UNIDAD EDUCATIVA "ANIBAL SALGADO RUIZ"

Tisaleo – Tungurahua – Ecuador

Dirección: Antonio Clavijo y Simón Bolívar -Tele: 032751137-
MAIL::anibalsalgadoruiz@yahoo.es

UNIDAD EDUCATIVA “ANÍBAL SALGADO RUIZ”

PROGRAMA DE PARTICIPACIÓN ESTUDIANTIL
BACHILLERATO GENERAL UNIFICADO
PROYECTO DE VINCULACIÓN CON LA COMUNIDAD

CAMPO DE ACCIÓN
GASTRONOMIA

TEMA
ELABORACION DE CONSERVA DE CLAUDIA (CIRUELA)

ESTUDIANTES
•KEVIN FREIRE

CURSO
SEGUNDO BGU “B”

DOCENTE FACILITADOR
Ing. Alex Merchán

AÑO LECTIVO
2020 – 2021
TEMA:
ELABORACION DE CONSERVA DE CLAUDIA (CIRUELA)

TEMA

ELABORACION DE CONSERVA DE CALUDIA (CIRUELA)

2. DIAGNOSTICO
El cantón Tisaleo es uno de los cantones que por décadas se ha dedicado cultivar y producir
frutas, muchos de estos cultivos han sido fuente de trabajo para la población cabe recalcar
que esta actividad cada vez ha sido más acogida por la población en general, por tal motivo
mi proyecto se basará en la elaboración de conserva de claudia ya que esta es una de las
frutas que se cultiva en nuestro cantón.
Este cantón presenta diversas fortalezas ya que el cantón cuenta con múltiples propiedades
en las cuales se han establecido una amplia variedad de frutas entre las cuales se pueden
mencionar aparte de la claudia también mora, fresa, manzana, que son frutas que son fáciles
de cultivar y se pueden realizar diversas recetas deliciosas.
La mayor parte de la población tisaleña se ha dedicado a realizar actividades relacionadas
con la agricultura, muchas de estas personas con el tiempo han ido adquiriendo mucha
experiencia y poco a poco han ido aumentado sus conocimientos, cave recalcar que se han
escuchado de personas que han incursionada en el sector del emprendimiento dando a
conocer a si sus diversas ideas de innovación con los productos propios de esta zona.
Debido a que Tisaleo es una zona fría con condiciones ambientales poco cálidas ha sido
más fácil la adaptación de los cultivos andinos dando un muy buen resultado tanto en
cantidad como en calidad de la producción, pero también se ha visto zonas en las cuales
este tipo de cultivos se han ido adaptando poco a poco. Me gustaría que este proyecto
sirviera para que la gente de mi cantón mire como una opción de emprendimiento.
3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
Uno de los principales problemas que se ve reflejado en el cantón es la ausencia de
conocimientos en cuanto a la elaboración de conservas, mucha gente que produce la claudia
realizan la comercialización de esta fruta para realizar mermeladas exclusivamente, pero en
realidad con esta fruta se pueden realizar muchas mas cocas que incursionen en la
gastronomía además que en una idea que generaría ganancias con poca inversión. Con este
proyecto se quiere ayudar al productor que en muchas de las veces el precio del mercado no
es muy favorable y sería una buena opción realizar las conservas de claudia para que así de
esta forma el pequeño productor tenga un poco más de ganancias.

Debido al desconocimiento de este tipo de prácticas los productores tisaleños prefieren

dejar podrir sus frutas y no venderla a un bajo precio, sin darse cuenta que hay mas
opciones en las cuales podrían recuperar el dinero invertido. Seria recomendable realizar
diferentes capacitaciones en las cuales se impartan los conocimientos para realizar este tip
de elaboraciones evitando así las pérdidas económicas.

4. JUSTIFICACION
Este proyecto tiene una gran importancia ya que debido al desconocimiento y al no contar
con el apoyo económico suficiente muchos de estos productores en ves de obtener
ganancias han ido perdiendo, sin darse cuenta que el elaborar las conservas con frutas que
se dan favorablemente y con facilidad en nuestro cantón es una gran opción para obtener
recursos económicos, si hacemos una comparación una conserva de claudia elaborada
artesanalmente costaría un precio un poco mas elevado en cuanto a un canasto de claudia se
refiere. Además, seria un producto muy apetecible ya que se podría servir como postres en
los restaurantes, sin darnos cuenta ya estaríamos formando un emprendimiento que iría
generando ganancias.
5. POBLACIÓN BENEFICIARIA
Realizar este proyecto no solo beneficiaría a las familias de los propietarios de los cultivos,
sino que también beneficiaria a la población ya que para producir esta fruta se necesitaría
mano de obra con la cual estaríamos generando fuentes de empleo que seria aprovechadas
por la misma población para realizar el proceso de convertir la claudia a una conserva
también se necesitaría mano de obra beneficiando a la población en general. Otro aspecto
importante que es necesario recalcar es que es un producto que se puede servir como
postres en los diferentes restaurantes siendo así un atractivo gastronómico ya que aportaría
nutrientes siendo beneficioso para alimentación humana.
6. OBJETIVOS

