Sunteți pe pagina 1din 99

15 Retete de Cozonac

si Pasca
Cozonac "Brad de Craciun"

Dificultate
usor

Cantitate
1 kilogram (1-
2 cozonaci)

Timp de
preparare
90 min

Timp total de
pregatire
60 min

Aceasta reteta de cozonac in forma de brad a venit dupa ce m-am gandit sa combin alte 2 retete
minunate - Placinta-Aperitiv de zilele trecute si Cozonacul Coronita. Am luat aluatul de la
cozonac, dar am schimbat forma si umplutura - a iesit foarte bine, singurul mare "dezavantaj"
este ca se mananca prea repede si toata lumea e curioasa sa rupa o "ramura" dulce de brad :)
Eu eram ferm convinsa ca voi face cozonacul clasic pentru Craciun anul asta, dar acum sigur il
voi repeta pe acesta, ca tare bun si rapid este.

Am observat ca multi fac acest cozonac cu pasta de ciocolata din comert, eu prefer sa topesc
acasa ciocolata neagra cu putin lapte, sau sa fac cu scortisoara si unt, ca la Cozonacul Coronita
de mai sus, o varianta buna ar fi sa-l ungeti cu gem. Oricum puteti sa faceti dupa preferinte si
gusturi, important este ca e bun oricum si face impresie.

ingrediente

● Faina 500 g

● Lapte 325 ml

● Drojdie proaspata 25 g sau 10g drojdie uscata

● Zahar 100 g

● Unt topit 70 g

● Oua 2 buc

● Esenta de vanilie 1 lingurite

● Sare 1 lingurite

● Ciocolata alba/neagra 100 g puteti inlocui cu gem sau scotisoara cu unt


● Nuci macinate 100 g sau cocos razuit

pasi de urmat

Pas 1 Pentru inceput dizolvati drojdia in cateva


linguri de lapte cald.

Pas 2 Turnati acest amestec in bolul cu cele


500g de faina si lasati 10-15 minute.

Pas 3 Dupa acest timp adaugati in bol 260ml de


lapte, untul topit, 1 ou, zaharul, sarea si
vanilia.

Pas 4 Amestecati toate ingredientele, cu o


lingura sau spatula, pana se incorporeaza
complet.

Pas 5 Apoi il treceti pe masa presarata bine cu


faina.
Pas 6 Si framantati bine(cam 3-5 minute), mai
adaugati putina faina pe parcurs sa nu se
lipeasca de maini si masa.

Pas 7 Cand este uniform si neted il puneti inapoi


in bol si lasati sa creasca 1 ora(sub
prosop).

Pas 8 Pentru amestecul de ciocolata puneti intr-


un bol ciocolata neagra bucatele,
adaugati 50ml de lapte si topiti acest
amestec pe baie de aburi sau la
microunde.

Pas 9 Amestecati bine pana se uniformizeaza si


lasati sa se mai racoreasca.

Puteti inlocui cu succes ciocolata neagra


cu cea alba, sau pur si simplu cu un gem
preferat.

Pas 10 Acum luati aluatul crescut din bol si il taiati


in 2 bucati egale.
Pas 11 Aplatizati bine cu mainile si faina fiecare
bucata, apoi o intindeti cu sucitorul intr-un
dreptunghi mare cam cat tava de cuptor.

Pas 12 Mutati prima foaie pe o bucata mare de


hartie de copt(cam cat tava cuptorului).

Pas 13 Puneti in mijloc cam 3 linguri de ciocolata.

Pas 14 Cu o pensula desenati atent conturul unui


brad, apoi distribuiti uniform ciocolata in
cadrul lui.

Pas 15 Presarati nuci maruntite sau cocos razuit.


Pas 16 Acoperiti cu cealalta foaie de aluat si
presati atent pe marginile conturului
bradului, sa vedeti pe unde veti veni cu
cutitul.

Pas 17 Acum decupati bradul, resturile le dati


deocamdata la o parte.

Pas 18 Puneti pe mijloc o banda taiata din hartie


de copt, cam de 2cm latime, taiati
ramurile bradului(cam 1 cm latime)
ghidandu-va dupa ea - ca sa va iasa cat
mai uniform bradul.

Pas 19 Le rasuciti de 3-4 ori pe cele lungi si 2-3


pe cele scurte, in orice directie va place.

Pas 20 Ungeti cu ou batut deasupra, mutati atent


cu ajutorul hartiei de copt bradul in tava si
lasati 20-30 de minute sa creasca.

In acest timp puteti sa porniti cuptorul la


180 de grade.
Pas 21 Din restul de aluat puteti sa faceti o
rulada-coronita, cum vedeti mai jos.

Puteti sa faceti un Cozonac Coronita, sau


rulada simpla, cum va place si cu orice
umplutura preferata.

Pas 22 Eu am facut o rulada si am ciupit-o cu


foarfeca din loc in loc.

Pas 23 Se unge cu ou si se lasa vreo ora la


crescut.

Pas 24 Bradul se coace cam 30 de minute la 180


de grade.

Pas 25 Rulada vreo 40 de minute, ca e mai


groasa.
Pas 26 Optional puteti sa-l ornati cu zahar pudra
inainte de servire.

Pas 27 Si o sectiune delicioasa...bun, moale,


pufos, aromat, rapid!

Pofta Buna!
Pasca cu branza si aluat de cozonac

Dificultate
mediu

Cantitate
3 kilograme (1
pasca mare
de 28cm in
diametru)

Timp de
preparare
120 min

Timp total de
pregatire
180 min

As zice ca aceasta reteta de pasca cu branza si aluat de cozonac a batut toate recordurile
posibile la rundele de testare si variantele incercate in ultimii 5 ani. Am o colectie intreaga de
poze cu pasca cu branza din fiecare an, variante diferite, dar niciuna nu a meritat pana acum s-o
public. Diverse motive le-am gasit - se deformeaza, nu sunt gustoase, nu cresteau, nu aratau
bine - deci reteta perfecta inca era inainte. Pana la urma, in acest an, am facut o combinatie care
testata de 2 ori in ultima luna a iesit perfecta si la gust, si la aspect.

Sa stiti ca este foarte bine sa folosim aluat de cozonac aici, dar sa aveti in vedere ca aluatul
clasic este prea moale si lipicios - pasca va fi buna, dar va avea o forma foarte ciudata si va veti
enerva tare sa lucrati cu ea. De aceea a trebuit sa adaptez alt aluat, tot asemanator cu cel de
cozonac, dar care sa creasca mai incet sa fie mai usor de modelat si la urma sa iasa pasca un fel
de opera de arta si sa va infrumuseteze masa de sarabatoare.

Pentru umplutura cu branza la fel am folosit combinatie foarte buna, este budinca de branza de
pe site, delicioasa la gust si perfecta ca textura pentru aceasta reteta. Aveti grija sa alegeti
branza mai uscata si mai scursa de zer, nu din aceea cremoasa.

Lucrand la aceasta reteta mi-am amintit de inca o pasca cu branza care se face acasa la tara la
noi, o varianta fara zahar, cu aluat de colaci si branza sarata(aceeasi budinca dar fara
elementele dulci), pasii in rest sunt la fel.

ingrediente

● Apa calda 125 ml

● Drojdie uscata 10 g sau 25g drojdie proaspata

● Zahar 150 g
● Lapte 125 ml

● Oua 3 buc

● Unt 80 g topit si racorit

● Sare 1.5 lingurite

● Faina alba calitate superioara 650 g

● Branza de vaci 500 g

● Zahar 3 linguri pentru branza

● Gris de grau 4 linguri

● Ulei 1 linguri

0.25
● Bicarbonat de sodiu
lingurite

● Esenta de vanilie 1 buc

● Stafide 50 g sau merisoare confiate

pasi de urmat

Pas 1 Aluatul:

Drojdia se amesteca cu 1 lingura de zahar


si apa calda, lasati 10-15 minute pana
incepe sa faca spuma.

Pas 2 Intr-un bol mai mare turnati laptele cald,


untul topit, 1 ou, 1 lingurita de sare, 150g
zahar - amestecati bine cu un tel.

Pas 3 Turnati amestecul de drojdie de la pasul 1


si iar amestecati.
Pas 4 Adaugati 500g de faina si amestecati
aluatul la inceput cu 1 lingura.

Faina va mai trebui de adaugat dar o veti


face pe parcurs, mai jos, in timpul
framantarii. Daca adaugati prea multa o
data aluatul s-ar putea face prea tare si
nu va creste bine.

Aceasta din cauza ca avem diferite tipuri


de faina si difera de la caz la caz
cantitatile.

Pas 5 Incepeti sa framantati aluatul cu mainile,


adaugand cate putin faina pe parcurs.

Pas 6 La final trebuie sa obtinem un aluat


moale, dar nelipicios si usor de modelat.

Pas 7 Il lasati la o parte, acoperit cu prosop, sa


creasca 40-50 de minute intr-un loc cald.

Pas 8 Dupa acest timp scoateti aluatul pe masa.


Pas 9 Taiati cam 1/3 din el.

Pas 10 Aceasta bucata o vom folosi pentru a face


baza de la pasca.

Pas 11 Din bucata cealalta de aluat, ramasa, mai


taiati 1/3 - vom avea o bucata mai mica
pe care o vom folosi sa facem crucea din
mijloc.

Pas 12 Si ultima bucata ramasa, cea mai mare, o


vedeti in mijlocul pozei, o vom folosi
pentru a face bordura de la pasca.

Pas 13 Facem baza:

Luam prima bucata pentru baza si o


intindem cu facaletul intr-un cerc cam de
28 cm diametru - dimensiunea tavii pentru
pasca.
Pas 14 Il treceti in tava unsa cu putin ulei si
nivelati/presati uniform.

