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Alte exernp le de carriere de hotel cu 1 pat ~i cu 2 patud:

1 - tip mi 11 lrnalS. U, A, : 2 - Ster l ing Forest Lodge N~w York : 3 - Americana Hotel New York; ~,- Tampa International Florida; Chicopee Motor in Massachusetts ; (, - Tampa lrrterrtational Florida; 7 - Kowaki Hotel Hokane

[aponra.

La une le cons true] i i cu caracter tu risti c de categori i infel"ioate ap-ar si camere cu mal m u Ite patur i La nici una din categoriile lux ~i1-4 nu se prevad Tnsa carnere cu mai mult de 2. paturi, eel de-al tr e i lea pat pentru cop ii fiind adusla nevo!e ~i ampl asat provizoriu.

Proport!a \ntre diferitele tlpur i de carner e variaz s de la caz l a caz , oupa car acterul hotelului si natura viz itatorilor. Un studiu recent, care anal izeaza 12 hoteluri de contort r idicat. ajung~ la ur matoare!e procerite medii: locuri in carnere de 1 pat-12A(]!~, lccuri Tn carnere de '2 patur i - 38,9%, loeu r i in carnere stud io - 39,O%" loeu ri 'in apartamente - 9)%

T rebu ie rem arcat eli intr-u n hotel total itatea carnere lor , i nd i fererrt de proport ia Irrtr.e d iferitele tipuri , apartin aceteiasi vategor ii de confort.

Dimensiunile camerei pr opriu-z ise var iaz a in functie de norrne!e tarii respective \)i de categoria hotelului. Se pcate considera, din stud iile facute in rnai multe ):ari, casupr afata afer tata u ne i carnere de 1 pat var iaza. intre 9 $i 12 m~, a u ne i camere de '2 patu ri intre 13 ~ i16 m2. La hotelurile de lux aceste sup rafete se rnsresc sirnt itor, ajunglnd 121 30-~0 m2,

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Fatad a pri nc i pa I a

HOTEL TRE EGE LA BF{ABAND DANEMARCA

arh, K. Friis, E.Moltke

Este un exernplu rern arcab!l de arh itectura ~i amenajare i ntertoar a moderna d anBd .. Este 0 car-acter lstlcii a Danernarce l de a consrru i pe un si ngur ntvel, or i de c ice ori terenu l ofer a pos ib+li tarea aleg er Ii unu! asernenea part.iu . Ar hitectur a de 0 mar" .sj mp litate, esce real iHta din lern n , caram id·ii ~i stid1L Diferil;ele p avi I ioane se intind pe teo rase, Ihied rnult l oc pemru gdidini. Curt ile interi oar e sin[ pavare cu pliki de lernn, facui", din sectiuni or izontale din nunchiuri de ccp acl . Holu I de prim i r-e este p avat cu cer amica srn a ltui ra de cul car-e iochi~a, lar camer e le s int par dosire cu machete graase. Capac it.atea hore I u I u I este de 32 cam ere .

Plan de ansar-iblu : 1 -accesul automobilelor; 2 - parcaje : 3 - receptie , 4 - bir ou : 5-col·\de cdihna; 6-patio; 7,8-restaurant: 9 - sa!a de reuniuni ~i banchet e : 10- intrere separata: 11- teresa: 12- intr are de serviciu : 13 - bucatar ia caldd ; 1 4 - bucil.tiiri a rece: l5 - r ezerve ; 16 - s e·rvici i; 17 -oficiu; 1 B -garderoba; 19 - grup s anitar,

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Studii pentru hotelur i de categoria I:

Traveea de 3,60 m: 1 - carnere cu doua paturi, du I apu I tn vestibul (supraIata camerei 14,33 m"); 2 - camer e cu 2 p aturi , cu du lapul in camera (supratata carrrer ei 14,:;13 m"); 3, 4 - servici de eta] curent ; 5 - hoi de etaj si clrculati: ver-ticale ;

Traveea de 3,30 m: 6 - carnere Cl.J 2 paturi cu dulapu I tn vestibul (supratata camerei13.23 rt12); 7 - carnere eLJ 2 paturi cu dulapul In camera (suprafa'la carnerel 13,23 m2) ;8,9 - servlc!l de eta] curent : 10- hal de eta] ~i circul a ,i i vertlca!e.

0- of'iciu ; C - curatcnle ; D - debar a : ,(; - gunoi; RC - rufe 'curate; RM - rufe murdare : B - baie ; BG -

bagaje.

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'J~~I ue s pliJli' - S ~~JBPJnW ~lnJ - [,..J\-! :':Jtr-,n) ~}nJ -:)'<1 ~CJcq"'p - 0 ~ "'!llliEq - :)9 : ",'eq - \l : !ounl! - ') ~ l~uOS)ad - d ''31 U-atgJID - :)

'rn~ ap I !)!A;;J5 !S Jlt)IUE5 drul! - 6 's : aJaWE) U! I n.de I np I!; I nJEOA~1 no IJ nl.~d 't. n) iJ.JilWE.:l - L : "'l~;Bdasl nda I np I ~'I nJ'EOM I Ii) '!JI'l1.Ed 't. r1J ~J~W") - 9 ~ [e12 "d ouruuoc +U!S ;;unl ue s allJndl1J~ : fJ'lWBJ U! JtoAl/1 I1J JWp ".e+op PUI!! 'w 00'[ "P <I<OM-'l 0 .d oi].l!z! ue.3w <)1<0)) ~w Ot' k ~ ,"P ! ~ (wOCE ap <>aAE.Jl bad iOHZI ucllio oJ<1-J) .w 09'{:L ;;)P lli.lljEJdn<; 0 rre "I"JC@lUE:)

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Posibilitai;i de crg anlzare' a grupului s anitar porriind de la un spatiu minimal de 90 crnt90 em, marindu-I cu cite 30 em In arnbele sensurt.

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Diverse exernp!e de apart amerrte In hoteluri:

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Est~ 9 functiune deosebit de cornplexa ~i dificil de rezolvat in conditii bune, pentru eil este d:@terff:1inatil. de neces it atea ereliti; mu Itor legatu r i , toar te d ifer ite ca natu fa s i carede eel e rna i m u he or i n u trebu ie sa se i nterfereze,

AnaliZa detal iata a cond i,i; lor reale de dezvoltare ale 11.Ce5te i fu nctiun i este absol ut neces.a:r~ I a fiecare un itate hotel lera, pentru cil. in costu 1 genera I al i nvest itiei, aceasta are ponderea osarnai mare, raportata I a un ita1i Ie de folos] n·p. (pat de hotel sau Icc de mas a), cit ~i costu I ce I rna; rid lcat pe rnetru pat rat de construct ie.

