Nume student: Alexandra-Maria CIUPE

Nume profesor: Conf.univ.dr. Maria MORTAN

Anul 2021
 Cuprins
1. Date generale despre firmă................................................................................................................1

1.1 Program de lucru Millenium Pub & Café......................................................................................2

1.2. Descrierea serviciilor...................................................................................................................2

1.3. Piața.............................................................................................................................................2

1.4. Solicitarile financiare...................................................................................................................2

1.5. Analiza SWOT..............................................................................................................................3

1.6. Structura organizatorică.............................................................................................................4

2. Informații generale privind riscurile...................................................................................................4

2.1. Argumente privind studiul riscului în afaceri..............................................................................4

2.2. Standardul international pentru implementarea principiilor de gestionare a riscurilor.............5
3. Analiza riscurilor în cadrul Restaurantului Millenium Pub & Café....................................................6

3.1. Matricea de risc...........................................................................................................................6

3.2. Identificarea riscurilor în cadrul Restaurantului Millenium Pub & Café......................................7

4. Registrul Riscurilor............................................................................................................................15

5. Calculul indicatorilor și interpretarea rezultatelor............................................................................19

Concluzii..............................................................................................................................................21
Bibliografie...........................................................................................................................................22
1.Date generale despre firmă

Millenium Pub & Café este un local din Brașov (Strada Negoiu nr. 14, cod poștal 500002)
care pune mare accent pe detalii, fie că este vorba de mâncare sau de felul în care arată
localul.Interiorul este amenajat cu obiecte vintage, iar meniul este plin de bunătăți care vin la
prețuri foarte bune.Există și o terasă de vara răcoroasă și cu o atmosferă foarte plăcută.

SC.Milenium SA s-a înființat în 15.03.2015.Obiectul principal de activitate al societății îl

reprezintă "activități specifice pentru restaurante și alimentație publică". Pe parcursul
activității sale restaurantul deținut de societate și-a mărit și consolidat nivelul de clienți,
gradul de utilizare a capacității sale de deservire evoluând de la 45% în anul 2015 la aprox.
75% în anul 2019.

În prezent,în anul 2021 valoarea lunară 25% din cifra de afaceri este asigurată de serviciile
de catering. Cota de piață a restaurantului este de 5%, fiind susținuta de serviciile a 19 de
salariați.

Cod Unic de Înregistrare: 34246620

Nr. de înmatriculare: J12/791/2015
Stare: ÎNREGISTRAT din 15.03.2015
Secțiune CAEN: I - HOTELURI ȘI RESTAURANTE
Diviziune CAEN: 56 - Restaurante și alte activități de servicii de alimentație
Grupă CAEN: 561 - Restaurante
Clasă CAEN: 5610 - Restaurante
Plătitor TVA: DA (din 2015)
TVA la încasare: NU
Telefon: 0268 412 363
(Sinteza datelor de identificare)

1
1.1 Program de lucru Millenium Pub & Café

*Programul poate suferi modificări

1.2. Descrierea serviciilor

Restaurantul oferă un meniu cu mâncăruri și băuturi deosebite, cu specific național sau

aparținând bucătăriei internaționale, clienții săi având de ales dintr-o gamă largă de preparate.
Societatea este renumită pentru politica strictă de asigurare a calitații seviciilor sale, făcând
din aceasta un avantaj concurențial.

1.3. Piața

Activitatea societății se încadrează în sfera alimentației publice, focalizându-se pe segmentul

consumatorilor cu pretenții. Condiția esențială de competitivitate într-un astfel de sector o
reprezintă satisfacerea exigențelor clienților printr-un meniu variat, de o calitate ireproșabilă,
asigurarea unui ambient plăcut în incita restaurantului precum și promptitudinea livrărilor
pentru serviciile de catering. Cele mai mari riscuri provin din posibilitatea intrarii pe piață
a unor reprezentanți ai lanțurilor internaționale de restaurante.