Aici am folosit tava rotunda cu borduri


detasabile de 28cm in diametru.

Pas 15 Facem bordurile:

- Luam bucata de aluat din mijloc, cea mai


mare, pt borduri - o taiem in jumatate.

Pas 16 Fiecare bucata o intindem in 2 baghete


subtiri si lungi.

Lucrati pe masa fara faina, altfel mainile


aluneca si nu veti putea modela
baghetele. Daca se lipeste aluatul de
maini, doar usor va presarati faina pe
degete.

Pas 17 Pentru tava de 28cm fiecare bagheta


trebuie sa fie cam de 110cm lungime.

Pas 18 Rasuciti in sensuri opuse marginile


baghetelor - asta va face sa aveti o
impletitura frumoasa si uniforma.
Pas 19 Si impletiti - fiind mai lungi baghetele este
mai simplu sa o faceti de la jumatate, in 2
etape.

Pas 20 Aranjati bordura in tava, atent uniti


marginile.

Pas 21 Facem crucea:

Luati ultima bucata de aluat, cea mai


mica, si o taiati in jumatate.

Pas 22 Din fiecare jumatate intindeti iarasi 2


baghete subtiri si lungi.

Pas 23 De data asta lungimea lor trebuie sa fie


de aproximativ 70cm.
Pas 24 Le impletiti la fel ca la bordura.

Pas 25 Taiati in jumatate si vom obtine cele 2


elemente ale crucii.

Pas 26 Acum lasam la crescut minim 1 ora - baza


si bordura din tava si impletiturile pentru
cruce(astea separat, nu in tava).

Pas 27 Umplutura:

Cu 15 minute inainte sa se termine timpul


de crescut la aluat pregatim umplutura de
branza.

Alegeti pentru pasca branza de vaci bine


scursa de zer si putin mai uscata.

Pas 28 Adaugati peste branza - 1 ou, 3 linguri de


zahar, 2 linguri de gris, 1 lingura ulei, 0.5
lingurite sare, un varf de lingurita
bicarbonat, esenta de vanilie si
stafide/merisoare, amestecati bine.
Pas 29 Montam pasca:

Peste aluatul din tava presarati 2 linguri


de gris, numai pe baza, nu pe bordura.

Pas 30 Puneti branza in mijloc si nivelati bine.

Pas 31 Cu un cutit sau lingura faceti un canal in


branza, pe mijloc.

Pas 32 Aranjati in el prima bucata de la cruce.

Pas 33 La fel faceti inca un canal - usor taiati pe


mijloc bucata de impletitura, dar nu pana
la urma.
Pas 34 Si atent aranjati si montati a 2-a bucata de
aluat pregatit pentru cruce.

Pas 35 Ungeti cu ou batut toata suprafata - si


aluatul, si branza.

Pas 36 Se coace la cuptor preincalzit la 160 de


grade timp de 1 ora.

Primele 15 minute pasca se va rumeni


repede.

Pas 37 Din aceasta cauza o acoperiti cu o folie


de aluminiu si lasati sa se coaca 30 de
minute asa.

Asta pentru a evita sa bronzam prea tare


rezulatul final :)

Pas 38 Dupa acest timp scoateti folia si mai lasati


pasca in cuptor 15 minute.
Pas 39 O scoateti din cuptor si lasati 1 ora sa se
raceasca in tava.

Pas 40 Apoi scoateti din tava, sau scoateti


bordurile la tava si lasati sa se raceasca
complet timp de 5-6 ore.

Daca o taiati fierbinte inca va parea cruda


din cauza umpluturii de branza care are
nevoie sa se prinda si raceasca.

Pas 41 Aici o sectiune delicioasa si frumoasa


pentru voi.

Pofta Buna!
Cozonac cu aluat oparit

Dificultate
mediu

Cantitate
4 kilograme (2
cozonaci
mari)

Timp de
preparare
120 min

Timp total de
pregatire
120 min

Inca un cozonac de nota 10, este moale, aerat si pufos - aluatul oparit il va tine mai mult timp
proaspat si gustos. Reteta nu este complicata dar am insistat sa va arat cat mai detaliat pasii ca
sa va iasa un cozonac cat mai frumos si perfect. Am incercat aceasta reteta noua de cozonac cu
aluat oparit inca de anul trecut si abia acum am avut timp sa v-o arat nu numai pe pasi dar si cu
Video.

Bineinteles umplutura de la cozonac puteti s-o reglati dupa gustul vostru, nucile eu le-as lua ca
obligatorii, dar le puteti inlocui cu mac sau alte alune/nuci preferate. La fel si pudra de cacao si
rahatul - toate sunt dupa preferinte si gust. Oricum va fi gustos si aromat, orice nu ati pune in el,
de data asta ne-a placut cum s-a simtit romul in umplutura, deci inca o varianta.

ingrediente

● Faina alba calitate superioara 1 kg cernuta bine dinainte

● Lapte 600 ml

● Drojdie proaspata 50 g sau 25g drojdie uscata

● Zahar 500 g

● Oua 8 buc

● Sare 1 lingurite

Coaja de portocala si lamaie


● 1 linguri
rasa

● Esenta de vanilie 1 buc

● Esenta de rom 1 linguri

● Nuci macinate 350 g


● Cacao pudra 2 linguri

● Unt 200 g topit si racorit

● Ulei de floarea soarelui 3 linguri

pasi de urmat

Pas 1 Puneti la fiert 200ml de lapte si cand


incepe sa fiarba il turnati intr-un bol cu 3
linguri de faina.

Pas 2 Amestecati bine si lasati la o parte pana


compozitia se raceste si este abia
calda(mare grija sa nu fie fierbinte!)

Pas 3 Intr-un alt bol puneti 1 lingura de zahar,


drojdia si turnati 200ml de lapte cald,
amestecati bine.

Pas 4 Apoi turnati acest amestec de drojdie cu


lapte peste faina oparita si racita.
Pas 5 Omogenizati bine acest amestec, puteti
incerca si cu telul eu am rezolvat mai
repede cu blenderul vertical.

Pas 6 Faceti o adancitura cu mainile in bolul de


faina, turnati acolo compozitia de drojdie
si lasati 20-30 de minute sa creasca si sa
se umfle.

Pas 7 Cam asa a crescut maiaua mea.

Pas 8 Intr-o farfurie amestecati bine 7


galbenusuri cu sarea, coaja de portocala
si 250g de zahar.

Pas 9 Turnati acest amestec peste maia si faina,


adaugati inca 200ml lapte cald si vanilia.
Pas 10 Incepeti sa amestecati cu o lingura de
lemn sau spatula, putin incorporati
ingredientele cu faina.

Pas 11 Bateti spuma tare 4 albusuri si le adaugati


in aluat.

Pas 12 Incepem sa framantam cu mainile.

Pas 13 Amestecati untul topit cu 3 linguri de ulei


si turnati 1/3 din acest amestec peste
aluat.

Continuati sa framantati ca la aluatul de


cozonac clasic - ii dati pumne, intoarceti,
loviti, adunati, etc.

Pas 14 Si asa 20-30 de minute.


Pas 15 Peste vreo 10 minute de framantat mai
adaugati jumatate din unt cu ulei.

Pe parcurs va ungeti mainile cu restul de


unt ca sa va fie mai usor de manevrat
aluatul.

Pas 16 Aluatul va deveni tot mai neted si uniform


dar putin lipicios, este normal sa fie asa.

Pas 17 La final il adunati usor sub forma de bila si


este gata.

Pas 18 Acoperit cu prosop si lasati sa creasca la


loc cald pana isi tripleaza volumul.

Pas 19 In acest timp pregatim umplutura:

- Intr-un bol puneti nucile macinate, 250g


de zahar, 2 linguri de cacao si 3 albusuri
crude de ou.
Pas 20 Optional puteti adauga si putina esenta de
rom.

Pas 21 Amestecati bine.

Pas 22 Acum aluatul este gata, ne apucam de


modelat cozonacii.

Pas 23 Ungeti bine mainile si masa cu ulei.

Pas 24 Treceti aluatul din bol pe masa.


Pas 25 Il adunati putin si taiati in 4 bucati egale.

Pas 26 Luati fiecare bucata, intindeti bine cu


mainile intr-un dreptunghi cam de 6-7mm
grosime.

Pas 27 Puneti 1/4 din umplutura de nuci si rahat


daca va place.

Pas 28 Rulati atent.

Pas 29 La fel mai faceti un rulou din alta bucata


de aluat, le impletiti si formati 1 cozonac.
Pas 30 Il mutati intr-o tava de cozonac mare(ale
mele au 30x15cm si adanci de 10cm).

Pas 31 La fel mai faceti un cozonac din alte 2


rulouri.

Lasati tavile cu cozonac la loc cald,


acoperite cu prosop sa creasca minim 1
ora.

Pas 32 Dupa acest timp le ungeti cu ou batut


deasupra.

Pas 33 Si puneti in cuptor preincalzit la 180 de


grade timp de 50 de minute in total.

Pas 34 Dupa 10 minute veti observa ca se


rumenesc cam repede cozonacii.
Pas 35 Recomand sa-i acoperiti cu folie de
aluminiu si lasati sa se mai coaca 30 de
minute asa.

Pas 36 Dupa 30 de minute scoateti folia si lasati


ultimele 10 minute la cuptor sa se mai
coaca.

Pas 37 Scoateti cozonacii din cuptor si lasati-i 15


minute in tavi.

Pas 38 Apoi ii trageti usor de hartia de copt si


scoateti din tavi.

Pas 39 Acoperiti bine cu un prosop si lasati sa se


raceasca complet inainte de servire.
Pas 40 Taiati cu un cutit bine ascutit si savurati
cei mai deliciosi si pufosi cozonaci.