Desigur ea 18 hotelu ri Ie mal' ; or asenest i , eu caracter internat ion 81 prezenta acestei funct iuni foarte.dezvoitate este justificata, contr ibu i nd I a rid k ar e a categor iei de contort a hote lu lui, De asernenea, dupa cum consider-a multi specialisti , ea contr ibuie la rentabilizarea investitiei priIl1r:trac'fia pe care a exerc ita ~ i asupra.a Itor c I lent i declt a odor ce locu iescln hotel. J apo~ "~Fii considers di tocmai aceste funct.iuni slnt cele mai rentabile la un hotel mare,

Propor1 ia intr e diverse t i pu ride sa I i ~i serv ir.i] Inacest sector este foarte var i ab i I a. Pentru orlerrtare , dam rna i josu n exern p I u canst itu It de 0 i nteresanta concl uzie a u nui stud iu rezu 1- tat al analizari i rnai multor hotelur i mari europene , avind 0 capacitate totals de circa 10 boo .de I(kuri d\rora [e reviri acesteservicii, In care spat i il e si'llt repartLzate astfel :

1.9,8% In restaurarlte; 14,2% cafenele :

9,2% baruri de noapte : 2,3% barur i de zi; 26,3°/", sali po livaerrte :

12, 8'1., spat i i corn u ne : 3,0% hraseri i ;

2,7% gradini de var a :

9,7<%. restaurante cu car acter speci al.

Raportare I a capac itatea total a de cazar e a hotel uri lor respect ive, aceasta ar tnsern na 1 ,44 locur i pentru fiecare pat. Daca se e.xclud sa I i Ie pol ivai ente ~ i spat iii e cornune, rna i put i n uzuale, aceasta re I at ie at fi de 0,88 locuri de al lmeritatie publ iea pentru f iecare pat de hote I.

Su:prafe,\ele medii afectate fied'll"ui lac in sal ile de ccnsurnat!e 31" fi ur rnatoarele :

- restaurante .- c afenele

- bar uri de ncapte

- barur l de zi

1 ,85 m~/Ioc; 1 ,82 m~/loc; 2,.09 rn2/loc; 2,.00 m",Ilbc,

In (azul hotel.urilor ora~ene~ti rn ic! fi m ij locii, dezvolt ar ea acestei functiuni capata forme cu totu I deoseb ite , fi ind rnu It mai r::strinsa ? i rezu rntndu-se in genera I I a deserv i rea cu precadere a celor ce locuiesc In hotel, In acest caz , capacitatea spatiilor nu depaseste [urnatate din capacitatea de cazare a hote lulu i ~i cuprinde. In afar a restaurantului, dear un bar de z i ~i 0 saia pentru micul dejun Multispeeiali:-ti consider-a, pentfudci::.asU categor ie de hoteluri, ca fiind nerentabl ia exlstenta restaurantului daterita costu iu i r id icat al serviciului.

T rebu ie sa rernarcjirn ca major itatea covlrs rtcar e a hotelu r i lor orasenestl ex isterrte , mal vechi , de confor t mediu Sd.U inferior, nu dispun de restaurant, ci doar de mici barur i .de zi, unde se poate servt ~i micul dejun s i gustari sau minuturi in mod ocazional.

Existenp unor restaur ante ma.ri orasenesti 111 apropiere pot influerita rezclvarea acestei funct iuni in hotel, determintndu-isi caparitatearIn functie de necesitii1iie zonei respective a

orasu lu i.

'Tn ce le ce urrneaza vern analiza mai detailat felul in c are se rnatertalizeaza riiversele' forme

de al i mentaue pub I iea ln proieetarea un u i hote I. Ne '10m refer i , In pr imu I r ind , 121 spati i ledesti nate publicului ~i apoi 18 cele rezervate prep ar ari l sau altor servici i.

Spatll pentru publlc. Sal ile de restaurant sint arnplasate, In general, la parter s au l a pr i-

mu I n ive I, pentru a ave a acces corned 'i i pentru a putea fi extinse cu terase in tim pul ver ii. Ele trebuie sa aiba legaturi u~oare cu holul principal 31 c§.latorildr din hotel ~i accese independente, cu garderoba $ i gru pu ri san itare pentru pu b I icul din afar a, atu nc; cTnd au ~i rolu I de a deservi 0 anurnit a zona a or asului. De aceea , poz itia lor este inf[uentata de aceasta

./I - Constructll hote.liere

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'Inllll-UILlmqS<l..l Ie l.JOJ.LlOJ ap Inp"BJ~ IS ed~q!ID U!P JO:p~ -W!S apB)S E1-se:D'l' ?SLll 'JOI!I?S B"WIJ?W ;eonpaj<Js e nJlu"d '!1..I"5 <llinw lew Lit <lJ!flJ"S<JP ap IJnsgw enl red as !.Jnl'YlO~ <llSlOlJe el lP Jn2!SOiO ·!Jnl.£d <llinw lew rras ?nop ap ?JdLUeJ <JJl'J<J1j n.nuad gSB'W 0 .u n81 SE;;lS 1;S II qepue WOJilJ ;:nS;) '"Ja! LlOZ,,$ 'giueJer, ap JOllJn I@l-oq IllZ~) u 1

'l'!n~SB)E JOIIJEH?JOI !l3wnu a~BLlI~SllP :j.u~s ]PB p '! n I nl a:j.0Y 10:' eU13zeJ ap e<nelp13dv LI I P ;:qew w n( eJJ!) <lp lll-S"a JOIII1i5 E~+13lJ)edeJ 'e!ldWOJd 1J!I:,JaS<lp iaun l'»JI?Jn2ISI' rurusd ~J esaJau 8!i! puoo 'a!.rn·:pnq <lp ~+l'! p:;;.W! eaJ;;I1 dOJde <lp IS .. mp , I rUO] Jd:).X;;' ro 1iJ n~l?2d I

'U 1/\ ruw",d "~Bwo~m - t : !Jnu!/\ ~p. !;UJEJJ - c: : awaw liE ap !;\ 1 u,."d - ~ : lo,qnS 'In -~.I:3 - L: ne s - 9 ~ I BUOSJ cd - S ! J\?+IUI?, d IlJZ - v ! gqOJ<l pJ'Ell - E 'a-I~n1ljI1q - t : JB1\,;Jll nJ :)U~J nqs<lJ - L : 1'('1-'1

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Hancvra:

1 =: i ntr are in-hotel; 2 - i 11- tr<[t~ tn. fnotel : J - lntr ar e Iii ,f),t;tu,oant; 4 - r ecept i e hate I ; .~ ~ reseptie motel; 6 - vi-

:triI'lA: 7 - birou; :3 - b irou : ;I - ~~9iria - teleion iea: 10- no}: -11 - ascell,oare, 12 - s cara princip·al~; 13, 14 -grupLiri ~~'itilre; 15- bucatarie; 16 - bWd,tfifi¢ rece ; 17 - camera '{r!gmit'i(t,; 18 - spal alOI- ;19 -ma~ii calca : 2.0-Qficiu; .21 - resteor ant mare; 22- r1>;ct;aural'lt mic : 23 - bar : 24 - s.fa fes:tiva; 25 - cl lib; 26- be~arie; 27 - aproviziona.re b~U"turi: 28 - cofctarie : 29- bar serviciu : 30 - ascensor

pentru mal·fLlr;.

In ace I a~ i tim p tr ebu ie sa: se caute rea liz area u nu i cad ru (It m a i or igi n a I fi ecare i un ita·1 i.

Aceasta dev i ne un factorecon"cm ic deoseb it de i rn portant , ccntr i bu ind Tn mare m aSUI-a la asigurarea reritab i I ita r i i un ita1) i respect lve.

