Catalogue Printemps 2011

CATALOGUE PRINTEMPS 2011
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GRANDE DÉGUSTATION
LE SAMEDI 26 MARS 2011
DE 14 À 18 HEURES
À LA FERME DE MÉHAGNE
2, RUE DES COQUELICOTS
À EMBOURG
Les Compagnons du Cep Tél. et fax : +32(0)4 358 53 66

Rue du Bois,29 compagnonsducep@mail.be
4624 Romsée http://compagnonsducep.skynetblogs.be
T.V.A BE.0431.880.127 Accises BE2L000007200
1
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SOMMAIRE1
Le billet du président p. 3
Les vins p. 4-21
Alsace p. 4-5
Beaujolais p. 5-7
Rhône p. 7-10
Languedoc p. 10-13
Roussillon p. 13-14
Provence p. 14
Bourgogne p. 14-16
Loire p.16-20
Chianti p. 21
Invitations p.22-23
Bon de commande p.24
ABRÉVIATIONS ET SYMBOLES
[BD] = [Bettane et Desseauve]2

CDL = Coteaux-du-Languedoc
DEC, web = www.decanter.com
GM, web = http://www.gaultmillau.fr
LGG = Le Grand Guide des Vins de France
MVF = Les Meilleurs Vins de France
NM = non millésimé
QL = quantités limitées
QTL = quantités très limitées
RVF = Revue du Vin de France
TDV = Terre de Vins
VDN = vin doux naturel
VDP = vin de Pays
V.T. = vendanges tardives
= coup de cœur
 = bon rapport qualité/prix
1
Ctrl + clic (version Word) ou clic (version pdf) pour accéder directement à la page recherchée.
2
Distinction accordée par Bettane et Desseauve dans leur "Grand Guide des Vins de France". Maximum
possible : 5 [BD].
2
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LE BILLET DU PRÉSIDENT
Chers amis Compagnons,
Le printemps revient, avec lui, les hirondelles et, notre dé-
gustation qui aura lieu le samedi 26 mars prochain à la Ferme
de Méhagne. Je mets la date en gras puisque nous avons dû la modifier, en es-
pérant que ceux qui, inattentifs, se déplaceront la semaine suivante ne seront
pas trop nombreux.
Comme le veut la tradition, vous y découvrirez des vins d’Alsace, du Beaujo-
lais, du Languedoc, de Loire, du Rhône et du Roussillon. Il y aura aussi des
Provençaux qui vous charmeront notamment par leur accent qui nous donnera
déjà un avant-goût des vacances. Enfin, un ami bourguignon qui souhaite
vivement vous rencontrer mais qui éprouve beaucoup de difficultés à venir à
l’automne, nous a demandé s’il pouvait se joindre à nous à cette occasion.
Nous avons bien sûr accepté. Pour cette région, vous recevrez bientôt un cahier
spécial consacré aux réservations car, ainsi que je vous l’ai annoncé dans mon
message de début d’année, 2009 est dans cette région, entre autres, un excel-
lent millésime accompagné de petits rendements, il importera donc cette année
encore de ne pas tarder à faire ses réservations.
Le tarif comprend, comme d’habitude, des vins qui ne seront pas présentés à
la dégustation. Rappelons qu’en général, au moins un d’entre nous a eu la
possibilité de les goûter récemment et que nous n’hésitons jamais à ne plus rete-
nir un vigneron qui ne nous donne plus satisfaction, même si chaque sanction,
que nous n’adoptons pas de gaîté de cœur, mécontente l’un ou l’autre d’entre
vous
Les échos qui nous parviennent de toutes parts laissent augurer que vos pa-
pilles vont être particulièrement satisfaites ce 26 mars. Venez nombreux et
n’hésitez pas à vous faire accompagner d’amis ou de proches. Selon la formule
consacrée, il y en aura pour tout le monde.
Jean-Jacques Joset
3
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LES VINS
ALSACE
NOUVEAU
VIGNERON
Domaine André Ostertag, à Epfig – LGG 2011 3 [BD] MVF 2011 
AGRICULTURE BIODYNAMIQUE
"Après des études en Bourgogne, André Ostertag a tout de suite détonné dans la région en baissant
significativement les rendements. Utilisant les barriques pour l’élevage de ses vins, notamment des
neuves, il s’est même attiré les foudres des commissions d’agrément, qui laissent passer sans sourciller
les innombrables "lavasses", mais ne peuvent pas voir l’ombre d’une barrique au nom de l’improbable typi-
cité. Pourtant l’élevage en barriques du pinot gris, cépage bourguignon, n’est pas une incongruité, loin de
là. Sur d’autres cépages non plus d’ailleurs. Esprit fort, André Ostertag a résisté à toutes ces pressions
pour tracer une voie originale en sublimant des terroirs comme le Muenchberg, le Fronholz et
l’Heissenberg, qui étaient inconnus avant lui." (MVF 2011)
Vins de fruit : expression du cé-

Vins blancs page, goût du raisin, vendange
001 Riesling "Vin de fruit" – Vignoble d'E 2009 normale, élevage de 6 à 9 mois, à
002 Riesling "Vin de Pierre" – Clos Mathis 2009 boire jeune, 5 ans de garde
003 Riesling "Vin de Pierre" – Fronholz 2009 Vins de pierre : expression du
004 Riesling "Vin de Pierre" – Heissenberg 2009 terroir, de la roche-mère, de la
005 Riesling "Vin de Pierre" – Muenchberg, grand cru 2009 pierre, vendange retardée, élevage
"Très beau potentiel pour cet élégant riesling bien droit qui, au niveau du nez, de 11 à 18 mois, vins de garde (10 à
joue sur des arômes fruités. La bouche est sphérique, délicate et nous 20 ans)
enchante par ses fruits friands - que l’on retrouve sur la finale. 18/20." Vins de temps : Expression de la
(GM, web) surmaturité ou de la pourriture
006 Riesling "Vin de Temps"– Muenchberg, grand cru, V.T. 2007 noble qui ne peut se réaliser que
dans l’attente (temps durée) conju-
"Grand riesling de terroir au nez élégant, complexe de citron vert et de
guée à un ciel favorable (temps
fleurs précieuses. La bouche est ciselée, élégante et pénétrante, à la climatique) ; vendanges tardives,
réminiscence minérale vibrante et unique." (http://www.vinht.fr) parfois triées grain par grain :
007 Carton découverte (2 bt. par cru : Clos Mathis, Fronholz, Heissenberg) 2009 sélection de grains nobles, élevage
008 Carton découverte Muenchberg (4bt. grand cru + 2 bt GCVT.) 2009/7 de 9 à 12 mois. Vins de longue
garde (20 à 50 ans) dont la grande
Retrouvez ici André Ostertag qui présente le Muenchberg et la dégustation du sucrosité fond avec le temps.
riesling grand cru Muenchberg 2007 : -
http://www.youtube.com/watch?v=hdTj_xXIhYM
Domaine Éric Rominger, à Westhalten - LGG 2011 2 [BD] MVF : citation
"Implanté à Westhalten, dans le tronçon sud de la route des Vins, ce domaine ne remonte qu'aux an-
nées 1970, ce qui est récent pour l'Alsace! En 1986, Éric Rominger l'a pris en main. Il a fait passer sa
superficie de 2,5 ha à 12 ha et a valorisé les terroirs tout en évoluant vers la biodynamie, qu'il pratique
sans certification." (GH, web)
Vins blancs
009 Sylvaner 2009
4
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010 Pinot blanc 2007
011 Gewurztraminer 2009
012 Muscat 2006
013 Riesling, Schwazrberg 2008
014 Pinot gris, Schwarzberg 2007
015 Gewurztraminer, Luss 2009
Vins rouges
016 Pinot noir 2007
017 Pinot noir, fût 2005
BEAUJOLAIS
Les cubitainers sont fournis avec des bouchons de type nomacorc.
Domaine Frédéric Trichard, à Saint-Lager
Ce domaine existe depuis quatre générations. Depuis 20 ans, il commercialise, uniquement les produits de
ses récoltes. (NDLR)
Vins rouges Ces vidéos modifieront