Pofta Buna!
Pasca cu branza fara aluat, simpla si de mare
efect

Dificultate
mediu

Cantitate
1500 grame
(10 portii)

Timp de
preparare
60 min

Timp total de
pregatire
30 min

In ultimii ani tot incercam diverse retete de pasca fara aluat, abia acum pot sa va spun ca am
gasit varianta care imi place cel mai mult - este o pasca perfecta si extraordinar de gustoasa! Eu
personal prefer anume aceasta pasca fara aluat pentru masa de Paste, nu prea mi-a placut
pasca traditionala cu aluat si branza. Cu aceasta varianta de reteta de pasca impacati pe toata
lumea, va asigur ca vi se va cere reteta si va ramane una de suflet pentru mult timp.

Cum am mentionat si mai jos, dar tin sa mai scriu si aici - structura mai fina si frageda la pasca o
veti obtine daca folositi branza mai moale, ceva mai cremoasa. Eu am cumparat branza clasica
de vaci, la galetusa de 1 kg si a iesit perfecta - ca un sufleu sau cheescake. Puteti sa-i spuneti
pasca fara aluat daca e de Paste, sau budinca de branza daca o faceti in restul anului, sa stiti ca
nimeni nu se va supara sa manance oricand asa o prajitura cu branza delicioasa. In loc de
stafide puteti pune merisoare sau bucatele de ciocolata, va si mai interesanta.

Bun, dar daca totusi tineti sa faceti pasca traditionala cu aluat de cozonac, va recomand sa
vedeti reteta mea de pasca, si cu video, sau pasca cu ciocolata - si asta extraordinara si de mare
efect!

Si bineinteles traditionalii cozonaci - Cozonacul mai rapid cu cacao si nuci, Cozonacii Babani ,
Cozonacii cu aluat oparit sau Cozonacii de post.

ingrediente

alegeti branza moale si mai cremoasa, asa pasca


● Branza de vaci 1 kg va fi foarte fina, ca un cheescake

daca va place mai dulce mai adaugati 100g de


● Zahar 250 g
zahar
● Oua 7 buc

● Unt 175 g topit si racorit

sau orice alte arome va plac, puteti adauga si


● Esenta de vanilie 1 buc coaja rasa de lamaie

● Sare 0.5 lingurite

● Faina alba 5 linguri

● Gris de grau 3 linguri

● Praf de copt 5g 1 lingurita

● Lapte praf 2 linguri se poate inlocui cu 2 linguri de faina sau gris

● Stafide 100 g

pasi de urmat

Pas 1 Forma de copt(28cm in diametru), se


asterne cu hartie de copt, bordurile se ung
cu putin unt si se presara cu gris.

Dati drumul la cuptor, sa se incalzeasca la


150-160 de grade.

Pas 2 Branza se trece prin sita sau se paseaza


cu blenderul vertical.

Am mentionat ca branza trebuie sa fie


moale si ceva mai cremoasa, asa veti
obtine o pasca fina, moale si foarte
frageda. Iese bine si cu branza clasica dar
va fi o consistenta un pic mai densa.

Pas 3 Albusurile se separa de galbenusuri,


acestea le puneti in bolul cu branza de
vaci.
Pas 4 Branza o amestecati cu galbenusurile,
untul topit, zaharul, esenta de vanilie si
sarea.

Folositi un tel sau spatula ca sa


omogenizati cat mai bine compozitia.

Pas 5 Apoi adaugati faina, grisul si laptele


praf(desi acesta nu este obligatoriu,
pasca va avea un gust mai bogat si o
aroma mai faina de lapte).

Pas 6 Apoi urmeaza praful de copt si stafidele,


amestecati bine.

Pas 7 Albusurile se bat spuma tare si alba cu


mixerul.
Pas 8 In 2-3 etape adaugati albusurile la
compozitia de branza si amestecati atent
cu miscari de sus in jos.

Pas 9 Turnati compozitia de pasca in forma, o


scuturati putin de masa.

Pas 10 Puneti tava la cuptor pentru 1 ora la 160


de grade.

Cand observati ca pasca se rumeneste


bine puneti deasupra si dedesubtul tavii
cate o bucata de folie de aluminiu - pentru
a preveni rumenirea excesiva.

Dar sa stiti ca la o temperatura corecta


pasca trebuie sa se coaca incet si nu va
mai trebui sa-i puneti folie.

Pas 11 Asa arata pasca gata coapta, putin


umflata si rumena.

O scoateti din cuptor si lasati sa se


raceasca.
Pas 12 Dupa racire pasca se mai lasa, am
incercat diverse chestii sa nu se intample
asta, dar tot asa face.

Pana la urma e normal, are compozitia


mai de sufleu si este caracteristic.

Pas 13 O serviti ornata dupa preferinte cu - zahar


pudra, sos de ciocolata, orice dulceata
preferata - sau ca atare.

Pas 14 Anul acesta am reusit sa refac reteta si


puteti sa vedeti si varianta video, si chiar
ma bucur pentru aceasta varianta
delicioasa.

Pofta Buna!
Cozonac "Coronita de Craciun"

Dificultate
usor

Cantitate
1 kilogram (16
felii)

Timp de
preparare
30 min

Timp total de
pregatire
90 min

Sunt buni cozonacii clasici, dar daca vreti sa faceti ceva mai deosebit pentru masa de
sarbatoare, va recomand aceata coronita pufoasa, aromata si rapida. Chiar am avut o placere s-
o execut, se face atat de repede, simplu si frumos, din pacate are un singur minus - nu te poti
opri din mancatul ei!

In reteta originala se face cu Nutella, eu am improvizat si am facut cu scortisoara, foarte bune


amandoua variante, asta cu scortisoara parca mai aromata.

Cu aceasta ocazie va urez sa aveti un Craciun linistit alaturi de cei dragi!


Pregatiri cat mai cu spor si rezultate delicioase pe masa de sarbatoare!

ingrediente

● Faina alba calitate superioara 500 g

● Lapte de vaca 275 ml

● Drojdie proaspata 25 g sau 10g drojdie uscata

● Oua 1 buc +1 galbenus pt uns deasupra

● Zahar 100 g + 3 linguri pt umplutura

topit si racorit, pastrati 2-3 linguri de unt topit pt


● Unt 70 g umplutura

0.25
● Sare
lingurite
● Esenta de vanilie 1 buc

● Scortisoara 2 lingurite

pasi de urmat

Pas 1 Intr-un bol puneti faina, in mijloc faceti o


adancitura.

Drojdia se dizolva cu 3-4 linguri de lapte


cald, se toarna in adancitura din faina si
lasati pana incepe sa faca spuma.

Pas 2 Dupa acest timp adaugati in bol restul de


lapte,oul, zaharul, untul topit, esenta de
vanilie si sarea.

Pas 3 Amestecati aluatul cu o lingura, va fi ceva


mai lipicios dar nu adaugati faina.

Pas 4 Presarati faina pe masa si treceti aluatul


cu o lingura acolo.
Pas 5 Framantati putin aluatul cat sa fie uniform,
ajutandu-va cu faina.

Apoi il treceti inapoi in bol si lasati sa


creasca 30-40 de minute.

Pas 6 Apoi il taiati in 2 bucati.

Pas 7 Din fiecare bucata de aluat intindeti cate o


foaie rotunda, cam de 5-7mm grosime.

Asterneti cu hartie de copt tava de cuptor,


eu am folosit-o pe cea mare de aragaz.

Treceti prima foaie de aluat pe hartie.

Pas 8 Ungeti cu unt topit aceasta foaie.


Pas 9 Apoi presarati 2-3 linguri de zahar si 2
linguri de scortisoara.

Pas 10 Cu mainile frecati bine scortisoara cu


zaharul si untul.

Pas 11 Asa ca sa fie toata suprafata maronie.

Pas 12 Acoperiti cu a 2-a foaie.


Pas 13 Puneti 1 pahar(pahar cam de 5-7cm in
diametru) in mijlocul foilor.

Taiati in 4 foile cu un cutit sau taietor de


pizza, aveti grija sa taiati doar pana la
marginile paharului.

Pas 14 Apoi fiecare bucata se taie inca in 4


bucati. In total trebuie sa va iasa 16 felii.

Pas 15 Apoi incepem sa rasucim de 3 ori fiecare


felie - una in stanga, urmatoarea in
dreapta.

Pas 16 Le rasuciti pe toate si va iese asa o


coronita.

O lasati la cald pana creste frumos, cam


se dubleaza.
Pas 17 Ungeti cu galbenus de ou, eventual
dizolvati cu 2 linguri de lapte.

Puneti la cuptor preincalzit la 180 grade


pentru 20-25 de minute.

Pas 18 Cand s-a rumenit frumos o scoateti si


lasati putin sa se racoreasca.

Ar fi bine sa scoateti hartia cat coronita


este calda, sa nu se lipeasca zaharul
caramelizat de ea.

Daca totusi s-a lipit o mai puneti pt 5


minute in cuptor sa se topeasca
caramelul.

Pas 19 Puteti orna cu zahar pudra deasupra, eu


as recomanda totusi sa n-o faceti, imi
pare mai frumos asa rumenit simplu.

Pas 20 Aici si o sectiune pufoasa, aromata si


delicioasa.

Pofta Buna!
Cozonac Rosencrantz

Dificultate
mediu

Cantitate
1 kilogram (8-
9 portii)

Timp de
preparare
45 min

Timp total de
pregatire
60 min

Am ajuns intr-un final sa-l incerc si sa ma mir de ce nu l-am facut pana acum, ca tot dadeam
peste el pe alte site-uri. Mult mai simplu la preparat decat traditionalul cozonac, dar parca mai
interesant la gust si textura.