Este necesar.a , de asernene a, 0 bu na cunoaster e a natu r i i clientele i spec ifice hate I u III i, pentru

ca toate a menaj ar i I e sa se fad III modcorespu nzator,

Restaurante Ie cu speci a I it1l1i de gr atar - gr ill-restaurant, rotrser ie - se deosebesc de cele ob isnu ite P" i n fa.ptu I ca servesc in sper.i al preparate de carne ~i peste I a gra:tal": in major itatea cazur i lor acestea se pr ep sr a sub ochi i cl ientu lui. I nstalat i a de gr Mal- for rneaz a pu nctu I centra I In organ iz area sal i i de consu m at ie a r estau r a ntu lui, care poat.e function a ca 0 unitate independenta, sau cu 0 sala speciala in marile hctelurt sau restaur ante. Prepara1iile din a.cea,ta sa I a s int i ndepencente de bucat ar ia mare a rest au rantul u ;

G rat arul propr iu-z is poate fi de ma i mu Ite t i pu r i: r u car bun i. cu g2lze,electr ie, amp las-at crizontal sau vert ical. Llnga el se vor prevedea 0 ser ie de uti I aje anexe pentru preparate I e anexe , depozitarea camii sau pestelui (dulapur i frigorifice) , $i dulapuri pentru vesela .. 0 atentie deosebita tr ebu ie clanin acest e sali instal atiei de ventilare (hota de deasup(agratat"ului~1 cele din jurul s al ii) care trebuie sa cr eeze 0 subpresiune In zona de pr epar at ie', pentru a eli-

rT,1n3 CU tctui fumul ce se degaja:

51

·aJBO~IUlj!PO !~ "Rl!lS!U!1 lew lP ];lJ<lJ -SOWlE 0 ~un'.3! se as ~s '[es! U!J ap .161 dl"E!Ja.~ew eaja~<)1 e U I .rd ! s gJllO! Ja~u I e~ue{eU<lWe U !Jd eJ qnp BA as '!I:\.nJS!p nes <uapuqsap nJ1U9d 'dwp. llnw lEW rrais !Iiua!!=, !JIB lp ew-eas putU!l ·:;Ju¥laj:oJ ap 8:;Junli

-Junj. !S !Jap PUU\8 '!Jlnp "81E..Irda..ld IS JS::J/lJas as !JnIUJOI <llS;;oE UL '!JO '"'llnw !1!W @19J ao ·t;?laSM ap IS <lJeljed ap <l1<l.lIWll?llrds IS <lsnp -OJd ap e!ilzodx<l 'aJ<lJ Im@jnq 'JOI!J[1lnUIW e ';::'PIEJ ..IollJn")nN !!..I\l..ledaJd In!ieds :<lpu!Jdn) JOA 'Inlnlu-eJnn5<lJ :;JI"B <lIOiJ<lP ;;q.u.apuadapul W~S~:l1lP 'IE""OI 1?auaw .. se !nun '"Ie <lJIUlj<ll <l1!!:\.edS .J01EW nsuoo ! nJ?J;:l!j gllnJ;'je 8:\.EJBJd 1"15 %SI~OZ nJ JsaJjiw a .. rlD JE p '''+£'+1 POWO:l ];!H nw lew

!)In'il!se 8J1<) '<lI!!l0lOj: OiZaZ!llln as gs ;;qS.:ilnu5!qo ;:lS ·?sew dP 91@JO <lJ")U! JOI!!tewnsuoJ 'Iep -ads lit 'al1?u!lSap PU!·U 'InlnlaWlj eJeJll U!P dllqlSaJJE .Iosn I) ..10/\ dl!!..I~5BJq n~s ;)1"ldll~JBJ It'dl)u!Jd !nln+ue..lmn.5~J -e '!IZ1DO :aj.!WnUl< I.It '1:';)Japul1.x;:,

n.nuad <J/lJ~ZdJ 12) 15,,1:1.1 pu(ll 4U!S ! I gs ,,~S<lJe '1..10 ·~~I n W ao snp"'..1 re iu '.JO:).I!UI nsuco !nJpa!.J. lep:ajE Inlii.>ds ..1"[,,1 '<ll!I"1US!qo JOI<JlU12Jnqs"J B lP"P 12ldullS !llW alsa !11?s JOlS .. JE ll"JBllqOW

~11.JnlnSlq j!wnsuOJ .. 5 "J12J U! ..101 dJBlI1ld E .. JBlI zodap !!; B;;l,lB I~ds n.nuad a],U<l!J!Jns Ilied, 8apaN:lJd ..10/\ as ·e;;lJaq 8InqIJ+S!P 8S il,pun In..lllq <1P fe!da.lde lew :)t:> aU 1;S :;JI nqs.u aJBJ '..10 lalBolnq l?<lJB:).!zodap <1 PI nJbl ap BW'8as au!i R/, ;:JS !! Il!S eaJeZI ueSJo UI ·aJeOSn 91J1'Oj ~WJBdaJd ! S ll<lJ<lq Il?d I JU!ld 1.11 !1 wnSUOJ as I J!B 'I eJaua;:J U I ·:I-!f,J:;Js ale JedaJd <lP I nlU<lW -IVOS !5 111~s B;:ntn!'wdEJ ap ;:l!bunJu! ::Jls<l aWI~unl !'nJ1r! B 'n!J!AJdS ap InJBq ;;ilS<l nUelJoc!W! !pw eaJ t'S;::lI d <l-Jt'J 1.11 'II Jl!J·aq .ioun 128Je-f"E uoure 15 n12 P0<lfP OiP;:l/\;lJd ss IJ n I a10y ~ I !leW ul

d:)UEJ nBlS<>J 1.11 +p<lp 'j!Jqosu lind III W PUI U 'I nl n !t(Xll In)

-!J!J<1ds ap eWB8S :aUI i E/\ ! 11"\';5 "I! "\';J12QI.I~llU! BaJllJOJ<JP !S eaJe!eU0WE ~ :].U"EJ nElS",J ap <rIJ nus] qo <J5<JW "Ill :;lIJ '!nlnH'WJEI IIlJn[ Ul ~J"eos!1J<ip as <iJ JBq un I?I a!} 81<;)~IlJeddJd ¥wnsuO"J !1~u;jl!D

·"'JB+! lJ11S !JndnJ::!- b l

'6 'I1':UQ5Jad 11~5 - 8~,l)!J!J,og!Jl ! !~Bds - L : 81-!zodap -9 ~ ,"!J1;H';;:) -uq -s: II:>IAJ,";~ v! !\.1l+!~!.~aJ. 8P ! l'is - E ~ l.U"..In"8+s~.1 ~ z: : lOY - l-

:1-!ld5-UoA~EH !nlnl'Yloy

Ie I~Fl Inl,uud "81 ~p In.ueJr1qsl!l'l:l

f'ie;taurant (ugratar In Mund,t!n: ~ _ intr ar e ; 2. - rest3u r arrt ; 3 - bar cu [ocuri de luat masa ; 4- prepara~i ; : 5 -g r ata,-; 6 - prep aF'tliii probilbi le , 7 - garderQbii..

