Microeconomie - Oferta

CONTABILITATE ȘI INFORMATICĂ DE GESTIUNE

FORMA DE ÎNVĂȚĂMÂNT: I.D.
ANUL I

Oferta

I. Introducere

Oferta, prin definiție, așa cum o regăsim în manualele de

economie, oferta este descrisă ca fiind: "cantitatea dintr-un anumit bun
pe care un producător este dispus să o vândă într-o perioadă determinată
de timp la un preţ dat". Se evidențiază în rândurile de mai sus doi termeni
economici : bun economic și producător. În timp ce un producatororul
este definit ca fiind un individ sau organizație care creează bunuri sau
servicii, bunul reprezintă orice obiect fizic (natural sau făcut de către om)
sau serviciu care prin consum, face ca utilitatea să crească și ulterior
poate fi vândut pe piață la un anumit preț. Prin urmare,vom observa într-
un studiu de caz că oferta este strâns legată de cantitatea pusa în vânzare
dintr-un anumit bun și prețul acestuia, pentru ca în final să se obțină un
profit cât mai mare. Cum profitul este esențial în business, reprezentând
principalul obiectiv al orcărei societăți, atunci când piața o cere, mărirea
prețului duce la mărirea cantității produsului pus în vânzare (oferta
crește) iar daca prețul unui bun este scăzut, volumul producției se
micșorează(oferta se micșorează). Este un rezultat al echilibrului dintre
disponibilitatea produsului (volum) și un anumit preț.

Cantitatea produsului depinde atât de preț cât și de alți factori:

costul de producție, prețul altor bunuri, tehnologia, numărul de ofertanți,
condițiile naturale. Însă modificarea ofertei în funcție de preț este cea
mai ușor cuantificabilă.Astfel se disting:

1
Microeconomie - Oferta

 Oferta elastică supraunitară: când modificare (în procente) a

cantității livrate este mai mare decât modificarea (în procente) a prețului;
 Oferta elastică unitară: când modificare (în procente) a cantității
livrate este egală cu modificarea (în procente) a prețului;
 Oferta elastică subunitară: când modificare (în procente) a
cantității livrate este mai mică decât modificarea (în procente) a prețului;
 Oferta perfect elastică și oferta perfect inelastică: sunt cazuri
extreme, în realitate nu se regăsesc.
Atunci când cantitatea de bunuri ofertită pe piață este fixă (din
considerente legate de raritatea factorilor de producție) și ea nu poate fi
majorată, putem spune că oferta este fixă, în schimb ce o oferta este
flexibilă în cazul rarității relative a factorilor de producție.Dar
modificarea ofertei depinde si de posibilitățile de producție dintr-o
perioadă de timp, determinând oferta instantanee, oferta pe termen scurt
și oferta pe termen lung.
Pentru o companie, analiza ofertei este în fapt o analiză atat a
costului de productie cât și a pragului de rentabilitate și permite
evaluarea puntelor slabe, iar ulterior îmbunătățirea lor.

II. Studiul de caz - Locatia de evenimente Domeniul Știrbey-Buftea

Vom lua ca exemplu o societate care prestează servicii de servire a
mesei pentru clienți, fie că sunt serviți în regim a la carte sau în regim
catering.Putem afirma că oferta producătorului reprezinta meniul pus la
dispoziție consumatorului și care poate fi modificat în funcție de
dorințele acestuia, mai exact, în funcție de cerere. Vom denumi și vom
identifica societatea comercială Bucharest Arena SA, societate care își
desfășoară activitatea într-o locație grandioasă, cu notorietate - Domeniul
Știrbey din Buftea, un parc de 24 de hectare în mijlocul căruia se află
cladirea centrala - Palatul Știrbey. Clădirea a aparținut familiei