Caramelul, nucile si untul sunt o combinatie perfecta - ai senzatia ca mananci bomboane cu


cozonac :)

ingrediente

12 linguri pt caramel, +3 linguri de zahar pentru


● Zahar 21 linguri
lapte, si +6 lg zahar pentru unt = total 21 linguri

● Faina alba calitate superioara 350 g

● Oua 2 buc

● Esenta de vanilie 1 buc plus alte arome care va plac

0.25
● Sare
lingurite

● Lapte 110 ml

● Drojdie proaspata 25 g sau aproximativ 15g uscata

● Unt 130 g

● Nuci macinate 1 pahar


pasi de urmat

Pas 1 Intr-o cratita de aproximativ 26-28cm


diametru topiti la foc mic cele 12 linguri de
zahar.

Cand s-a facut caramelul il ungeti atent cu


o lingura pe peretii oalei si lasati la o parte
sa se raceasca.

Pas 2 Intr-un bol masurati faina, adaugati ouale,


sare, vanilia si aromele care va plac.

Pas 3 Laptele cald se amesteca cu 3 linguri de


zahar si drojdia, se adauga imediat peste
faina, nu-l lasati sa faca spuma.

Pas 4 Incepem sa framantam aluatul, pentru


inceput cu o lingura.
Pas 5 Apoi cu mainile - il scoateti pe masa de
lucru si daca mai trebuie presarati putina
faina ca sa-l framantati timp de
aproximativ 5 minute.

Lasati sa se odihneaza 10 minute.

Pas 6 Untul moale il amestecati cu 6 linguri de


zahar.

Pas 7 Intindeti o foaie din aluat, sa fie cam de


3mm grosime.

O ungeti cu untul amestecat cu zahar.

Pas 8 Presarati nucile tocate marunt si le presati


putin cu mainile, sa se lipeasca de unt.
Pas 9 Rulati strans si taiati acest rulou in
aproximativ 7-8 bucati.

Pas 10 Aranjati uniform rulourile mici in cratita cu


caramelul intarit si lasati la crescut
aproximativ 1 ora.

Pas 11 Trebuie sa-si cam dubleze volumul, acum


este gata de pus la cuptor.

Pas 12 Se coace la cuptor preincalzit la 180


grade timp de 30-40 de minute.
Pas 13 Atentie! Imediat cum il scoateti din cuptor
trebuie rasturant cu capul in jos pe un
platou.

Eu am pus platoul peste cratita.

Pas 14 Mentinand platoul cu o mana am intors


cratita cu capul in jos, putin am scuturat.

Daca nu faceti chestia asta imediat din


cuptor, caramelul se va intari si nu-l mai
scoateti de acolo.

Pas 15 L-am lasati sa se raceasca bine.

Pas 16 Aici vedeti si sectiunile - felii pline de nuci


cu aroma de unt.

Pofta Buna!
Baigli - Cozonac Unguresc

Dificultate
mediu

Cantitate
1 kilogram (4
rulade)

Timp de
preparare
45 min

Timp total de
pregatire
45 min

Sau i se mai spune Saviecuta cu mac si nuca - o reteta superba, un fel de cozonac in care
domina umplutura si nu aluatul. Imi place foarte mult metoda rapida si simpla de preparare, fara
mult framantat si metode sofisticate de dospire.

Aluatul este mai dens si se potriveste perfect cu umplutura - singura problema la aceasta reteta
este ca nu prea poti sa te opresti din mancat :) O buna metoda este sa mai congelati cateva
bucati din cozonac si il aveti oricand la indemana de pofta, dezghetat cu cateva ore inainte - isi
pastreaza perfect textura si gustul, am testat si mi-am facut rezerve!

ingrediente

● Faina alba calitate superioara 550 g

● Lapte 450 ml

● Unt 125 g sa fie moale, la temperatura camerei

● Drojdie proaspata 25 g sau 1 lingura drojdie uscata

● Oua 2 buc +1 ou pentru uns deasupra

● Zahar 10 linguri + 10 linguri pentru umpluturi

● Mac 200 g

● Nuci macinate 250 g


pasi de urmat

Pas 1 Incalziti putin 200ml de lapte(aveti grija sa


nu fie fierbinte!) si il amestecati cu drojdia
si 1 lingura de zahar.

Pas 2 Turnati acest amestec peste faina din bol


si lasati 10-15 minute pana incepe sa faca
spuma.

Pas 3 Adaugati untul moale, 2 oua, 9 linguri de


zahar si incepeti sa framantati aluatul - la
inceput va recomand s-o faceti su o
spatul/lingura mai mare pana se
incorporeaza faina.

Pas 4 Apoi il scoateti pe masa presarata cu


faina si framantati-l cam 3-5 minute sa se
uniformizeze textura, daca mai este
nevoie adaugati faina.

Daca cumva vi se pare la framantatul in


bol ca faina este multa, mai aduagati putin
lapte.
Pas 5 Impratiti aluatul in 4 bucati si lasati-l sa se
odihneasca 10 minute.

Pas 6 In acest timp pregatim umpluturile:

- macul il macinati bine - eu o fac in


aparatul de macinat cafea - si amestecati
cu 5 linguri de zahar, jumate de pahar de
lapte(125ml) - pana devine o compozitie
groasa si umeda, dar sa nu curga.

Pas 7 - nuca macinata(in rorbot sau masina de


tocat carne) se amesteca cu 5 linguri de
zahar si jumate de pahar de lapte(125ml).
Amestecati si daca mai trebuie adaugati
lapte pana aveti umplutura densa si
umeda, dar nu lichida sa curga!

Pas 8 Intindeti din fiecare bila de aluat cate o


foaie dreptunghiulara, 1/3 din foaie o
lasati putin mai groasa - cika ajuta sa nu
crape cozonacii la copt. La mine oricum s-
au crapat, asa ca nu insist neaparat.
Pas 9 Fiecare umplutura este pentru 2 foi de
aluat, deci puneti cate jumate din
cantitate.

Intindeti bine pe toata suprafatа foii si o


presati usor cu lingura.

Pas 10 Rulati strans.

Pas 11 La fel faceti restul aluatului - va ies 4


rulade pe care le aranjati in tava de
aragaz, unsa cu putin ulei sau asternuta
cu hartie de copt.

Ungeti ruladele cu un ou batut si lasati 20-


30 minute sa se odihneasca, in acest timp
puneti cuptorul la incalzit, la 200 grade.

Pas 12 Se coc 10 minute la 200 grade, apoi


micsorati la 180 si mai lasati 30 minute -
sau pana se rumenesc frumos. Dupa ce
s-au copt, lasati sa se raceasca complet.

Am facut de cateva ori Baigli, diferite


retete si toate mi-au crapat la copt - deci
m-am resemnat, daca aveti voi vreun truc
sa nu crape ruladele, va rog sa mi-l
spuneti si mie :)
Pas 13 Feliati si savurati - sunt absolut delicioase!

Pofta Buna!
Cozonac-Floare cu mac

Dificultate
usor

Cantitate
1 kilogram (8-
10 portii)

Timp de
preparare
40 min

Timp total de
pregatire
60 min

O super idee de a forma un cozonac ceva mai artistic, dar in acelasi timp foarte simplu - nu va
speriati, este totul banal si repede(nu am nici eu timp sa stau prea mult in bucatarie:).

Aluatul dospit dulce puteti sa-l folositi oricare va place, doar rulati si formati floarea ca in pasii de
mai jos. La fel se poate folosi si scortisoara, stafide sau cacao in loc de mac, sau altele la ce va
duce imaginatia.

Foarte aratos, gustos si de senzatie - se serveste cel mai bine rupt bucati :)

ingrediente

● Lapte 250 ml

● Zahar 3 linguri +0.5 pahar pentru presarat foaia

● Drojdie proaspata 25 g sau 1 lingura drojdie uscata

● Oua 1 buc + 1 ou sau doar galbenus pt uns deasupra

● Unt 50 g + 30g pentru uns cozonacul inauntru

● Ulei de floarea soarelui 3 linguri

● Sare 0.5 lingurite

● Esenta de vanilie 1 buc

● Mac 0.5 pahar

● Faina alba calitate superioara 400 g


pasi de urmat

Pas 1 Laptele cald(nu fierbinte!) se amesteca cu


3 linguri de zahar si drojdia, lasati la o
parte 10 minute.

Pas 2 Dupa acest timp adaugati oul, sarea,


vanilia, untul topit(50g), uleiul - amestecati
bine cu un tel.

Pas 3 Nu adaugati toata faina o data - puneti


pentru inceput doar 300g, amestecati cu o
lingura si vedeti daca aluatul nu este prea
lipicios.

Daca mai trebuie adaugati cate putin, sa


fie suficient ca sa-l puteti scoate pe masa
si framanta - dar nici prea tare si dens.

Pas 4 Presarati niste faina pe masa si scoateti


aluatul din bol, incet si ajutandu-va cu
faina framantati un aluat moale(poate
putin lipicios, dar mai bine asa decat prea
tare).
Pas 5 Il puneti inapoi in bol, acoperiti cu un
prosop si lasati 50 min-1 ora sa creasca
bine(isi dubleaza volumul).

Pas 6 Dupa acest timp il intindeti pe masa


presarata cu faina intr-un oval mare cam
de 3-4 mm grosime.

Pas 7 Ungeti foaia cu putin unt topit.

Pas 8 Presarati zahar si mac pe toata suprafata.


Pas 9 Rulati strans.

Pas 10 Taiati capetele ruloului(le vom folosi mai


jos).

Pas 11 Treceti ruloul pe o tava de cuptor si il


suciti in forma de cerc/covrig.

Taiati cu o foarfeca felii din el, dar nu pana


la capat.

Pas 12 Cam la 2-3 felii distanta una din ele se


intoarce invers - spre centrul ruloului.
Pas 13 Indreptati si aranjati simetric rulourile care
raman pe loc.

