Prețuri și tarife utilizate în turism și alimentație

Fișă de documentare
Preţurile sunt expresia bănească a valorii mărfurilor.

Principalele categorii de preţuri sunt:

preţul producătorului (preţul de

livrare); preţul de vânzare cu ridicata
(en gross);
preţul de vânzare cu amănuntul (en detail).
Pentru furnizori ele sunt preţuri de vânzare, iar pentru cumpărători ele sunt preţuri
de cumpărare sau de achiziţie.

PREŢURILE CU RIDICATA sunt preţuri la care se vând bunurile între agenţii

economici. Se compun din:

1. preţul producătorului care include:

- costul complet al bunurilor vândute

- profitul producătorului
2. preţul de livrare care include:

accize pentru unele bunuri

taxa pe valoarea adăugată (TVA deductibilă)

comision.

PREŢURILE CU AMĂNUNTUL sunt preţurile la care se vând mărfurile către

consumatorul final (populaţie) şi se compun din:

1. preţul cu ridicata

2. adaosul comercial - care trebuie să acopere cheltuieliuielile de circulaţie şi profitul

unităţii comerciale

2. TVA colectată.

Preţul producătorului = costul de producţie + profitul

( % p x c .p.)

Preţul cu ridicata = costul de achiziţie + adaosul comercial

(%AC x c. a)
 Preţul cu amănuntul = costul de achiziţie + adaosul comercial + T.V.A.

(% AC x c.a.) 24 % x (c.a.+ AC)

Unde: c.p.- cost de

producţie c.c.- cost de

achiziţie AC- adaos

comercial

%p- cota profitului

%AC- cota adaosului comercial

Tarifele sunt elemente băneşti asemănătoare preţurilor cu ajutorul cărora se evaluează

lucrările executate şi serviciile prestate, precum şi munca depusă de salariaţi.
Tarifele se formează asemănător cu preţurile, dar se porneşte de la costurile de producţie şi nu de
la cel complet, deoarece lucrările şi serviciile nu necesită cheltuieliuieli de desfacere.

Aplicaţia nr. 1

Un angosist cumpără un minibar hotel la preţul de 800 lei + TVA. Adaosul comercial
practicat este de 30%. Determinaţi preţul cu ridicata.

Rezolvare:

Preţul cu ridicata = costul de achiziţie + adaosul comercial

=800 lei + 800 lei*30%

=800 lei + 240 lei

=1.040 lei

Aplicaţia nr. 2
Un detailist (magazin) se aprovizioneză cu mărfuri la preţul de 500.000 lei+TVA. Adaosul
comercial practicat este de 25%. Determinaţi preţul cu amănuntul.
Rezolvare:
Preţul cu amănuntul = costul de achiziţie + adaosul comercial + T.V.A.

= 500.000 + 500.000 *25%+ (5000.000+500.000*25%)*24%

= 500.000 + 125.000+ 625.000*24%
= 500.000+ 125.000+150.000
=775.000 lei
 Aplicaţia nr. 3
Salariatul Matei Vasile urmează să efectueze o deplasare într-o altă localitate pentru a
prezenta o expoziţie de mărfuri ca şi reprezentant al S.C. Migdalin S.R.L. Pe perioada deplasării
se cazează la hotel Union timp de 4 zile. Pentru serviciul de cazare i se calculează tariful de 190
lei/ zi + TVA 9%.
Determinaţi contravaloarea serviciului de cazare.
Rezolvare:
Total plată= cazare 4 zile+ TVA
=190 lei/zi*4 zile+190 lei/zi*4 zile* 9%
=760 lei+ 64,40 lei
= 828,40 lei

Aplicaţia nr. 5

Salariatul Popovici Paul urmează să efectueze o deplasare în Bucureşti pentru a prezenta

oferta agenţiei de turism la Târgul de turism ca şi reprezentant al S.C. Omni- tour S.R.L. Pe
perioada deplasării se cazează la hotel UNION timp de 6 zile. Pentru serviciul de cazare i se
calculează tariful de 120 lei/ zi + TVA 9%.
Determinaţi contravaloarea serviciului de cazare.
 Fișă de lucru

