 Zaharoza este o substanta solida, cristalina, alba, solubila in apa si insolubila in  

majoritaea
solventilor organici. Este ceea mai raspandita diglucida din natura, gasindu-se, in cantitati mici,
aproape in toate organele vegetalelor.
 Dizaharida foarte raspandita in natura, intalnindu-se in special in sfecla de zahar si in trestia de
zahar, dar si in melasa, sirop de artar, fructe legume si miere.
 Este cea mai comuna forma de zahar utilizata in alimentatie.
 Este compus din glucoza si fructoza.
Prin hidroliza sub actiunea enzimelor digestive sau prin fierbere in mediu acid, zaharoza este convertita la un
amestec de glucoza si fructoza in parti egale. Datorita faptului ca moleculele de monozaharide sunt mai mici,
acest amestec, denumit zahar invertit, este frecvent utilizat la prepararea bomboanelor si inghetatei pentru a
preveni formarea de cristale mari de zahar.
 
Spre deosebire de zaharul rafinat, zaharoza naturala are un rol calcifiant pronuntat. Acest diglucid este un suport
bun si pentru alte minerale, in special fier si potasiu. Zaharoza din legume si fructe prezinta si o actiune
antiinflamatorie.
 
 
REACTII ADVERSE:
 
Siguranta/Rating ingredient:

World Health Organization recomanda un consum de zaharuri care sa acopere nu mai mult de 10% din numarul
total de calorii. Astfel, o dieta zilnica de 2000 de calorii ar presupune maximum 50 de grame de carbohidrati sub
forma de zaharuri.

National Academy of Sciences Dietary Reference Intake (DRI) limiteaza consumul de zahar la 25% din numarul
de calorii, respectiv 125 de grame de carbohidrati.

United States Department of Agriculture (USDA) recomanda un consum de zaharuri limitat la pana la 10% din
totalul de calorii.