Pas 14 Cele 2 capete de rulou taiate mai sus se


pun in mijlocul cozonacului.

Pas 15 Ungeti cu ou batut cozonacul si il lasati sa


creasca 20-30 minute in tava.

Pas 16 Il coaceti timp de 30-40 minute la cuptor


preincalzit la 180 grade - pana se
rumeneste frumos.
Pas 17 Lasati sa se racoreasca apoi serviti cald
sau rece - bun, bun!

Pofta Buna!
Cozonac Italian(Panettone)

Dificultate
mediu

Cantitate
1 bucata (1
cozonac de
26-28 cm
diametru)

Timp de
preparare
120 min

Timp total de
pregatire
300 min

Deci da, ati vazut bine - m-am bagat intr-o reteta la care am avut fiori de la inceput, mi se parea
prea simplu si eram nerabdatoare sa vad daca chiar imi iese ceva similar cu cozonacii frumos
impachetati si desenati in cutiile de carton. Imi inchipuiam ca reteta de cozonac panettone este
una destul de specifica, cu cateva chestii si etape greu de realizat in conditii casnice - dar sa stiti
ca se poate!

Reteta aceasta este simpla, chiar banala, mai casnica, cu ingrediente la indemana va iese ceva
fabulos - foarte pufos, fraged, moale, dulce si aromat(unt si vanilie!) - mult mai bun decat cel
cumparat din magazin.

In varianta perfecta as recomanda sa faceti glazura cu migdale, dar vedeti in ultimii 2 pasi ca se
poate si fara ea, doar ungeti cozonacul cald cu unt si il pudrati cu zahar pudra inainte de servire.

ingrediente

● Lapte 80 ml sa fie cald

● Drojdie uscata 10 g sau 25g proaspata

● Faina alba calitate superioara 370 g

● Oua 3 buc + 2 albusuri pentru glazura

● Unt 85 g

● Zahar 60 g +60g zahar pudra pentru glazura

● Sare 0.5 lingurite


● Esenta de vanilie 1 buc

Fructe uscate(stafide, caise, puteti adauga portocale confiate, merisoare, caise


● 0.5 pahar
prune, etc) uscate, bucatele de ciocolata, etc.

de preferat fara coaja, eu le-am folosit cu tot cu


● Migdale 60 g
coaja - pentru glazura(este optionala)

● Fulgi de migdale 50 g pt glazura - este optional

● Amidon alimentar 2 linguri pt glazura

pasi de urmat

Pas 1 Prima etapa este sa preparam maiaua:

- Intr-un bol adanc se toarna laptele cald,


drojdia si 70g de faina, amestecati bine,
acoperiti cu o folie vasul si lasati pentru
45 minute - 1 ora.

Pas 2 In acest timp trebuie sa-si mareasca


volumul cam de 3 ori.

Pas 3 A 2-a etapa este framantarea aluatului:

- Intr-un bol puneti untul moale, sarea,


vanilia si 60g zahar - bateti bine cu
mixerul.
Pas 4 - Apoi adaugati ouale si faina in
urmatoarea schema:

1 ou - bateti cu mixerul + 100g faina - iar


bateti cu mixerul

1 ou - bateti cu mixerul + 100g faina - iar


bateti cu mixerul

1 ou - bateti cu mixerul + 100g faina - iar


bateti cu mixerul (aici va recomand sa
schimbati paletele la mixer cu carligele de
amestecat aluat)

Pas 5 Deci in 3 etape mari, adaugati pe parcurs


ouale si faina.

Pas 6 Adaugati maiaua de la pasul 1-2.

Pas 7 Si mixati bine cu carligele de la mixer.


Pas 8 Adaugati fructele uscate - eu am pus doar
stafide negre aici - vroiam sa stiu daca
iese bine textura aluatului.

Dar va recomand sa puneti mai multe


feluri si culori, sa fie mai colorat
cozonacul.

Pas 9 Aluatul astfel format il mutati cu o


spatula(este destul de lipicios, putin mai
gros decat un aluat de chec) intr-un bol
uns cu putin ulei sau unt(obligatoriu sa fie
uns!)

Pas 10 Acoperiti cu o folie si lasati sa creasca 2


ore - va cam umple bolul.

Pas 11 Presarati faina pe masa de lucru si


scoateti aluatul din bol.

Il framantati 2-3 minute ajutandu-va cu


faina, va fi moale si putin lipicios dar
foarte elastic si placut.
Pas 12 Ungeti cu unt o tava de cuptor - as
recomanda sa folositi una cu peretii
detasabili, a mea este de 28 cm.

Puneti aluatul in tava si il presati usor cu


degetele.

Pas 13 Si a 3-a etapa, cresterea aluatului in


tava:

- Va dura cam 2 ore, acoperiti tava cu folie


de plastic.

Deci avem 45 min pt crescut maia, 2


ore sa creasca aluatul in bol si 2 ore sa
creasca aluatul in tava.

Efortul de framantare este minim dar


trebuie sa aveti rabdare cu acesti timpi de
crescut, ca sa va iasa cozonacul pufos si
perfect.

Pas 14 Optional este sa faceti glazura, astfel:

- Intr-un bol mic puneti migdalele


decojite(sau cu coaja) macinate, 50g
zahar pudra, 2 albusuri crude si 2 linguri
de amidon. Amestecati bine sa nu fie
cocoloase.

Pas 15 O turnati peste cozonacul crescut din tava


si foarte atent si usor o intindeti cu
pensula pe toata suprafata.
Pas 16 Peste glazura presarati fulgii de migdale.

Pas 17 Si zaharul pudra.

Deci gata cozonacul de pus la cuptor


preincalzit la 180 grade - aproximativ
pentru 40-45 minute.

Pas 18 Aveti grija la el cat este in cuptor, se


rumeneste foarte repede deasupra si va
trebui sa puneti o folie de aluminiu peste
el, sa nu se arda.

Cand este gata il scoateti din cuptor si


lasati asa in tava cam 30 minute.

Pas 19 Apoi cu un cutit treceti pe marginile tavii,


sa desprindeti cozonacul de pereti. Il
scoateti din tava si lasati la racorit pe un
prosop sau grilaj.

Ar fi bine sa-l taiati macar la 3-4 ore dupa


copt, daca aveti rabdare :)
Pas 20 Si savurati o minune de cozonac - pufos,
fraged, aromat - perfect!

Pas 21 Aici l-am facut cu gaura in mijloc, si fara


glazura - dupa coacere, imediat cat este
fierbinte se unge cu unt, apoi il ornati cu
zahar pudra daca va place.

Pas 22 Si bineinteles am pus aici si mai multe


fructe - delicios!

Pofta Buna!
Cozonac de post Tupperware

Dificultate
usor

Cantitate
1 kilogram (1
cozonac mai
mare)

Timp de
preparare
120 min

Timp total de
pregatire
20 min

M-am trezit azi destul de dimineata ca sa reusesc sa va arat aceasta reteta, va dati seama ca am
avut si de ce.... Este una geniala, dupa mine - ingredientele sunt minime, grasimi putine da
cozonacul mi-a iesit pufos si aromat ca nu prea as mai face din ala clasic.

Reteta este din cartea de retete Tupperware si presupune grabirea procesului de dospire intr-un
vas special - si cum eu am descoperit ca vasul meu este de fapt la altcineva a trebuit sa am
rabdare cu dospitul, deci am folosit un bol simplu. La fel reteta presupune ca nu trebuie sa bagati
mana in aluat, eu nu am rezistat si l-am mototolit vreo 2-3 minute ca sa-l simt in maini :)

Deci, cozonacul l-am pregatiti anume pt azi, sa-l gustati la Atelierul 2, alte detalii despre
rezervare si meniu aveti aici.

Poze si o mica descriere la ce am facut la Atelierul 1 aveti aici.

ingrediente

● Fanta 250 ml

● Zahar 6 linguri 3 pentru aluat si 3 pt umplutura

● Ulei de floarea soarelui 5 linguri

eu am pus Budafok la 50g, puteti sa incercati si


● Drojdie proaspata 50 g
Pakmaya de 25g

● Faina alba calitate superioara 500 g

● Sare 0.5 lingurite


● Arome 2 linguri eu am pus esenta de portocale si vanilie

● Nuci macinate 100 g

● Mac 2 linguri

● Cacao pudra 2 linguri

● Miere 2 linguri

pasi de urmat

Pas 1 Fanta se aduce la punctul de fierbere.

Pas 2 O luati de pe foc si turnati intr-un bol,


perfect este cel de la Tupperware
bineinteles.

Adaugati aromele si 3 linguri de zahar,


amestecati bine pana se dizolva zaharul.

Pas 3 Apoi urmeaza 5 linguri de ulei, sarea si


aici as recomanda sa lasati putin
amestecul sa se racoreasca, altfel opariti
droijdiile si nu va creste aluatul.
Pas 4 Urmeaza drojdia, amestecati bine pana se
dizolva.

Pas 5 Si faina - se aduna aluatul cu o spatula si


ar cam trebui sa terminati aici daca faceti
cu vasul Tupperware. Puneti capacul pe
vas si lasati sa sara de 3 ori, adunand
putin aluatul cu paleta.

Pas 6 Eu am fost mai "gospodina" si am bagat


putin mana in el, l-am mai nivelat 3-5
minute pe masa apoi l-am lasat la dospit
sub prosop.

Pas 7 Se lasa la crescut, l-am mai framantat


dupa ce a crescut prima data(puneti niste
ulei pe maini si se lucreaza f.bine aluatul)
- si l-am mai lasat o tura sa creasca.
Pas 8 Am impartit aluatul in 2 bile, le-am lasat la
odihnit 5 minute.

Pas 9 In acest timp am pregatit umplutura - am


macinat putin nucile si macul, am adaugat
cacao.

