Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci.

4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea

este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

COZONAC PUFOS RETETA SIMPLA CU RAHAT

SI NUCA – COZONACI TRADITIONALI
Din cantitatile de mai jos rezulta 2 cozonaci pufosi si grasuni, copti in tavi de 30 x 10
x 10 cm (masurate la gura, sus).
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
4.9 from 44 reviews
Cozonac pufos reteta simpla cu rahat si nuca - cozonaci traditionali

 
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
3 ore
Timp de gatire
45 minute
Timp Total
3 ore 45 minute
 

Autor: Savori Urbane
Portii: 2 cozonaci pufosi
 Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
Ingrediente - savoriurbane.com
 1 kg de faina 000
 50 g drojdie proaspata sau 14 g uscata
 350 ml (max. 400 ml) lapte caldut
 250 g zahar
 4 oua
 150 ml ulei sau 100 ml ulei si 100 g unt topit
 3 plicuri zahar vanilat sau doua lingurite extract sau miezul de la o pastaie de vanilie
 coaja rasa de la 2 lamai si o portocala
 15 g sare (cantarite!)
Umplutura:
 Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
 300 g rahat colorat
 150 g nuca
 100 g zahar
 50 g cacao
In plus:
 1 galbenus,50 ml lapte
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina
deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Citricele le-am spalat bine cu apa fierbinte si le-am sters. Apoi le-am ras fin coaja (2

lamai + 1 portocala). Daca aveti razatura de coaja de lamaie sau portocala puneti 2

lingurite din prima si una din a doua – reteta aici. Miezul de nuca l-am prajit usor

intr-o tigaie si apoi l-am macinat. Astfel i se intensifica ar Mai intai am desfacut

drojdia intr-un mic castron impreuna cu o lingurita de zahar (luata din cel cantarit) si

100 ml de lapte (din cei cantariti). Am frecat-o bine cu lingura si am presarat-o cu

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

putina faina (luata din cea cantarita). Am lasat-o deoparte ca sa se activeze (10

minute). aluat pentru cozonac pufos – etapa 1

In castronul mixerului (sau intr-un bol incapator) am pus cele 4 oua intregi. Da, in
reteta aceasta se pun si albusuri si galbenusurile. Peste ele am adaugat restul de
zahar precum si vanilia (eu am pus 3 pliculete de zahar vanilat). Am pornit mixerul
(echipat cu telul de sarma pentru batut spuma) si am mixat ouale timp de 5 minute.
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
Ele trebuie sa devina spumoase si sa se deschida la culoare. Daca nu aveti robot
puteti folosi un tel clasic de mana.
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Am schimbat telul cu paleta pentru mixat (cea triunghiulara sau lingura de

lemn daca lucrati manual) si am adaugat in castron: maiaua, restul de lapte,
coaja rasa de lamaie si portocala si 500 g de faina. Am mixat totul cca. 5 minute.
Aluatul este unul subtire, ca de clatite. aluat pentru cozonac pufos – etapa 2
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
Am pus restul de faina impreuna cu sarea. Am schimbat atasamentul robotului cu
carligul special pentru framantat. Daca lucrati manual atunci e momentul sa va
suflecati manecile.
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Eu am Deocamdata e lipicios insa va deveni neted dupa ce il framantam in

continuare. Dupa 10 minute al meu arata asa. L-am coborat de pe carlig si l-am

acoperit cu o folie de plastic. L-am lasat 10 minute sa se odihneasca. Si robotul are

nevoie de o pauza.setat cronometrul la 10 minute pentru a framanta acest

aluat (la viteza 2). aluat pentru cozonac pufos – etapa 3

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
Acum urmeaza incorporarea grasimii. In reteta Monicai apare doar ulei insa puteti
face si un mix de 100 ml ulei si 100 g unt topit. Eu m-am tinut de reteta ei. Am
reinceput framantarea aluatului si am turnat cate putin ulei, in 3-4 transe. Nu se
toarna urmatoarea portie pana ce nu este incorporata cea anterioara! Am mai
siEtapa aceasta de framantare dureaza cca. 20 de minute, asa ca fiti pregatiti
sufleteste, mai ales daca framantati cu mana. In aceasta etapa se dezvolta reteaua
de gluten din faina, adica se formeaza firele acelea mult ravnite care dau elasticitate
aluatului.
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
In final aluatul a devenit elastic si neted, nelipicios.

PRIMA DOSPIRE A ALUATULUI PENTRU COZONACI PUFOSI

Cu palmele unse cu putin ulei i-am dat o forma de bila (am tras colturile peste
mijloc si apoi am intors aluatul cu fata neteda in sus) si l-am pregatit pentru
dospire. Am bagat castronul cu totul intr-o punga mare de plastic pe care am
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
inchis-o cat mai bine. E mai eficienta decat carpa de bumbac pentru ca nu permite
uscarea suprafetei aluatului.

racait peretii vasului cu racleta ca sa nu ramana aluat lipit de ei. Am preincalzit

cuptorul la 50 C si apoi l-am decuplat. Am bagat castronul cu aluat in cuptorul
caldut si am inchis usa acestuia. L-am lasat la dospit 30-40 de minute. A crescut
frumos! Am rasturnat aluatul pe masa usor unsa cu ulei si l-am intins in forma de
dreptunghi groasa de 1 deget. Etapa aceasta se numeste degazare. Se aude un
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
fasait – ies gazele formate prin dospire. Am impaturat aluatul mai intai in 3,
aducand marginile laterale peste treimea medie. Am obtinut un dreptunghi mai
lung ale carui capete le-am adus iar peste partea din mijloc. In limbaj brutaresc
international aceasta manevra se numeste „strech and fold” si are un rol crucial in
intarirea structurii aluatului – adica duce la formarea acelor pale, suvite sau caiere
pe care le cauta toata lumea in miezul cozonacilor sau al painii. Am acoperit aluatul
cu plastic si l-am lasat sa se odihneasca 10 minute pe masa de lucru.
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

cum se imparte aluatul pentru cozonaci?