1.4. Solicitarile financiare

Dacă se va realiza o creștere semnificativă a cererii pentru serviciile restaurantului în

condițiile unei capacități limitate, se va hotarâ deschiderea unui nou restaurant care vine în
întampinarea tendințelor pieței. În concordanță cu rezultatele cercetării de piață efectuate,
clienții-țintă au din ce în ce mai puțin timp și abilități să gătească pentru ei, preocuparile lor
îndreptandu-se în general către viața socială și realizarea profesională. Milenium își propune
să raspundă eficace acestor tendințe ale persoanelor ce doresc să servească mâncăruri de
calitate, sănătoase, la prețuri accesibile.
1.5. Analiza SWOT

Analiza SWOT oferă o radiografie a companiei la un moment dat. Astfel, analiza SWOT
constituie cea mai importantă tehnică managerială utilizată pentru întelegerea pozției
strategice a unei companii.

Acest instrument va ajuta restaurantul Milenium să aibe o imagine de ansamblu a afacerii

astfel încât să valorifice punctele tari și oportunitățile pe de o parte și pe de altă parte să
reducă sau chiar să îndepărteze punctele slabe și amenințările.

Prin analizarea acestor caracteristici, Millenium Pub & Café va obține o imagine cât mai
clară asupra stadiului curent al companiei si vașsti care sunt etapele de parcurs pentru a
asigura performanța afacerii. În plus, analiza ajută la cunoașterea șî intelegerea contextului
larg în care funcționează restaurantul.

Puncte tari (Strenghts) Puncte slabe (Weaknesses)

- experiența în domeniu; -lipsa spațiilor de parcare proprii;

- imagine foarte bună pe piață;
- echipa de conducere experimentată și unită;
- servicii variate și de calitate;
- raport preț/ calitate favorabil;
- relații strânse cu un important post TV
-suprasolicitarea personalului de deservire;
-capacitate insuficienta de deservire in orele
de varf (prânz);
-distanță față de centrul orașului;
-traficul aglomerat al zonelor de amplasare;

Oportunități (Opportunities) Amenințări (Thearts)

- utilizarea la scară tot mai largă a - extinderea unor lanturi de restaurante cu

internetului (comenzi prin e-mail); renume internațional;
- deschiderea unor restaurante similare
1.6. Structura organizatorică

Restaurantul Millenium este alcătuit din 19 salariați.Astfel există 3 funcții de conducere și 16

funcții de execuție.

2.Informații generale privind riscurile

2.1. Argumente privind studiul riscului în afaceri

Multe decizii pe care le luăm în anii de formare profesională ne vor marca toată existenţa.
Sunt momente în viaţa ta în care îţi pare rău că nu cunoşti mai multe despre un anumit
fenomen sau proces cu care te confrunţi. De asemenea, eşti conştient că activităţile umane
implică o paletă largă de riscuri. Din acest motiv oamenii consideră că, riscurile constituie
una dintre cele mai complexe probleme de identificat şi controlat, şi totodată, previzionează
un viitor nesigur. În limbajul curent, înţelegem prin risc nesiguranţa asociată oricărui rezultat.
Nesiguranţa se exprimă prin probabilitatea de apariţie a unui eveniment sau la impactul
acestuia în situaţia în care se produce. Poţi reţine cu uşurinţă, din teoria clasică a deciziei, că:
riscul este „un element incert dar posibil ce apare permanent în procesul activităţilor socio-
umane ale cărui efecte sunt păgubitoare şi ireversibile.”

În condiţiile acuale specifice economiei de piaţă, riscul a devenit componenta esenţială a

politicii manageriale a organizaţiei. Toate etapele specifice derulării unei afaceri, începând cu
stabilirea obiectivelor şi terminând cu găsirea pieţelor de desfacere se desfăşoară sub
presiunea factorilor de risc care ,de cele mai multe ori, semnifică pierdere pentru organizaţia
respectivă. Aşadar, problematica descoperirii şi gestionării, pe cât posibil, a situaţiilor de risc
este una prioritară pentru bunul mers al firmei.

Managementul riscului, ca parte componentă a managementului modern, a devenit o

preocupare de prim rang a lumii moderne şi, totdată, unul dintre ”mecanismele cheie” ale
evoluţiei economice. Fiecare decizie pe care oamenii o iau în activitatea lor implică riscuri
care pot modifica atât conduita comportamentală a structurilor cât şi rezultatele acestora.
Orice tip de afacere este vulnerabilă în faţa pierderilor provenite din cauza riscurilor
necontrolate. Riscurile la care esti expus, tu şi afacerea ta, îţi vor solicita să acorzi o atenţie
sporită acestui aspect pentru a fi scutit de o serie de neplăceri şi situaţii critice.