018 Beaujolais - CUBI 32 litres 2010 peut-être votre appro-
019 Beaujolais 2010 che des vins du Beaujo-
020 Beaujolais Villages 2009
lais.
021 Brouilly - CUBI 32 litres 2009
http://www.beaujolais.co
022 Brouilly 2009
023 Brouilly, fût de chêne 2008 m/videotheque.php?video
024 Côte-de-Brouilly 2009 Id=12&page=DT1200068
777&lang=fr&codej=fran
Domaine André Lassagne, à Saint-Amour Bellevue – LGG 2010 1 [BD] ce&time=2009031011363
2
Vins rouges http://www.larvf.com/,vi
025 Saint-Amour - BIB 10 litres 2010 deo-crus-beaujolais-vin-
026 Saint-Amour 2010 degusta-
027 Saint-Amour, cuvée Prestige 2009 tion,12580,1110587.asp
Domaine Émile Cheysson, à Chiroubles – J.- P. Large - LGG 2011 1 [BD] MVF 2011 : citation
" Ce domaine historique de Chiroubles est la référence de cette appellation, la plus élevée du
Beaujolais. La cuvée d'entrée de gamme présente toujours une grande finesse de grain et une texture
délicate." (LGG 2011)
Vins rouges
028 Chiroubles - CUBI 32 litres 2009
029 Chiroubles 2009
030 Chiroubles, cuvée La Précieuse 2007
031 Morgon 2008
Domaine Jean-Marc Monnet, à Juliénas
Vin blanc
032 Saint-Véran 2010
Vins rouges
033 Juliénas – BIB 10 litres 2010
5
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034 Juliénas 2010
Domaine Christian Ducroux, à Lantignié
"Christian Ducroux est d'une conviction et d'une gentillesse infinies. En biodynamie depuis 20 ans, il
travaille ses 4 ha de vignes à cheval pour éviter de tasser les sols. J'ai discuté avec lui plus de deux
heures tellement ce gars est passionnant. Toujours en recherche et assez sévère pour ses collègues
qui "sabotent" le métier, il a une vision très juste du vin. Travail en biodynamie, vinifications tradition-
nelles avec le moins d'interventionnisme possible, juste du contrôle." (PA)
Vins rouges
035 Régnié  2010
036 Régnié, Patience (60 bouteilles disponibles) 2008
Quel plaisir de passer deux heures à parler de viticulture biodynamique

avec ce passionné. Avec cet " essayeur" avant tout, de produits, de doses à Christian Ducroux
utiliser, de matériel transformé. De travail du sol qu’il fait avec un cheval
pour laisser vivre la faune de son terroir. De son passage au bœuf pour
certains travaux à la vigne, car il "va moins vite" que le cheval. De ses fré-
quentations de salons agricoles pour y retrouver un matériel adapté à ce
qu’il veut faire. De l’arrachage de rang de vignes pour faciliter le travail et
surtout pour réintroduire de la biodiversité dans la vigne.
La suite sur : http://compagnonsducep.skynetblogs.be/les-commentaires-
de-pasquale
ATTENTION : cuvées sans soufre ajouté, à conserver dans un endroit
adéquat !!!
Domaine des Chaffangeons, à Fleurie – Michel et Martine Perrier
Vins rouges
037 Fleurie - CUBI 32 litres 2010
038 Fleurie 2010
039 Fleurie, vieilles vignes 2008
Vins rosé, pétillant, brut
040 Méthode traditionnelle, brut NM
Château Moulin-Favre, à St-Étienne-de-la-Varenne – Céline et Armand Vernus
Vin blanc
041 Beaujolais 2010
Céline Vernus présente le
Vins rosés
domaine ici :
042 Beaujolais, CUBI 32 LITRES 2010
043 Beaujolais 2010 http://www.youtube.com/
044 Crémant, cuvée Amélie NM watch?v=ZjctWOoiAdQ&
Vins rouges feature=channel
045 Brouilly, vieilles vignes, CUBI 32 LITRES 2009
046 Brouilly, vieilles vignes 2009
047 Chiroubles, vieilles vignes, CUBI 32 LITRES 2010
048 Chiroubles, vieilles vignes  2010
049 Morgon, vieilles vignes, CUBI 32 LITRES 2010
050 Morgon, vieilles vignes 2010
6
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Domaine Gay-Copéret, à Chénas - Catherine et Maurice Gay-Copéret
" Cet excellent producteur aime les raisins mûrs.[…] Son moulin-à-vent s’impose régulièrement comme
l’un des plus profonds de l’appellation." (RVF, web)
Vins rouges
051 Moulin-à-Vent - CUBI 32 litres 2010
052 Moulin-à-Vent - BIB 10 litres 2010
053 Moulin-à-Vent, vieilles vignes 2008
"Issu de vignes dépassant les 50 ans, un vin charnu aux arômes de fruits noirs, Robe rubis foncé. À
déguster dès sa deuxième année. Peut attendre 6/7 ans, voire plus pour les millésimes d'exception."
(www.gay-coperet.fr)
Domaine de Rochemure, au Perréon – Philippe Vermorel

Philippe Vermorel
Vin blanc
vous parle :
054 Beaujolais 2010
http://sd-
275 Crémant de Bourgogne NM
Vin rosé 1.archive-
055 Gamay 2010 host.com/membres
Vins rouges /playlist/23167563
056 Beaujolais-Villages 2010 9/Rochemure.mp3
057 Morgon, Douby 2009
RHÔNE
Domaine du Tunnel, à Saint-Péray – S. et S. Robert - LGG 2011 : 2 [BD] MVF 2011
Vins rouges
058 Saint-Joseph 2009
059 Cornas 2009
" Sandrine et Stéphane Robert proposent une gamme régulière en saint-péray, cornas et saint-joseph
[NDLR. Cuvées malheureusement rapidement épuisées !] Les rouges, l’essentiel de la production, sont vini-
fiés en levures indigènes, avec des fins de cuvaison assez chaudes, et les vins sont entonnés dans des fûts
de plusieurs vins, Charnus et ronds, on les apprécie jeunes. " (LGG 2011)
Les Vignerons de Roquemaure
Vins blancs " La cave des Vignerons