111 cadrul spati ilor de consurnatie ale mar ilor hoteluri se pr evad ~i vin ar u, cr arne , s2t1i de degustare , In care consurnarea m'incarur ilor este foarte redusa Vinul se serveste direct de la butoi sau di.n st icla. Expunerea vinuiui, a calitatilor lui, a medaliilor ~i prernillor obtinute, constituie elementele prineipale de care se "line searna Tn decor are as l arnerrajarea interioara a local u III i. DO"'pozitarea v inu lui se face tncarnere cu temperatu ra coritro I at a 1 i re,glab i I a.

Baruri Ie de zisau de noapt€: formeaza puncte pr inci pale de atractie a unu i hotel.

Barul de z i , tare este desti nat in spec i a! serv i r i i unor bautu ri racoritmwe sau alcool ice, este amplasat In directa legatura cu holurile ~i saloanele principale. EI ocupa 0 lncapere speci aLa sau constltu ie 0 dotare a hoi u lui hotel u lui.

Barurile de ncapte din cadrul hotelurilorsint separate de restul funqiunilor~i au o capa-

citate relativ midi (30-40 locur i). pentru a se crea 0 atmosfer"a Cit rnai intima.

E lernentu I pr inci pal il constitu ie baru I de serv iciu care este ~i locul pri nc i p a I de consurnatie , subordonat ca forma compoz it iei generale arh itectur ale. Aiei decor-area inter ioar.a ~i mob i I ierul au un rol deosebit de important, constitu ind factor i i care determ in a intreaga atmosfera. ~i personalitatea localului Se recomanda folosirea unor expresii plastice cit rnai originale ~i deosebite de cele uti I izute In alte zone ale hotel u lui, pentrua se asigu r a s i e lernentu I su rpr iza.

Mese I e consu matori lor sint m ai m ici ca I a restaur ante 'i i prevederea foro I ii lor este aproape obligatorievLocul orchestreis! 31 ringului de dans constituie de asernenea un obiect de studio de deta I iu, In local u rile fara orchestra, prevederea unei instal ati i e lectro.acustice,stereofon ice, deinaltl:i cal. itate este obi igatorie ? i ea trebu i e rezolvata de catre speci al ist.i.

Anexe ~i prepara~ii. Serviciile de baza ale unui restaurant s int III principiu aceleasi , independent dec-aracteru I sau mar imea lu i, insa dezvoltarea fiecaru ia in parte este deoseb ita determinata de specificul ~i earacterul fietaruia. Aceste servicii. in principiu, slnt ur-rnatoare le:

_ pr-imirea ~i reception area al imentelor:

S3

';lJBZ! lEUr:> ap ;ll)U nd ap p'; (+Bl\'9;2e 9JID<i I] "P 4/ eW 9' 0-(' 0) <lJ! J~J n.uuod l1dr sp '(;lJeJ9IjnJ:j.u<Jd M~ t'I'----~' ~ 12)..11::» P!·lP:;'I<J ;l1::L.I:;lua elp il!OA;).U d~S;;J ;;l)IJIJO~IJJ JOldlB\3<lj~e B9;-euo!bunj. n.uusd : W Ov't ;).P Henzn ;,wlillfUl o ne IS 3W Oc tS 8 <J.Jlul·gzB!JBA <'JJ!}!Jo:5IJj .J0I<J.J<JWB) &llliG.jEJdnS

'alnlosqe !!b:aJ -U1ZGP 15 !!u<Jil'JnJ !dun B<JJGUliClJlUl n.nuad ';3JBOSn IJH~ds !Gun e,nelll!qlsod GJn2151? :g, <llnq

-;Ul- I! iEd$JOl$;;JJE B~UES! UI) ..Ie! ';)A!l)dds~u JOlil:j.U;;lW we e aJeJls~d ap JOI! Ii! pUOJ :).12/\J91')I? J<J III q

-oui un aUlium e,\ ;'L1el!Zod<Jp :ap JOII!ieds .rc.rruru III IS ~D ;DIJ!Jo2IJj. JOldJaWID I nJO! J<'J:j.U I

')E! UDWB ap ! ..IapJa! d <lIEn:j.UtMd ..IOU n l?<lJ! uoxard n.uusd !S lP JOI.U80:j.OW RJJB uoucu n} n.nuod 1-1lE 'JO! J9:j.Xd U I P +J<lJ!P 'l!iell").UilA ilunq !<iun e<lll'lll!q!sod l'qle ?S <J)IJlJo2uJ JOld~1:!Ll<lJ2'B :j.12U!:j.5<JP In!h'ds £) . res -.<l::>au als3 '!i'!bnJl.suo::> B 1lfb'nU~::>1<UOZ: nID!pU! ;;l4-J120} dl.';' In-::>riJ!P ,?U!Lllnl rip @!O!\<'lU puy.12<'lN '"I ~12Jed<J.ld<Jp GI GJaWE) ro IS lP JOlawaw II E 12 a lid,,)<l) @p 1 ntJU nd n) illE '? POlIW::> ! BW 1-P ~Jnl -?\3B I 0 l{q It' ,?S ~pu~ 1<J)lS"P OIlt'se Id WE <l! nqa.u d I Cl 15 '<J~sOld ! S <l1J..I12J ';;q.uptl a,npo'Jd n .. q.u8dl <JC.q uund I") ap )~wnu u1 :j.uls <lJ!jIJofl!.1J <J1:;u<Jwn '!Jew IS IIJOlflW JOI,":j.I.Jl1Jn12lS<lJ InZ2) ul

'dLielepul rip 111SIIel)dds ro l1un~..Idwl E'I\111 u -!J9P JOA <JS Bdl"S;;lJE ,neol : ":j.u<>w! IE a P IlJo2al12J .101 <J5J<lA! p<'JJI dOJa 'gJn;plJ,gd uiai ! S 91.12~.! pi W n ap a;t.eIJ'eA !ltlpUOJ .ioun !1Jl;Jn:l!S1?12;;l:j.1JlIS<JJ;J.U U!P ~:j.ellnZ;~LI !J<ld,?JUl as)~!,IP ul :e.!i'eJedas, '~A!lJ<ld'''''j el@:j.uaIIJ ap <J!iJunJ ..11 '!nlnlUl?Jri.ns<lJ JOlun!u8w InJljlJ<lds <.lp IS ,?Jns,?cu ;J.JO<ilEQ O~.I:).U! wiu<lnIJu, @:j.S<l <llitoci@p JOlS;;})<' Ie 11nOl lnwnloi\ '@lEZ!II:!D<lds IJ<lpl1ud-aJ,-u! sp ,?~,"8nl -a.id a'lS;) ;;utll;zod"p nSE9JB apun 'll!;;;)uaS\iJo <lIIJnl":j.04 u1 l-p<lp durn gp g8uill lew ~peolJ:ad 0 n.nuad JOlltU<lIP e '?1t'IJ.I-IOU <lJB+U<lWII" "p allli,!puOJ EJIL'EISt' nBod ~5dlnq@Jl..l01Iriwnlo/\ ',,1.810Z1 <JJall<Jlo~ <l1!i.1H!Un n.uusd '1<ljl.SV·<lJfWO!zllIo.lcle ;>pal!in!llq!sod <iP!~ @J8x!.s!ld ap d)ljIJ@cis"I!li -I pUOJ ap '..10 I 12)11l'eu ap <J uou III U! le !iU9J@JI P P.owul g <\rOzaJ 8$ 8l.U8W lie ap 1 nl!zodao

