Sunteți pe pagina 1din 1

SCHEMA TEHNOLOGICA DE OBTINERE A VINULUI ALB

Culturi starter de SO2 Struguri albi


drojdii selecționate

Recepție calitativă și
cantitativă

Desciorchinare-zdrobire Ciorchini

Mustuială Valorificare

Macerare-fermentare

Scurgere/Presare

Must ravac Must de presă Must de presă Tescovină


fracțiunea I fracțiunea II

Asamblare Valorificare

Limpezire Burbă Limpezire


Deburbare Deburbare

Fermentație alcoolică Valorificare Fermentație alcoolică CO2

Sistarea Sistarea
fermentativa fermentativa

Pritoc Drojdie Pritoc

Vin de calitate Valorificare


cu denumire de Vin de masă
origine
controlată