Sunteți pe pagina 1din 11

Ruladă de curcan cu ciuperci

By ceva bun

 ardei gras
 boia de ardei

 ciuperci

 curcan

 oregano

 pesmet

 praz

 salvie

 ulei de măsline

Pieptul de curcan, prin textura dar mai ales prin dimensiunile sale, se pretează de
minune pentru rulade. Carnea de curcan se cere a fi umplută cu diverse legume, fructe
sau brânzeturi. Umplutura de ciuperci cu ardei şi praz e doar o sugestie pentru o
gustare la îndemâna oricui.

Porţii: 4

Timp de preparare: 80 de minute

Ingrediente:

 400 grame piept de curcan


 200 grame ciuperci albe
 1/4 tulpină de praz

 1 ardei roşu

 1 lingură rasă de pesmet

 1 linguriţă de oregano

 2-3 frunzuliţe de salvie

 4 linguri ulei de măsline

 1 lingură de boia de ardei dulce

 sare

 piper

Preparare:

1. Încingeţi cuptorul la 180 de grade.


2. Curăţaţi prazul de foile exterioare, ardeiul de cotor şi seminţe.

3. Tocaţi prazul mare. Tăiaţi ardeiul gras cubuleţe cu latura de 5 milimetri şi


ciupercile în rondele de aceeaşi grosime.

4. Sotaţi în 2 linguri de ulei de măsline legumele – prima dată prazul şi ardeiul


pentru 1-2 minute – până scade zeama ciupercilor.

5. Adăugaţi oregano şi salvia.

6. Asezonaţi cu sare şi piper.

7. Adăugaţi pesmetul, amestecaţi bine şi luaţi tigaia de pe foc.

8. Lăsaţi legumele să se răcească.

9. Desfaceţi pieptul de curcan într-o singură bucată mare şi plată.

Puteţi cumpăra piept de curcan gata fasonat pentru şniţele.

10. Bateţi pieptul de curcan între folie alimentară pentru a evita ruperea şi stropirea.
11. Ungeţi o folie de aluminiu cu ulei.

12. Puneţi pieptul de curcan pe folie.


13. Asezonaţi uşor cu sare şi piper.

14. Adăugaţi umplutura pe trei sferturi din suprafaţa cărnii, pe lungime.

15. Rulaţi carnea – pe lăţime – pentru a obţine o ruladă.

16. Asezonaţi cu sare şi piper.

17. Stropiţi cu ulei şi închideţi folia strângând bine capetele pentru a menţine rulada
strânsă.

18. Introduceţi rulada la cuptor pentru 45 de minute.

19. Amestecaţi 2 linguri de ulei cu boiaua de ardei.

20. Scoateţi curcanul de la cuptor, îndepărtaţi folia – cu grijă să nu vă ardeţi – şi


ungeţi carnea cu amestecul de ulei şi boia.

21. Introduceţi carnea la cuptor pentru alte 10 minute pentru a se rumeni (fără folia
de aluminiu).

După răcire, rulada de curcan se taie în felii groase, oblice, şi se serveşte pe platou cu
sau fără sosuri. Alături de sosuri calde, rulada de curcan poate fi servită ca fel principal.
__________________________________________

RULADĂ DE CURCAN
TIMPI DE PREPARARE
  Timp de preparare: 40 min
  Timp de gatire: 60 min

  Gata in: 1 ore, 40 min

INGREDIENTE
  600 g piept de curcan
  2-3 linguri ulei

  sare

  piper măcinat

  cimbru

  boia dulce şi iute

Pentru umplutură

  4 ouă
  1 legatura mărar

  1 legatura ceapă

  100 g caşcaval

  6 felii bacon

  50 g unt

  3-4 linguri pesmet

  3-4 linguri parmezan


PREPARARE
1. Se taie pieptul de curcan în aşa fel încât să se poată rula, apoi se bate cu ciocanul de
şniţele pentru a se frăgezi, se unge cu ulei, se condimentează cu sare, piper, cimbru,
boia dulce şi iute, se rulează şi se lasă la rece.
2. Separat, se taie ceapa rondele, se căleşte cu baconul şi apoi se adaugă ouăle
amestecate cu caşcavalul şi mărarul tocat mărunt.
3. Omleta se prăjeşte ca o clătită. Se scoate pieptul de curcan de la rece se întinde, se
pune omleta şi se rulează.
4. Untul se freacă cu parmezanul şi cu pesmetul şi se întinde pe toată suprafaţa ruladei.
Se bagă în cuptorul încins şi se lasă să se rumenească. Se serveşte cu garnitură de
acritură sau cu salate.

