Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
1
Temperatura de topire, °C 120-180 120-180 135-180
Rezistenta la intindere, 9-15 21 28
MPa
CHa/IOOOatomiC 20-33 5-7 <1,5
Polietilena (polietena) PE
Proprietati • Masa alba, dura, flexibila, transparenta, partial
cristalizata
2
- Accesorii pentru ambalaje (dopuri pentru butelii)
- Alte accesorii
Polipropena (polipropilena) PP
Toxicologie La temperaturi cuprinse intre 0 si 100°C este insolubila
si inactiva fata de cea mai mare parte a produselor
alimentare.
Utilizare • Ambalaje variate (tuburi deformabile, cutii, saci
impletiti din fire de PP etc.)
3
industria alimentara
4
acidului aminoundecanoic si re denumirea comerciala
rilsan sau nylon 11
5
de topire cuprinsa intr cele ale PA-6: 205°C si PET:
267°C) si este un bun material bariera la gaze si
umiditate
Toxicitate - Deoarece monomerul (e-caprolactama) este un
produs toxic ce altereaza carac teristicile
organoleptice ale produselor cu care vine in
contact, pentru confect* onarea ambalajelor
folosite in industria alimentara se utilizeaza
policaproamid suficient de pura sau se asigura ca
monomerul sa nu treaca in produsul ambalat
materii grase.
6
Hârtia Proprietăţi - Greutate specifică 12-75 g/m2,
rezistentă la întindere 215-1450 kg/m
sulfurizata
- Inodoră şi insipidă, rezistentă la apă
( pergament fierbinte
o vor penetra
Utilizări Produse coapte şi alimente cu conţinut de
grăsime
7
Ambalajul modern nu se limiteaza doar la protectia fizica a produsului, ci
constituie un mijloc important de comunicare intre produs-producator si
consumator, in deosebi la vanzarea prin autoservire. Alaturi de o serie de
functii tehnice (rol de protectie impotriva umiditatii, prafului, socurilor,
contaminarii s.a., de conservare, manipulare, depozitare, distributie fizica),
ambalajul indeplineste importante functii comerciale si de marketing, cum
sunt: semnalizare (la locul de vanzare), atragerea atentiei clientelei - prin
forma, dimensiune, grafica, culoare, miros etc, constituind un veritabil prim
suport media (V. promovare prin ambalaj); informarea consumatorului
privind mentiunile legale: originea, compozitia, clasa de calitate, modul de
utilizare, termenul de valabilitate, pretul unitar (V. eticheta); facilitarea
identificarii, precum si diferentierea usoara a tipului de produs pe care il
contine fata de produsele concurente s.a.
Exemple de ambalaje din folie de plastic utilizate la ambalarea
produselor alimentare:
folie coextrusă multistrat pentru ambalarea în vid a alimentelor umede
cu conţinut de grăsime(mezeluri,carne crudă,carne tocată etc)având
stratul barieră în exterior sau în interior;
folie multistrat,cu barieră la gaze,pentru ambalarea în vid a
brânzeturilor şi a alimentelor care nu produc suc;
folie multistrat pentru ambalarea alimentelor care lasă
suc(carne,peşte,brânzeturi)a alimentelor care necesită tratamente
termice(pizza)a laptelui,băuturilor,legumelor,fructelor,etc;
8
ar duce la accelerarea oxidării grăsimilor precum şi prin evitarea pierderilor
din greutate dată de deshidratarea alimentului.
-Portiunile transate sau feliate din carne sau preparate din carne trebuie sa
fie in stare de prima prospetime.
- Sa fie racite in prealabil la 0-2 C.
- Felierea trebuie realizata la grosimi de maxim 1,5mm.
Dezavantaje:
- Din cauza lipsei de oxigen culorea se modifică temporar şi devin la normal
o data cu deschiderea ambalajului.
- Formarea unui exudat în ambalaj care influentează aspectul comercial.
- Prin fluctuaţiile de temperatură pot avea loc pierderi din valoarea nutritivă.
FLOW VAC® este o aplicaţie de tip flow pack care creează o pungă în
acord cu mărimea produsului, pungă ce intră într-o maşină de vidat, iar apoi
9
într-un tunel de contracţie. Un avantaj major al acestei aplicaţii îl reprezintă
diminuarea costurilor pe pachet datorită reducerii numărului de operatori.
Alte avantaje sunt:
• viteza de operare de până la 55 pachete/min
• posibilitatea integrării acestui echipament într-o linie de producţie,
• procentul mic de pachete devidate <1%
• separarea automată a pachetelor de către maşină face ca zona de sigilare să
rămână neatinsă, eliminându-se complet rebuturile datorate contaminării
zonei de sigilare.
O altă aplicaţie flow pack o reprezintă ambalarea salamurilor crud-uscate
în atmosferă modificată. Capacitatea acestor maşini pleacă de la 30 de
pachete/ min până la 70 pachete/min (capacitate dată pentru un pachet cu
lungimea de 400 mm cu sigila - re ermetică şi eurolock).
Pentru aplicaţii la care nu este necesară atmosfera modificată, capacitatea
poate creşte până la 120 pachete/min. Se pot integra etichetatoare şi
imprimante ce pun eticheta în mod automat şi, de asemenea o pot imprima
cu o multitudine de date reducându-se în mod substanţial numărul de
operatori necesari ambalării acestor produse.
De asemenea pentru ambalarea poduselor din carne se folosesc pungile
vacuum.
Pungile vacuum sunt multistrat (5-11 straturi) cu barieră coextrudată. Se
utilizează la ambalare, pe mașinile de vidat, cu atmosferă modificată sau
ambalare sub vid.
Se ambalează o gamă variată de produse: carne, carne procesată,
brânzeturi, pește, fructe de mare, nuci, alune, măsline, paste etc. Se oferă
produse standard sau destinate gătirii și pasteurizării produselor.
De asemenea, produsul are bariera medie sau înaltă, cu grosimi cuprinse
între 60 și 200 microni, cu trei lipituri laterale sau o singură lipitură. Se pot
imprima flexografic.
Ambalajele sunt elemente indispensabile în cadrul circuitului producţie
– transport – desfacere – comercializare jucând un rol important în păstrarea
caracteristicilor de calitate ale mărfurilor.
În afara funcţiilor pe care trebuie să le îndeplinească consumatorii mai
cer de la ambalaj şi alte cerinţe ca de exemplu:
să fie comod în utilizare, adică să aibă o formă care să-i permită o
mânuire uşoară;
să poată fii închis şi deschis cu uşurinţă;
să conţină o cantitate de produs potrivită;
să aibă o masă proprie cât mai mică ;
10
să nu fie toxic ;
fără miros, gust propriu;
rezistenţă mecanică ridicată ;
impermeabilitate faţă de gaze, praf, grăsimi;
compatibilitate faţă de produsul ambalat ;
să permită sau nu ( după caz ) pătrunderea radiaţiilor luminoase ;
forma , grafică atractive .
Un ambalaj optim trebuie să protejeze bine produsul, să fie uşor şi
ieftin, iar caracteristicile sale tehnice trebuie să faciliteze operaţiile de
manipulare, transport şi stocare şi totodată să reprezinte, prin modul în care
este conceput, un instrument eficient de marketing.
11