061 VDP du Gard, Rocca Maura, Assemblage 2010 de Roquemaure existe
062 Côtes-du-Rhône, Rocca Maura 2010 depuis 1922, elle est
063 Lirac  2008 issue d’un regroupement
Vins rosés de vignerons des com-
064 VDP du Gard, CUBI 32 litres 2009 munes environnantes.
065 Côtes-du-Rhône, CUBI 32 litres 2009
Autant dire que nous
066 Lirac, CUBI 32 litres 2009
067 VDP du Gard, Rocca Maura, Assemblage 2010 attachons de l'impor-
068 Côtes-du-Rhône, Rocca Maura 2010 tance à la tradition. Nous
069 Lirac 2008 préservons avec passion
070 Tavel 2010 le savoir-faire transmis
Vins rouges par nos anciens. " La suite
071 VDP du Gard, CUBI 32 litres 2009 sur www.vignerons-de-
072 Côtes-du-Rhône, CUBI 32 litres 2009 roque-
073 Lirac, CUBI 32 litres 2009 maure.com/fichiers/cave.
php
7
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074 VDP du Gard, Rocca Maura, Assemblage 2009
075 Côtes-du-Rhône, cuvée 1737, fût de chêne 2009
076 Côtes-du-Rhône, Rocca Maura 2009
077 Laudun 2010
078 Lirac 2008
079 Lirac, cuvée Saint-Valentin, fût de chêne 2007
"Le nez dévoile des notes de vanille et de fruits mûrs qui se prolongent en compagnie des épices et de la
réglisse, dans une bouche chaleureuse, tapissée de tanins denses et soyeux. Un potentiel certain: à servir
d'ici 2012 accompagné d'une daube provençale." (GH 2010)
080 Lirac, cuvée Terra Ancestra 2009
Domaine du Trapadis, à Rasteau - Helen Durand – LGG 2011 : 1 [BD] MVF 2011 : citation
AGRICULTURE BIOLOGIQUE
"Helen Durand exploite ses 23 ha de vignes sans engrais chimique ni produit de synthèse, les vinifica-
tions se font sans soufre jusqu'à la mise en bouteille. L'intervention en cave est minimale, ce qui per-
met au vigneron de produire des vins digestes et équilibrés, sans surextraction." (LGG 2011)
Vin blanc
081 Côtes-du-Rhône 2009
Vin rosé
082 Côtes-du-Rhône 2009
Vins rouges
083 VDP de la Principauté d'Orange 2007
084 Côtes-du-Rhône, BIB 10 litres 2008
085 Côtes-du-Rhône, Blovac 2009
086 CDRV, Cairanne 2008
087 Rasteau 3 2009
"Le rasteau de base est dans la spontanéité du fruit : c'est tendu, ferme, avec beaucoup de tempérament et
de relief. Très fumé et épicé, le nez est très complexe, tout autant que la bouche. 15/20." (MVF 2010)
088 Rasteau, Les Adrès 2009
089 CDRV, Rasteau, 2007
090 Rasteau, VDN, 50 cl 2009
"Le VDN est de toute beauté : le sucre accompagne avec délicatesse un fruit savoureux, guidé par des ta-
nins fins. 17/20." (MVF 2010)
091 VDT, Rasteau, Les Ponchonnières, grenache 2006
Mas des Restanques à Gigondas – J. et J.-L. Faraud - En conversion biologique depuis 2009
Vin blanc
092 Vacqueyras 2010
Vin rosé
093 VDP de Vaucluse 2010
Vins rouges
094 Vacqueyras 2009
095 Gigondas 2008
Jean-Luc et Josiane Faraud
3
L'INAO a accordé en juin 2010 aux vins rouges du village de Rasteau le statut de cru, applicable dès le millésime 2009.
8
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Domaine du Gour de Chaulé à Gigondas – Stéphanie Fumoso – GM, web 
"Stéphanie Fumoso représente la troisième génération de femmes sur le domaine. (…) Si sa mère avait
un faible pour le travail en cave, Stéphanie, en phase avec son époque, préfère la vigne, qu'elle veut
faire évoluer vers la biodynamie." (RVF, juin 2010)
"Encore un domaine qui doit énormément aux femmes : Rolande en 1970, Aline en 1985, avant Stépha-
nie aujourd'hui. Les 10 hectares se répartissent en quelque 23 parcelles sur l'appellation Gigondas,
avec une grande diversité de terroirs et la part belle faite au grenache." (GM, web)
Vin rosé
096 Gigondas 2010
Vins rouges
097 Gigondas, Tradition 2007
"Un concentré de baies de cassis rôties mélées aux épices. La texture de bouche dense, profonde raisonne
toutefois avec une certaine forme d'équilibre. Nez : fruité, floral, balsamique, epicé. Bouche : Rouge
puissant, tannique. 14/20" (GM, web)
098 Gigondas, Tradition 2009
Stéphanie Fumoso et ses vieux grenaches
Château Pesquié à Mormoiron – Fam. Chaudière-Bastide - LGG 2011 : 1 [BD] MVF 2011 : citation
" Ce très vaste domaine, situé à Mormoiron, exploite plus de 70 hectares de vignes en Côtes-du-Ventoux
avec une constance de qualité remarquable." (MVF 2011)
"Les vins sont vinifiés avec précision, avec souvent un passage en barrique ou en foudre." (LGG 2011)
Vins blancs
099 VDP Portes Méditerranée, Chardonnay du Pesquié 2010
100 VDP Portes Méditerranée, Viognier du Pesquié 2009
101 Les Accents du Vignoble, Le Paradou, viognier 2009
Vin rosé
102 Côtes-du-Ventoux, Les Terrasses 2010
Vin rouge
103 Côtes-du-Ventoux, Les Terrasses 2009
"[Ce vin] offre un fruit strict, c'est frais, mais cela manque un peu de générosité et de gras." (MVF 2011,
13,5/20)
"À base de grenache, le vin est frais et gourmand en bouche, des notes de fruits rouges et de réglisse avec
un tanin soyeux. 15/20. 2010 à 2014." (LGG 2011)
104 Les Accents du Vignoble, Le Paradou, grenache 2009
9
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Château Les Eydins, à Bonnieux – S. Seignon
"Un domaine d'une vingtaine d'hectares, cultivé en bio. Les vins sont charpentés, avec des tanins parfois
un peu rigides, qui s'estomperont avec le temps. " (LGG, web)
Serge Seignon prend la parole dans cette vidéo : http://www.dailymotion.com/video/x882ps_château-les-

eydins-à-bonnieux-côtes_webcam
Vin blanc
105 Côtes-du-Lubéron, Château Les Eydins 2009
Vin rosé
106 Côtes-du-Lubéron, L’Ouvière 2010
Vins rouges
107 Côtes-du-Lubéron, Fontête 2008
108 Côtes-du-Lubéron, L'Ouvière 2007
« Vinifiant en cave particulière depuis 2002, ce domaine de 20 ha propose une cuvée à majorité de gre-
nache, qui se pare d'une robe soutenue couleur rubis. Le bouquet fruité s'agrémente d'une légère note gril-
lée tandis que la bouche ronde révèle une bonne longueur. À découvrir sur des plats exotiques. » (GH, 2009)
109 Côtes-du-Lubéron, cuvée des Consuls 2007
LANGUEDOC
Voici une intéressante vidéo sur les appellations du Languedoc :
http://www.youtube.com/watch?v=WMcT-MLJUJE
Maison Alain Paret, à St-Pierre-de- Bœuf En pays d’Oc, au nord de