Rulada de curcan cu bacon si branza

n aceeasi categorie

Mod de preparare
Spalam pieptul de curcan si il impartim in doua bucati cat de cat egale. Facem o taietura pe
orizontala in fiecare bucata, dar fara sa taiem carnea de tot, astfel incat sa obtinem o bucata mai
mare si mai subtire. Batem fiecare bucata cu ciocanul de snitele. Condimentam
cu sare, piper si oregano pe ambele parti si lasam carnea la rece pana terminam umplutura.

Branza de vaci o zdrobim cu o furculita, adaugam cascavalul ras si mararul taiat marunt, apoi
punem sare si piper dupa gust.

Pregatim si feliile de bacon, eu am folosit cate 4 (erau mari) pentru fiecare bucata de carne.
Impartim umplutura in mod egal pe cele doua bucati. Luam o bucata de carne si incepem sa rulam
strans apoi o infasuram in bacon si putem sa punem scobitori din loc in loc, ca sa nu se desfaca la
coacere. La fel procedam si cu cealalta bucata de carne.

Preincalzim cuptorul la 190 de grade, punem cele doua rulouri intr-un vastermorezistent, turnam 1/2
ceasca de apa si dam la cuptor pentru 40-45 de minute, pana cand baconul este bine rumenit.
Lasam sa se raceasca complet dupa care putem sa servim cu pofta!

Rulada de curcan
Categoria Mancaruri

Ingrediente - Rulada de curcan

1/2 piept de curcan 


100 gr branza 
50 gr ciuperci  
1 ardei rosu 
sare  
piper 
usturoi 
rozmarin 

Mod de preparare - Rulada de curcan

Pieptul de curcan se bate bine (eu l-am invelit in folie alimentara si apoi l-am batut ca pe snitele) 
Se presara branza rasa ,apoi un rand de ciuperci si un rand de ardei . 
Se ruleaza cu grija si apoi se leaga .Am uns cu ulei ,apoi am presarat sare,rozmarin si usturoi.O
infasuram intr-o folie de aluminiu si o coacem intr-o tava cu un strop de apa .Spre sfarsit o desfacem
si o lasam sa se rumeneasca.Nu mult pentru ca se intareste . 
poza finala nu este ,pentru ca am uitat s-o fac .Este facuta de Pasti ,cu cata treaba era am uitat de
final .

Timp de preparare: sub 30 minute minute

Rulada de piept de curcan


Categoria Mancaruri

Ingrediente - Rulada de piept de curcan

-1 piept de curcan filetat fin,subtire -10 linguri (Lg) de ulei -4 lingurite(lg) boia -4 lg chimen seminte -3
lg coaja rasa de lamaie -300g varza acra taiata subtire -1 ardei rosu taiat fasii -1 ardei verde taiat
fasii -6 inguri de bulion -600 ml supa de carne -bacon felii -sare,piper -4 linguri de faina,optional,eu
nu am ingrosat sosul rezultat cu faina

Mod de preparare - Rulada de piept de curcan


Reteta este din revista Secretele bucatariei si eu am adaptat-o pentru cantitate mai mare si cu mici
modificari.
1.se spala carnea,se fileteaza subtire ,se bate.
2.intr-un bol se amesteca uleiul(se pastreaza 2 Lg de ulei pentru prajirea
ulterioara),boiaua,chimenul,coaja de lamaie,piperul
3.se pune carnea la marinat in acest amestec si se da la rece minim 2 ore.Eu zi ca seara pana a
doua zi e perfect,pentru captarea aromelor.
4.se scoate carnea din marinata se tampneaza cu un servet,se unge fiecare bucta cu bulion,apoi se
pune varza murata taiat fideluta si feliil de ardei rosu si verde.Se ruleaza si se infasoara intr-o felie
de bacon dupa care se prinde cu o scobitoare.
5.ruladele se rumenesc in 2 linguri de ulei pe toate partile,daca aveti vase zepter nu mai e nevoie de
ulei,dupa care se adauga supa si se inabusa 30 de minute.
6.se scot ruladele se tin la cald,iar in supa se poate adauga faina(ceea ce eu nu am facut) si
condimente,eu sugerez pasta de ardei iute si se lasa sa se lege sosul,care se serveste separat.

