Fișă de lucru

Reguli generale pentru efectuarea serviciului în restaurant

I. Răspundeți cu A dacă răspunsul este adevărat sau F dacă răspunsul este fals:

1. Oliviera este farfuria sub formă de semilună unde se depozitează oasele.

2. Avantajul sistemului de servire lafarfurie este spectaculos.
3. Cafeaua servităla finalul mesei este însoțită de băuturi aperitiv.
4. Distanța de la marginea mesei până la farfuria suport este de 1,5-2 cm.
5. Platoul cu preparat va fi prezentat persoanei care a comandat.
6. Tranșarea preparatelor se va face întotdeauna pe o planșetă de lemn.
7. La un meniu se servește întâi pâinea și untul apoi aperitivul și apa minerală.
8. Un preparat din pește întreg se montează pe platou cu capul spre dreapta și burta spre centrul mesei.
9. Vinurile roșii se vor aduce pentru prezentare și servire răcite foarte bine.
10. Se poate face următoarea recomandare: vinurile vechi se vor servi înaintea celor noi.

BAREM DE CORECTARE:

I.
1-F, 2-F, 3-F, 4-A, 5-A, 6-A, 7-A, 8-F, 9-F, 10-F