Sunteți pe pagina 1din 32

RO Cuptor cu abur Cartea de reţete

1. PROGRAME AUTOMATE
• Peşte/Fructe de mare
AVERTISMENT!
• Gaina
Consultaţi capitolele privind
• Carne
siguranţa.
• Meniuri la cuptor
• Pizza/Quiche
1.1 Programe automate • Prăjitură/Fursecuri
Programele automate oferă setări optime • Paine/Chifle
pentru fiecare tip de carne sau alte • Legume
reţete. • Royale
• Feluri de mancare
• Retete automate (meniu: Reţete) — • Gătitul după meniu
Această funcţie utilizează valori
predefinite pentru un preparat.
Pregătiţi mâncarea respectând reţeta
din această carte.

1.2 Categorii
La meniul Gatire asistata felurile de
mâncare sunt împărţite în mai multe
categorii:

2. PEŞTE/FRUCTE DE MARE
2.1 Peste proaspat Adăugaţi vin alb şi supă de legume şi
lăsaţi să fiarbă la foc scăzut un timp.
Ingrediente: Condimentaţi cu piper, sare, cimbru şi
• 800 g cod uscat oregano şi lăsaţi să fiarbă la foc scăzut
• 2 linguri ulei de măsline în cratiţă încă 15 minute.
• 2 cepe mari Scoateţi codul uscat răcit din cratiţă şi
• 6 căţei de usturoi curăţaţi uscaţi cu un prosop de bucătărie din
• 2 praji hârtie. Îndepărtaţi pielea, oasele şi
• 6 ardei roşii înotătoarele. Desfaceţi peştele în straturi
• 1/2 conservă roşii tocate (200 g) şi puneţi într-un vas rezistent la foc,
• 200 ml vin alb amestecat cu legumele.
• 200 ml supă de legume
• piper, sare, cimbru, oregano • Durata în aparat: 30 minute
• Nivel raft: 1
Mod de preparare:
Înmuiaţi codul uscat peste noapte. 2.2 File de peşte
Scurgeţi codul uscat în ziua următoare şi
Ingrediente:
puneţi într-o cratiţă cu apă proaspătă,
puneţi pe un ochi şi lăsaţi să fiarbă. Apoi • 600 - 700 g file de şalău, somon sau
luaţi de pe foc şi lăsaţi să se răcească. păstrăv de mare
• 150 g brânză rasă
Puneţi ulei de măsline într-o tigaie şi
• 250 ml smântână
încălziţi. Curăţaţi ceapa şi tocaţi-o
• 50 g pesmet
mărunt, zdrobiţi căţeii de usturoi curăţaţi,
• 1 linguriţă tarhon
feliaţi şi spălaţi prazul. Amestecaţi în
• pătrunjel, tocat
uleiul încins şi rumeniţi rapid. Curăţaţi
• sare, piper
ardeii de sâmburi şi tăiaţi fâşii. Apoi
• lămâie
puneţi în tigaie cu roşiile tocate.
• unt
Mod de preparare:
ROMÂNA 3

Presăraţi suc de lămâie peste fileurile de Mod de preparare:


peşte şi lăsaţi la marinat un timp, apoi
Spălaţi cartofii, curăţaţi coaja, tăiaţi în
absorbiţi surplusul de suc cu un şervet
patru şi fierbeţi în apă cu sare timp de 25
de bucătărie din hârtie. Condimentaţi
de minute, apoi scurgeţi şi tăiaţi felii.
fileurile de peşte pe ambele părţi cu sare
şi piper. Apoi puneţi fileurile de peşte Spălaţi ceapa verde şi tăiaţi fin. Curăţaţi
într-un vas rezistent la foc uns cu unt. căţeii de usturoi şi tăiaţi în bucăţi.
Amestecaţi ceapa şi usturoiul cu roşiile
Amestecaţi brânza rasă, smântâna,
tăiate cubuleţe.
pesmetul, tarhonul şi pătrunjelul mărunţit.
Amestecul se întinde imediat pe fileurile Presăraţi fileurile de somon cu sucul de
de peşte, apoi se adaugă unt pe la o lămâie şi lăsaţi la marinat. Apoi
deasupra. uscaţi şi condimentaţi cu sare şi piper.
• Durata în aparat: 35 minute Amestecaţi legumele şi cartofii şi puneţi-
• Nivel raft: 2 le într-un vas rezistent la căldură uns şi
puneţi somonul deasupra.
2.3 Peste in crusta de sare Turnaţi supă de legume şi vin alb, apoi
Ingrediente: puneţi rozmarin şi cimbru deasupra.

• un peşte întreg, aprox. 1,5 - 2 kg • Durata în aparat: 35 minute


• 2 lămâi netratate cu ceară • Nivel raft: 2
• 1 căpăţână de fenicul
• 4 crenguţe de cimbru proaspăt 2.5 Peşte umplut (Păstrăv)
• 3 kg sare gemă
Ingrediente:
Mod de preparare:
• 1 lămâie
Curăţaţi peştele şi ungeţi cu sucul de la • peşte
două lămâi netratate cu ceară.
Mod de preparare:
Tăiaţi feniculul în felii subţiri şi umpleţi
peştele împreună cu crenguţele de Spălaţi, uscaţi şi stropiţi cu suc de lămâie
cimbru proaspăt. în interior şi pe afară. Lăsaţi la marinat
un timp şi apoi condimentaţi cu sare şi
Puneţi jumătate din sarea gemă într-o piper. Puneţi peştele într-un vas de inox
tavă de coacere şi puneţi peştele în care introduceţi un platou găurit
deasupra. Puneţi cealaltă jumătate de detaşabil.
sare gemă peste peşte şi apăsaţi ferm.
• Durata în aparat: 25 minute
• Durata în aparat: 55 minute • Nivel raft: 3
• Nivel raft: 1
2.6 Calamar umplut
2.4 File de somon
Ingrediente:
Ingrediente:
• 1 kg calamar de mărime medie,
• 400 g cartofi curăţat
• 2 legături de ceapă verde • 1 ceapă mare
• 2 căţei de usturoi • 2 linguri ulei de măsline
• 1 conservă mică de roşii mărunţite • 90 g de orez cu bobul lung gătit
(400 g) • 4 linguri seminţe de pin
• 4 fileuri de somon • 4 linguri afine (stafide)
• sucul de la o lămâie • 2 linguri de pătrunjel tocat
• sare şi piper • sare, piper
• 75 ml supă de legume • sucul de la o lămâie
• 50 ml vin alb • 4 linguri ulei de măsline
• 1 crenguţă de rozmarin proaspăt • 150 ml vin
• 150 ml vin • 500 ml suc de roşii
• 1/2 legătură de cimbru proaspăt
4

Mod de preparare: Puneţi patru linguri de ulei de măsline


într-o formă de coacere şi rumeniţi
Frecaţi puternic calamarul cu sare şi apoi
calamarul pe ochi. Adăugaţi vin şi suc de
spălaţi cu apă de la robinet.
roşii.
Curăţaţi ceapa, tocaţi mărunt şi căliţi cu
Acoperiţi forma de coacere cu un capac
două linguri de ulei de măsline până
şi introduceţi în aparat.
devine transparent. Adăugaţi orezul cu
bob lung, seminţele de pin, afinele şi • Durata în aparat: 60 minute
pătrunjelul tocat la ceapă şi condimentaţi • Nivel raft: 1
cu sare, piper şi cu sucul de la o lămâie.
Umpleţi calamarul uşor cu amestecul,
coaseţi deschiderea.

3. GAINA
3.1 Pulpe de pui Mod de preparare:

Ingrediente: Puneţi deoparte 20 – 24 frunze mari de


spanac. Stoarceţi cu delicateţe frunzele
• 4 pulpe de pui, 250 g fiecare rămase şi tocaţi-le cu cuţitul bucătarului.
• 250 g crème fraîche Amestecaţi-le apoi cu brânza grasă şi
• 125 ml smântână adăugaţi sare şi piper pentru
• 1 linguriţă de sare condimentare. Tăiaţi un buzunar pe
• 1 linguriţă de boia lungimea bucăţilor de piept de pui.
• 1 linguriţă de curry Împănaţi cu acest amestec de spanac şi
• 1/2 linguriţă de piper închideţi bucăţile de piept de pui cu
• 250 g ciuperci tăiate la conservă beţişoare de cocktail.
• 20 g de amidon de porumb
Picuraţi suc de lămâie şi frecaţi cu
Mod de preparare: muştar. Condimentaţi uşor cu sare şi
Curăţaţi pulpele de pui şi puneţi într-o piper. La final, înveliţi bucăţile de piept
oală pentru friptură. Amestecaţi restul de pui cu frunzele de spanac puse
ingredientelor împreună şi turnaţi peste deoparte mai devreme. Puneţi bucăţile
pulpele de pui. de piept de pui în vasul perforat şi gătiţi
la abur cu ajutorul funcţiei de gătire la
• Durata în aparat: 55 minute abur. Într-o cratiţă, scădeţi vinul alb şi
• Nivel raft: 1 supa de pui la aproximativ 100 ml.
Adăugaţi după aceea şofranul şi
3.2 Piept de pui umplut smântâna dublă. Condimentaţi sosul cu
Servit cu spanac în sos de şofran suc de lămâie, adăugaţi sare şi piper
dacă este necesar. Scoateţi beţişoarele
Ingrediente: de cocktail din pieptul de pui. Feliaţi
6 porţii pieptul. Turnaţi puţin sos pe farfurie şi
aranjaţi bucăţile de piept de pui pe
• 400 g frunze de spanac, opărite aceasta.
• O priză de sare
• 100 g brânză grasă cu ardei gras • Durata în aparat: 35 minute
• Piper negru proaspăt măcinat • Nivel raft: 3
• 6 bucăţi de piept de pui
• 2 linguri cu suc de lămâie 3.3 Cocos in sos de vin
• 1 lingură de muştar Ingrediente:
• 100 ml vin alb
• 150 ml supă de pui fără grăsime • 1 pui
• 1 legătură de şofran • sare
• 150 ml smântână dublă • piper
• 1/2 linguriţă cu suc de lămâie • 1 lingură de făină
ROMÂNA 5

• 50 g unt topit • 1 raţă (1,6 – 2,0 kg)


• 500 ml vin alb • sare
• 500 ml supă de pui • piper
• 4 linguri sos de soia • 3 portocale, fără coajă, fără sâmburi
• 1/2 legătură de pătrunjel şi tăiate cuburi
• 1 crenguţă de cimbru • 1/2 linguriţă de sare
• 150 g şuncă tăiată cubuleţe • 2 portocale pentru suc
• 250 g ciuperci brune, curăţate şi tăiate • 150 ml sherry
în sferturi
Mod de preparare:
• 12 şalote, curăţate
• 2 căţei de usturoi, curăţaţi şi zdrobiţi Curăţaţi raţa, condimentaţi cu sare şi
piper şi frecaţi cu coajă de portocală.
Mod de preparare:
Umpleţi raţa cu cuburi de portocală
Curăţaţi puiul şi condimentaţi cu sare şi
condimentate cu sare şi coaseţi.
piper şi presăraţi cu făină.
Puneţi raţa în forma de coacere, cu
Încălziţi untul topit într-o formă de
pieptul în jos.
coacere pe ochi, rumeniţi puiul pe toate
părţile. Turnaţi vinul alb, supa de pui şi Stoarceţi portocalele, amestecaţi sucul
sosul de soia şi lăsaţi să fiarbă. cu sherry şi turnaţi peste raţă.
Adăugaţi pătrunjel, cimbru, şuncă tăiată Introduceţi raţa în aparat. Întoarceţi după
cubuleţe, ciuperci, şalote şi usturoi. 30 de minute. Este emis un semnal
sonor.
Lăsaţi din nou să fiarbă, acoperiţi cu un
capac şi introduceţi în aparat. • Durata în aparat: 90 minute
• Nivel raft: 1
• Durata în aparat: 55 minute
• Nivel raft: 1

3.4 Rata cu portocale


Ingrediente:

4. CARNE
4.1 Tocană de vită Curăţaţi ceapa şi tăiaţi fin, căliţi uşor cu
puţin unt, apoi puneţi în vas peste carne.
Ingrediente:
Amestecaţi berea neagră, zahărul brun,
• 600 g carne de vită pasta de tomate şi supa de vită, puneţi în
• sare şi piper tigaie şi lăsaţi să fiarbă. Apoi turnaţi
• făină peste carne (carnea trebuie să fie
• 10 g unt acoperită).
• 1 ceapă
• 330 ml bere neagră Acoperiţi şi introduceţi în aparat.
• 2 linguriţe de zahăr brun • Durata în aparat: 120 minute
• 2 linguriţe de pastă de tomate • Nivel raft: 3
• 500 ml supă de vită
Mod de preparare: 4.2 Vita marinata
Tăiaţi carnea de vită în cubuleţe, Pentru a prepara marinata:
condimentaţi cu sare şi piper şi presăraţi • 1 l apă
cu puţină făină. • 500 ml oţet de vin
Încălziţi untul într-o tigaie şi rumeniţi • 2 linguriţe sare
bucăţile de carne. Apoi puneţi într-o • 15 boabe de piper
caserolă. • 15 boabe de ienupăr
• 5 foi de dafin
6