Subiectul I O societate en gross achiziţionează conform comenzii, 1255 de sticle de apă

minerală de la producător, la cost de chiziţie 1,40 lei / st. Androsistul aplică un adaos comercial
de 30%. Calculaţi preţul de vânzare cu ridicata fără TVA şi preţul de vânzare cu ridicata cu
TVA pentru o sticlă de apă şi pentru cele 1255 de sticle. 2,5 p

Subiectul II SC ORIŞTE-COM SRL Vaslui, achiziţionează de la SC MIGDALIN SRL Iaşi

conform facturii fiscale nr. 235, următoarele produse:

- ulei la 5l – 150 buc. la preţul de 21,30 lei/ buc.

- făină 1kg- 300 buc. la preţul de 2,35 lei/ buc.
- TVA 24%
Adaosul comercial practicat este de 30%. Determinaţi preţul de vânzare cu amănuntul.
 Fișă de documentare

Preturile preparatelor culinare şi a produselor de cofetarie-patiserie

Preturile preparatelor culinare se calculeaza avand la baza urmatoarele informatii:

 retetele de obtinere a preparatelor / bauturilor;
 cotele de adaos de alimentatie publica.
Stabilirea cotelor de adaos se face tinand cont de cheltuielile unitatii, urmarind
acoperirea acestora şi obtinerea unui profit.

Pretul de alimentatie publica se obtine astfel:

A. la pretul de aprovizionare al materiilor prime se adauga cota stabilita de unitate. Pentru

calcului pretului unui preparat se au în vedere urmatoarele informatii:

1. cantiatea de materii prime prevazuta de reteta ce se pondereaza cu pretul de alimentatie,

determinandu-se valoarea pentru fiecare materie prima;
2. valorile partiale ale materiilor prime se aduna şi se determina valoarea totala a acestora;
3. se calculeaza pretul pentru o portie prin raportarea valorii totale la numarul de portii luat în
calcul;
4. se calculeaza TVA conform metodologiei, prin aplicarea cotei de 19% la valoarea totala.
B. preturile produselor de cofetarie-patiserie – se calculeaza pornind de la urmatoarele
informatii:
1. valoarea totale a materiilor prime, obtinuta prin inmultirea cantitatilor din reteta cu
preturile;
2. pretul materiilor prime pe unitatea de masura;
3. cota cheltuielilor de fabricatie stabilita de unitate la pretul materiilor prime, obtinandu-se
costul de productie;
4. cota de beneficiu (adaugata), obtinandu-se pretul de productie;
5. cota de adaos comercial;
6. taxa pe valoarea adaugata.
 Nota: pentru efectuarea calculelor se efectueaza transformarea cotelor de adaos în cote
de rabat şi invers dupa urmatoarele formule:

a. pentru transformarea cotei de adaos (CA) în cota de rabat (CR):

100xCA
CR 
100  CA

b. pentru transformarea cotei de rabat (CR) în cota de adaos (CA):

100xCR
CA 
100  CR

Exemplu: prin transformarea CA de 25% rezulta un rabat de 20%, astfel:

CR  100x25
100  25

2500
20  125

- din transformarea cotei de rabat (CR) de 20% în cota de adaos (CA) rezulta 25%, astfel:

100 X 20
CA  100  20

2000
25  80
 Fisa de lucru

Consultand fisa de documentare ce se refera la preturile preparatelor culinare şi a

produselor de patiserie –cofetarie, calculati pretul urmatoarelor produse de cofetarie pornind
de la urmatoarele informatii:

JOFFRE - 10 bucati - 33gr. bucata

Materii U/M Cantitati Pret cu Adaos Total

prime amanuntul comercial

Frisca gr. 100 15lei/kg

Ciocolata gr. 230 50lei/kg

cuvertura

Ulei l 10ml 60lei/l

Langues de Gr. 100 35lei/kg

chat

!Adaosul comercial – cota de adaos, se stabileste tinind cont de cheltuielile unitatii.