Sète, Alain Paret a choisi les
Vin blanc coteaux du Languedoc pour
110 VDP d'Oc, Pastourou, viognier 2009 leur similitude de terroir
"Ce viognier, issu de notre domaine de Cournonsec, département de avec son domaine [n.d.l.r. de
l'Hérault, produit un vin aux arômes de fruits, soutenus par une texture vallée du Rhône ] favorables
onctueuse. Il éclate au nez comme en bouche sur des notes fruitées de à ses cépages de prédilec-
pêche, d'agrumes, de fruits exotiques et d'amandes. L'extrême complexité de tion.
cette cuvée s'enrichit des innombrables senteurs des arbustes méditerranéens
qui enserrent ce vignoble." (http://maison-alain-paret.fr)
Vin rosé
111 VDP d'Oc, syrah 2009
Vin rouge
112 VDP, Le Cinquet, syrah 2009
Mas Cal Demoura, à Jonquières – I. et V. Goumard - LGG 2011 3 [BD] MVF 2011
"Vincent Goumard a abandonné son métier dans le conseil financier pour reprendre cette propriété, ins-
tallée à Jonquières, en Terrasses du Larzac, qui appartenait au père d'Olivier Jullien. La succession s'an-
nonçait délicate, mais ce domaine produit aujourd'hui des vins typiques du secteur avec une trame struc-
turée et puissante, et une patte unique qui s'affine millésime après millésime. Les Combariolles est une
cuvée dense de belle plénitude et l'Infidèle est une entrée de gamme idéale pour comprendre les Terras-
ses du Larzac. Chaque millésime voit une progression nette qui a porté le domaine dans la cour des
grands. Les rouges, mais également les blancs, sont hautement fréquentables." (LGG 2011)
10
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Vin blanc
113 VDP de l’Hérault, L’Étincelle 2009
"Vin savoureux, frais et précis, chair élancée, dimension gourmande. Grande réussite gustative."(RVF, juin
2009)
Vin rosé
114 Coteaux-du-Languedoc, Qu'es Aquo 2010
Vins rouges
115 Terrasses du Larzac, L’Infidèle (CDL) 2008
"Nez marqué par le fruit mûr et par la sucrosité de fruit. La matière est ample et les tanins sont fins, tou-
tefois encore un peu serrés par l'élevage. Bon potentiel, vin racé, très bien vinifié." (RVF, juin 2009)
116 Terrasses du Larzac, Les Combariolles (CDL) 2008
117 Terrasses du Larzac, Feu Sacré (CDL) 2007
"Très fin, subtil, long et racé, c'est un vin de grand volume, à forte proportion de grenache. 16,5/20.
2010/2015." (LGG 2011)
"En occitan, Cal Demoura signifie “il faut rester”... Fondé au début des années 90 par Jean-Pierre Jullien,
ce petit domaine du terroir des Terrasses du Larzac a été repris en 2004 par Isabelle et Vincent Goumard,
diplômés en œnologie de l’université de Dijon. Ils ont acquis par la suite de nouvelles parcelles au mas Jul-
lien, sur le terroir de cailloutis calcaires très qualitatif des Combariolles. Le couple poursuit la quête sans
fin des vins exprimant la race et l’élégance." (GM, web)
Domaine Le Conte des Floris, à Pézenas – LGG 2010 2 [BD]
" Daniel Le Conte des Floris est passé, en 2000, de la théorie (ex-rédacteur en chef de la RVF) à la prati-
que, avec ce petit mais très intéressant domaine de Pézenas. Sa formation bourguignonne se ressent dans
son goût de la déclinaison des terroirs, de la gestion fine de l’élevage en barriques, et, in fine, dans des
vins privilégiant la complexité aromatique, le corps et la fraîcheur." (RVF, web)
Vins blancs
118 Coteaux-du-Languedoc, Blanc Nature 2010
119 Coteaux-du-Languedoc, Arès Blanc 2008
"Nez frais, épicé et racinaire, bouche savoureuse, de beau volume, matière dense, longue et intense, grand
caractère. Assemblage à dominante de marsanne, carignan blanc, terret et grenache blanc." (RVF, juin
2009)
120 Coteaux-du-Languedoc, Lune Blanche 2009
" Nez complexe d'agrumes frais. Matière ample, complexe, grand volume et profondeur de chair, allonge
épicée. Magnifique, épicé, fraîcheur croquante, fruit ample, mûr, ananas, pamplemousse, fruit idéalement
désaltérant, magnifique allonge." (RVF juin 2010)
Vins rouges
121 Coteaux-du-Languedoc, Six Rats Noirs 2008
"Cuvée tendue, en prise avec le minéral. La proportion de syrah est importante, le nom de la cuvée permet-
tait de le penser. 14/20. 2010/2013." (LGG 2011)
266 Coteaux-du-Languedoc, Rouge Nature 2009
122 Coteaux-du-Languedoc, Basaltique 2007
"Le vin est fruité, dense, de grande fraîcheur. 15/20. 2010/2012." (LGG, web)
123 Coteaux-du-Languedoc, Homo Sapiens 2006
267 Cartagène 2006
Rencontre avec Daniel le Conte des Floris ici : http://www.youtube.com/watch?v=Ve4KVIrQ43k
11
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Clos des Nines, à Fabrègues – I. Mangeart et C. Marbler – LGG 2011 1 [BD]
"Un clos et sa lumière dont nous sommes tombés sous le charme fin 2002. C’est une propriété d’un seul
tenant, d’environ 10 hectares de vignes en coteaux et d’oliviers, nichée au milieu de la garrigue entre
Montpellier et Sète. 2003 fut notre tout premier millésime.
C’est l’histoire d’une reconversion professionnelle pour Isabelle par amour de la nature, passion pour le
terroir local et l’envie de créer. Le nom du domaine est un clin d’œil affectueux à nos trois filles ( nines
en langue d’Oc)". (http://closdesnines.com)
Vins blancs
124 Coteaux-du-Languedoc, Pulp  2009
125 Coteaux-du-Languedoc, Obladie 2009
"L'élevage est mieux intégré que dans des millésimes précédents. Il laisse la matière en liberté, melon,
figue fraîche, pêche de vigne. Opulent, il est tenu par une note fraîche en finale.15/20. 2010/2011." (LGG
2011)
Vins rosés
268 Bulles de Pulp, pétillant NM
Vins rouges
128Coteaux-du-Languedoc, L'Orée 2008
"Belle matière, fine et suave dans ce rouge dense et frais à boire maintenant. Un petit carafage dégagera
ses arômes. 14,5/20. 2010/2012." (LGG 2011)
129 Coteaux-du-Languedoc, Ouate – liquoreux, 50 cl 2009
130 Coteaux-du-Languedoc, Le O du Clos 2006
269 Coteaux-du-Languedoc, O3 2006
Mas de la Barben, à Nîmes - LGG 2011 : 1 [BD]
"La Barben est un domaine installé au nord de Nîmes sur le territoire chaud de Sommières. Le cépage
majoritaire est le grenache. Les vins sont mis tard sur le marché et dégagent des notes élégantes de
garrigue et de fruits mûrs. 2006 a préservé une fraîcheur vivifiante." (LGG 2011)
Vin blanc
131 Coteaux-du-Languedoc, À l'improviste 2010
Vins rosés
132 Coteaux-du-Languedoc, À l'improviste 2010
133 Coteaux-du-Languedoc, Véronique 2009
Vins rouges
134 Coteaux-du-Languedoc, À l'improviste  2007
135 Coteaux-du-Languedoc, Les Lauzières 2007
136 Coteaux-du-Languedoc, Les Sabines 2006
"Joli rouge bien épicé avec une forte note de poivre blanc accompagnée des senteurs de la garrigue. Un
rouge très mûr. 15,5/20. 2010/2014." (LGG 2011)
137 Coteaux-du-Languedoc, Calice 2004
Château Bousquette, à Cessenon-sur-Orb – Isabelle et Éric Perret– GH 2011 [citation]
" Éric et Isabelle Perret reprennent le château Bousquette en 1996. Le, précédent propriétaire,
obtint une certification bio dès 1972. Ce domaine est situé sur des terroirs argilo-calcaires à flanc
de coteaux. La syrah est dominante complétée par le grenache noir. " (GM, web)
12
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Vin rosé
138 Saint-Chinian 2009
Vins rouges
139 Saint-Chinian, Mas des Huppes  2008
140 Saint-Chinian, cuvée Tradition 2008
141 Saint-Chinian, cuvée Pruneyrac 2007
142 Saint-Chinian, cuvée Prestige 2007
143 Saint-Chinian, cuvée l’Absolu 2009
Domaine Terres Georges, à Castelnau-d'Aude – A.- M. et R. Coustal – LGG 2011 : cita-