• 2 legături de legume pentru supă 4.4 Picior de porc


(morcov, praz, ţelină, pătrunjel)
Fierbeţi totul şi lăsaţi să se răcească. Ingrediente:
• 1,5 kg de carne de vită • 1 rasol de porc de la spate de 0,8 -
Turnaţi marinata peste carnea de vită 1,2 kg
până când este acoperită şi lăsaţi la • 2 linguri ulei
marinat 5 zile. • 1 linguriţă de sare
Ingrediente pentru friptură: • 1 linguriţă boia dulce
• 1/2 linguriţă de busuioc
• sare • 1 conservă mică de ciuperci tăiate
• piper (280 g)
• legumele pentru supă din marinată • legume pentru supă (morcov, praz,
Mod de preparare: ţelină, pătrunjel)
• apă
Scoateţi bucata de carne de vită din
marinată şi lăsaţi să se scurgă. Mod de preparare:
Condimentaţi cu sare şi piper şi rumeniţi Crestaţi pielea în jurul piciorului de porc.
pe toate părţile într-o cratiţă pentru Amestecaţi uleiul, sarea, boia şi
friptură şi adăugaţi legumele pentru supă busuiocul şi presăraţi peste ciolanul de
din marinată. porc. Puneţi ciolanul de porc într-o formă
Turnaţi puţină marinată în cratiţa pentru de coacere şi presăraţi ciupercile
friptură. Partea inferioară trebuie să fie deasupra. Adăugaţi supă de legume şi
acoperită cu un strat de 10 - 15 mm. apă. Partea inferioară trebuie să fie
Acoperiţi cratiţa pentru coacere cu un acoperită cu un strat de lichid de 10 - 15
capac şi introduceţi în aparat. mm. Întoarceţi friptura după aproximativ
30 de minute.
• Durata în aparat: 150 minute
• Nivel raft: 1 • Durata în aparat: 160 minute
• Nivel raft: 1
4.3 Bucata de carne
4.5 Spata de porc
Ingrediente:
Ingrediente:
• 2 chifle uscate
• 1 ceapă • 1,5 kg spată de porc, cu piele, de la
• 3 linguri de pătrunjel tocat un porc tânăr
• 750 g carne tocată (amestec de vită şi • sare
porc) • piper
• 2 ouă • 2 linguri ulei de măsline
• sare, piper şi boia • 150 g ţelină feliată subţire
• 100 g felii subţiri de şuncă • 1 praz, feliat
• 1 conservă mică de roşii mărunţite
Mod de preparare: (400 g)
Înmuiaţi chiflele în apă şi apoi scurgeţi • 250 ml smântână
apa. Curăţaţi ceapa şi tocaţi mărunt, apoi • 2 căţei de usturoi, curăţaţi şi zdrobiţi
căliţi în ulei şi adăugaţi pătrunjelul tocat. • rozmarin şi cimbru proaspete
Amestecaţi carnea tocată, ouăle, chiflele Mod de preparare:
stoarse de apă şi ceapa. Condimentaţi Cu un cuţit ascuţit, tăiaţi pielea în formă
cu sare, piper şi boia, puneţi într-o formă de romb. Condimentaţi cu sare şi piper şi
de coacere dreptunghiulară şi acoperiţi rumeniţi pe toate părţile cu ulei de
cu felii subţiri de şuncă. Adăugaţi puţină măsline într-o cratiţă pentru coacere pe
apă şi introduceţi în aparat. un ochi, apoi daţi la o parte. Căliţi ţelina
• Durata în aparat: 70 minute şi prazul cu puţin ulei într-o formă de
• Nivel raft: 1 coacere, apoi adăugaţi roşiile, smântâna,
căţeii de usturoi, rozmarinul şi cimbrul,
ROMÂNA 7

amestecaţi şi puneţi spata de porc costiţă fiartă în jumătate şi introduceţi în


deasupra. Introduceţi în aparat. crestături. Amestecaţi uleiul, sarea, boia
şi busuiocul şi presăraţi peste ciolanul de
• Durata în aparat: 130 minute
viţel. Puneţi ciolanul de viţel într-o formă
• Nivel raft: 1
de coacere şi presăraţi ciupercile
deasupra. Adăugaţi supă de legume şi
4.6 Prajitura Suedeza Crocanta apă la piciorul de viţel. Partea inferioară
Ingrediente: trebuie să fie acoperită cu un strat de
lichid de 10 - 15 mm. Întoarceţi friptura
• 200 g prune uscate după aproximativ 30 de minute.
• 150 ml vin alb • Durata în aparat: 150 minute
• 1,5 kg de pulpă de porc sau spată de • Nivel raft: 2
viţel (fără oase)
• 1 ceapă medie
• măr
4.8 Ossobuco
• sare, piper şi boia Ingrediente:
Mod de preparare: • 4 linguri de unt pentru rumenire
Frăgeziţi prunele în vin alb timp de două • 4 felii de pulpă de viţel cu os, de circa
ore. Clătiţi puţin carnea în apă, după 3 - 4 cm grosime (tăiaţi transversal pe
care uscaţi. Tăiaţi mici şanţuri pe sub os)
carne şi băgaţi o prună în fiecare • 4 morcovi medii, tăiaţi cubuleţe
tăietură, împingându-le cât mai adânc în • 4 tulpini de ţelină, tăiate cubuleţe
carne. Condimentaţi carnea şi puneţi-o în • 1 kg de roşii coapte, fără coajă, tăiate
forma de coacere cu partea fără prune în jumătate, sâmburii scoşi şi tăiate
îndreptată în sus. Decojiţi ceapa şi cubuleţe
mărul, tăiaţi-le în câte opt bucăţi şi • 1 legătură de pătrunjel, spălată şi
puneţi-le în jurul fripturii. Adăugaţi apă în tocată mai mare
vinul rămas de la prune până ajungeţi la • 4 linguri de unt
un sfert de litru şi turnaţi amestecul peste • 2 linguri de făină pentru tapetare
friptură. Acest preparat poate fi servit cu • 6 linguri ulei de măsline
crochete, cartofi gratinaţi, broccoli sau • 250 ml vin alb
alte preparate similare. • 250 ml supă ce carne
• 3 cepe medii, decojite şi tocate
• Durata în aparat: 60 minute mărunt
• Nivel raft: 1 • 3 căţei de usturoi, curăţaţi şi feliaţi
subţire
4.7 Picior de vitel • Câte 1/2 linguriţă de cimbru şi de
oregano
Ingrediente:
• 2 foi de dafin
• 1 ciolan de viţel de la spate de 1,5 - 2 • 2 căţei
kg • sare, piper negru proaspăt măcinat
• 4 felii de costiţă fiartă
Mod de preparare:
• 2 linguri ulei
• 1 linguriţă de sare Topiţi 4 linguri de unt într-o formă de
• 1 linguriţă boia dulce coacere şi introduceţi legumele. Scoateţi
• 1/2 linguriţă de busuioc legumele din tavă.
• 1 conservă mică de ciuperci tăiate Spălaţi feliile de pulpă de viţel cu os şi
(280 g) apoi daţi prin făină. Îndepărtaţi surplusul
• legume pentru supă (morcov, praz, de făină. Încălziţi uleiul de măsline şi
ţelină, pătrunjel) rumeniţi feliile la foc mediu până când
• apă devin aurii. Scoateţi carnea şi îndepărtaţi
Mod de preparare: surplusul de ulei de măsline din oala de
friptură.
Faceţi 8 crestături pe lungime în jurul
piciorului de viţel. Tăiaţi patru felii de
8

Dizolvaţi sucurile cărnii din forma de • piper


coacere cu 250 ml de vin, puneţi într-o • 3 căţei de usturoi
cratiţă şi lăsaţi să fiarbă un timp. • 1 legătură de rozmarin proaspăt (sau
Adăugaţi 250 ml de supă de carne şi 1 linguriţă de rozmarin uscat)
adăugaţi pătrunjel, cimbru, oregano şi • apă
roşii tăiate cubuleţe. Condimentaţi cu
Mod de preparare:
sare şi piper. Apoi lăsaţi din nou să
fiarbă. Spălaţi pulpa de miel şi apoi uscaţi,
ungeţi cu ulei de măsline şi crestaţi
Puneţi legumele în oala de coacere,
carnea. Condimentaţi cu sare şi piper.
puneţi carnea deasupra şi turnaţi sosul
Curăţaţi căţeii de usturoi şi feliaţi,
peste. Acoperiţi forma de coacere cu un
introduceţi împreună cu crenguţele de
capac şi introduceţi în aparat.
rozmarin în crestăturile din carne.
• Durata în aparat: 120 minute
Puneţi pulpa de miel în cratiţă şi adăugaţi
• Nivel raft: 1
apă. Partea inferioară trebuie să fie
acoperită cu un strat de lichid de 10 - 15
4.9 Piept de vitel umplut mm. Întoarceţi friptura după aproximativ
Ingrediente: 30 de minute.
• 1 chiflă • Durata în aparat: 160 minute
• 1 ou • Nivel raft: 2
• 200 g carne tocată
• sare, piper 4.11 Iepure
• 1 ceapă, tocată
Ingrediente:
• pătrunjel, tocat
• 1 kg piept de viţel (cu buzunar crestat) • 2 spinări de iepure
• legume pentru supă (morcov, praz, • 6 boabe de ienupăr (zdrobite)
ţelină, pătrunjel) • sare şi piper
• 50 g şuncă • 30 g unt topit
• 250 ml apă • 125 ml smântână
• legume pentru supă (morcov, praz,
Mod de preparare:
ţelină, pătrunjel)
Înmuiaţi chifla în apă şi apoi scurgeţi
Mod de preparare:
apa. Apoi amestecaţi cu ou, carne
tocată, sare, piper, ceapă tocată şi Frecaţi spinările de iepure cu boabele de
pătrunjel. ienupăr zdrobite, sare şi piper şi ungeţi
cu unt topit.
Condimentaţi pieptul de viţel (cu
buzunarul crestat) şi umpleţi buzunarul Puneţi spinările de iepuri într-o formă de
cu umplutura din carne. Apoi coaseţi coacere, turnaţi smântână deasupra şi
deschiderea. adăugaţi legume pentru supă.
Puneţi pieptul de viţel într-o formă de • Durata în aparat: 35 minute
coacere, adăugaţi legumele pentru supă, • Nivel raft: 1
şuncă şi apă. Întoarceţi friptura după
aproximativ 30 de minute. 4.12 Iepure în sos de muştar
• Durata în aparat: 100 minute Ingrediente:
• Nivel raft: 2
• 2 iepuri, a câte 800 g
• sare şi piper
4.10 Pulpa de miel • 2 linguri ulei de măsline
Ingrediente: • 2 cepe tocate în bucăţi mari
• 50 g şuncă tăiată cubuleţe
• 2,7 kg pulpă de miel
• 2 linguri de făină
• 30 ml ulei de măsline
• 375 ml supă de pui
• sare
• 125 ml vin alb
ROMÂNA 9

• 1 linguriţă de cimbru proaspăt • 2 legături de legume pentru supă


• 125 ml smântână (morcov, praz, ţelină, pătrunjel)
• 2 linguri de muştar Dijon Fierbeţi totul şi lăsaţi să se răcească.
• 1,5 kg carne de mistreţ (spată)
Mod de preparare:
Turnaţi marinata peste carne până
Tăiaţi iepurii în 8 bucăţi de mărime când este acoperită şi lăsaţi la
similară, condimentaţi cu sare şi piper şi marinat 3 zile.
rumeniţi pe toate părţile într-o cratiţă
Ingrediente pentru friptură:
pentru coacere la un ochi.
• sare
Scoateţi bucăţile de iepure şi rumeniţi
• piper
cepele şi şunca. Presăraţi făina
• legumele pentru supă din marinată
deasupra şi amestecaţi. Adăugaţi supă
• 1 conservă mică de bureţi galbeni
de pui, vin alb şi cimbru şi lăsaţi să
fiarbă. Mod de preparare:
Adăugaţi smântână şi muştar Dijon, Scoateţi bucata de carne de mistreţ din
puneţi carnea înapoi, acoperiţi cu un marinată şi lăsaţi să se scurgă.
capac şi apoi introduceţi în aparat. Condimentaţi cu sare şi piper şi rumeniţi
pe toate părţile într-o oală pentru friptură
• Durata în aparat: 90 minute
pe un ochi. Adăugaţi bureţii galbeni şi o
• Nivel raft: 1
parte din legumele pentru supă din
marinată.
4.13 Porc mistret
Turnaţi marinata în cratiţa pentru friptură.
Pentru a prepara marinata: Partea inferioară trebuie să fie acoperită
• 1,5 l vin roşu cu un strat de 10 - 15 mm. Acoperiţi
• 150 g ţelină rădăcină cratiţa pentru coacere cu un capac şi
• 150 g morcovi introduceţi în aparat.
• 2 cepe • Durata în aparat: 140 minute
• 5 foi de dafin • Nivel raft: 1
• 5 căţei

5. MENIURI LA CUPTOR
5.1 Lasagne Amestecaţi cu:

Ingrediente pentru sosul cu carne: • 3 linguri de unt


• 250 g foi verzi de lasagne
• 100 g şuncă de pe burtă împănată cu • 50 g Parmezan, ras
grăsime • 50 g brânză degresată, rasă
• 1 ceapă
• 1 morcov Mod de preparare:
• 100 g ţelină Cu un cuţit ascuţit daţi jos de pe şuncă
• 2 linguri ulei de măsline şoriciul şi eventualele zgârciuri, şi tăiaţi-o
• 400 g carne tocată (amestec de vită şi cubuleţe. Curăţaţi ceapa, morcovul şi
porc) ţelina, tăiaţi cubuleţe toate legumele.
• 100 ml supă ce carne
• 1 conservă mică de roşii, bucăţi (circa Încălziţi uleiul într-o caserolă, rumeniţi
400 g) şunca de porc şi legumele tăiate
• oregano, cimbru, sare şi piper cubuleţe, în timp ce amestecaţi constant.