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-OJe I) n.eod 1j;s 1D 1<J)1.se 'UilJ@l ul leclo.l'Eu1 leltJed !j ell 18nW<lA;;) : aX8ZO <lp PUO? gp~q.j'eddP lew l[J Inl 8@J8S12ldW'e !J~llL.tn 12/\ as N@J8<lP : !nlnl8l.Olj al~ <JJllb!J<ldns <JlarB~a 121 ap aJezeJ ap al<l.i<lwp:l u.p JOI1J8l8')C)1 e IS JO]l.10nlJ?Jl- I!Jap<l1l ").IJ8j lew lp"I-I1i!' <lln.q;;iJj. 13 'j,,119l04 !nlnlq -uresue lnJlll dpgdse I nu n 8dJI?Jni3ls'e 12 I I 1Z! iU1?lsqns <ll nq! JlUO) "leAl ozai ~unq ! ,,1J1P ]'; 'nE)lIap jiWalqoJd 0 <II ruusuco (?:»I xa pup) n !)I A..IaSap II i.J n) eg:reS'!i dwe IS n I)! AJ"S i"iIP I nS;l:JJ\(

"§;4J;;IJ!P '<)J<J-paA 0 OJ? pse<JJflJ 81 I)S a . .r8J nlJ!AJ@> ap I t,InJ IJllU ! au n I nJO! Jaw! UL II hJ<ldo J.Ql$<J:)B B<iJe<\loZ<iJ !ll! qtlJd)GJd <JiS<J \?a.<J)e <lp IS 1?5€O~. -)<ldSE uri nd lew IS ri5EOlQUI02z at\.EJdclb 0 ellsa nSl<<JJ'Ij.JOI,nu<Jw!lE £<lJ!wIJd nJ ?+EP 0 llUILUJa~ <is nu 18J!qO <::>p<iJElndluew JQ.lllJ e IS ;;fJew-ap In~~<lp wnloA I.In gdnJo ;;lJe) df12I"PQWE !S !2111 "'P Inllzod9P 'WJnw!'e ne s "gsIZrn!JdOJd eOJJlpl!P U! 'ld)lqO ap L\?Ze<lS12IGWB as Ii'll Bil..laldoJdE uJ

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;;!l!zod<lp '!lie.led2Ud :<JlaW8Lull" ?:3un!e liS <JlnqaJl apun <J·llliedsa:j.Bol"e1 'pund lSa)ll U!P <ll.JIlJS lew IS apowo) I PW lP IJnWlJ"l .IOU n 8<lJEJ n'315e el-np 8/\ <JS ]?J nj.Jdl! Y)B ap I ri !,-Jed U !Jd

'/lIl"):3ds;;u Irll:l!AJ<iS !S JeUOll5<i8 n.uusd !..InOJlqI-1 12sl'ldwe ..lOA ;;lS '\iPilJ!P dlt:nlllqlzi/\ nJ!s IlqeJdPuod rl!ieds lS<iJe ID ~Jnlggdl ~l)dJ! P III '?dl)..l8J 0 ad pe.l as 11S I !qe..l8}<l..ld aisa ..101 e:aJeJl?JSap : 1!<JJe UOIZ! AOJde 1£.m:3! 51? <JJ JOI <l I nJ! y3<.l.A e S@JJ"{! ap "{!dl"81! I!q !sod nJ gJ nH:3al r:paJ I P III <)+,8 'WUOI ':U<lWI P J_U<lIJIJILS 'Aq.Jdds<lJ I n I hds 'Wl! I eJluaJ \peJ <J5. l1s II qepUE WO)aJ<ilS<J jOla:j.Uaw II 12 'e<iJ1?LJo!id<JJaJ Is e:!lJ! w IJd

'Iunlbun} JOlS;;i)E 1? ~JewnS J;;Z!IEUI;' 0 <l)EJ UJoA1;zE<lWJn dJ "I'") ul 'I£U05J9Q ap !1,JoIl9~\D JOI;:)S..I<JAIP ;:)l-eul~s<lp GI!!"i:eds Gl1?Ol \i\3nepB I1?W GS "lSE<J::>E B-1 ·@!i"8.J€da.ld nss <J!l.BwnslIOJ <lp "'11!iBd, U!P JQI!Jnl5<iJ l'GJEn)IOA;;I: !Unli)nq <ip<ilnWJoJ ;:lSJ<JAIP u!. In~lll1\3- :(<lw.,lBda~ rres sunurco) <l1!lived;;ud: ")!j !JoIlI Jj <JJ;:)UJIq lI! nil, ;J.:j.1 n U~! qo @Jaw]';) U! ..101 G'1.U<iW 118 e8Jql Zod8p -

_Qis'pNi1;i~' il'ld:periklr pel'ltru di',erEe preparari ~i.d'e'p.ozitJ,r; . .arrexe I" bud-tar; a restaurantu ' ui hetelulu i PiJ:I;a Uii; ri l-Iasi :

'1- dulap frigorific; '2 - nH,; na eler tric.a de 'i;\lq:t ca me: 3 - $P Hato rd u b IlJ i n ox: 4 - butuc pjl~tr\1 tra[l~at ca rrve: 5 - cu i er i 110)( psntru 'tarn,,; 6, - ma~i[la tip a rag az cu 3 ochiuri ; 7- buiuc pentru t r ansat carne; 8 - ,palMar 5 imp lu in!:fX.; 9 - idem: 10- cad:; din for.ta ernailata: 11- m,,;;;ina electridi de cojit cartofi: 12 - spala:tG:rdin betcn rnozaicat : 13 - camera frigori-

fica dtmontobi 121.

o

Prepar ar i le per.tru restau r ante I E' care depa~e5c 200 de men iu r i sint organ izate Tn tre i sp 0.1 i i distincte. pentru legume, carne ~i peste NIJ este obligatorie<lmplasarea: acestor- spa1ii l a acela~i nivel s au Tn directa legaturaclJ bucatar ia. Se recornanda chi ar , in cazul rezclvar li unor restaurante pe doua rtiveluri, arnplasarea lor la nivelul inferior. Tr ebuie avut.a tn vedere insa pos ibilit atea tr ansport ar ii alimentelor rezultate, cit mal usor , la bucatar ie (de obicei, un montcharge direct). Estecu desavlqi re i nterzisj, i nterferent a al imente lor care ie, din aceste pr eparati i, CIJ ee Ie care vi n din depozite p~ntnJ a fi pr epar ate.

La prepar area legu me lor se uti I izeaz.a: ccf~l,Jr i s i Ul.ruc ioare pentru transport ~ i depozltat, rnese de curat at , ma~;nil de cur.atat cartofi (eu spa.1ilJ suf icient de lucru de jur irnpr ejur): spal ator dublu (cu 2 compartimente) pentru spal at ~i c l at lt z arz avatul s i legumele prepar ate , rnasa de fin isat ~; contei nere sau carucioare speci ale pentru tr anspor tatu I legu me I or cu r atate.