Pas 10 Apoi 3 lg de zahar - amestecatti.

Pas 11 Si 2 linguri de miere pentru a lega


compozitia - toate amestecate si va iese o
umplutura de nota 10.
Pas 12 Se intinde prima bila de aluat, se pune
umplutura si se ruleaza.

Pas 13 La fel faceti si cu a 2-a bila, ambele rulouri


se impletesc formand cozonacul.

Pas 14 Se pune aluatul la dospit in tava asternuta


cu hartie de copt sau tava de silicon.

Pas 15 Il lasati pana creste cam de 2 ori si il


puneti la cuptor, la 180 de grade pentru
45 de minute. Daca se rumeneste prea
repede puneti o foile de aluminiu
deasupra.
Pas 16 Se lasa la racorit pus putin pe o parte si
usor scos din tava.

Pas 17 Este perfect sa-l taiati cand s-a racit


complet, dupa 3-5 ore, dar la o pofta
merge si cald :)

Pofta Buna!

PS. Am promis ca daca pun retete din


retetetarul Tupperware voi pune si date
de contact la reprezentantul cu care
colaborez, deci: Toate produsele in care si
cu care s-a gatit Tupperware - pentru
detalii si comenzi un mail la
elena.raducu@gmail.com, 0723590128 -
Elena
Pasca cu ciocolata si branza

Dificultate
mediu

Cantitate
1 kilogram
(10-12 portii)

Timp de
preparare
60 min

Timp total de
pregatire
60 min

Cine ma intreba de o reteta de pasca? Sa va arat acum reteta de pasca cu ciocolata preferata
copiilor mei, si nu numai - este de mare efect si nu am avut vreodata pe cineva care sa refuze o
felie delicioasa de asa o pasca. Da, este mai putin traditionala aceasta reteta de pasca cu
ciocolata, dar sa stiti ca felul cum arata si gustul compenseaza orice critici posibile in acest sens.

Cred ca pasca cu ciocolata va satisface toate gusturile, v-am prezentat mai detaliat procesul si
veti face sigur o bunatate. Daca sunteti in cautare de o pasca cu aluat de pandispan, sau pasca
cu ciocolata eu zic sa va opriti aici pentru ca le aveti pe amandoua. In cazul in care nu o vreti cu
ciocolata, omiteti cacao si glazura, presarati deasupra cu zahar pudra si aveti o pasca delicioasa
cu aluat de pandispan fraged si moale. Si noua ne place mult pasca traditionala, cu branza - dar
servita proaspata, in prima sau a 2-a zi, pe urma nu mai are gustul si consistenta asa bune si
fragede ca la aceasta pasca cu aluat de pandispan.

Asadar, pasca este delicioasa, ciocolatoasa, buna, buna rau de tot - banala descriere dar
sincera... Sigur o veti face si ca o simpla prajitura sau tort, merge adaptata perfect - dar ca o
pasca cred ca ar fi o adevarata delectare de sarbatori pentru toata familia.

Singura concurenta la aceasta reteta ar fi Pasca cu branza fara aluat, este la fel una din
preferatele noastre si daca ma intrebati care o prefer mai mult, sunt intr-o dilema...

ingrediente

● Faina alba 200 g

● Zahar 240 g

● Oua 3 buc 1 ou pt blat si 2 pt umplutura

● Lapte 200 ml
● Unt 220 g sa fie moale, la temperatura camerei

● Branza de vaci 500 g branza sa fie moale, dar NU lichida si cremoasa!

● Praf de copt 10 g

● Cacao pudra 4 linguri 2 pt blat si 2 pt glazura

● Esenta de vanilie 2 buc una pt blat si alta pt branza

● Gris de grau 2 linguri

pasi de urmat

Pas 1 Umplutura de branza:

Mare atentie la consistenta branzei de


vaci, eu folosesc branza la fel ca la
papanasi - moale dar bine scursa de zer,
nicidecum lichida si cremoasa!

Pas 2 Intr-un robot sau blender puneti branza,


100g de zahar, 100g de unt moale, 2 oua,
cele 2 linguri de gris si esenta de vanilie.

Daca nu aveti robot/blender le amestecati


bine cu o lingura si eventual treceti printr-
o sita, sa fie cat mai uniforma umplutura
de branza.

Pas 3 Observati aici ca branza este uniforma,


moale dar nu lichida.

Pas 4 Compozitia pandispan de cacao:

Intr-un alt bol puneti 100g de zahar, 1 ou


si 100g de unt moale.
Pas 5 Amestecati bine cu un mixer.

Pas 6 Adaugati laptele si mai amestecati putin.

Pas 7 Acum puneti faina, 2 linguri de cacao,


vanilie si praful de copt.

Pas 8 Amestecati bine cu mixerul sa fie o


compozitie uniforma si fara cocoloase.

Pas 9 Asterneti cu hartie de copt o tava rotunda


cu borduri detasabile, cam de 24-26cm
diametru.
Pas 10 Puneti jumatate din aluatul de cacao in
forma si nivelati bine cu o lingura.

Pas 11 Apoi turnati toata compozitia de branza si


nivelati.

Pas 12 Puneti si restul aluatului de cacao, nivelati


atent cu lingura.

Atentie! Daca veti avea branza mai lichida


acest aluatul de cacao va fi destul de greu
sa-l distribuiti peste branza. Daca totusi
aveti aceasta problema il intindeti atent cu
varful cutitului si il puneti peste branza din
loc in loc cu o lingura, nu-l turnati pe tot
mijloc.

Alta solutie - puteti face doar 2 straturi -


cel de cacao dedesubt si cel de branza
deasupra, scapati asa de chestia cu
intinsul blatului 2 de deasupra.

Pas 13 Coaceti pasca la cuptor preincalzit la 180


de grade timp de 40-45 de minute.

Nu este o problema daca putin crapa, sau


se ridica si la racire se mai lasa.
Pas 14 Lasati pasca sa se raceasca bine in tava,
apoi treceti cu un cutit pe langa peretii
tavii.

Pas 15 Scoateti atent bordurile tavii.

Pas 16 Glazura:

Intr-o cratita mica puneti 40g de zahar, 3


linguri de apa, 2 linguri de cacao, 20g de
unt.

Pas 17 O puneti pe foc moderat si amestecati


bine cu un tel ca sa nu fie cocoloase,
pana se dizolva complet zaharul si untul.

Pas 18 O turnati peste pasca si distribuiti uniform


cu o lingura pe toata suprafata.
Pas 19 Puteti s-o mutati acum pe un platou mai
frumos, sau o puteti face inainte de a
pune glazura pe pasca.

O lasati la frigider 2-3 ore pana se


intareste bine glazura de deasupra.

Pas 20 Si apoi o portionati si savurati cu mare


placere, este frageda si extraordinar de
gustoasa.

Pas 20 Desi multi spun ca este mai mult o


prajitura decat pasca, sa stiti ca eu o
prefer de multe ori asa frageda si moale
decat cea cu aluat de drojdie.

Imi place si pasca tradtionala cu branza si


aluat de cozonac dar s-o mancam
proaspata, asta in schimb este buna si
dupa 2-3 zile, chiar mai patrunsa. Daca
nu va hotarati care din ele s-o faceti eu vi
le recomand pe toate, fiecare in felul ei e
buna.

Pofta Buna!
Cozonac cu nuca, cacao si bezea (Cozonacii
Babani)

Dificultate
mediu

Cantitate
1500 grame
(3-4 cozonaci
medii sau 2
cozonaci
mari)

Timp de
preparare
120 min

Timp total de
pregatire
180 min

Recunosc ca am mai facut cozonaci, si au fost buni, dar stiti voi senzatia " parca totusi il vreau
mai pufos, nu-i chiar ca ala cumparat...". Tot am experimentat retete ca sa gasesc aceasta
varianta de cozonac, si ura... am reusit! Reteta care mi-a reusit exemplar am preluat-o de la
Gabriela Cara, de pe blogul ei minunat si delicios.

Deci, despre cozonac - este foarte pufos, moale, aromat - se mananca la el astfel: " Hai sa gust o
felie - mmm, delicios - Mai iau una ca parca prea repede a fugit pe gat - la a 3-a felie - pai si ce
daca, asa o bunatate merge mancata inca o felie.." - si uite asa va treziti ca ati mancat jumate de
cozonac.. rusine!

Atentie, este periculos de bun! Dar va recomand cu incredere, este cel mai bun mancat vreodata
si bineinteles ca va fi desertul de baza la masa de Paste.

ingrediente

● Faina alba calitate superioara 1 kg

● Drojdie proaspata 50 g am folosit acum Budafok

● Zahar 250 g + 100g pentru umplutura cu nuca

● Lapte de vaca 550 ml este perfect sa luati lapte de 3.5% grasime

● Unt/ulei 200 g eu am amestecat unt topit cu ulei

galbenussurile le-am pus in aluat, albusurile la


● Oua 5 buc
umplutura + plus 1 galbenus pt uns cozonacii

● Sare 0.5 lingurite


puteti folosi vanilie, coaja de portocala si lamaie,
● Arome 2 linguri
rom, etc

● Nuci macinate 350 g

● Cacao pudra 4 linguri optional

pasi de urmat

Pas 1 Pregatim ingredientele pentru aluat:

Laptele se amesteca cu zaharul si vanilia


si se incalzeste putin pe aragaz - chestia
mai maro deasupra este vanilia pudra
pura, adica nu esenta dar chiar aia
naturala, macinata. O sa mai vorbim
despre vanilie mai incolo in alte postari.

Pas 2 Faina(calda, la temperatura camerei) se


cerne intr-un bol mai mare, sa aveti loc de
framantat in voie aluatul.