Ingrediente sos Béchamel: Adăugaţi treptat carnea tocată, rumeniţi-


o până se sfărâmă şi stingeţi-o cu supa
• 75 g unt de carne. Amestecul de carne se
• 50 g făină condimentează cu pastă de roşii,
• 600 ml lapte verdeţuri, sare şi piper şi se găteşte
• sare, piper şi nucşoară acoperit încă circa 30 minute.
10

Între timp se pregăteşte sosul Béchamel: constant. Din când în când, în timp ce se
Topiţi untul într-o tigaie, adăugaţi făină şi amestecă se adaugă laptele. Sosul se
gătiţi până devine auriu, amestecând condimentează cu sare, piper şi
constant. Din când în când, în timp ce se nucşoară şi se fierbe descoperit circa 10
amestecă se adaugă laptele. Sosul se minute.
condimentează cu sare, piper şi
Somonul, bibanul, creveţii şi carnea de
nucşoară şi se fierbe descoperit circa 10
scoică, sarea şi piperul trebuie adăugate
minute.
la spanacul răcit şi se amestecă.
Ungeţi o formă mare, dreptunghiulară
Ungeţi o formă mare, dreptunghiulară
pentru sufleu cu 1 lingură de unt. Aşezaţi
pentru sufleu cu 1 lingură de unt.
pe rând în formă câte un strat de tăieţei,
amestec de carne, sos Béchamel şi Umpleţi cannelloni cu amestecul de
brânza rasă. Deasupra, la sfârşit, un strat spanac şi aşezaţi-le în tavă. Între fiecare
Béchamel presărat cu brânză va forma rând de Cannelloni trebuie pus sosul
ultimul strat. Restul untului aşezaţi-l Béchamel. Deasupra, la sfârşit, un strat
peste sufleu. Béchamel presărat cu brânză va forma
ultimul strat. Restul untului aşezaţi-l
• Durata în aparat: 55 minute
peste sufleu.
• Nivel raft: 2
• Durata în aparat: 60 minute
5.2 Paste Cannelloni • Nivel raft: 2
Ingrediente pentru umplutură: 5.3 Paste la cuptor
• 50 g ceapă, tăiată
Ingrediente:
• 30 g unt
• 350 g frunze de spanac, tăiate • 1 litru de apă
• 100 g crème fraîche • sare
• 200 g somon proaspăt, cuburi • 250 g tagliatelle
• 200 g biban de Nil, cuburi • 250 g şuncă fiartă
• 150 g creveţi • 20 g unt
• 150 g carne de scoică • 1 legătură de pătrunjel
• sare, piper • 1 ceapă
• 100 g unt
Ingrediente sos Béchamel:
• 1 ou
• 75 g unt • 250 ml lapte
• 50 g făină • sare, piper şi nucşoară
• 600 ml lapte • 50 g Parmezan ras
• sare, piper şi nucşoară
Mod de preparare:
Amestecaţi cu:
Fierbeţi apa cu puţină sare. Puneţi
• 1 pachet de cannelloni tagliatellele în apa sărată clocotită şi
• 50 g Parmezan, ras fierbeţi circa 12 minute. Apoi scurgeţi.
• 150 g brânză rasă
Tăiaţi şunca cubuleţe.
• 40 g unt
Încălziţi untul într-o tigaie.
Mod de preparare:
Tocaţi pătrunjelul, curăţaţi ceapa şi
Ceapa mărunţită şi untul trebuie puse
tocaţi-o. Căliţi ambele în tigaie.
într-o cratiţă şi lăsate să fiarbă înăbuşit
până se rumeneşte. Adăugaţi frunze Ungeţi un vas pentru coacere cu puţin
tocate de spanac şi gătiţi rapid la foc mic. unt. Amestecaţi tagliatellele, şunca şi
Adăugaţi crème fraîche, amestecaţi şi pătrunjelul şi ceapa călite şi puneţi în
după aceea lăsaţi să se răcească. vas.
Între timp se pregăteşte sosul Béchamel: Amestecaţi oul şi laptele şi condimentaţi
Topiţi untul într-o tigaie, adăugaţi făină şi cu sare, piper şi nucşoară şi apoi turnaţi
gătiţi până devine auriu, amestecând
ROMÂNA 11

peste amestecul de paste. Apoi presăraţi nucşoară şi se fierbe descoperit circa 10


parmezanul în vas. minute.
• Durata în aparat: 40 minute Puneţi feliile de cartofi pe fundul unui vas
• Nivel raft: 2 pentru coacere uns, presăraţi puţină
brânză rasă. Puneţi un strat de vinete
5.4 Musaca (pentru 10 deasupra acesteia. Deasupra adăugaţi o
persoane) parte din amestecul de carne tocată.
Deasupra adăugaţi o parte din sosul
Ingrediente: Béchamel.
• 1 ceapă tocată Apoi puneţi alt strat de cartofi, urmat de
• ulei de măsline vinete şi apoi de amestecul de carne
• 1,5 kg carne tocată tocată. Ultimul strat trebuie să fie sosul
• 1 conservă de roşii mărunţite (400 g) Béchamel. Deasupra presăraţi restul de
• 50 g brânză rasă brânză şi pesmetul. Topiţi untul şi turnaţi
• 4 linguri de pesmet peste musaca.
• sare şi piper
• Durata în aparat: 60 minute
• scorţişoară
• Nivel raft: 2
• 1 kg cartofi
• 1,5 kg vinete
• unt pentru prăjit 5.5 Cartofi gratinati
Ingrediente sos Béchamel: Ingrediente:
• 75 g unt • 1.000 g cartofi
• 50 g făină • 1 linguriţă fiecare de sare, piper şi
• 600 ml lapte nucşoară
• sare, piper şi nucşoară • 2 căţei de usturoi
• 200 g brânză rasă
Amestecaţi cu: • 200 ml lapte
• 150 g brânză rasă • 200 ml smântână
• 4 linguri de pesmet • 4 linguri de unt
• 50 g unt Mod de preparare:
Mod de preparare: Curăţaţi cartofii, tăiaţi în felii subţiri,
Căliţi ceapa tocată în puţin ulei de uscaţi şi amestecaţi cu mirodenii.
măsline, apoi adăugaţi carnea tocată şi O tavă pentru cuptor se freacă cu un
gătiţi amestecând. căţel de usturoi şi după aceea se unge
Adăugaţi roşiile tocate, brânza cu puţin unt.
Emmentaler rasă şi pesmetul, amestecaţi Aşezaţi în tavă jumătate din feliile de
bine şi lăsaţi să fiarbă. Apoi condimentaţi cartofi amestecate cu mirodenii şi
cu sare, piper şi scorţişoară şi luaţi de pe împrăştiaţi o parte din brânza rasă peste
plită. aceştia. Restul de felii de cartofi trebuie
Curăţaţi cartofii şi tăiaţi în felii de 1 cm puse deasupra şi restul de brânză rasă
grosime, spălaţi vinetele şi tăiaţi în felii adăugată peste ultimul strat de cartofi.
de 1 cm grosime. Zdrobiţi al doilea căţel de usturoi şi
Uscaţi toate feliile cu prosoape de amestecaţi-l împreună cu laptele şi
bucătărie din hârtie. Apoi rumeniţi într-o smântâna. Amestecul se toarnă peste
tigaie cu mult unt. cartofi, iar restul de unt se pune în felii
subţiri deasupra.
Între timp se pregăteşte sosul Béchamel:
topiţi untul într-o tigaie, adăugaţi făină şi • Durata în aparat: 70 minute
gătiţi până devine auriu, amestecând • Nivel raft: 2
constant. Din când în când, în timp ce se
amestecă se adaugă laptele. Sosul se
condimentează cu sare, piper şi
12

5.6 Galuste • Durata în aparat: 60 minute


• Nivel raft: 2
Ingrediente:
• Aproximativ 1000 g de carne de 5.8 Cicoare gratinată
curcan fâşii
• 1 conservă mică ciuperci (cu capete Ingrediente:
mici) • 8 bucăţi medii de cicoare
• 500 g de ceapă tăiată • 8 felii de costiţă fiartă
• 1 kg de aluat de găluşte • 30 g unt
• 400 g brânză rasă • 1,5 linguri de făină
• 250 ml smântână • 150 ml supă de legume (de la
Mod de preparare: cicoare)
• 5 linguri de lapte
Condimentaţi fâşiile de carne de curcan
• 100 g brânză rasă
cu sare, piper, paprika etc. Faceţi sauté
cu ciupercile tăiate. Scurgeţi bine Mod de preparare:
ciupercile. Amestecaţi carnea, cepele şi Tăiaţi în două cicoarea şi îndepărtaţi
ciupercile şi puneţi-le într-un vas pentru miezul amar. Apoi spălaţi cu atenţie şi
cuptor. Amestecaţi aluatul pentru găluşte gătiţi timp de 15 minute în apă fiartă.
şi brânza şi puneţi-le peste amestecul cu
carne de curcan. După aceea turnaţi Scoateţi jumătăţile de cicoare din apă,
smântâna. clătiţi cu apă rece şi reuniţi jumătăţile.
Apoi înfăşuraţi fiecare cu o felie de şuncă
• Durata în aparat: 75 minute şi puneţi într-un vas pentru coacere uns.
• Nivel raft: 1
Topiţi untul şi adăugaţi făină. Faceţi un
5.7 Varza la cuptor soté rapid şi apoi turnaţi supa de legume
şi laptele şi lăsaţi să fiarbă.
Ingrediente:
Amestecaţi 50 g de brânză în sos şi
• 1 varză (800 g) turnaţi peste cicoare. Apoi presăraţi
• măghiran restul de brânză în vas.
• 1 ceapă
• ulei pentru rumenire • Durata în aparat: 35 minute
• 400 g carne tocată • Nivel raft: 2
• 250 g de orez cu bobul lung
• sare, piper şi boia 5.9 Plachie de peste
• 1 litru de supă de carne Ingrediente:
• 200 ml crème fraîche
• 100 g brânză rasă • 8 - 10 cartofi
• 2 cepe
Mod de preparare: • 125 g fileuri de anşoa
Tăiaţi varza în sferturi şi îndepărtaţi • 300 ml smântână
cotorul. Opăriţi în apă sărată • 2 linguri de pesmet
condimentată cu măghiran. • piper
• cimbru proaspăt tocat
Curăţaţi ceapa şi tăiaţi fin, căliţi uşor cu • 2 linguri de unt
puţin ulei. Apoi adăugaţi carnea tocată şi
orezul cu bob lung, rumeniţi şi Mod de preparare:
condimentaţi cu sare, piper şi boia. Spălaţi cartofii, curăţaţi şi tăiaţi în felii
Adăugaţi supa de carne şi lăsaţi să fiarbă subţiri. Curăţaţi ceapa şi tăiaţi felii.
20 de minute cu capacul pe vas.
Ungeţi un vas rezistent la căldură cu unt.
Puneţi straturile de varză şi amestecul de Puneţi o treime din cartofi şi ceapă în
orez / carne tocată într-un vas. vas. Deasupra puneţi jumătate din
Puneţi crème fraîche deasupra vasului şi fileurile de anşoa şi acoperiţi cu altă
presăraţi brânză deasupra. treime de ceapă şi cartofi. Distribuiţi
ROMÂNA 13

restul fileurilor de anşoa deasupra. pesmetul şi puneţi bucăţi mici de unt


Deasupra puneţi restul de ceapă şi deasupra.
cartofi, stratul de deasupra fiind cartofii.
• Durata în aparat: 60 minute
Presăraţi deasupra piperul şi cimbrul • Nivel raft: 3
tocat.
Turnaţi saramura de la anşoa în vas şi
adăugaţi smântână. Presăraţi deasupra