Enumerarea f§.cl,Jta indica insZt$i ord mea In care trebuie asezate ut llaje!e ~i mobilierul, pentru a ccrespunde flu xu lui tehno log ic respectiv,

In .gener a I, in ccmpart i mentu Is:au I'nc3perea desti n aU pentru aceste pr epar ar i , mob iii eru I

s i utilajul se d lspun pe latur ile 1ncaperii.

55

-jpug.u 8JI?01?Zunds"uQJ ;;q.e:J.!I'D 0 PJ 1121 S8 as <' nJlU<ld '<ll j;e urnsuo» <lp ali I?S ip<lp I<lAI U 11 e el IS <J+ewldwe I) lad Wn)B '§)Uld 9j.IW!We <J1!liEdg <Ileal 'JOI.J8".j.ue lEtJo!iU<lW lEW we uiro esy

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DispUrierea prepar ar i lor s i .bucatariei (in !ncaperi d ifer i te) la hotelu I Suceava.: 1 _ mils!i.d e lucru , 2 _ sp,'j l1itor cu doua cuve : 4 - rna~ina cur atat cartofi : 5 - spaIMor; 6 _ du lap fr igorific; 7 - ~palator; 8 - rnas i na de tccat carne; 9 - butuc lernnfag : 10 _ du lap frigorific; 11 - rna~in.'l.de gatit-3 ochi uri; 12 - conservator perrtru inghepta; 13 _ rnasina pentr u poriionat unt; 14 - ma~ii1a peritrc ttiiat ~u"Ca; 15- rnasa cald a : 16 - griitar dublu p errt ru [riptur i ; 17 - ma~ln;i_ pentru prajlt; 18 _ spal ~tor dubl u : 19 - rna?it1a electrid (LI 18 P lite; 20 - r astel pentru

tavi: 21 _ r astel peritru vase de bucatarie : 22 - spaiator dublu: }3 - r hiuveta :

24 _ mJ:,;it1~ pentru $~a.lat vesel a; 25 - spat ator dub lu; 26 - dulap frigqritic.

rur i lor. pr ecu m ~ i cond if i i norm ale de deserv ire, toate sp at i i le care le pr oouc Tn forma lor {inala 5e ampiaseaza exclusiv laa:cela~i [jivel cu salile de consumatie. Legatura .scestor a se face prin intermediul oficiului general, in jurul caruia >6€ organizeaza de fapt tcate functi ile , ti nirrd

searna de sensu! ~i natura deservir i i.

Piesa cea mai importanta este bucat ar ia calda care contine ut ilajul ~i rnob ll ierul necesar

pentru pr epar at ea s i fi n lsa rea m incarurl lor calde, Organ iz ar ea e i inter ioara. rnar i mea? i eth iparea ei s int determina.te atlt de nu rnar ul port i ilor ~i var ietatea meniurilor, cit s i de specificul

pr epar atelor.

Astfel ,Ia restaurerrtele destinate sa serve ascii pina. la 100 meniur i , masinaide gatit care este

pies a cea m ai i mpcrtarrta In toate buciltar i i Ie ca Ide poate as igura prepararea aproape a tutu-

r or felurilor de mlivcare

57

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a!i.EwnsuOJ ap Ell" Ut JOI!.In50JIW edU8J~IIJU!dP 8a~B~ -ll'ql50d lpnpa.r ~S lPUl laj~W l!'!sl.qdwil '(;)liIlWnSUm ap BillS UL JE!4] ;uqiils nu t'~SE"'JB pUp)

-l°WZU ndsaroo I nl nfB Illn E<lUepaA<lJd ¥JE5<lJ<lU dl-S,. JBl~Jg\l1 .10 I !Jnl-d I JJ BaJEJEd;;;Ud nJluad _

-(Wlt' se qns) auruss.id "f)SBOi <lp _Inq\< n) giU!J;;)),<lJd ap gZBduOlbunj a~uel

-roseq al<lI;:iU;lJ"I'D no j?un;;udw.! E<l:).5aJV '!LUIJ~W as.lal''ip "":P "1"'1-!WJEW a:j,8Zlllln lUlS G,!iewnsuOJ

dJ 2W <lp au.H1~a I JOUn B'UaCj.Ja!J n .. uuod pi w nJ<lJd '.101 ad ns nES .101 <lqJOI ') 12.ueJed;:lJd hJlU<ld

-a+! IJ?ud 8:).eii' aid) n.uuad e nop B ! I; ali I\?Jd:3u <11 <l:j.12JBd;;lJd n.uuad eun 'nJ:')n I ap <lS<lW I?nop cp @~EJPB-)U! lUlS I/ln alS<lJE laJlqo aO'I.JE.W lEW al!i~l-!un "'I JEd\? <l_HlJ - aJul)al<l I'8J@uail Uj - awel roseq al !t\~+ U! ;;)IJ 'll:).J?il ap II UI ~B LU a la.,jBo~dnJ l),!. a!J, @iRJBd&Jd l-U!S al!J nldlJ~

. '1-ll,rll ap 1:'U!SBW ro unuico dJo) JPJ !Jo;,un

aJe) <lwei nJSBq al aUjiZj:!) ap IlJa~pq p'\;I\OlJdBS IJ nsos ap <'Il-uaw!+Jos .ioun E<lJ! ll?:5a..ld nJlu<ld

'!JaZ?JnJS aIBnwat\<I .roun Inp;:lJIJ<Jd l1WjzaJd 'Pll.[:l!,1 l'qqsnqwO) nJ alaJ ..IE! 'aJIUJJdl ,!l..Iau! !JEW JO\.l n IrilU<l! U;:li\UOJU I nl? aJ I J:pi'll a "I! ul!m W ';alauwGI nBS 'J:!U IJOl-OLU nus ]?.I nJJid 'J! Jpa] a I ruuai nJ : .l,!iu! J&J;;ud :;;lp au I pJO Ba,.lUol~WJ n U! e.g;a IB <:1\ as UB~<lW ZB~ <If aunds: p ,,5 nu PB P : 1".1 ruau I nz-e~ d~S<l l-l?J<lJ"ud I n I! q! ~snqWQ:J 'i3J£S<J)<JU JOI alEJ:ed<lJd '8GlHqUEJ flP al t~ unj Ul ;;)1.<;8 I" BdWIJ~ W : gs:eoP! uS;'1 IIeW <lJl?zll!+n 0 BJn:5!S? "plod as i e n.nusd 'nJ~ua:J U! !<:iJ!qo;;p 'gzE .. S'PldwB as 1-!W~ ""P lHl!SBW

'''''[BI!:)nap :p;igoq lew a) U1- aJ UI P lU;;JL1IIj_JOS un nJ !GI-IJ?l.pnq ! !J!id! lpa 'EdWl-!S<!)GLI £1 !S !I i50louq~~q IOU E I orip aJB) al:eJ -cdard ..101 !,lnJPu~w -eal-Bi!l-u:eJ ! S !PI}! i du, e as 'al.l/IJ .. S JOI",saw I nJgw nu "'lS<l-D ;l.J !?.jns?w ad

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10 afat\a<\l:estbr utilaje de baz a, bucatar ia (aida mai 'cupr inde : rnese de lucru, dtevil punete de ap~ pel1trv~~alat!J1 alirrrentelor sau pentr u spalatul pe rnlini, '0 rnasins universala de bucat,~riO! etc. Amp,las1'Irea mobilierului ~i a ut ilajulul se face In funetie de forma bUc8tal-iei ~i ~(l ,alCO;E~I(€,catre prepar arl ?i oficiu.

