Tema 6.

Compoziția chimică a microorganismelor

6.2. SETUL ENZIMATIC AL MICROORGANISMELOR

În toate reacţiile metabolice intervin catalizatorii proteici specifici – enzimele.

În celula microbiană, au loc continuu reacţii biochimice: biosintetice şi de descompunere.

Toate reacţiile chimice au nevoie de o anumită energie de activare pentru a rupe legăturile
chimice. Necesitatea existenţei energiei de activare reprezintă o barieră în desfăşurarea reacţiilor
şi/sau o barieră în dezvoltarea vitezei cu care se desfăşoară reacţiile chimice.

Enzimele reprezintă substanţele care diminuează dependenţa desfăşurării reacţiei de cantitatea

sau existenţa energiei de activare.

Ele iniţiază reacţiile chimice, micşorând energia de activare a lor şi/sau măresc viteza de
desfăşurare a reacţiei chimice.

În corespundere cu locul (în raport cu celula) unde enzimele îşi îndeplinesc funcţiile, ele se
clasifică în endoenzime şi exoenzime.

q Endoenzimele activează în interiorul celulelor. În funcţie de condiţiile care determină

prezenţa enzimelor, în celula microbiană ele se clasifică în enzime constitutive şi inductive.
Enzimele constitutive sunt prezente în celulă sau în mediul din jurul celulei indiferent de
compoziţia chimică calitativă a mediului nutritiv.
Enzimele inductive apar doar când în mediul extern există substratul specific lor. De
exemplu: în genomul E. coli este codificată informaţia despre structura enzimei care
catalizează procesul de hidroliză a lactozei. Prezenţa în celulă a acestei enzime este
proporţională cu prezenţa lactozei în mediul extern.
q Exoenzimele sunt sintetizate intracelular şi sunt eliminate în mediul extracelular unde
funcţionează. Din grupul exoenzimelor fac parte în special hidrolazele care scindează
macromoleculele până la monomeri accesibili celulelor. Unele exoenzime au rol protector
împotriva antibioticelor sau menţin starea de turgescență a celulei.

1
Файл: 6.3. Setul enzimatic.docx
Каталог:
/Users/lilia/Library/Containers/com.microsoft.Word/Data/Doc
uments
Шаблон:
/Users/lilia/Library/Containers/com.microsoft.Word/Data/Libr
ary/Application Support/Microsoft/Office/16.0/DTS/ru-RU{3154A13B-FABE-
C849-B666-8B301728F486}/{5A8B8499-29DE-3D42-A0F6-
9BCD575734FA}tf10002069.dotx
Заголовок:
Содержание:
Автор: Microsoft Office User
Ключевые слова:
Заметки:
Дата создания: 13.02.2019 11:14:00
Число сохранений: 2
Дата сохранения: 13.02.2019 11:14:00
Сохранил: Microsoft Office User
Полное время правки: 0 мин.
Дата печати: 13.02.2019 11:14:00
При последней печати
страниц: 1
слов: 251
знаков: 1 601 (прибл.)