6. PIZZA/QUICHE
6.1 Pizza • 300 g făină
• 20 g drojdie proaspătă
Ingrediente pentru aluat: • 125 ml lapte
• 14 g drojdie proaspătă • 1 ou
• 200 ml apă • 50 g unt
• 300 g făină • 3 g sare
• 3 g sare Ingrediente pentru glazură:
• 1 lingură de ulei
• 750 g ceapă
Ingrediente pentru glazură: • 250 g şuncă
• 1/2 conservă mică de tomate • 3 ouă
mărunţite (200 g) • 250 g crème fraîche
• 200 g brânză rasă • 125 ml lapte
• 100 g salam • 1 linguriţă sare
• 100 g şuncă fiartă • 1/2 linguriţă piper măcinat
• 150 g ciuperci (la conservă) Mod de preparare:
• 150 g brânză Feta
• oregano Strecuraţi făina într-un recipient, faceţi un
spaţiu gol în centru.
Altele:
Drojdia trebuie mărunţită, pusă în gaura
• Tava de gatit, unsă făcută în făină, apoi se amestecă cu
Mod de preparare: laptele şi cu o parte din făină de la
margine. Se presară cu făină şi se lasă
Zdrobiţi drojdia într-un vas şi dizolvaţi-o la cald până când făina presărată pe
în apă. Amestecaţi sarea cu făina şi aluat prezintă crăpături.
adăugaţi-le în vasul cu drojdie împreună
cu uleiul. Oul şi untul trebuie adăugate la marginea
făinii. Se frământă totul într-un aluat
Ingredientele trebuie amestecate până dospit maleabil.
când se formează un aluat fin care curge
din recipient. Aluatul trebuie lăsat să Se lasă aluatul să crească într-un spaţiu
crească într-un loc cald până când creşte cald până când îşi dublează volumul.
dublu. Între timp, curăţaţi şi tăiaţi ceapa în
Întindeţi aluatul şi puneţi-l pe tava de sferturi şi apoi tăiaţi-o în felii subţiri.
gătit unsă, înţepaţi fundul acestuia cu o Tăiaţi şunca şi căliţi-o uşor împreună cu
furculiţă. ceapa, fără a rumeni. Lăsaţi la răcit.
Ingredientele pentru conţinut trebuie Întindeţi aluatul şi aşezaţi-l pe o tavă de
puse pe aluat în ordinea indicată. gătit unsă, înţepaţi fundul acestuia cu o
• Durata în aparat: 25 minute furculiţă şi împingeţi marginile în sus.
• Nivel raft: 1 Trebuie lăsat încă o dată să mai crească.
Ouăle, crème fraîche, laptele, sarea şi
6.2 Tarta cu ceapa piperul trebuie amestecate. Întindeţi
cepele răcite şi şunca pe aluatul de
Ingrediente pentru aluat:
14

bază. Puneţi deasupra amestecul şi Mod de preparare:


întindeţi-l bine.
Puneţi aluatul pe o tavă de gătit bine
• Durata în aparat: 45 minute unsă. Înţepaţi aluatul peste tot cu o
• Nivel raft: 1 furculiţă.
Presăraţi brânza în mod uniform pe
6.3 Quiche Lorraine aluat. Amestecaţi smântâna, laptele,
Ingrediente pentru aluat: ouăle şi condimentaţi cu sare, piper şi
nucşoară. Amestecaţi bine din nou şi
• 200 g făină turnaţi peste brânză.
• 2 ouă
• 100 g unt • Durata în aparat: 40 minute
• 1/2 linguriţă de sare • Nivel raft: 1
• puţin piper
• 1 priză de nucşoară 6.5 Găluşte (30 porţii mici)
Ingrediente pentru glazură: Ingrediente pentru aluat:
• 150 g brânză rasă • 250 g făină spelta
• 200 g şuncă fiartă sau şuncă slabă • 250 g unt
• 2 ouă • 250 g brânză de vaci degresată
• 250 g smântână • sare
• sare, piper şi nucşoară
Ingrediente pentru umplutură:
Altele:
• 1 căpăţână mică de varză albă (400
• Tavă neagră, unsă, cu diametru de 28 g)
cm • 50 g şuncă
• 2 lingură de unt topit
Mod de preparare:
• sare, piper şi nucşoară
Făina, untul, ouăle şi mirodeniile se • 3 linguri de smântână fermentată
aşază într-un vas şi se amestecă până • 2 ouă
se omogenizează. Aluatul trebuie lăsat
Altele:
câteva ore la rece.
• Tavă de gătit cu hârtie ceruită
Întindeţi aluatul într-o tavă unsă din tablă
neagră. Înţepaţi aluatul cu o furculiţă. Mod de preparare:
Presăraţi şunca pe aluat. Amestecaţi făina spelta, untul, brânza de
vaci degresată şi puţină sare într-un
Pentru sos trebuie amestecate ouăle cu
aluat şi lăsaţi la rece.
smântâna şi cu condimentele. Apoi
adăugaţi brânza. Tăiaţi varza albă în fâşii subţiri. Tăiaţi
cubuleţe şunca şi prăjiţi-o în unt topit.
Turnaţi umplutura peste şuncă.
Adăugaţi varza şi rumeniţi până se
• Durata în aparat: 45 minute înmoaie. Condimentaţi cu sare, piper şi
• Nivel raft: 1 nucşoară şi încorporaţi smântâna.
Continuaţi să fierbeţi înăbuşit până când
6.4 Sufleu cu branza se evaporă tot lichidul.
Ingrediente: Fierbeţi ouăle tari, lăsaţi să se răcească
• 1,5 foi de aluat sau de foietaj şi apoi feliaţi, amestecaţi cu varza şi
franţuzesc (întinse sub formă de lăsaţi să se răcească.
pătrat) Întindeţi aluatul şi tăiaţi cercuri cu
• 500 g brânză rasă diametru de 8 cm.
• 200 ml smântână
• 100 ml lapte Puneţi puţină umplutură în mijlocul
• 4 ouă fiecăruia, apoi împăturiţi. Etanşaţi
• sare, piper şi nucşoară marginile apăsând cu o furculiţă.
ROMÂNA 15

Puneţi piroştele pe o tavă de gătit Ingrediente pentru glazură:


tapetată cu hârtie ceruită şi ungeţi cu
• 1 lingură ulei de măsline
gălbenuş de ou.
• 2 cepe
• Durata în aparat: 20 minute
• sare şi piper
• Nivel raft: 3
• 1 linguriţă de cimbru tocat
• 125 g ricotta
6.6 Pateu cu branza • 100 g brânză de capră
Ingrediente: • 2 linguri măsline
• 1 ou
• 400 g brânză Feta • 60 ml smântână
• 2 ouă
• 3 linguri de pătrunjel tocat Altele:
• piper negru • Tavă neagră, unsă, cu diametru de 28
• 80 ml ulei de măsline cm
• 375 g foitaj filo
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Puneţi făina, uleiul de măsline şi sarea
Amestecaţi brânza feta, ouăle, într-un recipient şi combinaţi până când
pătrunjelul şi piperul. Acoperiţi foitajul filo amestecul seamănă cu pesmetul.
cu o cârpă umedă, astfel încât să nu se Adăugaţi apă şi frământaţi aluatul.
usuce. Întindeţi 4 foi una peste alta, Aluatul trebuie lăsat câteva ore la rece.
ungând-o pe fiecare uşor cu ulei.
Întindeţi aluatul într-o tavă unsă din tablă
Tăiaţi în 4 fâşii, fiecare a câte 7 cm neagră. Înţepaţi aluatul cu o furculiţă.
lungime.
Puneţi 1 lingură de ulei de măsline într-o
Adăugaţi câte 2 linguri de amestec de tigaie. Curăţaţi ceapa, tăiaţi felii subţiri şi
brânză Feta pe un colţ al fâşiei şi căliţi în ulei circa 30 de minute cu
împăturiţi pe diagonală pentru a forma un capacul pe tigaie. Condimentaţi cu sare
triunghi. şi piper şi amestecaţi 1/2 linguriţă de
Puneţi invers pe o tavă de gătit şi ungeţi pătrunjel tocat.
cu ulei. Lăsaţi ceapa să se răcească uşor, apoi
• Durata în aparat: 25 minute întindeţi pe aluat.
• Nivel raft: 3 Apoi întindeţi ricotta şi brânza de capră
deasupra şi adăugaţi măslinele.
6.7 Sufleu cu branza de capra Presăraţi 1/2 linguriţă de cimbru tocat
deasupra.
Ingrediente pentru aluat:
Pentru umplutură, amestecaţi ouăle cu
• 125 g făină
smântâna. Turnaţi umplutura peste tartă.
• 60 ml ulei de măsline
• 1 priză de sare • Durata în aparat: 45 minute
• 3 - 4 linguri de apă rece • Nivel raft: 1

7. PRĂJITURĂ/FURSECURI
7.1 Prajitura Almond cu chimen • 1 plic de praf de copt (aproximativ 15
g)
Ingrediente pentru amestec: • 50 g fistic mărunţit
• 5 ouă • 125 g migdale măcinate
• 200 g zahăr • 300 ml lapte
• 100 g marţipan Ingrediente pentru glazură:
• 200 ml ulei de măsline
• 450 g făină • 200 g gem de caise
• 1 lingură scorţişoară • 5 linguri de zahăr pudră
• 1 linguriţă scorţişoară
16

• 2 linguri de apă fierbinte Tapetaţi o tavă adâncă cu hârtie ceruită,


• fulgi de migdale turnaţi amestecul deasupra şi
omogenizaţi.
Altele:
• Durata în aparat: 50 minute
• Formă rotundă demontabilă de 28 cm
• Nivel raft: 3
Mod de preparare:
După coacere:
Amestecaţi ouăle, zahărul şi marţipanul
Lăsaţi să se răcească, scoateţi hârtia
timp de 5 minute, apoi adăugaţi încet
ceruită şi tăiaţi în pătrăţele.
uleiul de măsline la amestecul de ouă.
Strecuraţi făina, scorţişoara şi praful de 7.3 Prajitura Cappuccino
copt împreună, apoi amestecaţi fisticul
mărunţit şi migdalele măcinate în făină. Pentru amestec:
Apoi încorporaţi amestecul de ouă • 100 g unt moale
împreună cu laptele. • 90 g zahăr
Turnaţi în forma demontabilă a cărei • 2 gălbenuşuri de ou
bază a fost tapetată cu pesmet. • seminţele unei păstăi de vanilie
• 2 linguri de cafea instant (dizolvată în
• Durata în aparat: 70 minute 50 ml de apă fierbinte)
• Nivel raft: 2 • 2 albuşuri de ou
După coacere: • 50 g făină
• 50 g făină de porumb
Încălziţi gemul de caise şi apoi întindeţi • 1/2 linguriţă praf de copt
pe prăjitură utilizând o pensulă. Apoi
lăsaţi să se răcească. Amestecaţi Pentru sos:
zahărul pudră, scorţişoara şi apa caldă şi • 250 ml suc de portocale
întindeţi pe prăjitură. Apoi presăraţi fulgii • 50 g zahăr
de migdale imediat pe suprafaţa • 1 priză de scorţişoară
glazurată a prăjiturii. • 20 ml lichior de portocale
7.2 Negrese Pentru finisare:
• 200 ml frişcă pentru a decora
Ingrediente:
Altele:
• 250 g ciocolată simplă
• 250 g unt • 6 vase sau ceşti mici unse cu unt
• 375 g zahăr
Mod de preparare:
• 2 plic de zahăr vanilat (aproximativ 16
g) Încorporaţi untul, zahărul, gălbenuşurile,
• 1 priză de sare seminţele unei păstăi de vanilie şi apoi
• 5 linguri de apă amestecaţi cu cafeaua dizolvată. Bateţi
• 5 ouă albuşurile. Cerneţi făina de grâu, făina de
• 375 g alune porumb şi praful de copt şi adăugaţi la
• 250 g făină amestec în straturi cu albuşurile şi
• 1 linguriţă de praf de copt încorporaţi. Puneţi amestecul în vase
sau ceşti mici unse cu unt.
Mod de preparare:
• Durata în aparat: 40 minute
Rupeţi ciocolata în bucăţi mari şi topiţi-o
• Nivel raft: 2
în bain marie.
După coacere:
Amestecaţi untul, zahărul, zahărul
vanilat, sarea şi apa, adăugaţi ouăle şi Adăugaţi sucul de portocale, zahărul,
ciocolata topită. scorţişoara şi lichiorul de portocale într-o
cratiţă şi scădeţi-le pe ochi până când
Mărunţiţi alunele în bucăţi mari,
sosul devine siropos. Răsturnaţi
amestecaţi cu făina şi praful de copt şi
prăjiturile calde pe o tavă de desert,
încorporaţi în amestecul de ciocolată.
decoraţi cu sos şi frişcă.
ROMÂNA 17