Am cantarit bucata de aluat: 2000 g. L-am impartit in portii egale a cate 500 g
fiecare. Verificati cu cantarul! Fiecare portie am modelat-o sub forma de bila si am
asezat-o pe masa de lucru unsa usor cu ulei.
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Dupa fiecare manevra aluatul are nevoie de 10 minute de odihna asa ca

am acoperit bilele cu plastic si le-am lasat un pic. CUM SE FACE

UMPLUTURA PENTRU COZONAC CU NUCA, RAHAT SI CACAO?

Am taiat rahatul in bucatele folosind o scandura de lemn pudrata din belsug cu

zahar pudra. Fiecare bucatica de rahat am tavalit-o bine prin acest zahar. Astfel
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
bucatelele de rahat taiate nu se vor lipi intre ele. Eu am decis sa amestec si nuca
macinata cu cacaoa si zaharul ca sa-mi fie mai simplu cand umplu aluatul. Puteti sa
amestecati cacaoa cu zaharul si nuca si sa le umeziti cu 2-3 linguri de lapte
cald.

CUM SE UMPLU SI IMPLETESC COZONACII?

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
De-acum treaba e ca si gata! Am luat pe rand cate o bila de aluat si am intins-o sub
forma de dreptunghi (mai lunguiet sa fie – cca. 40 cm x 25 cm). Deasupra am
presarat 1/4 din mixul de cacao, zahar si nuca si am distribuit 1/4 din rahat.

Apoi am rulat nu foarte strans formand un sul. Deoarece umplutura este una

uscata, ea tinde sa iasa pe la capete si sa murdareasca masa. Ar fi bine sa pliati 1
cm de aluat la stanga si dreapta ca sa tineti umplutura inauntru.
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Nuca prajita si racorita am macinat-o. Intr-un castron am amestescat zaharul

tos cu cacaoa. n plus, masa trebuie curatata de cacaoa imprastiata

inainte de a ne apuca de urmatoarea rulada (ca sa nu patam exteriorul

acesteia). Am obtinut 4 rulade pe care le-am impletit doua cate doua.

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Nu strangeti tare buclele, lasati-le mai lejer! 2-3 bucle ajung pentru

fiecare cozonac.  DOUA DOSPIRE A ALUATULUI PENTRU

COZONACI PUFOSI
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Mi-am pregatit formele de cozonaci si le-am tapetat cu hartie de copt. Am

asezat cu grija cozonacii impletiti in ele. Ei trebuie sa ocupe max. 3/4 din

inaltimea formei. Am bagat formele in pungi de plastic inchise si le-am

introdus din nou in cuptor, la dospit. La fel, cuptorul a fost preincins la

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

50 C si apoi decuplat. Am lasat cozonacii la dospit timp de 1,5 ore. Au

crescut minunat, ridicandu-se pana dincolo de marginea formelor.

CUM SE COC COZONACII? LA CE TEMPERATURA, PE CE SINA

SI CAT TIMP?
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
Am pus cuptorul la incins la 180 C (caldura sus, jos si ventilatie) respectiv treapta
inalta la cele cu gaz.

Am frecat un galbenus cu putina sare si un pic de lapte si mi-am pregatit pensulele.

Cozonacii se ung doar cu cateva secunde inainte de a-i baga la copt! Asa ca nu ne
grabim cu unsul pentru ca oul se usuca, face coaja la suprafata si crapa la copt.
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
Cand cuptorul a fost bine incins am uns repede (dar uniform!) cozonacii cu ou si
lapte. Am avut grija sa nu pun prea mult ca sa nu curga in tava si sa se arda. Daca
doriti puteti sa-i presarati cu zahar tos, bucatele de nuca etc. Eu i-am lasat simpli.
Am bagat cozonacii pe sina cea mai de jos a cuptorului, pe amandoi deodata. I-am
copt 20 de minute la 180 C. Asa arata dupa acest rastimp: incep sa se rumeneasca
bine la suprafataI-am acoperit cu hartie de copt (fixata cu scobitori ca sa nu-mi
zboare prin cuptor) si am redus caldura la 170 C. De-acum in 20-25 de minute sunt
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
gata. Daca cuptorul nu coace uniform puteti intoarce cozonacii fara probleme. In
total eu i-am copt 45 de minute. Depinde si de cuptor.

CUM SE LASA LA RACORIT COZONACII PROASPAT SCOSI DIN

CUPTOR?
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
Am scos tavile cu cozonaci… extraordinar de bine miroase in bucatarie! Maximum 5
minute i-am lasat in tavi.

Un sfat de la strabunica Buia: Asezati cozonacii culcati pe o parte pe gratare.

Intoarceti cozonacii fierbinti de pe o parte pe alta (la 10 minute) ca sa nu se
turteasca! Deci nu-i punem in picioare si ii abandonam…. Nu-l taiem fierbinte!
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.
Dupa 2-3 ore (cand s-au racit lent si complet) ei se pot reaseza in forme si se pot
acoperi cu carpe curate de bucatarie sau fete de masa de bumbac, canepa sau in.
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.

Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat
puneti mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare –
depinde de faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina
trebuia adusa din camara ca sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei.
Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna calitate si sa fie cernuta inainte de a ne
apuca de treaba.

Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina

deci, in cazul nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va
sfatuiesc sa puneti 15 g de sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va
zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si dulciurilor!

Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea
este pentru uns cozonacii.