2
Microeconomie - Oferta

domnitorului Barbu Știrbey și întreg domeniul a fost revendicat și apoi

înapoiat moștenitorilor de drept. Aceștia, la rândul lor, l-au vândut
societății mai sus menționate. Societatea S.C.Bucharest Arena redeschide
domeniul în anul 2009 ca și locație de evenimente iar la parterul palatului
inaugurează un restaurant.
Prin urmare, oferta societății are potențial, având în vedere că a
fost valorificat întreg domeniul: parcul secular, în care au fost amplasate
2 pavilioane de vară pentru evenimente private, cu o capacitate totală de
300 persoane, o sală de evenimente cu o capacitate de 400 persoane și
cele trei săli de la parterul palatului unde s-a deschis restaurantul cu o
capacitate maxima de 90 persoane. Toate au fost puse în valoare de un
mediu ambiental placut și select. Deci, dacă vom analiza oferta
individuală sau mai exact, cantitatea totală dintr-un anumit bun pe care
putea să o vândă această societate, în vara anului 2009, la un anumit
nivel al pieței și luând în considerare că, într-un restaurant, oferta
individuală (totală) este direct proporțională cu capacitatea totală a
locației și cu numărul de ore în care este deschis publicului, vom observa
că oferta poate aduce la un profit substanțial.
Dar cantitatea produsă care poate duce la maximizarea profitului
este dependentă de costul de producție. Dacă, de exemplu, prețul
materiilor prime(fructe, legume, carne) crește, oferta preparatelor
produse scade. Deasemenena, pentru a avea un profit cât mai mare sau
pentru a preîntâmpina sau remedia eventuale probleme, trebuie să se
analizeze și să se calculeze atât costul total de producție, care reprezintă
suma dintre costul fix (cheltuieli fixe, amortizări) și costul variabil
(materii prime, salarii, energie electrică, combustibil, cheltuieli cu
producția) cât și pragul de rentabilitate (volumul producției de la care
începe să obțină profit).

3
Microeconomie - Oferta

Pentru locațiile de evenimente din Domeniul Știrbey, vom analiza

atât costul de producție cât și pragul de rentabilitate din perioada de
început a firmei, mai exact, cifrele rezultate în luna mai 2009:
 costul fix : reprezintă costurile cu impozitul și cheltuielile de
întreținere ale companiei precum și costul unei linii tehnelogice în
bucătărie în valoare de 1.745.280 ron, + TVA de 19% ( taxa curentă
în anul 2009) a cărei amortizare (în sistem liniar ) este:
Data punerii în funcțiune: 01.05.2009
Durata de utilizare stabilită: 6 ani
Înregistrată în contabilitate în cadrul grupei Furnizori de imobilizări.
Amortizarea lunară = 1.745.280 (valoarea contabilă) / 6(durata
amortizării) / 12 luni =24.240 ron pe lună
Costul fix = 24.240(amortizarea) +195.000 (costuri fixe, taxe și
impozite) = 219.240 ron
 Costul variabil: costuri salariale, costurile cu materiile prime, costuri
de producție.
Cheltuieli salariale (manager, assistant manager, secretariat,
administrator de patrimoniu, lucrători mentenanță, director
comercial, agent vânzare, relații publice, contabil, inspector resurse
umane, manager F&B, șef de sală, ospătar, bucătar, ajutor de bucătar,
lucrători bucătărie, curățenie) și costurile de producție cu un total de
631.250 ron.
Cheltuieli cu materia prima 453.250 ron.
Costul variabil= 631.250 + 453.250 =1.066.500 ron
 Costul total = cost fix + cost variabil = 219.240 + 1.066.500 =
1.285.740
Volumul producție lunar este, în fapt, numărul de meniuri pus la
dispoziție clienților, cu care societatea a încheiat în prealabil un contract
de prestări servicii F&B(Food&Beverage-mâncare și băutură).

4
Microeconomie - Oferta

 Volumul producției
Capacitatea locațiilor: pavilion 1, pavilion 2, sala de evenimente,
reprezintă cantitatea care poate fi produsă într-o lună, luându-se în
considerare că locațiile sunt deschise doar 5 zile pe lună, o vom prezenta
în tabelul alăturat:
LOCATII Palat Sala de evenimente Pavilion 1 Pavilion 2
CAPACITATEA MAXIMA DE
PERSOANE 90 400 100 200
EVENIMENTE CONTRACTATE
LUNAR 5 5 5 5
VOLUMUL PRODUCTIEI(NR DE
MENIURI) 450 2000 500 1000
 Volumul producției este de 3950 unități( în cazul nostru meniuri).
Fiecare produs (meniu) are un preț de vânzare de 450 ron, cuprinzând
servicii de mâncare și băutură în regim all inclusiv.
 Cost variabil mediu = cost variabil / volum productie =
1.066.500 : 3950=270 ron
 Pragul de rentabilitate = cost fix / ( prețul meniului - costul
variabil mediu) = 219.240: ( 450 - 270) =1.218, asta înseamnă că se
încasează profit doar după ce numarul total de persoane care participă
la evenimente depașește valoarea rezultată de 1.218 meniuri vândute
Sau:
Pragul de rentabilitate = costul fix : [(Total vânzări - cost
variabil) / Total vânzări] adică : 219.240 : [ ( 450 X 3950 ) -
1.066.500) / (450 x 3950 ) 219.240 : 0,4 =548.100 , asta înseamnă că
se înregistrează profit după ce se încasează valoarea menționată ca
prag de rentabilitate.
Rezultă, așadar, că această societate este profitabilă dacă cererea
este constantă sau în creștere în oricare lună din an. În perioada mai -
septembrie evenimentele private au o pondere mult mai mare față de
perioada octombrie-aprilie când cererea este mult diminuată. Așadar,