Timp de preparare: 1 ora minute

ulada din piept de curcan cu ciuperci


Specific romanesc

Categoria Fripturi

Ingrediente - Rulada din piept de curcan cu ciuperci

-o cutie ciuperci
-2 cepe
-1 kg piept de curcan
-200 g brinza de vaci
-sare
-piper
-boia
-rozmarin
-usturoi
-cimbru

Mod de preparare - Rulada din piept de curcan cu ciuperci

Ciupercile si ceapa se toaca si se calesc in citeva linguri de ulei. Se condimenteaza cu sare si piper.
Carnea de curcan se intinde si se unge cu brinza de vaci. Se pune compozitia de ciuperci. Se
ruleaza si se leaga. Rulada se unge cu ulei apoi se presara cu sare, piper, boia, rozmarin, usturoi
granulat si cimbru.
Se da la cuptor si se stropeste din cind in cind cu sucul din tava.
Se serveste cu garnitura de cartofi natur.

Complexitate: medie
RULADA DE CURCAN UMPLUTA CU LEGUME
Categoria Mancaruri

Ingrediente - RULADA DE CURCAN UMPLUTA CU LEGUME

INGREDIENTE PT. 4 PORTII: - piept de curcan dezosat - 0.600 kg - legume mixte congelate - 0.200
kg - oua - 2 buc. - smantana lichida - 0.080 L - sare, piper alb macinat - vin alb - 0.030 L - oregano -
0.001 kg - usturoi pudra - 0.001 kg - mere - 0.200 kg - ulei - 0.100 L - legume congelate -broccoli,
morcov,conopida - 0.300 kg - crochete de cartofi congelate - 0.300 kg - rosii - 0.200 kg - sos - ceapa
- 0.100 kg - sos Worchester - 0.010 L

Mod de preparare - RULADA DE CURCAN UMPLUTA CU LEGUME

Pieptul de curcan se toaca prin masina de tocat, impreuna cu putina ceapa si verdeata.Apoi se
amesteca cu oua, smantana lichida, putin vin alb, sare, piper, oregano si usturoi pudra,rezultand o
farsa omogena.Carnea tocata amestecata se pune pe o folie de aluminiu , pe mijlocul ei se pun
legumele congelate mixte-care in prealabil au fost putin fierte -, se ruleaza atent. Ruladele astfel
obtinute se baga la cuptor, timp de 40-50 min.
Merele se taie in felii potrivite ca grosime, dupa care se dau prin ou batut si se prajesc in ulei incins
pe o parte si pe alta ( mere pane ).
Crochetele de cartofi congelate se prajesc in ulei incins.
Rosiile se taie pe jumatate , se scobesc de miez si se umple cu broccoli, conopida si morcovi( care
mai inainte au fost oparite in apa cu sare ), obtinandu-se astfel nisrte cosulete.Se stropesc cu ulei de
masline si sare si se baga la cuptor4-5 minute.
Sosul se face din smantana lichida cu putin sos Worchester, bulion, vin alb, usturoi si sare. Se lasa
sa fiarba pana ce se obtine consistenta necesara.
La servire se taie rulada de curcan in transe egale, se pun pe farfurie in combinatie cu legumele si
catofii, si se orneaza cu sos si patrunjel tocat.

Rulouri din piept de curcan cu sunca in sos de rodii


Categoria Mancaruri

Ingrediente - Rulouri din piept de curcan cu sunca in sos de rodii

700 g piept de curcan 


2 rodii 
1/2 pahar sirop de rodii sau de zmeura 
1/2 pahar vin rosu 
1 varf cutit scortisoara 
frunze patrunjel verde 
(busuioc) 
2 oua 
100 g pesmet 
100 g migdale macinate(optional) 
1 pachet branza Ementaler 
ulei 
ardei gras colorat 
Mod de preparare - Rulouri din piept de curcan cu sunca in sos de rodii

Se curata rodiile si se scot samburii.Se pun la fiert cu siropul, vinul si scortisoara.Se lasa sa fiarba
cam 20 minute pina devine mai vascos.
Fileurile de piept de curcan se pun pe o folie de nailon . Asezam peste ele frunze de
patrunjel( busuioc), felii de sunca, branza si felii de ardei gras colorat. Rulam fileurile strans in folie si
le dam la rece 15 minute in frigider.
Apoi dam ruladele prin faina, ou batut bine si pesmet amestecat cu migdale macinate.Le prajim bine
pe toate partile in baie de ulei apoi le lasam la scurs pe hartie absorbanta.
Ruladele taiate in doua le punem pe farfurie si le servim cu sosul de rodii alaturi si cu frunze verzi
tocate marunt. Se poate servi cu garnitura de cartofi.
Pofta mare !