~dna ¢-~ legaiura cu oficiul ests d irnensionata in functie de rnar irnea restaurantului ~i este preltazlJta, de {Olbicei cu mese calde,

Ideal este sase dispuria de toate tre: felurile de energii: gaze, curent electric ~i abur. l1.a(prdarea utilajului ce foloseste combustibil la cosur l!e de fum s,e face cucanale de, fum din hi'll], sau din zidar ie.

Cnnalele de rum pentru util ajele ce folosesc gazul metan se vor manta cu r arnpa continua. £ill.tre. w?ur i .aparente , ~ i se vor izo I a pentru a se evita degajarea de cal du ra in bucatarle.

CahA.lele de fum pentru utilajul ce foloseste pacura sau lernne!e se pot rnont a ~i lei. plaforlU I n ive'lw lu i inferior' sau In pardoseal ii, i20 I ate In mod corespunzstor. Se VOr prevedea suficienteu~ite d-e cufa~ire (pentru cosur i ~i cana!e de fum).

Se recom-and:! ca intreg utilajul sa se prezinte unitar din punct de vedere al aspectului exteri'or. De asernenea, este ind icatca rntreg frontu I de I ucru sa fie I a aceeas i in ii1time, De ~f;6r1i:en·ea, pentru 0 e:xploatare ~ i deservir s corecta a u nei bucatar i i este necesar a vent i larea p\=,,}.t,ti-a,G'u h6tade1lsupta mas in i i de gat it ~ i cu verrtl I a\ ie mecan ica independenta pentru gra-

t--arul de fripturi; In rest se prevede verrtilati a generala eu depresiune .

III directa legatura eu bucatilria se va arnpl asa un spatlu frigorific necesar pastrarii unor pr;Q,~O-se., fie in tim pu I prepar ari i, fie intre per ioade I e de consu m at ie , SP8~ i u rez ol vat fie sub fnrm',a u ne'i carriere frigor ifice , fie sub cea a urror d u I apur i fr igor i ficesufic ient de ,ncapiHoare, La restaur ante!e mici buc ataria calda este p ies a In care se prepara tctul : pe m~suril. ce tap-acitatea un itat i i de a Ii men tat ie creste ,' 0 ser ie de pr epar ate se fac in spat i i disti nete in afara bucatariei calde, ech i pate ~ i uti I ate corespu nzator.

B_u'Ciit.ar j a rece este dest in ata tuturor pr eparate lor care se servesc reel ~ i care slnt foarte v",r i ate;d in aceasta cauzii ea po ate fi rezoivata tntr-u n 5i ngur spat iu, comun, sau Intr-o suee-es.iu,ne de zone, Fiecare eu Q destinatie specials: cumar fi:

- p~epararea sal atelor de toate felur ile, sandvisur ilor , servir ea brinzeturilor, rnezelur-ilo-. ~ p'r.epatatelor rec i de carne ~I peste, a m incaru r i lor reel de legu me etc, (u nele din e Ie forrneaza zca a bufetu I u i) ;

-prepiirarea miculuidejun (ceai, lapte, cafea etc.},

- prepMarea cafe lei de toate fe! uri Ie perrtru rnasa de I a restau r ant (I" unitat i mai mar i

aceaj;ta fcrrneaza cofet1iria propriu-zisa);

- depozrtar ea $i servitul plinii,

Zona buditariei n,;CI va trebu i legata comod cu accese!e al irnerrtelor .~ i va dispune de un [ron t suficient de legatu ra cu ofici u I,

f n bucatar l a reee se vor amplasa uti l<lje COl: rn as in a un iversala de bucatar ie, m a~ ina de tilat pHne, rnasina de taiat sunca ~,i rnezelur i. mJ$jna 'de pr aj it s i rt~nit cafea, ca fi masina pentru preparat cafea fi ltru Pehtru prepar at cafe a tu rceascz se va prevedea un resou. De asernerrea. In acest cornpart iment se va arrtp lasa ~i un rnic dul ap frigorific pentru pastrat untul, fr isca , sunca fi mezelurile, fructele etc.

Tot utilajul de 13 bucatar!a rere se poate arnpl asa pe rnese de lucru, care vor fi amenajate cu du I ap I a par tea de ;0$.

Bucatsr ia rece va avea front de serv it catre ofic iu $ i acces CiHre Ii ftur i le ~ i s_C;,ar i le de aprovizionare de la depozlts.

Re$ou I pentru pregatit cafeau a turceasca va fi cu gaze (natu ra I I' s au I ichefi ate),

U neor i in bucatar la rece se poate introd uce ~ i serv i rea prod uselor de cofetar ie (praj ituri, inghe1ata), ;;i in acest caz se va d ispune 1i de un conservator de inghetata 9i de un dulap frigorific mai mare.

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09

-!.l_O In u n Biu:;'l.s!Xj ':)S:;'IU~,:;OS ~J GlEJEd;~ud ap I n I nW8W pJ05 J01-1;iZUndSflJO) :J-1e~Op IS :j.E UOI SU<.lW! P n!:JIJo un BSEldw8 -eA as unrap W)!LU d1-S:;OI\Jas as opun Iq~s :\-t'Jn+~I\I ":;.J:rI!W!5 lun!bunJ nJ !!)!JO ,nil' IS JS<JSI?~ 1'8W 85 JOllJnld1-0Y InJOIJ<JlUI U! '!nln1-UBJri,QsaJ Il.' le:d!:Julld II'IJIJO ~2Uli:dd

"!<1!J]?llnnq JOI<l5;;lld InlqWEsU'e ulJd pe~J1- g5 gJ?j ';;l!iewns -UOJ ;;lp alllgs.B I :;lJ-eqsai\ -e I ;9p 8J!I\J:dS8P 8p ! nl niBUOSJ8d R ;:iP;;lJI P !Jnl?~eJl paun eal8llllq!sod B<lp ?5 0l!nq8J1-81!PI_lO?) InldBJ ap '81-UIZJnt':!.S8J .l0IUBW Inz£J U! '12JUaW8SlO ~P 'EWE;;'S 8U!l- E.A as

"8 !.i:ew nsuoo JP ;;ll! 11;5 ut 581 8J JOl8sn po.id :raj 8JJEW 8)E J as .~pu n IlllJU nd u1 JoWZUnds8.1OJ nli-eds I nun :e:;'jEAJ;;'Z:;'J ! i; JOI:;'lU:;'PpJ1? p<.lJell A";j n.nuad 'I n In I£UOSJ;;Jd B.<l!te I n)J! J ap orun SU;)S un ~pel\ajd as ~s I!q!sod ~lj;:)d Blnj?JEi\ as Inln!:)lJo E n!It'l@p 8p E:;.JellloZ8J u.l

