Sunteți pe pagina 1din 2

ngrediente:

Crusta 250 grame biscuiţi digestivi cacao 150 grame unt topit

Crema

400 grame cremă de brânză

250 grame mascarpone

150 grame ricotta

200 grame zahăr pudră

1 linguriţă esenţă de vanilie

2 mililitri esenţă de rom (1 fiolă)

200 mililitri frişcă lichidă

50 grame fulgi de ciocolată neagră

15 grame gelatină granulată

Crema de ciocolată

200 mililitri frişcă lichidă

100 grame zahăr


160 grame ciocolată neagră (75% cacao)

2 linguri cacao neagră

70 mililitri coniac

Decor

50 grame ciocolată albă

Mod de preparare:

Crusta

Mixăm biscuiţii cu ajutorul robotului de bucătarie, apoi îi amestecăm cu untul topi. Aşezăm crusta într-o formă
de tort cu diametru de 22 de centimetri, tapetată cu hârtie de copt. Îmbrăcăm baza şi puţin din pereţi. Până
când pregătim crema, dăm forma la frigider.

Crema

Hidratăm gelatina în 7 linguri de apă rece, timp de 10 minute, apoi o topim pe foc mic, fără să o dăm în foc
deoarece îşi poate pierde proprietăţile de închegare. Într-un castron mixăm mascarponele, crema de brânză,
ricotta şi zahărul pudră, apoi adăugăm esenţa de vanilie şi esenţa de rom. În gelatina hidratată şi apoi topită
adăugăm câteva linguri din crema de brânză, apoi o amestecăm cu toată crema.

Peste cremă adăugăm frişca bătută spumă.

Crema obţinută o împărţim în 3.

Prima parte o aşezăm peste crustă şi dăm la frigider pentru 15 minute (pentru a se întări). 

A doua parte de cremă o amestecăm cu ciocolata negră dată pe răzătoarea mare şi o aşezăm peste crema
albă, apoi dăm din nou la frigider.

A treia parte de cremă o vom amesteca cu crema de ciocolată de mai jos.

Crema de ciocolată

Într-o crăticioară punem frişca lichidă cu zahărul pe foc mic, până începe să fiarbă. Luăm de pe foc şi
adăugăm ciocolata neagră ruptă bucaţele şi pudra de cacao neagră. Lăsăm crema de ciocolată să se
răcească, apoi adăugăm coniacul. Această cremă o amestecăm cu a treia parte din crema albă rămasă, apoi
o întindem în forma de tort.

Dăm din nou la frigider pentru minim 3 ore sau de seara până dimineaţa, apoi cu un cuţit trecut prin apă fiartă
şi sters desprindem crema de forma.

Decor Ciocolata alba o topim, apoi o turnăm într-o pungă căreia îi decupăm un colţ micuţ. Trasăm dungi peste
cheesecake. Tăiem cheesecake-ul cu un cuţit trecut prin apă fiartă şi şters.