Omogenizam cu ajutorul unei spatule.

Adaugam faina, putin cate putin si incorporam.

Tapetam tava cu hartie de copt ( atentie, obligatoriu veti folosi hartie de copt!)
Impartim aluatul in trei parti egale si intindem o parte in tava pe hartie de copt,
dupa care il nivelam cu o spatula.
Dimensiunile tavii: 25*35.

Dam la cuptor pana se rumeneste usor pe margine. Coacem toate trei blaturile si le
lasam deoparte sa se raceasca pe hartie.

Batem galbenusurile cu zaharul pana compozitia devine cremoasa.

Punem galbenusurile pe foc si amestecam continuu pana ce compozitia incepe sa se

ingroase. Dam deoparte si lasam sa se raceasca.

Batem spuma untul si incorporam crema de galbenusuri rece, putin cate putin pana
obtinem o crema consistenta.

Desprindem hartia de copt de pe blat. Ca sa fie mai usor le puteti intoarce cu fata
in jos.

Asezam primul blat pe o tava.

Crema o impartim in trei parti egale. Intindem o parte peste primul blat in strat
uniform.

Continuam astfel si ultimul strat de crema il vom pune deasupra, peste ultimul
blat.

Caramelizam zaharul tos intr-o craticioara. atentie sa nu il ardeti fiindca va

deveni amar. Cand zaharul este caramelizat adaugam nucile si mai lasam 1 minut pe
foc amestecand astfel incat toate nucile sa fie trecute prin caramel.

Intindem in strat subtire pe o hartie de copt nucile caramelizate si le lasam sa se

raceasca. Le rupam bucati.

Le macinam apoi la robot si presaram deasupra prajiturii, acoperind in intregime

stratul de crema.

Dam la frigider pentru cel putin cateva ore, apoi le taiem cu un cutit bine
ascutit.
cornulete cu bors

Ingrediente pt.2 tavi

- 150ml ulei

- 100ml bors

- 25g drojdie

- 350-400g faina

- un praf sare

- 1lingura coaja de lamaie rasa, vanilie sau apa de trandafiri

- rahat sau magiun pt. umplutura

- zahar pudra pt. pudrat

Mod de preparare:

Amestecam uleiul cu borsul, praful de sare, mirodeniile si drojdia dizolvata cu un

strop de apa calda. La sfarsit adaugam faina si obtinem un aluat un pic uleios si
potrivit de tare.

Lasam aluatul la dospit cca. 30 de minute.

cornulete de post1

Pe o planseta de lemn presarata cu faina intindem aluatul si taiem triunghiuri nu

foarte mari. La baza triunghiului punem umplutura si rulam formand cornuletul.

cornulete de post

Ele se vor coace in cuptorul preincalzit la 180grade, timp de 20-25min.

Eu am ceea ce-mi doresc;

Eu am rela?ii impecabile cu cei din jurul meu;
Cei din jurul meu ma în?eleg cât mai bine, si ma fac înþeleasã;
Eu am curajul de a mã exprima în fa?a celorla?i, farã nici un fel de teamã;
Eu am cât mai multã încredere în for?ele proprii;
Eu pot ajuta ?i al?i oameni;
Eu imi impun punctul de vedere în anume situa?ii, eu nu mã ascund ºipot sã le arãt

celorlal?i cum sunt eu cu adevãrat, si nu las pe nimeni sã mã demoralizeze, sã-mi

conducã via?a;
Eu comunic cât mai bine cu ceilal?i farã sã-mi fie fricã, si imi înving teama
în general, si nu ma tem de nimeni ?i de nimic.
Eu pot sã-mi apreciez fiecare calitate, sã mã accept a?a cum sunt;