Pas 3 Intr-un bol mai mic amestecati 1 pahar


din laptele cald de la pasul1 cu
drojdia(atentie sa nu fie fierbinte, ca
"omorati" drojdia). Apoi adaugati 3-4
linguri de faina si mai amestecati o data.

Pas 4 Faceti o adancitura in faina si turnati


amestecul de drojdie acolo.
Pas 5 Luati usor cu degetele faina de prin parti
si presarati peste maiaua de drojdie - fiti
atenti cum arata suprafata fainii. Lasati
asa 15-30 de minute si vedeti in urmatorul
pas ce se intampla.

Pas 6 Asa arata dupa 15-20 de minute - asta


insemna ca drojdia lucreaza, creste, deci
un prim pas pentru cozonacul perfect este
trecut.

Pas 7 Pana creste maiaua puteti mixa 5


galbenusuri cu sare, coaja de portocala si
lamaie.

Pas 8 Si aici avem ingredientele gata pentru a


incepe framantatul de baza a cozonacului
- faina cu maiaua de drojdie, amestecul
de lapte cald, galbenusurile si untul topit
amestecat cu ulei.
Pas 9 In ligheanul cu faina si drojdie adaugati
galbenusurile si restul de lapte.

Pas 10 Amstecati toate ingredientele cu mainile


sau cu o lingura, pana se leaga un pic
aluatul.

Pas 11 Apoi cu mainile farnatati-l putin si vedeti


acum ca suntem la inceputul celei mai
importante etape de pregatire a
cozonacului - FRAMANTAREA - dap, stiti
ca nu trecem de acest pas nicicum.

Inmuiati mainile cate putin in amestecul


de grasime (unt cu ulei) si dati-i bataie
bine - din toate partile, vreo 20-30 de
minute. Sa nu va lasati usor, trebuie sa
ardeti cumva in avans caloriile pe care le
mancati din cozonac mai incolo :) Tot asa
periodic inmuiati mainile in grasime si
continuati cu spor.

Pas 12 Si dupa 10-15 minute observati ca aluatul


devine moale, elastic si foarte placut - dar
voi nu va lasati, tot mai bateti vreo 10
minute la el.

Si dupa toate astea acoperiti aluatul cu un


prosop sau folie alimentara, puneti la un
loc cald si lasati sa creasca cam o ora si
Pas 13 Asa creste aluatul dupa o ora si jumate.

Pas 14 Cat creste aluatul nu uitati sa pregatiti


umplutura - bateti albusurile spuma tare,
adaugati cate putin zahar mai pe la
sfarsit, cam jumatate de pahar.

Pas 15 La acest amestec adaugati nucile


maruntite, amestecati bine si avem cea
mai simpla si delicioasa umplutura pentru
cozonac.

Dar puteti folosi si oricare alta va place -


mac, rahat, etc.

Pas 16 Sa revenim la aluatul crescut frumos -


scoateti atent folia de pe el si il puneti
atent pe o masa unsa bine cu ulei.

Daca vreti 2 cozonaci mari taiati aluatul in


2 parti - pt fiecare cozonac cate una. Mai
departe cam stiti metoda.

Aici va spun cum am facut eu, cozonacii


mei au fost medii, am facut 2 cozonaci din
jumatate de aluat plus o alta coptura din
restul aluatului.

Deci am luat 1/4 din aluatul pregatit, am


intins o bucata de aluat cu mainile pe
masa unsa cu ulei - ii dati o forma
Pas 17 Puneti umplutura peste aluat, cam 1 cm
grosime si asta. O intindeti usor cu o
lingura.

In reteta Video am facut umplutura mai


densa si a fost mult mai usor de lucrat cu
cozonacii. Am putut modela cozonacii din
2 rulouri.

Pas 18 Rulati cozonacul. Ca sa faceti un cozonac


mai mare ar trebui sa rulati 2 astfel de
rulade.

Eu asa am lasat-o, am facut un cozonac


de talie mai mica.

Vedeti Reteta Video cum am modelat 2


cozonaci mari si Babani.

Pas 19 Puneti cozonacul intr-o tava


dreptunghiulara asternuta cu hartie de
copt si lasati sa mai creasca inca 60-90
de minute.

Pas 20 Aici cozonacii mei crescuti, inainte sa-i


pun la cuptor i-am uns cu galbenus de ou.

Le puneti la cuptor, la o temperatura


medie de 180 grade pentru aproximativ o
ora.
Pas 21 Daca observati ca se rumenesc prea tare
inainte de timp, puneti deasupra lor, direct
in cuptor, o folie de aluminiu.

Cand sunt gata ii scoateti din cuptor si


lasati cam 15 de minute asa in tava. Apoi
ii scoateti cu tot cu hartia din tava si lasati
sa se raceasca complet 5-6 ore sau peste
noapte, acoperiti cu prosop.

Pas 22 Apoi feliati si savurati pufosenia rezultata -


chiar isi merita timpul si efortul aceasta
reteta, veti fi apreciati si singura problema
este ca se termina f.repede.

Pofta Buna!

Pas 24 Completare:

De 2 ani am inceput sa fac cozonacii in


tavi de cozonac, nu in tavi de chec.
Observati in dreapta tava de cozonac,
este mai adanca si mai larga decat cea de
chec si cozonacii au loc suficient sa
creasca frumos si bine. Respectiv ies
pufosi si nu crapa deloc.

DImensiunea tavilor de cozonac este


10x15 cm, adancimea 10cm.
Cozonac rapid Tupperware

Dificultate
usor

Cantitate
2 kilograme (2
cozonaci)

Timp de
preparare
60 min

Timp total de
pregatire
60 min

Ca sa te numesti gospodina moderna trebuie sa incerci si sa fii deschisa la noi instrumente si


retete, permanenta informare si curiozitate (cred ca intelegeti:). Asa am ajuns eu la Cozonacul
gatit in vasele Tupperware, mi s-a spus ca este rapid, ca nu trebuie framantat deloc cu mainile,
fara prafuri si E-uri si bineinteles foarte gustos.

Asa, si ieri de la ora 12 ca o gospodina previzibila (stiti ca la cozonac tre sa te apuci de dimineata
sa fie gata seara:), am inceput sa fac cozonacul - si foarte mirata la ora 14 cu cozonacul gata
copt si pus la racorit. Si mai placut am fost impresionata de gustul cozonacului, foarte, foarte bun
si aromat. Eu am pus doar stafide in cozonac, nu am vrut sa-l fac prea sofisticat, ma interesa mai
mult coca - dar puteti pune si orice va place voua - la mine a fost ca un Pannetone.

Deci recomand sa incercati si sa fiti deschisi la metodele noi si simple de gatit, plus ca puteti si
sa castigati produsele Tupperware la concursul nostru si sa le aveti gratuit.

De pe 11-13 februarie, puteti sa degustati cozonac si la Desert Expo de la Sun Plaza Bucuresti -
gasiti standul Tupperware cu produse si cozonacul.

ingrediente

ar fi bine sa fie tinuta 24 de ore langa o sursa de


● Faina alba calitate superioara 1 kg
caldura, sa fie uscata bine

● Oua 4 buc

● Lapte 450 ml

● Zahar 350 g
● Drojdie instant 2 buc 2 plicuri de drojdie rapida Dr.Oetker

● Ulei de floarea soarelui 10 linguri

0.25
● Sare
lingurite

pentru umputura puteti lua orice va place - cacao,


● Stafide 1 pahar
rom, nuci, etc

pasi de urmat

Pas 1 Faina se cerne in Bolul Mixer, sau se


zvanta cu o lingura. Acest bol mixer este
vedeta principala a retetei, asa ca fara el
mai greu.

Pas 2 Adaugati sare si drojdie, amestecati bine.

Pas 3 Separati albusurile de galbenusuri.


Pas 4 Albusurile le bateti spuma cu mixerul,
adaugati galbenusurile si mai mixati putin
la viteza mai mica.

Pas 5 Adaugati amestecul de oua la compozitia


de faina, amestecati usor.

Pas 6 Masurati 10 linguri cu ulei si il inclaziti


putin la microunde.

Pas 7 Laptele il aduceti la punctul de fierbere,


dar nu lasati sa fiarba. Adaugati zaharul si
amestecati pana se dizolva complet.
Pas 8 Adaugati cate putin lapte in amestecul de
faina, cu o lingura amestecati coca.

Pas 9 Apoi adaugati 5 linguri de ulei incalzit si


mai amestecati putin cu lingura pana il
incorporati.

Pas 10 Puneti capacul la vas si lasati la cald 15


minute (sau pana sare capacul singur) -
este obligatoriu sa stea in bol mixer pt ca
datorita peretilor si capacului are loc o
crestere mai rapida a aluatului.

Pas 11 Adaugam stafidele, vanilie/rom si


urmatoarele 5 linguri de ulei cald, turnat
pe marginile aluatului.
Pas 12 Cu o lingura de lemn amestecati bine
aluatul, vreo 2 minute, de jos in sus,
rupand ca sa iasa aerul.

Pas 13 Puneti din nou capacul si mai lasati pana


vreo 30 de minute pana aluatul umple
bolul. Daca in acest timp mai sare
capacul, il puneti la loc si asteptati se se
umple vasul.

Dupa acest timp puteti pune aluatul pe o


planseta si sa-i puneti orice umplutura va
place - daca il vreti cu umplutura, dupa
mine as zice sa faceti coca putin mai
uscata, la framantat sa adaugati mai putin
lapte. Sau o turnati asa printre straturile
de aluat cand il puneti in tava, daca
aluatul este lichid.

Pas 14 Turnati aluatul in 2 tavi de silicon puse pe


un gratar, umplute cam pana putin mai
mult de jumate. Lasati 15 minute sa
creasca.