7.4 Prajitura cu morcov • 2 linguri de rom


• 750 g brânză de vaci degresată
Ingrediente pentru amestec: • 3 gălbenuşuri de ou
• 150 ml ulei de floarea soarelui • 200 g zahăr
• 100 g zahăr brun • sucul de la o lămâie
• 2 ouă • 200 g crème fraîche
• 75 g sirop • 1 pachet de făină de custard, aromă
• 175 g făină de vanilie (40 g sau cantitatea
• 1 linguriţă scorţişoară corespunzătoare de praf pentru
• 1/2 linguriţă de ghimbir măcinat realizarea unei budinci din 500 ml de
• 1 linguriţă de praf de copt lapte)
• 200 g morcovi raşi fin Altele:
• 75 g stafide
• 25 g nucă de cocos rasă • Formă neagră demontabilă, cu
diametru de 26 cm, unsă
Ingrediente pentru glazură:
Mod de preparare:
• 50 g unt
• 150 g cremă de brânză Strecuraţi făina într-un castron. Adăugaţi
• 40 g zahăr candel restul ingredientelor şi amestecaţi cu un
• alune măcinate mixer manual. Aluatul trebuie pus timp
de 2 ore în frigider.
Altele:
Circa 2/3 din aluat trebuie pus în forma
• Formă rotundă demontabilă, cu unsă şi înţepat de mai multe ori cu o
diametru de 22 cm, unsă furculiţă.
Mod de preparare: Formaţi o margine înaltă de 3 cm din
Amestecaţi uleiul de floarea soarelui, restul aluatului.
zahărul brun, ouăle şi siropul. Încorporaţi Albuşurile se bat cu mixerul până se
restul ingredientelor pentru amestec. întăresc. Spălaţi stafidele, uscaţi-le bine,
Puneţi aluatul în tava unsă. apoi stropiţi-le cu rom şi lăsaţi-le să
îmbibe.
• Durata în aparat: 55 minute
• Nivel raft: 3 Brânza de vaci degresată, gălbenuşul,
zahărul, sucul de lămâie, crème fraîche
După coacere: şi praful de budincă trebuie puse într-un
Amestecaţi untul, crema de brânză şi recipient şi amestecate bine.
zahărul candel (dacă este necesar, La final, înglobaţi cu grijă albuşurile
adăugaţi puţin lapte pentru a-l face mai bătură şi stafidele în amestecul de
moale). brânză de vaci.
Întindeţi prăjitura după ce se răceşte şi • Durata în aparat: 85 minute
presăraţi alune prăjite deasupra. • Nivel raft: 1
7.5 Prajitura cu branza 7.6 Placinta cu cirese
Ingrediente pentru blat: Ingrediente:
• 150 g făină • 500 g pâine
• 70 g zahăr • 750 ml lapte
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 • 1 priză de sare
g) • 80 g zahăr
• 1 ou • 4 ouă
• 70 g unt moale • 2 borcane de vişine
Ingrediente pentru crema de brânză: • 50 g unt
• 3 albuşuri de ou Altele:
• 50 g stafide galbene • Vas pentru coacere, uns
18

Mod de preparare: 7.8 Tarta cu fructe


Tăiaţi pâinea în felii. Amestecaţi laptele, Ingrediente pentru aluatul de foitaj:
sarea, zahărul şi ouăle şi turnaţi peste
pâine, amestecaţi şi lăsaţi să se înmoaie • 200 g făină
bine. Scurgeţi vişinele şi adăugaţi la • 1 priză de sare
amestec. Puneţi aluatul în vasul pentru • 125 g unt
coacere uns. Distribuiţi bucăţile de unt • 1 ou
peste budincă. • 50 g zahăr
• 50 ml apă rece
• Durata în aparat: 40 minute
• Nivel raft: 2 Ingrediente pentru umplutură:
• Fructe de sezon (400 g mere, piersici,
7.7 Prajitura cu fructe vişine etc.)
• 90 g migdale măcinate
Ingrediente:
• 2 ouă
• 200 g unt • 100 g zahăr
• 200 g zahăr • 90 g unt moale
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8
Altele:
g)
• 1 priză de sare • Formă rotundă de tartă cu diametrul
• 3 ouă de 28 cm, unsă
• 300 g făină
Mod de preparare:
• 1/2 plic de praf de copt (aproximativ 8
g) Strecuraţi făina într-un recipient,
• 125 g afine amestecaţi sarea şi untul tăiat în bucăţi
• 125 g stafide galbene mici în făină. Apoi adăugaţi ouăle,
• 60 g migdale tăiate zahărul şi apa rece şi omogenizaţi într-un
• 60 g coajă de lămâie/portocală aluat.
confiată Răciţi aluatul timp de 2 ore în frigider.
• 60 g cireşe confiate tăiate Întindeţi aluatul de la frigider şi puneţi pe
• 70 g migdale întregi opărite forma rotundă unsă şi înţepaţi cu o
Altele: furculiţă. Curăţaţi fructele, scoateţi
sâmburii şi puneţi bucăţi sau felii mici pe
• Formă neagră demontabilă, cu
aluat. Puneţi migdale măcinate, ouă
diametrul de 24 cm
zahăr şi unt moale într-un bol şi
• Margarină pentru ungere
amestecaţi. Apoi turnaţi peste fructe şi
• Firimituri pentru decorarea formei
neteziţi.
Mod de preparare:
• Durata în aparat: 50 minute
Untul, zahărul, zahărul vanilat şi sarea se • Nivel raft: 1
amestecă într-un recipient. După aceea
se adaugă ouăle, unul câte unul, şi se 7.9 Prajitura Bunicii cu mere
mai bate totul în continuare. Praful de
copt amestecat cu făina trebuie adăugat Ingrediente:
amestecului de mai sus şi trebuie bătut. • 250 g unt
Amestecaţi fructele în aluat, de • 250 g zahăr
asemenea. • 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8
g)
Amestecul se pune în forma pregătită şi • 1 priză de sare
se ridică în sus la margini. Decoraţi • 100 g marţipan
marginea şi centrul prăjiturii cu migdalele • 5 ouă
întregi opărite. Introduceţi prăjitura în • 500 g făină
aparat. • 1 plic de praf de copt (aproximativ 15
• Durata în aparat: 100 minute g)
• Nivel raft: 1
ROMÂNA 19

• 1 pacheţel de ghimbir (aproximativ 20 • coaja rasă a 2 lămâi


g)
Ingrediente pentru glazură:
• 50 g pudră de cacao
• 150 ml vin roşu • 125 ml suc de lămâie
• 1,2 kg mere • 100 g zahăr pudră
Mod de preparare: Altele:
Untul, zahărul, zahărul vanilat şi sarea se • Formă neagră pătrată, 30 de cm
amestecă într-un recipient şi se bat lungime
spumă. Adăugaţi marţipanul tăiat în • Margarină pentru ungere
bucăţi mici şi bateţi-l până devine fin. • Firimituri pentru decorarea formei
Adăugaţi ouăle unul câte unul şi bateţi Mod de preparare:
până se fac spumă. Adăugaţi în amestec
făina, praful de copt, ghimbirul şi pudra Untul, zahărul, coaja de lămâie, zahărul
de cacao. Turnaţi şi amestecaţi vinul vanilat şi sarea se amestecă într-un
roşu. Puneţi aluatul pe o tavă adâncă recipient până devine spumos. După
tapetată cu hârtie ceruită şi nivelaţi aceea se adaugă ouăle unul câte unul şi
suprafaţa. Cojiţi merele, scoateţi se mai bate totul în continuare.
cotoarele şi tăiaţi-le în felii de 0,5 cm Praful de copt amestecat cu făina şi
grosime. Piure de prune: Aranjaţi feliile amidonul trebuie adăugat amestecului de
peste aluat şi umpleţi găurile lăsate de mai sus şi trebuie bătut.
scoaterea cotorului cu piure de prune.
După aceasta introduceţi preparatul în Aluatul trebuie pus în forma unsă şi
aparat. presărată cu pesmet, nivelat şi introdus
în aparat.
• Durata în aparat: 50 minute
• Nivel raft: 3 După coacere trebuie amestecat sucul
• După coacere, lăsaţi plăcinta să se de lămâie cu zahărul pudră. Prăjitura
răcească şi după care scoateţi hârtia coaptă trebuie pusă pe o folie de
cerată. aluminiu.
Glazură: Folia de aluminiu trebuie ridicată la
marginile prăjiturii astfel încât glazura să
• 250 ml suc de mere nu curgă în afară. Prăjitura trebuie
• 1 pliculeţ cu glazură transparentă împunsă cu un beţigaş iar glazura
pentru prăjituri trebuie întinsă cu o pensulă. După aceea
• După coacere, lăsaţi plăcinta să se prăjitura trebuie lăsată puţin să absoarbă
răcească şi după care scoateţi hârtia glazura.
cerată.
• Durata în aparat: 75 minute
Amestecaţi glazura folosind sucul de • Nivel raft: 1
mere şi pliculeţul cu glazură pentru
prăjituri şi ungeţi prăjitura cu acest 7.11 Briose
amestec.
Ingrediente:
7.10 Pandispan cu lamaie • 150 g unt
• 150 g zahăr
Ingrediente pentru amestec: • 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8
• 250 g unt g)
• 200 g zahăr • 1 priză de sare
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 • zeama de la o lămâie netratată cu
g) ceară
• 1 priză de sare • 2 ouă
• 4 ouă • 50 ml lapte
• 150 g făină • 25 g făină de porumb
• 150 g făină de porumb • 225 g făină
• 1 linguriţă rasă de praf de copt • 10 g praf de copt
20

• 1 borcan de vişine (375 g) Puneţi laptele şi zahărul într-o cratiţă şi


• 225 g fulgi de ciocolată încălziţi uşor pe un ochi de aragaz.
Adăugaţi drojdia uscată şi amestecaţi.
Altele:
Apoi lăsaţi să crească aproximativ 30 de
• Forme din hârtie, aproximativ 7 cm minute. Adăugaţi făină, zahăr, unt,
diametru gălbenuş, albuş, zahăr vanilat şi puţină
Mod de preparare: zeamă de lămâie într-un recipient.
Adăugaţi laptele şi drojdia şi frământaţi
Amestecaţi untul, zahărul, zahărul aluatul. Acoperiţi aluatul cu un prosop şi
vanilat, sarea şi zeama de la o lămâie lăsaţi să crească încă 45 de minute. Apoi
netratată cu ceară. Adăugaţi ouăle şi tăiaţi aluatul în găluşti (aproximativ 80 g)
amestecaţi din nou. utilizând o lingură, aplatizaţi-le cu mâna
Amestecaţi făina de porumb, făina de şi umpleţi cu 1 linguriţă de gem de prune.
grâu şi praful de copt şi încorporaţi în Ridicaţi marginile de aluat şi acoperiţi
amestec cu laptele. gemul cu aluat şi apoi modelaţi în formă
de bilă. Puneţi bilele într-un vas uns,
Scurgeţi vişinele şi încorporaţi în acoperiţi şi lăsaţi să crească încă 45 de
amestec cu fulgii de ciocolată. minute şi apoi introduceţi în aparat.
Turnaţi amestecul în formele de hârtie, • Durata în aparat: 35 minute
puneţi formele pe o tavă şi introduceţi-le • Nivel raft: 3
în aparat. Folosiţi tava pentru brioşe,
dacă există. 7.13 Prajitura Ring
• Durata în aparat: 40 minute
Ingrediente pentru blat:
• Nivel raft: 3
• 500 g făină
7.12 Galuste cu prune (6 • 1 pachet mic de drojdie (8 g de
bucăţi) drojdie uscată sau 42 g de drojdie
proaspătă)
Pentru aluat (ingredientele trebuie să • 80 g zahăr pudră
fie la temperatura camerei): • 150 g unt
• 125 ml lapte • 3 ouă
• 20 g zahăr • 2 linguriţe rase de sare
• 1 pachet mic de drojdie (8 g de • 150 ml lapte
drojdie uscată sau 42 g de drojdie • 70 g stafide (înmuiaţi în 20 ml de
proaspătă) lichior de cireşe cu 1 oră înainte)
• 300 g făină Ingrediente pentru glazură:
• 30 g zahăr
• 50 g migdale întregi decojite
• 30 g unt
• 1 gălbenuş de ou Mod de preparare:
• 1 ou întreg Amestecaţi făina, drojdia uscată, zahărul
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 pudră, untul, ouăle, sarea şi laptele într-
g) un recipient şi omogenizaţi aluatul.
• puţină zeamă de lămâie Acoperiţi aluatul în recipient şi lăsaţi să
• marmeladă de prune crească 1 oră.
După gătire: Amestecaţi manual stafidele înmuiate în
• 50 g unt aluat.
• 50 g seminţe de mac măcinate Puneţi fiecare migdală în fiecare gol într-
• zahăr pudră o formă de chec Gugelhupf unsă şi
Altele: tapetată cu făină.
• vas uns După aceea modelaţi aluatul într-o formă
fusiformă şi puneţi-l în forma de
Mod de preparare:
gugelhupf. Acoperiţi şi lăsaţi să crească
din nou timp de 45 de minute.
ROMÂNA 21

