“clatita cu carne”

Calculul pentru 1 buc.

Ingrediente Gramaj ,kg Prețul ,Kg Prețul pentru

( 1buc. 75g) Cantitatea necesară

Aluat
Făină 0,04 25 1
Zahăr 0,025 25 0,625
Ulei 0,01 30 0,33
Sare 0,005 5 0,015
Sofran 0,001 38 0,38
Apă 0,001 1 0,017
Umplutura
Carne de pui 0,16 75 11,25
Ouă 0,01 25 0,25
Unt 0,01 30 0,3
Pătrunjel verde 0,0001 70 0,007
Total: 14,17

Calculul pentru 100 buc.

Ingrediente Gramaj ,kg Prețul ,Kg Prețul pentru
( 100 buc. cîte 75g) Cantitatea necesară

Aluat
Făină 4 25 100
Zahăr 2,5 25 6,25
Ulei 1 30 3
Sare 0,5 5 0,5
Sofran 0,1 38 0,38
Apă 1,78 1 0,017
Umplutura
Carne de pui 16 75 1120
Ouă 10 25 25
Unt 1 30 30
Pătrunjel verde 1 70 70
Total: 140,53

V.P pe zi=7,5 kg sau 100 buc (1 buc=75 g)

V.P=30 zile*100 =3000 buc (22,5 kg)
C unit. Ind=C tot ind(luna)/V.P(luna)=96,74/7,5=12,89 lei/kg
CT=CTdir+CTind
CTdir=C m.p+C mun+C energie ≈96,74 lei pe luna
CTind=C intretinere+C arenda+C munca admin+C alte cheltuieli
CT dir M.P(7,5kg)=140,53/7,5 kg=18,73 lei/kg
CT dir muncii= 600+141=741 lei
Salariu pe zi=300 lei, pentru 2 muncitori=600 lei
Datorii privind defalcari in Fondul Social DFS=600*23,5 %=141 lei
C mun pe ora=741 lei/8 ore=92 lei/h
Norma de timp consumata pentru 7,5kg=1 ora
C dir mun 7,5kg=1 h*92=92 lei
C mun 1 kg=92/7,5=12,26 lei
La fabricarea 7,5 kg de pateuri se consuma 5 kWt
C energie 1 kg=5kWt*2 lei/7,5 kg=1,33lei
C unit dir pentru 1 kg=18,73+12,26+1,33=32,32 lei
C unitar 1 kg=C direct+C ind=18,73+12,89=31,62lei/kg
Costul unui pateu cu varză (75g)=31,62/7,5=14,17 lei