Lipidos formados por carbono e hidrógeno y generalmente por oxígeno.

 Son 
insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos como el éter, cloroformo, 
benceno, etc.

Lípidos Saponificlables poseen ácidos grasos en su composición
• Simples → Acilgliceridos y ceridos
• complejos → Fosfolípidos y glucolípidos 
Lípidos Insaponificables no poseen ácidos grasos en su composición 
→ Terpenos
→ Esperoides
→ Prostaglandinas

Acidos grasos Molécula formada por largas cadenas hidrocarbonadas de tipo lineal 
y en un extremo un grupo carboxilo (COOH)

Acidos grasos saturados enlace simple. Ej: Acido mirístico (14C), Palmítico (16C), 
esteárico (18C)

Acidos grasos insaturados uno o varios dobles enlaces. Ej: Oléico (18C un doble 
enclace), Linoléicos (18C dos doble enlaces)

LIPIDOS SIMPLES

• Monoglicéridos
• Diglicéridos
• Triglicéridos

Acilglicéridos están formados por la esteríficación de 1,2 o 3 moléculas de ácidos 
grasos con una molécula de glicerina.

LIPIDOS COMPLEJOS

Lípidos saponificables que poseen carbono, hidrógeno, oxígeno y también 
nitrógeno, fósforo, azufre o glúcidos.

• Forfolípidos: Presenta un ácido Ortofosfórico en su zona polar

• Glucolípidos: Posee un glúcido, se situan en la cara externa de la membrana 
celular siendo receptores de moléculas externas.

• Terpenos: Moléculas lineales o cíclicas, pueden ser esencias vegetales 
(Mentol, Eucaliptol, Limoneno), vitaminas (A,E,K) y pigmentos vegetales 
(Carotina y xantofila)
 • Esteroides: Lípidos que derivan del esterano

– Esteroles → Colesterol y Vitamina D
– Hormonas Esteroideas → Hormonas suprarrenales y sexuales

colesterol es la molécula base para la síntesis de esteroides
hormona suprarrenal cortisona regula síntesis de glucógeno
hormona sexual progesterona y testosterona

Función de los Lípidos

• Reserva energética un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en RX 
metabolicas de oxidación, mientras que las proteínas producen 4,1 kilocalorías.
• Estructural forman la bicapa lipídica de la membrana, recubren y dan 
consistencia a organos.
• Biocatalizadora favorecen o facilitan las RX químicas que genera el cuerpo
• Transportadora

DIGESTION

La Lipasa es una enzima que cataliza la hidrólisis de grasas o lípidos degradandolos a 
Acidos grasos y glicerol. TAG ­­­­L­i­p­a­s­a­­­­> 2MAG
La Isomerasa translada el grupo Acilo del 2MAG de la posición 2 al 1. Luego por 
acción de la lipasa el MAG termina de hidrolisarse.
H2C OH O
HC O C R
H2C OH
2-MAG

ISOMERASA
O
H2C O C R
HC OH
H2C OH

1-MAG

La Colesterolasa cataliza la hidrolisis de esteres de colesterol a ácidos grasos.

COLESTEROL

              ESTER DE COLESTEROL

Papel de la bilis en al digestion de lipidos :

Los Acidos biliares aumenta la función de la Lipasa pancreática, reducen la tensión 
superficial favoreciendo a la formación de una emulsión de los acidos grasos.
ABSORCION DE LIPIDOS

Ingreso de sustancias derivadas de la digestión por medio de una membrana 
permeable o transporte selectivo.

• No es necesaria la digestión total de las grasas neutras ya que pueden 
emulsionarse y atravesar la membrana de igual manera.
• Las sustancias sin degradar totalmente (MAG) atraviesan la membrana y son 
hidrolizadas totalmente en los eritrocitos.
• En células intestinales se sintetizan nuevamente los TAG
• El colesterol se absorbe en el intestino y luego se incorpora a los 
QUILOMICRONES como tal o como esteres con AG.

Los Quilomicrones están constituidos por una capa de fosfolipidos en su exterior y el 
80% de su interior se encuentra con TAG. Varias Apolipoproteinas atraviesan la 
membrana y actúan como señales para el metabolismo de los Quilomicrones.

1. Las sales biliares emulsionan a las grasas formando micelas.
2. Las lipasas intestinales degradan TAG
3. Los AG y otros productos de la digestión son tomados por la mucosa intestinal y 
tranformados en TAG
4. Los TAG son incorporados con el colesterol y apolipoproteinas en los 
Quilomicrones.
5. Los Quilomicrones viajas por el sistema linfático y el torrente sanguíneo hacia 
los tejidos.
6. La Lipoproteinlipasa activado por la apo­C en los capilares convierten los TAG 
en AG y glicerol.
7. Los AG entran a la célula
8. Los AG son oxidados para almacenamiento.

Los LIPIDOS se transportan por el sangre en 4 tipos de LIPOPROTEINAS:
Quilomicrones
VLDL
LDL
HDL
 
METABOLISMO DE LAS GRASAS : Metabolismo del Glicerol

1.  Activación : Catalizada por Gliceroquinasa ( ocurre en tejidos del higado, riñón, 
intestino y glandulas mamarias)

Enzimas
Glicerol
ATP
Gliceroquinasa
ADP
Glicerol 3 Fosfato
NAD
Glicerol 3 fosfato DH
NADH+ (citoplasmatica=NAD y
mitocondrial=FAD)
Dihidroxicetona Fosfato

Fosfotriosa Isomerasa

Gliceraldehido 3 Fosfato

Gluconeogénesis Piruvato

CATABOLISMO DE LOS ACIDOS GRASOS

Beta oxidación de ácidos grasos

Es la degradación de ácido graso para formar acetilCoA. El fin de la beta oxidación 
es la síntesis de AcetilCoA que produce NADH, FADH2 y ATP. Ocurre en la Matriz 
Mitocontrial (mitocondria) y en tejido como el hígado, Músculo esquelético, corazón, 
riñón, tej adiposo.

1.  Activación del ácido  graso: Catalizada por Tioquinasa o Acil­Coa Sintetasa.
El ácido graso se une a la coenzima A, esta RX consume dos enlaces de alta energía 
del ATP que formarán Acil CoA. El PP i es hidrolizado por una PIROFOSFATASA esto 
hace que la RX sea irreversible.
2P
a
as
at
sf
fo
ro
pi

ATP AMP + PPi

Acido graso+ CoA   Acil Coa
Tioquinasa o Acil Coa sintetasa
 2.  Transporte de Acil Coa al interior de la mitocondria:   
La matriz mitocondrial es impermeable al Acilcoa, debido a esto se necesita de un 
transportador, la CARNITINA (transportador de AG)

La Carnitina Palmitilranferasa I ( CPT I )  de la membrana mitocondrial externa elimina 
el CoA del AcilcoA y a la vez  une el Acil con Carnitina generando Acilcarnitina que 
por una translocasa situada en la membrana interna de la mitocondria es llevada a 
la matriz mitocondrial, el CoA queda libre en el citosol para activar a otro AG.

La Carnitina Palitiltransferasa II ( CPT II ) conjuntamente con la transferasa une una 
molécula de CoA al Acil, regenerando el AcilCoA.