• Durata în aparat: 60 minute • 1 priză de sare


• Nivel raft: 1 • 100 g zahăr
• 100 g făină
• 100 g făină de porumb
7.14 Savarina • 2 linguriţe rase de praf de copt
Ingrediente pentru aluat: Altele:
• 350 g făină • Formă rotundă demontabilă de 28 cm,
• 1 pachet mic de drojdie (8 g de cu fundul negru, acoperită cu hârtie
drojdie uscată sau 42 g de drojdie ceruită
proaspătă)
• 75 g zahăr Mod de preparare:
• 100 g unt Separaţi ouăle. Bateţi gălbenuşurile cu
• 5 gălbenuşuri de ou apă caldă, 50 g de zahăr, zahăr vanilat şi
• 1/2 linguriţă de sare sare. Bateţi albuşurile cu 100 g zahăr
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 până se întăresc.
g)
• 125 ml lapte Strecuraţi împreună făina de grâu, făina
de porumb şi praful de copt.
După coacere:
Amestecaţi cu grijă albuşurile şi
• 375 ml apă gălbenuşurile. Apoi încorporaţi cu atenţie
• 200 g zahăr amestecul de făină. Aluatul trebuie pus
• 100 ml ţuică de pune sau 100 ml în tavă, nivelat şi introdus în aparat.
lichior de portocale
• Durata în aparat: 30 minute
Mod de preparare: • Nivel raft: 3
Amestecaţi făina, drojdia uscată, zahărul,
untul, gălbenuşurile, sarea, zahărul 7.16 Prajitura Streusel
vanilat şi laptele într-un recipient şi
Ingrediente pentru aluat:
omogenizaţi aluatul. Acoperiţi aluatul în
recipient şi lăsaţi să crească 1 oră. Apoi • 375 g făină
plasaţi aluatul într-o formă de prăjituri • 20 g drojdie proaspătă
unsă, acoperiţi şi lăsaţi să crească din • 150 ml lapte călduţ
nou timp de 45 de minute. • 60 g zahăr
• 1 priză de sare
• Durata în aparat: 35 minute
• 2 gălbenuşuri de ou
• Nivel raft: 1
• 75 g unt moale
După coacere:
Ingrediente pentru aluatul fărâmiţat:
Fierbeţi apa cu zahărul şi lăsaţi să se
• 200 g zahăr
răcească.
• 200 g unt
Adăugaţi ţuica de prune sau lichiorul de • 1 linguriţă scorţişoară
portocale la apa cu zahăr şi amestecaţi. • 350 g făină
• 50 g nuci mărunţite
Când prăjitura s-a răcit, faceţi mai multe
• 30 g unt topit
găuri cu un beţigaş şi lăsaţi amestecul să
înmoaie uniform prăjitura. Mod de preparare:
Strecuraţi făina într-un recipient, faceţi un
7.15 Pandispan spaţiu gol în centru. Drojdia trebuie
Ingrediente: mărunţită, pusă în gaura făcută în făină,
apoi se amestecă cu laptele şi o parte
• 4 ouă din făină de la margine, se presară cu
• 2 linguri de apă fierbinte făină şi se lasă la cald până când făina
• 50 g zahăr presărată pe aluat prezintă crăpături.
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8
g)
22

Zahărul, gălbenuşurile de ou, untul şi 7.18 Tarta dulce


sarea se pune la margine făinii. Se
frământă totul într-un aluat dospit Ingrediente:
maleabil. • 2 foi de aluat sau de foietaj franţuzesc
Se lasă aluatul să crească într-un spaţiu (întinse sub formă de pătrat)
cald până când îşi dublează volumul. • 50 g alune măcinate
Apoi se întinde aluatul şi se pune pe o • 1,2 kg mere
tavă unsă şi se lasă din nou să crească. • 3 ouă
• 300 ml smântână
Zahărul, untul şi scorţişoara se amestecă • 70 g zahăr
într-un recipient.
Mod de preparare:
Se adaugă făina şi nucile şi se
omogenizează pentru a obţine un Puneţi foitajul pe o tavă bine unsă şi
amestec de răzătură. înţepaţi fundul acestuia cu o furculiţă.
Întindeţi alunele uniform pe foitaj. Cojiţi
Se întinde untul pe aluatul crescut şi apoi merele, scoateţi sâmburii şi tăiaţi în 12
se întinde răzătura peste acesta în mod felii. Întindeţi feliile uniform pe foitaj.
egal. Amestecaţi ouăle, smântâna şi zahărul
• Durata în aparat: 35 minute vanilat şi turnaţi peste mere.
• Nivel raft: 3 • Durata în aparat: 45 minute
• Nivel raft: 1
7.17 Prajitura suedeza
Ingrediente: 7.19 Prăjitură cu morcov
• 5 ouă Ingrediente pentru amestec:
• 340 g zahăr • 4 albuşuri de ou
• 100 g unt topit • 1 priză de sare
• 360 g făină • 80 g zahăr pudră
• 1 plic de praf de copt (aproximativ 15 • 120 g zahăr
g) • 200 g morcovi raşi fin
• 1 plic de zahăr vanilat (aproximativ 8 • 200 g de migdale rase fin
g) • 1 lămâie, suc şi coajă rasă
• 1 priză de sare • 1 lingură de lichior de cireşe
• 200 ml apă rece • 1/2 linguriţă de scorţişoară
Altele: • 60 g făină
• 1/2 linguriţă praf de copt
• Formă rotundă demontabilă de 28 cm,
cu fundul negru, acoperită cu hârtie Ingrediente pentru glazură:
ceruită • 150 g zahăr pudră
Mod de preparare: • 1 lingură de lichior de cireşe
• 12 morcovi decorativi din marţipan
Zahărul, ouăle, zahărul vanilat şi sarea • alune măcinate
se amestecă timp de 5 minute într-un
recipient până devine spumos. După Altele:
aceea trebuie adăugat untul topit şi se • Formă de tort cu pereţi detaşabili cu
amestecă. diametrul de 26 cm, unsă şi cu fundul
Se adaugă făina cu praful de copt şi se tapetat cu hârtie de copt.
amestecă. Mod de preparare:
La final se adaugă apa rece şi se Bateţi albuşurile până se întăresc,
amestecă totul bine. Aluatul trebuie pus adăugaţi zahărul pudră şi bateţi până se
în tavă, nivelat şi introdus în aparat. amestecă bine cu albuşul. Amestecaţi
• Durata în aparat: 55 minute gălbenuşul cu zahărul până se formează
• Nivel raft: 1 o cremă şi adăugaţi celelalte ingrediente.
ROMÂNA 23

Adăugaţi un sfert din albuşul bătut la Lăsaţi tortul să se răcească. Vă


crema de gălbenuş şi amestecaţi cu recomandăm ca pregătirile să se facă cu
atenţie restul de albuş bătut cu una, două zile în avans şi să-l păstraţi
amestecul. Turnaţi cu atenţie aluatul în acoperit în frigider. Pentru glazură,
forma pregătită pentru copt. amestecaţi zahărul pudră cu lichiorul de
cireşe. Adăugaţi apă dacă este necesar.
• Durata în aparat: 55 minute
Acoperiţi tortul cu glazură şi decoraţi-l cu
• Nivel raft: 3
morcovii din marţipan.
După coacere:

8. PAINE/CHIFLE
8.1 Rulouri, dulci 8.2 Paine de casa de secara
Ingrediente: Ingrediente:
• 420 g făină • 500 g făină de grâu
• 60 g unt • 250 g făină de secară
• 50 g zahăr • 15 g sare
• o priză de zahăr vanilat • 1 pacheţel de drojdie uscată
• coajă de lămâie rasă • 250 ml apă
• o priză de sare • 250 ml lapte
• 200 ml lapte călduţ
Altele:
• 30 g drojdie proaspătă
• 2 gălbenuşuri de ou • Tavă de gătit unsă sau tapetată cu
• 100 g stafide galbene hârtie ceruită
Mod de preparare: Mod de preparare:
Strecuraţi făina într-un recipient, formaţi Puneţi făina de grâu, făina de secară,
un spaţiu gol în centru. Sfărâmaţi drojdia sarea şi drojdia uscată într-un vas mare.
şi introduceţi-o în spaţiul gol adăugând Amestecaţi apa, laptele şi sarea şi
lapte şi puţin zahăr. Adăugaţi puţină adăugaţi la făină. Se frământă totul într-
făină de pe margine. Presăraţi cu făină şi un aluat maleabil. Aluatul trebuie lăsat să
lăsaţi-l să stea într-un loc cald până când crească până când se dublează.
făina presărată începe să se crape pe
aluatul de maia. Modelaţi aluatul într-o franzelă alungită şi
aşezaţi-o pe tava de gătit, care a fost
Adăugaţi zahărul rămas, sarea, zahărul unsă sau acoperită cu hârtie ceruită.
vanilat, coaja de lămâie, oul şi untul la
făina de pe margine. Frământaţi toate Pâinea trebuie să mai crească cu încă
ingredientele într-un aluat suplu şi dospit. jumătate din volum. Înainte de a coace
presăraţi puţină făină.
Lăsaţi aluatul să se odihnească într-un
loc cald până când creşte aproximativ • Durata în aparat: 60 minute
dublu. • Nivel raft: 2
După acea, introduceţi stafidele spălate 8.3 Pâine albă
în aluat şi formaţi 12 bile de dimensiuni
egale. Ingrediente:
Puneţi-le pe o tavă de gătit căptuşită cu • 1000 g făină
hârtie de copt şi lăsaţi-le din nou • 40 g drojdie proaspătă sau 20 g
acoperite pentru o jumătate de oră. drojdie uscată
• Durata în aparat: 20 minute • 650 ml lapte
• Nivel raft: 3 • 15 g sare
Altele:
24

• Tavă de gătit unsă sau tapetată cu Strecuraţi făina într-un recipient, faceţi un
hârtie ceruită spaţiu gol în centru. Drojdia trebuie
mărunţită, pusă în gaura făcută în făină,
Mod de preparare:
apoi se amestecă cu laptele şi o parte
Făina şi sarea trebuie puse într-un din făină şi zahăr de la margine, se
recipient mare. Drojdia trebuie topită în presară cu făină şi se lasă la cald până
lapte călduţ şi trebuie adăugată la făină. când făina presărată pe aluat prezintă
Se frământă totul într-un aluat maleabil. crăpături.
În funcţie de calitatea făinii, s-ar putea să
Se adaugă restul de zahăr la marginea
fie nevoie de ceva mai mult lapte pentru
făinii. Se frământă totul într-un aluat
a obţine un aluat maleabil.
dospit maleabil. Se lasă aluatul să
Aluatul trebuie lăsat să crească până crească într-un spaţiu cald până când îşi
când se dublează. dublează volumul.
Tăiaţi aluatul în două, prelucraţi-l în două Pentru umplutură, se amestecă toate
franzele alungite şi aşezaţi-le pe tava de ingredientele la un loc. Se împarte
gătit, care a fost unsă sau acoperită cu aluatul în trei părţi egale, care se întind
hârtie ceruită. în dreptunghiuri alungite. Se întinde o
Pâinile trebuie să mai crească cu încă treime din umplutură pe fiecare
jumătate din volum. dreptunghi şi apoi bucăţile de aluat se
întind împreună.
Înainte de coacere trebuie presărată
puţină făină şi cu un cuţit ascuţit trebuie Se face o împletitură din cele trei bucăţi
tăiat în diagonală de 3 - 4 ori, de aluat. Se unge suprafaţa împletiturii
aproximativ la 1 cm adâncime. cu un amestec de gălbenuş de ou şi
lapte şi apoi se presară frunzele de
• Durata în aparat: 45 minute migdale.
• Nivel raft: 2
• Durata în aparat: 55 minute
8.4 Pâine împletită de bere • Nivel raft: 3