6.1 OBJETIVO GENERAL

Implementar capacitaciones para la población tisaleña en especial para los productores de
claudia como para los productores de otro tipo de frutas como son la mora que son frutas
que son cultivadas en grandes cantidades en este cantón y que se informan para que tengan
mas ideas para comercializar en diferentes presentaciones (mermeladas, conservas, etc.) sus
productos.

6.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Investigar acerca de los beneficios nutricionales que ofrece la claudia
 Realizar la elaboración de recetas caseras fáciles de hacer para que la población en
general pueda hacerlas.
7. RECURSOS

7.1 HUMANOS.
En este proyecto se emplearon recursos humos como son: agricultores (pequeños y grandes
productores) y yo como estudiante de la Unidad Educativa Aníbal Salgado Ruiz.

7.2 MATERIALES.
Los recursos materiales utilizados para la realización de este proyecto que fueron:
materiales de escritorio es decir útiles escolares (hojas, lápices borradores, etc.), y la fruta
que en mi caso es la claudia.

7.3 TECNOLOGÍCOS.
Se empleó los siguientes recursos tecnológicos: cámara del celular, internet, computadoras
etc.

7.4 ECONÓMICOS.
Los recursos económicos que han sido requeridos para realizar este proyecto serán
cubiertos por el estudiante a cargo del proyecto.
8. TECNICAS
Las técnicas son:
8.1 Observación.
Realizar la observación nos ayudará a recolectar los datos y la información necesaria que
además se requerirá llevar un registro de las actividades las mismas que serán necesarias
para el trabajo de investigación,
8.2 Información Bibliográfica.
Esta información será recolectada de paginas web es decir haciendo uso de internet en la
cual nos enfocaremos en la claudia una fruta muy apetecida.
8.3 Encuestas.
Encuestas con dispositivos móviles (: computer-assisted personal interview): Las
encuestas mediante dispositivos móviles permiten su aplicación con encuestador, grabando
los datos directamente en algún dispositivo tipo teléfono celular o tableta, con o sin
conexión a la Internet.
9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MES Noviembre DICIEMBRE ENERO
ACTIVIDAD Información 1 2 3 4 5 6
FECHA DEL MES 22-30 1-4 7-11 14-18 21-25 4-8 11-15
DIAGNOSTICO
SOCIALIZAR
RECURSOS
EJECUCION

10. METAS E INDICADORES

a) Dar a conocer los productores (agricultores) sobre la elaboración de este tipo de
conservas donde se utilicen frutas producidas por ellos mismo.

b) Acarar y dar a conocer los beneficios y la importancia de consumir productos

procesados artesanalmente.

c) Fabricación y comercialización de la conserva artesanal a nivel cantonal y si fuese

posible a a nivel provicial.
11. CONCLUSION Y RECOMENDACIONES
11.1 CONCLUSIONES
La elaboración de proyecto está dirigida especialmente para los productores tanto pequeños
como los grandes productores para que pueden elaborar las conservas de forma artesanal
con los productos sembrados y cosechados por ellos mismo. Además, consumir la claudia
mejoraría la salud ya que es una fruta que aporta muchos nutrientes y vitaminas.
11.2 RECOMENDACIONES
Yo recomendaría a los agricultores que miren este proyecto como una oportunidad para
innovar en la agroindustria alimentaria y que también seria una buena idea comercializar
sus productos cultivados no solo como materia prima sino como un alimento ya procesado
es decir en este caso sería la transformación de la claudia a una conserva de la misma.
12. BIBLIOGRAFIA

1. https://cookpad.com/cl/buscar/conservas%20de%20ciruelas
2. https://www.interempresas.net/Alimentaria/Articulos/38452-El-procesado-de-
frutas-y-verduras.html
3. https://economipedia.com/definiciones/tipos-de-encuesta.html
4. https://compradores.procolombia.co/es/explore-oportunidades/frutas-y-hortalizas