tion
Vin blanc
144 Terres Oubliées 2007 "Nous travaillons sur une exploi-
" Un vin blanc doux, 100 % grenache blanc, à boire frais en apéritif. Il sera tation de 12 hectares. Cette
également un allié de choix avec un bon foie gras accompagné d'une gelée petite superficie nous permet
de raisins confectionnée par la maison ! Un délice. Rendement : 5 hl/ha!" d'être présent de la vigne à la
(http://www.domaineterresgeorges.com) cave. Travailler la terre avec
Vins rouges respect est pour nous primor-
145 Minervois, Et Cetera  2007 dial. L'ensemble du domaine est
146 VDP d'Oc, cabernet sauvignon 2008 conduit avec la plus grande
147 VDP d'Oc, merlot / cabernet sauvignon 2006 rigueur: taille courte, palissage
"Rouge aromatique, à boire sur ses arômes de légère évolution, sous-bois de qualité, travaux en vert:
et viandés. 13/20." (LGG 2011) ébourgeonnage, effeuillage,
148 Minervois, cuvée Quintessence 2007 vendanges en vert si nécessaire,
"Jus de viande au nez, truffe, l'attaque est plaisante. Les tanins en bouche vendanges manuelles, petits
sont bien présents et appellent une viande relevée. 13,5/20." (LGG 2011) rendements.."
149 VDP d'Oc, cuvée Racine, carignan 2007 (www.domaineterresgeorges.com)
ROUSSILLON
Domaine Singla, à St-Laurent-de-la-Salanque – L. de Besombes-Singla – LGG 20112 [BD]
"Passionné, Laurent de Besombes exploite deux terroirs, l'un en bord de mer sur des sols argilo-calcaires et
l'autre sur des terres blanches, les calcaires de Thuir. En démarche biodynamique, le domaine progresse
avec des vins suaves, très aromatiques aux tanins bien soyeux. La gamme est large, en vin de pays et en Aoc.
On y fait de passionnantes rencontres." (LGG 2011)
Vin blanc
150 VDP des Côtes catalanes, La Coste 2009
Vin rosé Pour en savoir plus
270 VDP des Côtes catalanes, La Matine 2009 sur le vigneron :
Vins rouges http://www.terrede
151 VDP des Côtes catalanes, Bressol 2006 vins.com/article-
152 VDP des Côtes catalanes, Asencio 2009 1475-Laurent-de-
153 Côtes-du-Roussillon, La Pinède 2006 Besombes-Singla-
154 Côtes-du-Roussillon, El Moli 2007 du-Domaine-
155 Côtes-du-Roussillon, Castell Vell 2008 Singla.html
156 Côtes-du-Roussillon Villages, Mataro 2008
http://www.vigneet
"Cette cuvée porte le nom de son cépage, le mourvèdre en catalan. Elle est très
vin.tv/article-345-
onctueuse, ronde en bouche avec une structure tannique bien enrobée.
domaine-singla.html
16.5/20. 2010/2019." (LGG 2011)
13
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Vins doux naturels ambrés
157 VDN, Muscat de Rivesaltes, Asencio 2010
158 VDN, Rivesaltes, Héritage du Temps 2003
PROVENCE
Mas de Gourgonnier, à Mouriès – Famille Cartier - GM, web 
"Nicolas Cartier et ses fils, Luc et Frédéric, sont installés au cœur des Alpilles, à quelques kilomètres des
Baux-de-Provence. Construit au milieu du XVIIIe siècle, le mas de Gourgonnier était une ferme de l'ab-
baye de Pierredon, qui appartenait à la famille. Les premières vignes ont été plantées à partir de 1950.
Aujourd'hui, 45 hectares de vignes (cépages rouges, essentiellement) sont travaillés, sur un terroir
d'éboulis caillouteux argilo-calcaire." (GM, web)
Vin blanc
159 Coteaux d'Aix-en-Provence 2010
Vin rosé
160 Les-Baux-de-Provence, Tradition 2010
Vin rouge
161 Les-Baux-de-Provence, Tradition  2010
162 Les-Baux-de-Provence, Réserve du Mas 2009
163 Les-Baux-de-Provence, Clés du Paradis 2010
164 Les-Baux-de-Provence, Cuvée sans soufre ajouté 2010
BOURGOGNE
Domaine Pattes Loup, à Courgis – Thomas Pico – GM, web 
Le domaine, conduit en bio, regroupe essentiellement des vieilles vignes plantées par le grand-père et
le père de Thomas Pico, soit 2,60 hectares de Chablis et 40 ares de Chablis premier cru Montmain –
avec quelques raisins (bio également) cédés par son père, issus de deux autres premiers crus. (GM,
web)
Vin blanc
165 Chablis 2009

271 Chablis, 1er cru, Côte de Jouan - QTL 2009
272 Chablis, 1er cru, Beauregard - QTL 2009
273 Chablis, 1er cru,Montmain - QTL 2009
Domaine Étienne Sauzet, à Puligny-Montrachet – QTL – LGG 2010 : 3 [BD] MVF 2011 : citation
"Domaine de grande réputation créé au début du XXe siècle, la maison Étienne Sauzet associe, depuis
le début des années 1990, le négoce et la production. Les achats étant réalisés auprès des meilleurs
viticulteurs de la région, le niveau qualitatif est absolument remarquable avec une approche très clas-
sique de la vinification et de l’élevage. Le style des vins allie une grande pureté d’expression, la fi-
nesse et l’élégance, sans pour autant manquer de potentiel de vieillissement." (MVF 2011)
14
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Vins blancs
166 Puligny-Montrachet 2009
167 Puligny-Montrachet, 1er cru, Referts 2009
168 Puligny-Montrachet, 1er cru, Perrières 2009
169 Puligny-Montrachet, 1er cru, Champ-Canet 2009
170 Puligny-Montrachet, 1er cru, Combettes 2009
171 Bâtard-Montrachet, grand cru 2009
172 Chevalier-Montrachet, grand cru 2009
Domaine Amiot-Servelle, à Chambolle-Musigny – LGG 2010 : 3 [BD] MVF 2011 : citation
" Christian Amiot a la chance de posséder de jolies parcelles dans les meilleurs terroirs de Cham-
bolle [...] et réussit en général parfaitement son vin village. Son style de vinification donne des vins
un peu austères à leur début mais très nets et complexes, capables d'un long vieillissement. (LGG
2011)
Vin blanc
173 Bourgogne, chardonnay 2009
Vins rouges
174 Bourgogne, pinot noir 2009
175 Chambolle-Musigny 2009
176 Chambolle-Musigny, 1er cru Les Plantes 2009
177 Chambolle-Musigny, 1er cru Les Charmes 2009
178 Chambolle-Musigny, 1er cru Derrière la Grange - QTL 2009
179 Chambolle-Musigny, 1er cru Les Amoureuses - QTL 2009
Attention : pour ces deux derniers vins, notre allocation est fonction de l'achat des autres cuvées.
Domaine Aurélien Verdet, à Arcenant
AGRICULTURE BIOLOGIQUE SUR CERTAINES CUVÉES