Ingrediente pentru aluat: 8.5 Pâine dulce împletită


• 650 g făină Ingrediente pentru aluat:
• 20 g drojdie proaspătă
• 200 ml lapte • 750 g făină
• 40 g zahăr • 30 g drojdie proaspătă
• 5 g sare • 400 ml lapte
• 5 gălbenuşuri de ou • 10 g zahăr
• 200 g unt moale • 15 g sare
• 1 ou
Ingrediente pentru umplutură: • 100 g unt moale
• 250 g alune mărunţite Ingrediente pentru glazură:
• 20 g pesmet
• 1 linguriţă de ghimbir măcinat • 1 gălbenuş de ou
• 50 ml lapte • un pic de lapte
• 60 g miere Mod de preparare:
• 30 g unt topit
Strecuraţi făina într-un recipient, faceţi un
• 20 ml rom
spaţiu gol în centru. Drojdia trebuie
Ingrediente pentru glazură: mărunţită, pusă în gaura făcută în făină,
• 1 gălbenuş de ou apoi se amestecă cu laptele şi o parte
• un pic de lapte din făină şi zahăr de la margine, se
• 50 g fulgi de migdale presară cu făină şi se lasă la cald până
când făina presărată pe aluat prezintă
Mod de preparare: crăpături.
ROMÂNA 25

Se adaugă restul de zahăr, sare, ou şi Apoi acoperiţi şi lăsaţi să crească pentru


unt la marginea făinii. Se frământă totul încă o jumătate de oră. Se unge
într-un aluat dospit maleabil. suprafaţa împletiturii cu un amestec de
gălbenuş de ou şi lapte şi apoi se
Se lasă aluatul să crească într-un spaţiu
introduce la cuptor.
cald până când îşi dublează volumul.
• Timp în cuptor: 50 minute
Apoi, împărţiţi aluatul în trei părţi egale şi
• Nivel raft: 3
modelaţi-l pe fiecare sub formă de
frânghie. Împletiţi cele trei frânghii.

9. LEGUME
9.1 Legume, mediteraneene • morcovi, curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe
• conopidă, spălată şi împărţită în
Ingrediente: bucheţele
• 200 g dovlecei • ceapă, curăţată şi tăiată felii
• 1 ardei roşu • fenicul, curăţat şi tăiat felii
• 1 ardei verde • ţelină, curăţată şi tăiată cubuleţe
• 1 ardei galben • praz, curăţat şi tăiat felii
• 100 g ciuperci După gătire:
• 2 cepe
• 150 g de roşii cherry • 50 g unt
• măsline verzi şi negre • dacă doriţi, adăugaţi piper şi sare

Mod de preparare: Mod de preparare:

Spălaţi legumele şi tăiaţi-le în bucăţi. Aranjaţi legumele într-un vas din inox
Curăţaţi ceapa şi tăiaţi felii. Puneţi sau din sticlă în care introduceţi un
legumele în vasul din sticlă. Introduceţi platou găurit detaşabil. După gătit, turnaţi
mâncarea în aparat. Tăiaţi măslinele felii. deasupra unt topit şi presăraţi piper şi
După gătit, condimentaţi legumele cu sare, dacă doriţi.
sare, piper, busuioc şi oregano după • Durata în aparat: 30 minute
gust. • Nivel raft: 3
• Durata în aparat: 25 minute
• Nivel raft: 3 9.3 Rosii cu coaja
Mod de preparare:
9.2 Legume, traditionale
Crestaţi în cruce roşiile, puneţi-le în vasul
Ingrediente / Mod de preparare: de gătit la abur şi puneţi în aparat. La
Amestecaţi următoarele legume după sfârşitul durate de gătire, decojiţi roşiile.
gust, aproximativ 750 g în total. • Durata în aparat: 10 minute
• gulie, curăţată şi tăiată felii • Nivel raft: 3

10. ROYALE
10.1 Royale Amestecaţi bine ouăle, laptele şi
smântâna. Nu bateţi. Apoi condimentaţi
Ingrediente: şi adăugaţi pătrunjel tocat. Turnaţi în
• 3 ouă vase din sticlă sau porţelan unse.
• 100 ml lapte • Durata în aparat: 30 minute
• 50 ml smântână • Nivel raft: 3
• sare, piper şi nucşoară
• pătrunjel, tocat După gătire: scoateţi omleta din vase şi
tăiaţi în bucăţi mici sau în formă de romb.
Mod de preparare:
26

10.2 Tarta cu caramel gălbenuşurile cu 100 g de zahăr. (Nu


bateţi spumă.) Adăugaţi încet laptele
Ingrediente pentru amestec: cald în amestecul de ou cu zahăr. După
• 100 g zahăr aceasta, puneţi-l în vase.
• 100 ml apă • Durata în aparat: 40 minute
• 500 ml lapte • Nivel raft: 2
• 1 păstaie de vanilie
• 100 g zahăr 10.3 Budinca cu cocos
• 2 ouă
• 4 gălbenuşuri de ou Ingrediente:
Altele: • 250 ml lapte
• 370 g lapte de cocos
• 6 vase mici pentru sufleu
• 6 ouă
Mod de preparare: • 120 g zahăr
• 1 conservă de mango, scursă şi
Puneţi 100 g de zahăr într-o cratiţă şi
pasată
topiţi-l până când se caramelizează uşor.
După aceea adăugaţi apă cu grijă Altele:
(atenţie — există riscul de arsură) şi
• 6 boluri mici pentru budincă
încălziţi până începe să fiarbă. Lăsaţi pe
foc până se face un sirop şi imediat Mod de preparare:
turnaţi în 6 vase mici pentru sufleu, astfel Amestecaţi laptele şi laptele de cocos.
încât partea inferioară să fie acoperită cu Bateţi uşor ouăle cu zahăr şi adăugaţi
caramel. Turnaţi laptele într-o cratiţă, laptele de cocos. Umpleţi bolurile mici
tăiaţi în jumătate păstaia de vanilie şi pentru budincă cu amestecul. După gătit,
utilizaţi un cuţit pentru a îndepărta răsturnaţi şi decoraţi cu mango.
seminţele şi adăugaţi-le în lapte. Încălziţi
laptele la aproximativ 90°C. (Nu lăsaţi să • Durata în aparat: 40 minute
fiarbă.) Amestecaţi albuşurile şi • Nivel raft: 2

11. FELURI DE MANCARE


11.1 Orez cu legume 11.2 Galuste sarate
Ingrediente: Ingrediente / Mod de preparare:
• 200 g de orez cu bobul lung • 300 g covrigi moi
• 50 g orez sălbatic • 200 ml lapte
• sare şi piper • 3 ouă
• 1 ardei roşu mic • 2 legături de pătrunjel tocat
• 400 ml supă • 2 cepe, tăiate fin
• 10 g unt
După gătire:
• sare, piper şi nucşoară
• 1 conservă mică de porumb (150 g)
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Încălziţi laptele. Tăiaţi covrigii în bucăţi
Puneţi orezul cu bob lung, orezul de 1 cm, turnaţi laptele cald peste ei şi
sălbatic, sarea, piperul, supa de legume lăsaţi să se înmoaie aproximativ 5
şi apa într-un bol cu jumătate de oră minute. Bateţi ouăle şi adăugaţi la
înainte de gătit. Pregătiţi ardeiul, tăiaţi amestec. Căliţi uşor ceapa tocată în unt
cubuleţe şi adăugaţi la orez, apoi gătiţi. până devine translucidă, apoi adăugaţi
• Durata în aparat: 40 pătrunjelul. Lăsaţi să se răcească şi
• Nivel raft: 3 adăugaţi la amestecul de covrigi.
Condimentaţi şi apoi amestecaţi totul cu
După gătire: Scurgeţi porumbul şi atenţie. Formaţi din amestec aproximativ
adăugaţi la orezul fiert.
ROMÂNA 27

6 găluşte şi puneţi într-un vas pentru • Nivel raft: 3


gătit la abur cu fundul plat.
• Durata în aparat: 40 minute 11.4 Cartofi fierti
• Nivel raft: 2 Ingrediente:

11.3 Cartofi în coajă • 1000 g cartofi


Mod de preparare:
Ingrediente:
Curăţaţi cartofii şi tăiaţi în sferturi. Puneţi
• 1000 g cartofi de mărime mijlocie
cartofii într-un vas pentru gătit la abur şi
Mod de preparare: condimentaţi cu sare.
Spălaţi cartofii şi puneţi într-un vas • Durata în aparat: 40 minute.
pentru gătit la abur. • Nivel raft: 3
• Durata în aparat: 50 minute.

12. GĂTITUL DUPĂ MENIU


Utilizând această funcţie, puteţi să gătiţi Condimentaţi carnea de porc cu sare,
la perfecţie un meniu întreg cu garnituri piper, boia şi curry, rumeniţi bine pe
şi desert delicios. toate părţile şi puneţi într-un vas rezistent
la căldură. Puneţi pe raft în aparat şi
12.1 Meniul 1 cu abur porniţi programul.
File de porc cu orez şi legume. Prăjitură Puneţi orezul, puţină sare şi apă într-un
cappucino la abur pentru desert. vas.
Ingrediente pentru porc: Pregătiţi prăjitura cappuccino la abur.
Amestecaţi untul şi zahărul. Adăugaţi
• 1000 g file de porc gălbenuşurile, seminţele de vanilie şi
• sare, piper, boia şi curry cafeaua. Bateţi albuşul cu două prize de
Ingrediente pentru orez: sare până când se întăreşte. Apoi
încorporaţi cu atenţie făina de grâu, făina
• 200 g orez de porumb, praful de copt şi albuşul
• puţină sare spumă în amestecul de unt. Turnaţi
• 250 ml apă amestecul în vase sau ceşti mici unse cu
Ingrediente pentru legume: unt.
• 300 g morcovi Pregătiţi legumele. Curăţaţi morcovii şi
• 300 g gulie tăiaţi fâşii groase. Curăţaţi gulia şi tăiaţi
• 300 g conopidă în fâşii groase. Curăţaţi conopida şi
• 200 g ardei separaţi-o în bucheţele. Spălaţi ardeii,
curăţaţi de sâmburi şi tăiaţi fâşii.
Ingrediente pentru prăjitura
Introduceţi totul într-un vas pentru gătit la
cappuccino:
abur.
• 100 g unt moale
Prepararea:
• 90 g zahăr
• 2 gălbenuşuri de ou După 40 de minute, introduceţi
• seminţele unei păstăi de vanilie alimentele preparate în aparat cu pulpa
• 2 linguri de cafea instant (dizolvată în de porc şi lăsaţi la copt încă 40 de
50 ml de apă fierbinte) minute.
• 2 albuşuri de ou
• 50 g făină Sucul cărnii din vasul de
• 50 g făină de porumb gătit este foarte bun pentru
• 1/2 linguriţă praf de copt crearea unui sos delicios cu
crème fraîche sau vin.
Mod de preparare:
28