"<lJellEd n.uuad <llqnp eJeo~1j;lgds IS JOII.Hi~nl)q E@J<luridx<l n.uuad !JnueJ !S 8IJ!lS nJ:p .. rad ":;!J! Joil!JJ !Jnd1q n P ''IliBdL[~ E I 81;;'IJ I rs lPJl.sgd n.nuad u !zeq ''j;ll.B~lji3 ;;!P !JnqnJ nJ1-u;;ld J01-Ei\J;;ISUo:J '"?1.12;;llj2 ap !JnqnJ :j.1DUqEJ rU:).U8d ?UjSllUJ :£;;,p;;l,\<lJd JOAdS :j.U;lW!lJedwoJ 1-S<lJB ul "IJmnl)q n.uuad I ri+U8U.1 !lJedwOJ ! 5 pSE;;lSgS ;;IS gs 81 nqs.u I n I J!JO nJ ;:JJEJ!unWOJ 'Il+J<lJ! p UI v

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aJEcngzu ndsaJo-:l ! !il pUOJ eJn'ill S"B rod ! mu 85 nu 8JaJEotip '+1 nw ;>lJEOJ 8l-s;;) gJlS£OU 'E<lJOlJl)d ~dn p aJ £aw 'w Ov umunxaiu EI ?iunslp g~.s'8;;lJB 'j;lZR.;;qIW!1 !U<li)!l.J12Jd !!Un ";o)-!h~Wn5\JOJ ap BI<lU -oz IS .l0l !JnJpulw 8. ;;ll i8.J" daJd ap ;;JI ;onJundax\u! SJ ro.rad <lp n12 J I ! I JR1-:gdsD ;;lleJ ad ;;ildlunS! p I!q!sod umunuuu EI pnp9J as l)s 'Ol~U8PIJns 8riElnJ_.IIJ ap ne s nJJnl 8p "I!rl-Bds as-npUlJn2!S1! 'EJ <!;J-I1P-I2A<lS '!d lJ'n-pnq -e "uEAlozaJ 1!2BgJlUf ap ;j,!iJUI1_j U! <'llS;;l 8.1BJ 'In I e;:uefllozaJ U I

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':;'J!Aj<lS<lP <lp !nlnll2uosJ<ld B allElnJ..II:J <lp rewJou II1SU<lS 8p IS EWR;), pU!Uli 'lun!buI1J JOI<lS -J<l!\!P e !nl InJn( ul 'gJI20I B<lJ<lunds!p !s uircard ';;l.JEOnZundsa.JoJ !nl £<lJBUO!,U;;JWIO "1itW"ll1-Jod

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_ rnarirnl Ie uzuale de mese de restaurant

rotunde:

_ gruparea eu spatii rnlnimale pent,ru mese Ie din restaurantele pentru excursronisti, Cllentul se poate aseza la masa de Itnga perete, numai dad\' vecinu I din partea t recerl i S8 scoala. D istanta m iea lntre rnesele din mij lee este poslbi la numai dad. in amlndou a. p1\rti le s tnt prevazute treceri rnai late, Ni~ele o'ferii posibilit~ti pentru 0 buna folosire a spa1tulul. deoarece $00 ecoi'\omise?te distarrta, altfel necesadl. d i ntre locur i I e de ilng a perete.

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HOTEL O$ADO - INSULA SA DO - JAPQNIA ar h: Takea Sado&Co.

Amplasar intr-un cadru natural deoseblt, intr-c insula. de mare tr afic tur'ist.ic, hotelul are un caraeter sezonler, C.U 0 capacitate de 26 camere. Tot spatlui de cazare este rid icat de la reren, pentru .a permiteo c it mal buna vlz lbilltate a mlnunatu lui peisa] lnconjurfitor , Planu I de baza (lste u r'1 patrac, camerele Ii ind d ispuse ·in [urul unel cur ti lrrtertcare.

Plan par ter : l - intrare: 1- bircu de prim ire: 3 - hal; 4 - ves tibu l-hcl: 5 - bi rou : ;; - telefoane; 7 - depozit; 8 - buclit~rie; 9-oficiu: 10 - rest avrant : 11 - servicii: 12 - curte jn\erioarj _ 13. 14. 15. 16 - d ifer ite tipur i de cMner~·; ·17 - s ervir i j,

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Vederea ansarnbl u III i amenajari lor exter-ioa :e

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Sltuat 'n aproplerea or asulul Tokio este glnd it ca un centru de recreatle la nivel international, cuprl nz ind din aceasta cauza fcarte multe funcrlu nl In afar a caziirii pr-oprtu-zise care are LIn volu m foaree r edus . Are -40 carnere docazare, grupate lntr-un turn care se rid Tea Peste spat;i Ie cornu rie , deavolrate pe parter, Beneflcl ind de un cadru natural lnteresant ~i cu frurnoase perspective; part.iul general caut a sa l e val orifice. Supr af'at a construitii pe tere n elite de 3 lOS m", Tar cea d esfJ.~urata de 9 659 rn ~.

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Secti une : 1 -- lntrare: 2. - ax ces ma~;ni; 3 - hoi hot~l; 4 -salon in stil japonez : 5. - salon de bancrvete : 6 - hoi, 7 - rest au r ant.cn ine2esc; B - b azin acoperit t 9 - inst al ati i : 1.0- r ezervor de apii; 11 - instal,rt;ii electrice ; 12 - atelier mecanic : 13 ~ bucatarie ; 14 ~pop idirie; 15 ~camerii pornpe: 1 (; - camera hots I ; 17 - b'Jcatar- i e ;18 - camera rnaslni ascensor : 19 - r ezervor de apa , 20 _ ascensor principal ~i ascensor de servici LI,

Vedere de ansarnblu

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Vederea celor trei corpur i de cl adire

HOTEL STRAVRBY SKQV - FIONIA - DANEMARCA arh, Knud Friis, Elm ar M. N ie Ison

Esre unul dtntre hotelurl!e cale mai rnoderne din Danemarca. Amplasae pe un ter en Tn panta, cu 0 larga vedere spre mare, a fast ccnceput CI) trei aripi paralele ce urrneaza in t.er ase rn iscarea ter enu lul , lntr area este pe latur a esticii a diidirii cere! mal r-ldlcate, care ad aposteste servtc+ilegener ale (recept1e, hal, restaurant, cafene a , bar, sa la de confertnte, bud.tiirie). In par-tea de est " d~d iri i, incre hotel ~i padure, suprafata rezervz ta parcajelor este lncadrata intr'e deniveliifJ de piimint, care 0 aseund apr-cape compl at vederii. Dlspozitta planulu l cladirii holulul ~.i resrauranculul s lnt r lguros func~ionale, totusl de 0 mare suplepe datorita pereJ:i lor culjs anj i , care permit, dupa necestcau, creerea unor- spatl i variate. Cele douaarl pi cu carnere (40) 5<': oriente~;c1\ exclustv spre vest, ofer-lnd , datorttii

pantei te.re~u lui, o buna vi:l':lbllitate spr-e mare, -.

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11 - Cotislruc1ii hotal ler e

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