"Alain Verdet, le père, est un pionnier de la viticulture "bio", qu’il pratiquait dès les années 1970. Son fils
Aurélien a fait ses classes chez l’excellent David Duband avant de reprendre le domaine familial dans les
Hautes Côtes de Nuits, puis de lancer, à partir du millésime 2005, une petite activité de négoce. Les vins
sont de haute qualité avec une facture moderne mais sans excès. Les quantités sont en revanche faibles,
d'autant qu'avec le succès naissant, les vins partent vite. (RVF, web)
Vins blancs
180 Bourgogne - bio 2008
181 Hautes-Côtes-de-Nuits – bio 2008
Vins rouges
182 Hautes-Côtes-de-Nuits - bio 2008
183 Nuits-Saint-Georges 2008
184 Nuits-Saint-Georges, 1er cru Aux Boudots 2008
185 Nuits-Saint-Georges, 1er cru Les Damodes 2008
186 Nuits-Saint-Georges, 1er cru La Richemone 2008
187 Nuits-Saint-Georges, 1er cru Les Fuées 2008
188 Morey-Saint-Denis 2008
189 Gevrey-Chambertin 2008
190 Vosne-Romanée 2008
191 Chambolle-Musigny 2008
"Malgré une légère réduction, ce vin s'affirme par une belle pureté de fruit. C'est soyeux et gourmand,
avec une matière richement dotée." (RVF, juin 2009)
15
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Domaine de la Croix Senaillet, à Davayé – S. et R. Martin -– LGG 2010 : 2 [BD]
"Les frères Martin, comme leur père, sont partisans de l’agriculture biologique. Leur travail sur le
terroir se ressent désormais dans les vins, d’une belle profondeur. Les raisins obtenus sont de qualité,
et les vins apparaissent dans une très belle netteté aromatique, propre au millésime et à leur terroir."
(LGG 2011)
Vins blancs
192 Mâcon, Vignes aux Mésanges 2009
193 Saint-Véran 2009
194 Saint-Véran, Les Buis 2009
"Un vin minéral, prometteur, sobre, très long en bouche, avec un bel équilibre et une bonne texture. Un vin
sérieux." (DEC, web,)
274 Saint-Véran, En Pommards 2009
"Vin épicé, plutôt exotique. Très serré, puissant, avec un bel équilibre et une finale puissante." (DEC, web)
195 Saint-Véran, Sur la Carrière 2009
196 Pouilly-Fuissé 2009
LOIRE
Domaine Le Fay d’Homme, à Monnières – Vincent Caillé – LGG 2011 : 1 [BD]
" [Les vins de Vincent Caillé] incarnent le renouveau du Muscadet." (LGG 2011)
"Vincent Caillé a repris le domaine en 1986. Fidèle à la tradition vigneronne de la famille, il a décidé de con-
vertir ses différents terroirs à l'agriculture biologique, ce qui est fait en 2010. A la cave, avec une maîtrise
des températures et un travail sur lies, il élabore des muscadets d'une densité remarquable et d'une sensi-
bilité très personnelle. Les maturités, poussées parfois, différencient ces vins du style classique des mus-
cadets sur lies." (http://www.gaultmillau.fr)
Vins blancs
201 Gros-plant du pays nantais, La Part du Colibri 2010
202 Muscadet de Sèvre et Maine, La Part du Colibri 2010
203 Muscadet de Sèvre et Maine, vieilles vignes 2009
"On se fait plaisir avec ces vieilles vignes dont le nez expressif se la joue agrumes et fruits jaunes mûrs. La
bouche est frétillante avec de la complexité, de la densité et une belle persistance agréablement acidulée.
15,5/20." (GM, web)
204 Muscadet de Sèvre et Maine, Clos de la Févrie 2009
Vins rouges
205 VDP du Val de Loire, La Part du Colibri, gamay 2010
206 VDP du Val de Loire, La Part du Colibri, cabernet 2010
207 VDP du Val de Loire, La Part du Colibri, côt 2010
Domaine Vincent Ricard, à Thésée - LGG 2011 : 1 [BD]
"Vincent Ricard a pour mentor Philippe Alliet. Cette star du Chinonnais a suscité très tôt sa vocation,
et, dès l'âge de 14 ans, Vincent savait qu'il marcherait sur les traces de quatre générations qui l'ont
précédé. L'héritage est de choix, avec un beau patrimoine de vieilles vignes en sauvignon, car sur ce
domaine, les blancs de belle maturité constituent une priorité." (LGG 2011)
Vins blancs
208 Touraine, Le Petiot, sauvignon 2010
16
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209 Touraine, Les Trois Chênes, sauvignon 2009
"Sauvignon exotique et intense en arômes, à la bouche croquante à souhait et très finement suave. Une
gourmandise." (RVF, juin 2010)
210 Touraine, ?, sauvignon 2009
211 Touraine, cuvée Armand, sauvignon, demi-sec 2008
Vins rouges
212 Touraine, Le Clos de Vauriou, gamay 2010
213 Touraine, Le Vilain P’tit Rouge, cabernet et côt 2009
Domaine des Corbillières à Oisly – D. Barbou – LGG 2011 : 1 [BD] MVF 2011 : citation
"Dominique Barbou est un des vignerons les plus consciencieux de la Touraine. Les rendements raison-
nables et le travail à la vigne permettent d’obtenir des vins de belle facture. En rouge, la délicatesse
des tanins impressionne et pourra servir de référence. Les blancs ne sont pas en reste. Le domaine
est en phase de progression, c’est une source de produits de très belle qualité, très précis ." (LGG,
2011)
Vins blancs
214 Touraine, Justine Barbou, sauvignon 2010
215 Touraine, Fabel Barbou, sauvignon 2009
Vin rosé
216 Touraine 2010
Vins rouges
217 Touraine, gamay  2009
"Dessinez le gamay de soif idéal. Dominique Barbou l'a fait. À ce prix, que demander de plus. 14,5/20." (LGG,
2011)
218 Touraine, Les Demoiselles 2008
"Cette cuvée assemble côt, cabernet franc et pinot noir. Très facile à boire, elle se termine par une finale
fruitée aux tannins délicats. 14,5/20." (LGG, 2011)
219 Touraine, Angeline, élevé en fût 2009
"Cette solide cuvée sort le Touraine rouge de son image fruitée et gouleyante." (MVF 2011)
© Interloire – P. Caharel
Château de Coulaine à Beaumont-en-Véron – É. et P. de Bonnaventure–– MVF 2009 
" Coulaine produit aujourd'hui une brillante gamme de chinons bio conjuguant fruit frais et élégance de
texture. Les millésimes, même excessifs, ne gomment pas l'expression des terroirs : la souplesse (argile
et silice de Beaumont) dans le Château de Coulaine, la fermeté fraîche des terres argilo-calcaires dans les
Picasses, le Clos de Turpenay et La Diablesse, dans sa version vieilles vignes." (MVF, 2011)
Vin blanc
220 Touraine, Les Pieds-Rôtis 2009
Vins rouges
221 Chinon, Château de Coulaine 2010
222 Chinon, Bonnaventure 2009
223 Chinon, Les Picasses 2009
17
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224 Chinon, Clos de Turpenay 2008
"Ce clos historique attaché au château (2,20 ha, argile, calcaire et silice) s'inscrit dans la famille des chi-
nons veloutés, à la longueur fraîche, à la finesse de grain mûre qui commence à s'ouvrir après cinq ans, tel le
solide 2005.16/20." (RVF, février 2010)
"Un chinon frais avec, au nez, de petits fruits rouges bien juteux et mûrs et des notes florales. La bouche
est fluide, fruitée, gourmande, avec une finale sur la cerise fraîche et croquante. 15/20." (GM, web)
225 Chinon, La Diablesse 2009
Comment déguster les chinons ?  http://www.vinsdeloire.fr/SiteGP/FR/VideoDecouverte/Chinon
Domaine de Bablut à Brissac-Quincé – C. Daviau –- LGG 2010 : 1 [BD]
"Christophe Daviau a repris les 50 ha du vignoble familial qui existe depuis le 16 e siècle. Celui-ci, mené
en agriculture biologique depuis plus de dix ans, a progressé sur ses blancs secs. Les coteaux-de-
l'aubance et les anjoux-villages restent de grands classiques de l'Anjou." (LGG 2011)
Vins blancs
226 Anjou, Le Petit Princé 2009
227 Anjou, Ordovicien 2009
228 Coteaux-de-l’Aubance, Sélection, moelleux 2009
229 Coteaux-de-l’Aubance, Grandpierre, liquoreux 2009
230 Coteaux-de-l’Aubance, SGN, liquoreux 2005
Vins rosés
231 Rosé de Loire 2009
232 Cabernet d’Anjou 2009
Vins rouges
233 Anjou-Villages Brissac  2009
234 Anjou-Villages Brissac, Petra Alba 2009
"Cette cuvée de longue macération est construite sur une allonge douce et des notes fines de grillé.
15,5/20." (RVF, février 2011)
235 Anjou-Villages Brissac, Roca Nigra 2009
"Année historique pour le cabernet-sauvignon sur schiste de Brissac, avec, ici, le meilleur." (RVF, juin 2010)
Domaine Antoine Sanzay, à Varrains – LGG 2010 : 2 [BD]
"Ce jeune viticulteur ne manque pas de talent. Il produit un blanc sur la puissance, mais avec beau-
coup de fond. En rouge, le saumur-champigny montre de superbes notes d'une rare élégance. Plus
intense, la cuvée Les Poyeux, qui existe depuis 2008, est l'une des plus belles de l'appellation. C'est
l'un des domaines à suivre de très près." (LGG, 2011)
" Attaché aux traditions culturales et au travail des vignes, Antoine Sanzay n'utilise ni herbicides ni
produits de synthèse, revendiquant -comme tant d'autres- un "esprit biologique sans certification".
Les vinifications ont lieu en cuve en ciment, sans levurage, et les élevages s'effectuent sur lies."
(GM, web )
Vin blanc
236 Saumur, Les Salles Martin 2009
Vins rouges
237 Saumur-Champigny, Domaine 2009
"Gourmand, sur une déclinaison de fruits noirs, ce vin pousse à la chanson rabelaisienne. 16/20. 2010/2015."
(LGG 2011)
18
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238 Saumur-Champigny, Les Poyeux 2008
"Tannins encore serrés, on sent la magnifique structure. Le fruité est d'une grande pureté avec une touche
florale en fin. Un vin racé, à garder entre trois et cinq ans, avant qu'il ne s'arrondisse et commence à dévoi-
ler sa noble origine. 17/20. 2014/2025." (LGG 2011)
"Une maturité parfaitement menée, avec des nuances de cassis sur un fond de minéralité. Le toucher de
bouche est d'un soyeux et d'un velouté bien réalisés. Grande finesse. 16,5/20." (GM, web)
Manoir de la Tête Rouge, au Puy-Notre-Dame – G. Reynouard
" Guillaume Reynouard travaille avec passion, installé depuis 1995 sur 13 hectares parmi les meilleurs
terroirs argilo-calcaires du Saumurois. Depuis le début, il produit des saumurs francs, abrupts, mi-
sauvages, mi-rustiques. Il a également le courage de faire des cuvées massives avec des tanins de peau
très présents. Bref, un style de plus en plus personnel." (GM, web)
Vins blancs
239 Saumur, Bagatelle 2008
240 Saumur, Tête d’Ange 2010
241 Saumur, Chapitre 9 2009
242 Saumur, méthode traditionnelle, Brut Zéro, mousseux NM
Vins rosés
243 Vin de table, Tête à claques 2010
244 Cabernet de Saumur, Bille de Clown 2009
Vins rouges
245 Saumur, BIB – 5 litres 2010
246 Saumur, Bagatelle 2009
"Le cabernet franc vient sur des senteurs épicées puis finement poivrées. Le toucher de bouche est soyeux,
tendre, reposant sur des tanins croquants. Nez : fruité, boisé. Bouche : rouge velouté, charnu. 14/20." (CM,
web)
247 Saumur, Tête de Lard 2007 11,70
248 Saumur-Puy Notre Dame, L’Enchantoir 2008 17,20
Domaine Yannick Amirault, à Bourgueil – Q.L. - LGG 2011 : 3 [BD] MVF 
" Éternel anxieux, Yannick Amirault est un perfectionniste qui donne le bon tempo sur Bourgueil et
Saint-Nicolas, ayant la chance de posséder un bon patrimoine de vieilles vignes. La Coudraye est l’un
des meilleurs rapports qualité-prix du Val de Loire. Les Quartiers reflètent l’élégance des terroirs
calcaires de Bourgueil. " (LGG 2011)
Vins rouges
249 Bourgueil, La Coudraye  2009
"Un fruit incroyable dans une entrée de gamme qui est déjà racée. Elle ira plus loin qu'on ne le perçoit à la pre-
mière gorgée. 15,5/20. 2010/2015." (LGG 2011)
250 Bourgueil, Le Grand Clos 2008
"Épicé et persistant." (MVF 2011)
"Ce vin est une priorité d'achat. Le tanin est un modèle ligérien, l'élevage a été réalisé avec un bois d'une qualité
trop rare en Loire. Certes, le vin connaîtra des phases de fermeture, mais il retrouvera cette suavité et ce glis-
sant. De la soie liquide ! 17,5/20. 2010/2019." (LGG 2011)
251 Bourgueil, Les Quartiers 2008
252 St-Nicolas-de-Bourgueil, La Mine 2009
19
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253 St-Nicolas-de-Bourgueil, Les Malgagnes 2009
"La prise de bois est impérieuse, mais son jus bien en chair reste frais. À boire et à garder." (RVF, juin 2010)
Domaine François Pinon à Vernou-sur-Brenne – LGG 2011 : citation - MVF 2011 : citation
"Biodynamique depuis ses débuts, le domaine produit des vins sachant garder une belle fraîcheur, aux
antipodes des vins trop riches, qui font illusion dans une dégustation mais que l’on boit difficilement. »
(LGG 2010)
"Les vins : une très belle déclinaison de chenins secs sur silex (le silex noir donne toujours des vins
plus gras), authentiques et minéraux dans leur longueur jamais agressive. Les bulles sont de bonne
facture et plus vraies dans leur version non dosée. Les liquoreux s'apprécient assez jeunes." (MVF
2011)
Vins blancs
254 Vouvray, sec 2009
255 Vouvray, Silex Noir, demi-sec 2009
256 Vouvray, Les Trois Argiles, demi-sec 2008
257 Vouvray, brut non dosé, blanc 2009
Domaine Jonathan Pabiot à Pouilly-sur-Loire – MVF 2011 : citation
"Ce jeune champion local de moto-cross possède assez le goût du risque pour remettre en cause le
train-train de cette belle endormie qu'est l'appellation Pouilly-Fumé. Il fait partie de la jeune minorité
de ce secteur décidé à remettre le vignoble et le sauvignon – avec des rendements sages – au centre
des vins." (MVF 2011)
Vins blancs
258 Pouilly-Fumé 2010
259 Pouilly-Fumé, Aubaine 2009
260 Pouilly-Fumé, Prédilection 2009
261 Pouilly-Fumé, Eurythmie 2009
"Le qualificatif " fumé " se rapporte également aux arômes et au bouquet (ou au " fumet ") inégalables
et reconnaissables entre tous (le fameux goût de " pierre-à-fusil " qui se dégage du frottement de
deux silex), que lui confèrent les terroirs d'exception du vignoble de Pouilly/Loire... C'est ce que Geor-
ges Blanchard (poète patoisant nivernais) a très bien exprimé avec ses propres mots qui fleurent bon le
terroir, dans un poème intitulé " L'vin d' Pouilly " (http://www.pouilly-fume.com/pouilly.html)
Pouilly, si ton nom vagabonde