12.2 Meniul 2 cu abur Pregătiţi sufleul de vanilie cu căpşuni.


Amestecaţi albuşurile şi gălbenuşurile cu
Piept de pui fiert cu orez cu legume şi zahărul. Adăugaţi seminţele păstăii de
sufleu de conopidă. Sufleu de vanilie cu vanilie. Turnaţi lapte şi smântână şi
căpşuni pentru desert. amestecaţi bine. Umpleţi ceştile sau
Ingrediente pentru pieptul de pui fiert: paharele cu amestec până la 2/3.
• 4 - 6 fileuri de piept de pui, dezosate Prepararea:
• sare, piper, boia şi curry Puneţi toate vasele pe raftul de sârmă
Ingrediente pentru sufleul de din aparat (nivelurile raftului 1 şi 4) şi
conopidă: începeţi programul. Durata gătirii este de
40 de minute. După coacere, lăsaţi
• 300 g conopidă sufleul de vanilie să se răcească, umpleţi
• 50 g brânză tare, rasă paharele cu căpşuni şi decoraţi cu fistic.
• 2 ouă Scurgeţi porumbul şi adăugaţi la orezul
• 50 ml smântână fiert.
• sare, nucşoară
• unt pentru vase 12.3 Meniul 3 cu abur
Ingrediente pentru orez:
Păstrăv cu cartofi fierţi şi broccoli.
• 200 g de orez cu bobul lung Budincă de cocos cu mango pentru
• 50 g orez sălbatic desert.
• sare, piper
Ingrediente pentru păstrăv:
• 400 ml supă
• 1 ardei roşu mic • 4 păstrăvi
• 1 conservă mică de porumb dulce • suc de lămâie
(150 g) • sare, piper
Ingrediente pentru sufleul de vanilie Ingrediente pentru cartofii fierţi:
cu căpşuni:
• 800 g cartofi
• 200 ml lapte • sare
• 200 ml smântână
Ingrediente pentru broccoli cu fulgi de
• seminţele unei păstăi de vanilie
migdale:
• 2 gălbenuşuri de ou
• 3 ouă • 700 g broccoli
• 50 g zahăr • 50 g fulgi de migdale
• 300 g căpşuni • puţin unt
• 2 linguri de fistic Ingrediente pentru budinca de cocos
Mod de preparare: cu mango:
Spălaţi şi uscaţi fileurile din piept de pui. • 100 ml lapte
Condimentaţi cu sare, piper, boia şi • 350 g lapte praf de cocos
curry, apoi puneţi într-un vas pentru • 4 ouă
coacere. • 80 g zahăr
• 1 conservă de mango
Separaţi conopida în bucheţele, gătiţi la
abur 25 de minute şi apoi pasaţi în mixer. Mod de preparare:
Adăugaţi brânza rasă, ouăle şi Spălaţi păstrăvii, uscaţi-i şi stropiţi-i cu
smântâna, condimentaţi cu sare şi suc de lămâie. Puneţi într-un bol. Lăsaţi
nucşoară. Puneţi amestecul de conopidă la marinat pentru 10 minute şi apoi
în 6 vase plate, mici, unse bine. condimentaţi.
Pregătiţi orezul. Puneţi orezul cu bob Decojiţi şi tăiaţi în sferturi cartofii, puneţi
lung, orezul sălbatic, sarea, piperul, supa într-un vas şi condimentaţi cu sare.
de legume şi apa într-un bol cu jumătate Puneţi pe raft în aparat şi porniţi
de oră înainte de gătit. Între timp tăiaţi programul.
ardeiul cubuleţe şi adăugaţi la orez.
ROMÂNA 29

Spălaţi broccoli, separaţi în bucheţele şi Puneţi şi celelalte preparate pe rafturile


puneţi-i într-un vas. de sârmă (poziţiile raftului 1 şi 4) şi gătiţi
pentru încă 25 de minute. Rumeniţi
Pregătiţi budinca de cocos cu mango.
migdalele cu unt pe un arzător. Pentru
Amestecaţi laptele cu laptele de cocos.
servire, presăraţi migdalele peste
Bateţi uşor ouăle cu zahăr şi adăugaţi
broccoli. După gătire, lăsaţi sosul de
laptele de cocos. Puneţi amestecul în 6
cocos să se răcească. Pentru servire,
mini forme de budincă .
scurgeţi mango, faceţi piure şi utilizaţi
Prepararea: pentru decorarea sosului.
Gătiţi cartofii în aparat (poziţia raftului 1)
timp de 25 minute, un semnal este emis.

13. GĂTITUL SUB VID


13.1 File de vită • 2 tulpini de lămâiţă, tăiate pe lungime

Ingrediente: Mod de preparare:

• 700 – 800 g of muşchi / file de vită, Puneţi toate ingredientele întinse în


fiecare file de 3 cm grosime punga vidată, sigilaţi în vid şi gătiţi. După
• 1 căţel de usturoi, curăţat şi feliat gătire, scoateţi pieptul de pui şi tăiaţi-l.
• 1 crenguţă de rozmarin • Durata în aparat: 30 minute
• 2 frunze de salvie • Nivel raft: 3
• 3 linguri de ulei de măsline extra • Pieptul de pui poate fi servit, de
virgin exemplu, cu legume gătite la wok.
• 1 priză de sare grunjoasă
• 1 priză de piper 13.3 Rasol de vitel
Mod de preparare: 6 porţii
Puneţi carnea, usturoiul, rozmarinul, Ingrediente pentru carne:
salvia, piperul şi uleiul într-o pungă
vidată, sigilaţi în vid şi gătiţi. După gătit, • 2 linguri ulei de măsline
scoateţi carnea din pungă şi uscaţi-o cu • 600 – 700 g file de viţel (o bucată)
un prosop de hârtie. Ţineţi carnea pe • 1 căţel de usturoi, feliat
grătar sau pe o tigaie încinsă timp de • 2 felii de ghimbir
câteva secunde pentru a da un aspect • 1 linguriţă de chimion, măcinat
de grătar cărnii. Tăiaţi în felii, puneţi pe o • 1 linguriţă de coriandru, măcinat
farfurie şi adăugaţi sare şi ulei. • 1 linguriţă de coajă de lămâie
• 1 priză de scorţişoară
• Durata în aparat: 60 minute • 1/2 linguriţă de sare
• Nivel raft: 3
Ingrediente pentru sos:
13.2 Piept de pui • 1 legătură de pătrunjel, ras fin
Ingrediente: • 1 linguriţă de unt
• 1 şalotă, tăiată foarte fin
• 4 piepturi mici de pui, fiecare de 150 g • 100 ml Noilly Prat (sau un alt tip de
• 1 linguriţă de suc de limetă vermut alb)
• 1 lingură de ulei de măsline extra • 100 ml bulion
virgin • 100 ml smântână
• 1 lingură de sos de soia • Fleur de Sel
• 1/2 linguriţă de sare • piper negru
• 1/2 linguriţă de praf de curry
• 1 ardei iute roşu, feliat Mod de preparare:
• 1/2 legătură de coriandru proaspăt, Încălziţi uleiul de măsline şi prăjiţi carnea
tăiat mare pentru puţin timp (aproximativ 30 s) pe
• 6 frunze de limetă kafru, presate toate laturile. Lăsaţi să se răcească
30

puţin. Puneţi carnea cu uleiul (cel folosit sau busuioc, sare, piper şi puneţi-i într-o
la prăjire) şi toate celelalte ingrediente în pungă vidată. Sigilaţi în vid şi gătiţi.
punga vidată, sigilaţi în vid şi gătiţi.
• Durata în aparat: 20 minute
Pentru sos, încălziţi untul, adăugaţi • Nivel raft: 3
şalotele şi mestecaţi încet până când • Preparatul poate fi servite rece sau
începe să lucească. Adăugaţi vin şi cald în combinaţie cu sos de praz şi
bulion. Scădeţi sosul până când ajunge dovlecei.
la jumătate. Adăugaţi smântâna şi
amestecaţi la mixer şi lăsaţi din nou să 13.6 Calcan cu chimen dulce
se răcească.
Ingrediente pentru peşte:
După gătitul cărnii, scoateţi-o din pungă,
adăugaţi sucul de la carne la sos şi • 600 g calcan (alternativ puteţi folosi
condimentaţi. Tăvăliţi carnea prin un alt tip de peşte plat)
pătrunjel şi tăiaţi în 4 bucăţi. Puneţi • 200 g chimen dulce, răzuit foarte fin
carnea pe farfurii şi adăugaţi sosul. • 1 linguriţă de coajă de lămâie
Presăraţi fleur de sel şi piper negru • 2 linguri de ulei de măsline extra
boabe peste tot. virgin
• 1 lingură de sos de soia
• Durata în aparat: 60 minute • sare, piper
• Nivel raft: 3
• Fileul de viţel poate fi servit, de Ingrediente pentru sos:
exemplu, cu legume proaspete de • 40 g Pernod (sau un alt tip de lichior
primăvară făcute sote şi piure de de anason)
cartofi. • 180 g smântână
• sare, piper
13.4 File de doradă Mod de preparare:
Ingrediente: Puneţi peştele împreună cu celelalte
• 600 g file de doradă ingrediente întinse în punga vidată,
• 1 priză de sare amestecată cu piper sigilaţi în vid şi gătiţi.
• 2 linguri de ulei de măsline extra După gătit, scoateţi peştele cu chimenul
virgin dulce din pungă, puneţi sucul din pungă
Mod de preparare: într-o cratiţă şi fierbeţi-l. Adăugaţi Pernod
şi smântână şi lăsaţi-l la foc pentru un
Puneţi toate ingredientele într-un coş.
timp. Adăugaţi sare şi piper în funcţie de
Sigilaţi în vid şi gătiţi.
gust. Aranjaţi peştele şi sosul pe o
• Durata în aparat: 25 minute farfurie întinsă şi serviţi cu orez.
• Nivel raft: 3
• Durata în aparat: 30 minute
• Preparatul poate fi servit opţional cu
• Nivel raft: 3
măsline, capere, sare, piper şi ulei.
• Preparatul poate fi servite rece sau
cald în combinaţie cu sos de praz şi
13.5 Creveţi dovlecei.
Ingrediente:
13.7 Morcovi cu vanilie
• 500 g creveţi mari, întregi
• pătrunjel tocat sau câteva frunze de Ingrediente:
busuioc
• 400 g morcovi, curăţaţi
• 4 linguri de ulei de măsline extra
• 1 păstaie de vanilie, tăiată pe lungime
virgin
• 1/2 portocală, sucul şi coaja
• 1 priză de sare şi piper
• 1 linguriţă de unt
Mod de preparare: • 1/2 linguriţă de sare
• 1/2 linguriţă de zahăr
Spălaţi creveţii şi îndepărtaţii capetele şi
• 1/2 linguriţă de piper alb măcinat
cozile. Condimentaţi-i cu ulei, pătrunjel
ROMÂNA 31

Mod de preparare: • Preparatul poate fi servit cald sau


rece, cu preparatul cremă
Tăiaţi morcovii în felii subţiri (1 - 2 mm) şi
englezească sau îngheţată.
amestecaţi-i cu celelalte ingrediente.
Puneţi-i întinşi uniform în punga vidată,
sigilaţi în vid şi gătiţi. 13.10 Cremă englezească
• Durata în aparat: 40 minute Ingrediente:
• Nivel raft: 3 • 250 ml smântână proaspătă
• Preparatul poate fi servit, de exemplu, • 250 ml lapte
cu peşte sau creveţi. • 140 g gălbenuşuri (în jur de 8 - 10
gălbenuşuri)
13.8 Mere • 140 g zahăr
• 1/2 păstaie de vanilie
Ingrediente:
• Coaja de la 1 portocală şi de la 1
• 2 mere coapte, de dimensiuni medii, lămâie pentru aromă
în jur de 350 g (de ex. mere Golden)
Mod de preparare:
• 1 anason stelat
• 1 păstaie de vanilie, tăiată în bucăţi Puneţi smântâna, laptele, gălbenuşurile
şi zahărul într-un vas. Tăiaţi pe jumătate
Mod de preparare:
păstaia de vanilie şi cu un cuţit scoateţi
Spălaţi şi îndepărtaţi coaja merelor. seminţele şi adăugaţi-le împreună cu
Tăiaţi-le în sferturi sau în opt părţi şi păstaia de vanilie în vas. Adăugaţi cojile
scoateţi cotorul. Puneţi merele într-o citricelor şi bateţi totul cu mixerul la
pungă vidată şi adăugaţi anasonul stelat viteză redusă până când obţineţi un
şi păstaia de vanilie. Sigilaţi în vid şi amestec omogen. Scoateţi băţul de
gătiţi. vanilie şi cojile de fructe din amestec.
• Durata în aparat: 20 minute Puneţi amestecul în una sau mai multe
• Nivel raft: 3 pungi vidate. Sigilaţi în vid şi gătiţi. După
• Preparatul poate fi servit cald sau gătit, puneţi punga într-o baie de gheaţă
rece, cu cremă englezească sau şi serviţi rece sau cald.
îngheţată. Pentru un rezultat mai bun, lăsaţi
smântâna o noapte în frigider. Dacă apar
13.9 Pere în vin roşu cocoloaşe, turnaţi smântâna într-un vas
şi bateţi-o cu mixerul.
Ingrediente:
• Durata în aparat: 20 minute
• 2 pere coapte, în jur de 300 g • Nivel raft: 3
• 2 pahare de vin roşu, aproximativ 300 • Preparatul poate fi servit cu fructe
ml (de ex. Cabernet Franc) proaspete sau gătite, tort de ciocolată,
• 1 linguriţă de zahăr plăcintă de mere sau îngheţată.
• 1 priză de scorţişoară, 1 căţel de
usturoi - opţional
Mod de preparare:
Puneţi vinul într-un vas şi fierbeţi-l până
când devine puţin mai dens şi scade la
jumătate (aproximativ 8 – 10 min la
putere maximă). Apoi, lăsaţi-l să se
răcească. Spălaţi şi îndepărtaţi coaja
perelor, tăiaţi-le în jumătăţi şi scoateţi
cotorul. Puneţi toate ingredientele într-o
pungă vidată. Sigilaţi în vid şi gătiţi.
• Durata în aparat: 15 minute
• Nivel raft: 3

*
www.electrolux.com/shop

867335863-A-402016