Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Biochimia Digestiei
Biochimia Digestiei
Saliva
- compoziţie - apă – 99,5%
- substanţe organice (amilaza salivară, mucus, lizozim)
- substanţe anorganice: NaCl, KCl, bicarbonați
- pH = 6-7,5
- Roluri: -amilaza salivară hidrolizează amidonul preparatdextrine+maltoză
- mucusul contribuie la formarea bolului alimentar și favorizează deglutiția
- acțiune antiseptică prin lizozim
Sucul gastric
- compoziţie - apă - 99%
- reziduu uscat - substanţe organice (mucus, enzime)
- substanţe anorganice: HCl, NaCl, KCl, CaPO4, MgPO4
- pH = 1 – 2,5
HCl
- activează enzimele proteolitice din sucul gastric
- inactivează amilaza salivară
- acţionează asupra proteinelor alimentare făcându-le mai uşor digerabile
- stimulează evacuarea gastrică
- împiedică dezvoltarea germenilor introduşi în stomac o dată cu alimentele ingerate
(acţiune antiseptică, efect bactericid)
Enzimele
- pepsina – este secretată sub formă inactivă de pepsinogen şi activată de HCl;
hidrolizează proteinele până la peptide de dimensiuni mai mici
- labfermentul (chimozină)– secretat la sugari, absent la adulţi; determină coagularea
laptelui prin transformarea cazeinogenului solubil în paracazeină care în prezenţa
1
Curs S12 Biochimie
Mucusul gastric
- protejează mucoasa gastrică de acţiunea HCl, a pepsinei
Sucul gastric se recoltează prin tubaj gastric. Se poate analiza d.p.d.v. macroscopic,
microscopic, al chimismului, bacteriologic, parazitologic.
Sucul pancreatic
- compoziţie - apă
- reziduu uscat - substanţe organice (enzime)
- substanţe anorganice: bicarbonatul – contribuie la
neutralizarea acidității chimului gastric
- pH = 7 – 8
2
Curs S12 Biochimie
Sucul intestinal
- este bogat în mucus şi bicarbonat (NaHCO3); pH=7,5-8,5
- mucusul protejează mucoasa intestinală de acţiunea HCl
- enzimele – nu sunt eliberate în lumenul intestinal ci sunt asociate celulelor mucoasei
intestinale
- peptidaze – desfac di, tri, tetrapeptidele până la aminoacizi
- dizaharidazele – acționează asupra dizaharidelor ( zaharoză, lactoză, maltoză)
transformându-le în monozaharide (glucoză, fructoză, galactoză)
- lipaza – acţionează asupra lipidelor transformându-le până la acizi graşi şi
glicerol
Bila
- este secretată de hepatocite (250 – 1100ml/zi)
- este un lichid galben sau verde, pH = 7 – 8
- este necesară pentru digestia şi absorbţia lipidelor şi pentru excreţia unor substanţe
insolubile în apă (colesterol, bilirubină)
- este secretată continuu şi depozitată în perioadele interdigestive în vezica biliară
- este eliberată în duoden în perioadele digestive, numai după ce chimul gastric a
declanşat secreţia de colecistochinină (un enterohormon) care determină relaxarea
sfincterului Oddi şi contracţia vezicii biliare.
Compoziţie:
- 97 % apă
- substanțe minerale
- pigmenţi biliari – bilirubină şi biliverdină (produşi de degradare ai hemoglobinei)
- săruri biliare
- colesterol, lecitină
Roluri:
- prin sărurile biliare determină emulsionarea lipidelor
- sărurile biliare stimulează peristaltismul intestinal
3
Curs S12 Biochimie
Materiile fecale sunt materii neabsorbabile de către organism, formate din reziduuri
ale digestiei şi excretate la sfârşitul tranzitului digestiv.
Fecalele sunt formate din:
- apă
- materii uscate - reziduuri alimentare (în special celulozice)
- celule intestinale descuamate
- leucocite
- bacterii
Greutate normală: 100 – 150g
Analiza: - coprocultura – depistarea germenilor/agenților patogeni
- fecalograma – analiza chimică pentru a decela tulburări de absorbţie şi ale
digestiei intestinale.