Jusque dans les pays pardus,
Si t'es connu du bout du Monde,
Té l'doué au jus d'tes pieds tordus.
Té l'doué au soleil, à la terre,
A tout s'qui dounne à ton raisin
Un sacré foutu caractère
Qui I'fait différent d' son vouésin.
20
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CHIANTI
Quercia Al Poggio, à Barberino Val d'Elsa
AGRICULTURE BIOLOGIQUE (en cours de certification)

Ce domaine est situé à Barberino Val d'Elsa, à 40 km au sud de Florence. Vendangé selon la tradition, le
vin est mis dans de petits fûts en chêne de 500 litres où il repose pendant 12 mois pour le chianti classi-
co et 24 mois pour le chianti riserva. Après vieillissement, il est mis en bouteilles et en vente dans les
trois à quatre mois suivants." (http://www.quercialpoggio.com)
Vin blanc
262 Vinsanto del Chianti Classico NM
Vins rouges
263 Chianti classico 2007
" Couleur rouge rubis transparente, arômes intenses de petits fruits rouges frais avec une pointe de vanille.
Bouche harmonieuse et équilibrée, expressive et agréable. À déguster, après le repas avec des fromages.
Ou avec des pâtes en sauce à la viande, des viandes rouges et blanches grillées ou rôties. Également
agréable avec, le thon et l'espadon. " (http://www.quercialpoggio.com)
264 Chianti riserva 2006
Huile d'olive
265 Olio Extra Vergine di Oliva – 500 ml NM
Les vignes du Quercia Al Poggio
21
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INVITATION À NOTRE DÉGUSTATION DE PRINTEMPS
Samedi 26 mars 2011 de 14 à 18 heures
Où ? Dans la grande salle de la Ferme de Méhagne, 2 rue des Coquelicots à Embourg.

