Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
important în
aproape toate procesele de producţie industrială.
Apa potabilă este definită ca fiind acea apă care prezintă caracteristici proprii
consumului şi care prin consumul sau nu prezintă pericol pentru sănătatea
consumatorului.
P(G.M.) =
unde:
Concentraţia în ioni de hidrogen pentru apa din industria conservelor, trebuie să fie
slab alcalină (pH = 7 – 7,5) în nici un caz acidă, pentru a evita corodarea cutiilor de
conserve şi a utilajelor.
Fierul şi manganul sunt admise în concentraţii de max. 0,1 mg/l deoarece pot provoca
precipitate în cutiile de conserve sub formă de sulfuri (sulf provenit din ţesuturile
vegetale).
Apa de spălare trebuie să fie pură din punct de vedere bacteriologic, să nu conţină
bacterii feruginoase, sulfo-oxidante sau sulfo-reducătoare.
Apa utilizată la spălarea untului nu trebuie să conţină Fe peste 0,5 mg/l, Mn şi Cu
peste 0,1 mg/l, deoarece chiar urme de metale grele pot cataliza în reacţii de oxido-
reducere.