5
Microeconomie - Oferta

doua dintre locațiile de evenimente sunt provizorii, deschise în perioada

mai-septembrie.
Costul cu materiile prime (legume, fructe,etc. ) diferă în funcție
de sezon. Unele produse chiar nu se găsesc pe piață în sezonul rece și
dacă se găsesc sunt la un preț foarte ridicat, iar altele se găsesc din
abundență și costurile lor sunt reduse. Prin urmare, identificăm factorii
care influențează oferta:
 Condițiile naturale: din luna mai pana în septembrie sunt deschise
cele doua pavilioane de vara, și unitatea funcționază cu o capacitate
maximă de 3950 persoane/lună, iar din octombrie până în aprilie, din
cauza condițiilor atmosferice neprielnice, pavilioanele sunt închise și
unitatea funcționează cu o capacitate maxima de 2450 persoane/lună.
 Costul de producție: în extrasezon, atât costul materiilor prime cât și
costul total plătit pentru utilități crește, prin urmare, oferta se
modifică.
În sezonul rece societatea pune la dispoziția clienților un nou
meniu care cuprinde preparate specifice sezonului de iarnă (fructe de
sezon, legume rădăcinoase și preparate din carne de porc într-o pondere
mai mare).Tot în această perioadă cererea este mult diminuată, motiv
pentru care se lansează oferte speciale,instantanee sau pe termen scurt,
pentru sărbătorile de iarna (Organizarea mesei de Crăciun , Revelion ).

III. Concluzii
În concluzie, orice societate își poate modifica producția dar și
proprietățile produsului iar toate aceste modificări duc la o succesiune de
curbe al costului total mediu pe termen scurt și se poate identifica curba
costului mediu pe termen lung.

6
Microeconomie - Oferta

În zilele noastre, într-o piață cu o structură complexă și ai cărei

consumatori sunt din ce în ce mai pretențioși, interesați de valoarea
nutrițională a alimentelor și în egală masură și de mediul înconjurator,
managerii restaurantelor sunt nevoiți să aducă inovații atât meniului cât
și locației. Evenimentele sociale din zilele noastre reprezintă un factor
care a influențat oferta. În perioada pandemiei, când restaurantele au fost
închise, terasa și serviciile de tip catering au adus profit Palatului Știrbei.
Deschiderea terasei și includerea serviciilot de tip catering au fost incluse
într-o nouă ofertă al cărei efect scontat a fost lansată să contracareze
efectele pandemiei.Astfel, a deschis terasa Palatul Știrbey cu o capacitate
de 150 persoane și a alăturat terasei 4 pavilioane în aer liber de câte 10
persoane. Tot în perioada pandemiei au furnizat servicii de alimentație
publică în regim catering, de luni până joi, unor societăți care prestau
servicii de tip after school și nu numai. Chiar și cu aceste adaptări s-a
pierdut aproximativ 70% din bussines, industria de restaurante fiind cea
mai afectată în acestă perioadă.

Bibliografie:
 Cererea si oferta in economia concurentiala de piata / Maria Macris-
Universitatea“AL. I. CUZA” Iași Facultatea de Economie și Administrarea
Afacerilor
 https://www.pyn.ro/news/cerere-oferta-icirc-n-domeniul-hotelier-revenue-
management 28.11.2020
 https://www.restograf.ro/cum-se-calculeaza-costul-primar-intr-un-restaurant/
28.11.2020
 https://www.academia.edu/22147399/46678951_sisteme_informationale_si_apli
catii_informatice_in_administrarea_afacerilor 28.11.2020