Plan et itinéraire ?
http://maps.google.be/maps?f=q&source=s_q&hl=fr&geocode=&q=Rue+des+Coquelicots,+2+Embou
rg&sll=50.625127,5.718246&sspn=0.005554,0.013733&ie=UTF8&ll=50.601899,5.621867&spn=0.0
11113,0.027466&z=15&iwloc=cent
Combien ? 6 euros par personne, avec le verre de type INAO. (Si possible, munissez-vous de
l'appoint, svp)
Parking aisé et gratuit !
Programme ? Comme d'habitude, une très belle sélection de vins en dégustation !
Rhône : Les vignerons de Roquemaure, Pesquié, Gour de Chaulé, Trapadis, Restanques, Les Ey-
dins ;
Beaujolais : Trichard, Lassagne, Gay-Copéret, Cheysson, Perrier, Moulin-Favre, Rochemure, Du-
croux ;
Languedoc-Roussillon : Cal Demoura, Barben, Clos des Nines, Le Conte des Floris, Terres Georges,
Bousquette, Singla ;
Provence : Gourgonnier ;
Bourgogne : Verdet ;
Loire : Coulaine, Tête Rouge, Amirault.
Sauf imprévu, nous aurons le plaisir d'accueillir Anne-Marie et Roland Coustal (domaine Terres
Georges), Catherine (Domaine Le Conte des Floris), Christian Marbler (Clos des Nines,) Alain
Verdet (Domaine Aurélien Verdet), et, sans doute, l'un ou l'autre de nos vignerons du Beaujolais.
PRENEZ BONNE NOTE SVP !
 Les commandes doivent nous parvenir sur le bon "ad hoc" pour le 16 avril 2011
 Elles s’entendent par multiple de six bouteilles du même vin, sauf par multiple de trois
bouteilles pour les vins dont le prix est compris entre 15 € et 25 € et à l’unité pour les
vins dont le prix dépasse 25 €. Le cas échéant, elles seront d’office adaptées aux condi-
tionnements prévus.
 Elles doivent être payées sur le compte des Compagnons du Cep pour le 16 avril 2011
au plus tard. (IBAN : BE71 2400 2321 8669 - BIC : GEBABEBB)
 L’enlèvement des vins aura lieu le samedi 4 juin de 16 heures à 18 heures ET le di-
manche 5 juin 2011 de 10 heures à 15 heures aux établissements Golden Shuttle,
Rue J. Gruslin, 6 à 4460 Grâce-Hollogne.
22
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INVITATION AU SOUPER
Envie de prolonger la dégustation par un repas en compagnie des vignerons (et des Compagnons
du Cep !) ? Inscrivez-vous sans tarder (dernier délai : 23 mars 2011) par téléphone au
04/377.40.25 (Pierre Rahier) ou par courriel : syrahier@gmail.com
Où ? Chez Vincent, cuisinier de campagne à Saremont 10, 4653 BOLLAND
Quand ? Le samedi 26 mars à 20 heures

Combien ? 45 euros, tout compris : apéritif, menu, vins, café.
MENU
Zakouski
Terrine de tourteaux et jeunes épinards,
pousses de mâche et graines germées
Volaille fermière pochée au lait et à la sauge,
mousseline de panais
Plateau de fromages wallons et français
Crumble aux pommes et poires du verger
Moka et gourmandises.
Vous ne connaissez pas bien Vincent Simon, cuisinier de Campagne ? Un petit tour par son blog
vous aidera à mieux le cerner, lui et sa vision de la cuisine...
http://www.vincentcuisinierdecampagne.blogspot.com/
Visualisez une de ses recettes ici :
http://www.vdotrip.com/cgibin/vdotrip.pl?&sw=detail&id=10125
23
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BON DE COMMANDE – PRINTEMPS 2011

Les Compagnons du Cep - Rue du Bois, 29 - 4624 Romsée
Tél. et fax : 04/358.53.66
compagnonsducep@mail.be
http://compagnonsducep.skynetblogs.be
Nom, prénom : ………………………………………………………………….

Adresse : ……………………………………………………………………………
Tél. ………………………………………………………………………………………
COMMANDE DE PRINTEMPS 2011
Référence Appellation Prix Quantité Prix total
Total
En renvoyant ce document aux Compagnons du Cep, je m’engage à :

1. en payer le montant pour le 16 avril 2011 au plus tard
2. enlever ma commande chez Golden Shuttle.
Nom : ……………………………………………………………….
Signature :
Je désire une facture : oui – non

Mes coordonnées de facturation
Adresse : .........................................................................
..............................................................................................
TVA : BE.............................................................................
24

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Les Compagnons du Cep Tél. et fax : +32(0)4 358 53 66

Les vins p. 4-21

[BD] = [Bettane et Desseauve]2

Chers amis Compagnons,

Le printemps revient, avec lui, les hirondelles et, notre dé-

gustation qui aura lieu le samedi 26 mars prochain à la Ferme

de Méhagne. Je mets la date en gras puisque nous avons dû la modifier, en es-

pérant que ceux qui, inattentifs, se déplaceront la semaine suivante ne seront

pas trop nombreux.

Comme le veut la tradition, vous y découvrirez des vins d’Alsace, du Beaujo-

lais, du Languedoc, de Loire, du Rhône et du Roussillon. Il y aura aussi des

déjà un avant-goût des vacances. Enfin, un ami bourguignon qui souhaite

vivement vous rencontrer mais qui éprouve beaucoup de difficultés à venir à

l’automne, nous a demandé s’il pouvait se joindre à nous à cette occasion.

lent millésime accompagné de petits rendements, il importera donc cette année

encore de ne pas tarder à faire ses réservations.

la dégustation. Rappelons qu’en général, au moins un d’entre nous a eu la

pilles vont être particulièrement satisfaites ce 26 mars. Venez nombreux et

n’hésitez pas à vous faire accompagner d’amis ou de proches. Selon la formule

consacrée, il y en aura pour tout le monde.

Vins de fruit : expression du cé-

Domaine Éric Rominger, à Westhalten - LGG 2011 2 [BD] MVF : citation

Domaine Frédéric Trichard, à Saint-Lager

Vins rouges Ces vidéos modifieront

Domaine Jean-Marc Monnet, à Juliénas

Domaine Christian Ducroux, à Lantignié

Quel plaisir de passer deux heures à parler de viticulture biodynamique

Domaine des Chaffangeons, à Fleurie – Michel et Martine Perrier

Château Moulin-Favre, à St-Étienne-de-la-Varenne – Céline et Armand Vernus

Domaine de Rochemure, au Perréon – Philippe Vermorel

Domaine du Tunnel, à Saint-Péray – S. et S. Robert - LGG 2011 : 2 [BD] MVF 2011

Les Vignerons de Roquemaure

Vins blancs " La cave des Vignerons

Jean-Luc et Josiane Faraud

Stéphanie Fumoso et ses vieux grenaches

Serge Seignon prend la parole dans cette vidéo : http://www.dailymotion.com/video/x882ps_château-les-

Maison Alain Paret, à St-Pierre-de- Bœuf En pays d’Oc, au nord de

Domaine Le Conte des Floris, à Pézenas – LGG 2010 2 [BD]

Rencontre avec Daniel le Conte des Floris ici : http://www.youtube.com/watch?v=Ve4KVIrQ43k

Mas de la Barben, à Nîmes - LGG 2011 : 1 [BD]

Château Bousquette, à Cessenon-sur-Orb – Isabelle et Éric Perret– GH 2011 [citation]

Domaine Terres Georges, à Castelnau-d'Aude – A.- M. et R. Coustal – LGG 2011 : cita-

Mas de Gourgonnier, à Mouriès – Famille Cartier - GM, web 

Domaine Pattes Loup, à Courgis – Thomas Pico – GM, web 

165 Chablis 2009

Domaine Amiot-Servelle, à Chambolle-Musigny – LGG 2010 : 3 [BD] MVF 2011 : citation

Domaine Aurélien Verdet, à Arcenant

AGRICULTURE BIOLOGIQUE SUR CERTAINES CUVÉES

Domaine Vincent Ricard, à Thésée - LGG 2011 : 1 [BD]

Château de Coulaine à Beaumont-en-Véron – É. et P. de Bonnaventure–– MVF 2009 

Comment déguster les chinons ?  http://www.vinsdeloire.fr/SiteGP/FR/VideoDecouverte/Chinon

Domaine de Bablut à Brissac-Quincé – C. Daviau –- LGG 2010 : 1 [BD]

Domaine Antoine Sanzay, à Varrains – LGG 2010 : 2 [BD]

Manoir de la Tête Rouge, au Puy-Notre-Dame – G. Reynouard

Domaine Yannick Amirault, à Bourgueil – Q.L. - LGG 2011 : 3 [BD] MVF 

Domaine Jonathan Pabiot à Pouilly-sur-Loire – MVF 2011 : citation

Pouilly, si ton nom vagabonde

Quercia Al Poggio, à Barberino Val d'Elsa

AGRICULTURE BIOLOGIQUE (en cours de certification)

Les vignes du Quercia Al Poggio

Où ? Dans la grande salle de la Ferme de Méhagne, 2 rue des Coquelicots à Embourg.

PRENEZ BONNE NOTE SVP !