Pas 15 Dupa 15 minute ungeti cozonacurile cu un


ou batut si le dati la cuptor preincalzit la
maxim - la mine au fost 250 grade.
Pas 16 Lasati 10 minute la temperatura maxima
(daca incepe sa se rumeneasca prea mult
deasupra puneti o folie de aluminiu peste
cozonaci sa nu le parpaliti), apoi 30 de
minute la o temperatura medie 180-150
grade.

Pas 17 Scoateti cozonacii din cuptor si din tavi, le


puneti la racorit acoperiti cu un prosop.
Perfect este sa-i lasati vreo 2-3 ore sa se
racoreasca si patrunda bine.

Pas 18 Dar pentru cei nerabdatori merge si asa


mai proaspat :)

Este perfect cu lapte, ceai sau cafea -


perfect de dulce si aromat - este exact pe
gustul meu, chiar nu ma asteptam :)

Pofta Buna!
Cozonac de post

Dificultate
mediu

Cantitate
1 kilogram (2
cozonaci
medii)

Timp de
preparare
120 min

Timp total de
pregatire
120 min

Dupa ce am facut placinta cu mere de post mi-a ramas o bucata de aluat, am zis intr-o gluma hai
sa incerc sa fac cozonac din ea. Bineinteles ca nu aveam ingrediente pentru umplutura si am
facut dupa metoda mamei mele - cu scortisoara si zahar. Am fost foarte surprinsa de rezultat -
mi-a iesit un cozonac foarte pufos, aromat si fraged.

Am zis sa fac acum si cozonac cu umplutura de nuci+mac+cacao - rezultatul a fost la fel de bun.

O singura remarca, pentru a avea un cozonac pufos si bun, in primul rand sa-l lasati sa creasca
bine inainte de a-l pune in cuptor; si a doua chestie - dupa ce il scoateti sa-l lasati sa se raceasca
f.bine, chiar o noapte ar fi perfect. Eu le fac seara si le tai abia a 2-a zi dimineata.

Atentie! Nu voi da aici pasii de preparare a aluatului, il gasiti la Reteta de placinta cu mere de
post. Jumatate din acele ingrediente pentru aluat va ajung pentru a face 2 cozonaci medii.

ingrediente

● Mac 100 g il macinati prin rasnita de cafea

● Nuci 1 pahar de 250ml

● Cacao pudra 3 linguri

puneti dupa gust, va recomand sa faceti mai dulce


● Zahar pudra 150 g
umplutura

● Rahat pentru cozonaci 100 g

● Scortisoara 1 linguri pentru umplutura de scortisoara


● Zahar 6 linguri pentru umplutura de scortisoara

● Infuzie dulce de ceai negru 100 ml pentru a se rumeni mai frumos

pasi de urmat

Pas 1 Preparati aluatul dupa Reteta de placinta


cu mere de post. Aveti grija la cantitati,
jumatate din acele ingrediente va ajung
pentru 2 cozonaci medii.

Deci ati luat jumatate din acel aluat si il


impartiti in 2 bile egale - fiecare pentru un
cozonac.

Apoi le mai impartiti inca in 2 bile - in total


vor fi 4 mai mici. Le framantati putin si
lasati 10 min sa se odihneasca.

Pas 2 In acest timp se pregateste umplutura de


cacao.

Macul se macina uscat prin rasnita de


cafea, sau printr-o rasnita speciala pt mac
si nuci.

Oricum, daca nu aveti mac, puneti


cantitate dubla de nuca.

Pas 3 Nucile se maruntesc bine si se adauga la


mac.
Pas 4 Apoi adaugati cacao si zahar pudra,
amestecati bine toate ingredientele.

Pas 5 Si ultimul pas aici, adaugati cate putina


apa calda si amestecati pana va iese
umplutura ca o crema mai groasa. Aveti
grija sa nu turnati multa apa din prima, ca
sa nu fie prea lichida crema.

Pas 6 Intindeti una din cele 4 bile de aluat intr-o


foaie subtire ovala sau dreptunghiulara.
Ungeti foaia cu cateva linguri de crema de
cacao (aveti grija sa nu fie prea multa, va
face cozonacul mai greu pe multa
umplutura).

Taiati rahatul felii subtiri si il puneti peste


umplutura de cacao si rulati foaia de
aluat.

Pas 7 In asa fel faceti 2 rulade de aluat cu


crema de cacao. Le impletiti intre ele
pentru a forma un cozonac frumos.
Pas 8 Pentru a face cozonacul cu scortisoara -
intindeti foile de aluat in forma ovala.
Presarati cate jumatate de lingura de
scortisoara pe foaie si cate 3 linguri de
zahar pe fiecare. Cu degetele uniformizati
si amestecati putin scortisoara cu zahar.
Apoi rulati foaia - in asa fel faceti 2 rulade
si le impletiti intre ele pentru a forma
cozonacul.

Dupa mine acesta a fost mai aromat si


mai pufos, pentru ca umplutura mai multa
de obicei mai tine de cresterea
cozonacului. Aici ingredientele sunt
putine, dar foarte potrivite.

Pas 9 Cozonacii astfel formati le puneti in tavi de


chec/cozonac unse cu putin ulei. Le
puneti la un loc cald si ferit de curenti de
aer sa creasca bine. Ar trebui sa-si
dubleze volumul inainte sa le puneti la
cuptor.

Pas 10 Dupa ce au crescut le ungeti cu infuzia


dulce de ceai negru, pentru a se rumeni
uniform si frumos.

Le dati la cuptor la 180-200 de grade.


Cand se rumenesc, scadeti temperatura
cuptorului (aproximativ 150 grade) si mai
lasati 15 min sa se coaca bine cozonacii.

Pas 11 Dupa ce s-au copt ii scoateti din cuptor, le


ungeti din nou cu infuzie de ceai si lasati
10-15 min in tavi.
Pas 12 Apoi le scoateti atent din tava, puneti pe
un fund si acoperiti cu un prosop pana se
racesc complet - perfect este sa le lasati
8-10 ore, de obicei le fac seara si
dimineata le tai.

Pas 13 Aici o sectiune de la cozonacul cu


scortisoara.

Pas 14 Si aici alta de la cel cu cacao, nuca si


mac.

Merg perfect cu lapte, ceai, sau alta


bautura preferata.

Pofta Buna!
Cozonac cu nuca si cacao

Dificultate
dificil

Cantitate
2 kilograme (3
cozonaci)

Timp de
preparare
120 min

Timp total de
pregatire
80 min

Un cozonac foarte bun, cu multa umplutura, moale si pufos. Am folosit aceeasi reteta de aluat ca
si la cornurile cu gem - un aluat simplu de preparat si gustos.

ingrediente

● Unt 100 g

● Oua 2 buc

● Drojdie proaspata 50 g

● Zahar 100 g pentru aluat

● Lapte de vaca 200 ml

0.25
● Sare Un varf de lingurita
lingurite

Folositi faina cat va lua aluatul, ca sa nu se


● Faina alba calitate superioara 600 g
lipeasca de maini.

● Nuci 500 g

● Cacao pudra 4 linguri

● Zahar 5 linguri pt umplutura

● Lapte praf 3 linguri nu este un ingredient obligatoriu

instrumente
pasi de urmat

Pas 1 Preparam mai intai aluatul:

Topim untul intr-o cratita, la foc mic. Dupe


ce stingeti focul, lasati sa se racoreasca.

Pas 2 Cu o lingura mixati bine drojdia cu ouale


si sarea, pana se omogenizeaza.

Pas 3 Turnati zaharul si laptele in untul topit


fierbinte - amestecati bine.

Pas 4 Adaugati laptele+zahar+unt la ouale cu


drojdie.
Pas 5 Adaugati faina si framantati un aluat
moale care sa nu se lipeasca de maini.

Pas 6 Acoperiti bolul cu aluat cu o folie


alimentara si lasati la un loc cald
aproximativ o ora, pana creste in volum
de 2 ori.

Pas 7 Impartiti aluatul in 3 parti.

Pas 8 Apoi fiecare parte o taiati in 2 si formati in


total 6 bile de aluat.
Pas 9 Nucile le maruntiti bine, fie cu facaletul,
sau masina de tocat, sau alte ustensile.

Pas 10 Adaugati pudra de cacao, amestecati.

Pas 11 Apoi zaharul, amestecati.

Pas 12 Si laptele praf, amestecati bine.


Pas 13 Cu putin lapte sau apa fiarta, diluati
compozitia de nuci - adaugati cate putin si
amestecati pana nu devine o compozitie
omogena si groasa, ca un gem.

Pas 14 Ungeti cu ulei tavile pentru cozonac.

Pas 15 Fiecare bila, pe rand, o intindeti cu


facaletul intr-o foaie subtire si ovala.

Pas 16 Puneti 2 linguri de umplutura si o intindeti


uniform pe toata suprafata foii, mai putin
pe margini.

Aici puteti adauga si bucatele de rahat, va


fi mult mai frumos si gustos.
Pas 17 Rulati foaia, apasand uspr marginile, ca
sa nu iasa umplutura. La fel mai intindeti
si mai rulati o foaie de aluat.

Pas 18 Aceste 2 rulade le impletiti in forma de


spirala.

Pas 19 Acesta va fi un cozonac, pe care il puneti


intr-o tava de copt pregatita mai inainte, si
il lasati la un loc cald ca sa creasca bine.

In asa fel formati inca 2 cozonaci.

Pas 20 Dupa aproximativ o ora, cand cozonacii


au crescut bine, le ungeti cu o pensula, cu
galbenus de ou - si le puneti la cuptor la
temperatura medie.
Pas 21 Cand se rumenesc bine le scoateti din
cuptor si le lasati sa se racoreasca putin.

Pas 22 Apoi le scoateti din tavi si le lasati sa se


raceasca bine cateva ore, sau daca le
faceti seara le lasati pana dimineata. Vor
fi mult mai buni si mai pufosi.

Pofta Buna!