Eseu la biologie

Tema: “Rolul algelor in natura si in viața omului"

Bucătăriile tradiționale ale lumii conțin sute de rețete culinare in care algele sunt
pregătite într-o adevărata enciclopedie culinara a gustului si culorilor. Cel mai banal
exemplu este arhicunoscuta foaie de alge in care sunt rulate bucățile de sushi. Altă
alga cu vechime in bucătărie este cunoscuta Spirulina. Alga Dulse (Palmaria palmata) este
roșie si e foarte căutata in Irlanda si Canada fiind consumata in stare cruda, uscata sau
gătita exact ca spanacul. Alga purpurie (Porphiria) este o hrana tradiționala in Marea
Britanie. Laptuca de mare (Ulva lactuca) este adăugată in orice supa si salata scoțiană de mai
bine de 1.000 de ani. Iar algele din specia Alaria sunt consumate crude sau gătite in
toata Scandinavia.

Algele comestibile sunt acele alge care se pot folosi cu ușurință in prepararea hranei.
Acestea sunt folosite in bucătăriile din zonele de coasta de pe întreg mapamondul. Algele
sunt parte integranta a dietei in China, Japonia, si Korea din epoca preistorica. Ele sunt
consumate in mod tradițional si in Europa, in nordul si vestul Irlandei, Islanda, coasta
franceza a Atlanticului si vestul Norvegiei. Majoritatea algelor comestibile sunt de
proveniența marina deoarece majoritatea algelor de apa dulce sunt toxice. Unele alge
marine, netoxice, conțin acizi care pot irita tractul digestiv, in timp ce altele pot avea efect
laxativ si efect de reglare a electroliților din organism. Algele marine au un conținut ridicat
de iod in comparație cu alte alimente, fiind de departe cea mai importanta sursa naturala de
iod. Datorita conținutului de iod algele marine pot ajuta la echilibrarea metabolismului
ajutând la menținerea greutății. Conțin cantități mari de fier, toate vitaminele complexului B
(100 de grame de alge depășind necesarul zilnic minim de vitamina B12), vitaminele C si E si
sunt o sursa naturala de vitamina A si acid linolenic. Sunt foarte bogate in acizi nucleici, cu
acțiune in regenerarea celulelor organismului. Clorofila din componenta lor are un efect
regenerant. Sunt agent antibacterian eficient, conținând substanțe antibiotice cu proprietăți
bactericide si cicatrizante. Chiar daca exista diferențe intre varietatea de alge comestibile
beneficiile introducerii lor in dieta noastră este de necontestat. Sunt o sursa importanta de
proteine si minerale, conțin fibre, însă au un aport caloric scăzut si induc rapid starea de
sațietate, fiind un aliment ideal in curele de slăbire. Ne ajuta sa slăbim sănătos, diminuând
țesutul adipos si contribuind la creșterea fermității si elasticității pieli.
Acestea sunt unele din cele mai importante roluri alimentare ale algelor pentru mediul
înconjurător si pentru oameni.