Identificarea riscurilor urmăreşte identificarea gradului de expunere a organizaţiei la un

mediu incert. Pentru a îndeplini acest deziderat este necesară cunoaşterea organizaţiei, a
pieţei, a mediului legal, social, politic în care îşi desfăşoară activitatea, a obiectivelor
strategice şi operaţionale, precum şi a factorilor de succes şi a ameninţărilor/oportunităţilor cu
care se confruntă. În această etapă trebuie identificate toate activităţile desfăşurate de
organizaţie şi toate riscurile care decurg din acestea. Chiar dacă etapa de identificare a
riscurilor poate fi desfăşurată de consultanţi din afara organizaţiei, o abordare interna este de
obicei mai eficientă.

2.2. Standardul international pentru implementarea principiilor de gestionare

a riscurilor

ISO 31000 este un standard acceptat la nivel internațional pentru implementarea principiilor
de gestionare a riscurilor. A fost creat, în 2009, de către Organizația Internațională pentru
Standardizare, o organizație independentă, non-guvernamentală și cel mai mare dezvoltator,
la nivel mondial, de standarde internaționale. Ideea de bază din spatele acestui model constă
în faptul că riscurile, care decurg din lipsa ordinii organizaționale, pot fi controlate printr-o
mai bună gestionare și guvernanță. ISO 31000 oferă un set de principii și linii direcţionale
generale privind gestionarea riscurilor, un cadru și un proces de gestionare a riscurilor. ISO
31000 intenționează să ajute organizațiile de toate dimensiunile, indiferent de industria în
care activează, să crească șansele de a-și atinge obiectivele, să identifice, în mod corect,
oportunitățile și amenințările și să aloce eficient resursele pentru tratarea riscurilor. Modelul
poate fi aplicat unei game largi de activități, inclusiv strategii și decizii, operații, procese,
funcții, proiecte, produse, servicii și active.
ISO 31000 este proiectat pentru a se potrivi oricărui tip de organizație, din orice industrie, și
conține un set de principii pentru crearea unui cadru de gestionare a riscurilor. Deși se
intenționează ca modelul dat să se aplice oricăror riscuri și să fie foarte practic în furnizarea
unui ghid eficient pentru gestionarea riscului întreprinderii, acesta nu dispune de instrucțiuni
detaliate specifice privind identificarea și gestionarea riscurilor și nu oferă o gestiune
completă a riscurilor. De asemenea, în ciuda faptului că este un concept foarte important în
managementul riscului, apetitul de risc al unei organizații nu este inclus în cadrul oferit de
acest model.

3. Analiza riscurilor în cadrul Restaurantului Millenium Pub & Café.

3.1. Matricea de risc
Interpretarea riscurilor

3.2. Identificarea riscurilor în cadrul Restaurantului Millenium Pub & Café

Se consideră element de risc orice element care are o probabilitate măsurabilă de a devia de la
plan.Riscul reprezintă orice piedică sau pierdere care afectează activitatea firmei.

În cadrul Restaurantului Millenium Pub & Café au fost identificate următoarele tipuri
de riscuri:

1. Riscul de resurse umane

2. Riscul de pierdere al activelor

3. Riscul legal/instituțional

4. Risc de producție

5. Risc financiar

6. Risc de mediu

7. Risc de furnizor/ofertă

8. Riscuri de preț/marketing

9. Riscuri aleatoare
1. Riscul de resurse umane

În centrul oricărei afaceri stă omul. Toate celelalte resurse: terenuri, clădiri, mecanisme,
utilaje, autovehicule sau bani, pot fi socotite, într-o anumită măsură, ca fiind de importanță
secundară, deoarece nu s-a avansat într-atât încât sarcinile să fie îndeplinite cu ajutorul unui
produs al progresului tehnic, fie el computer sau robot. Deocamdată, fără oameni nu se pot
face afaceri, iar afacerile nu au în final alt scop decât să servească nevoile oamenilor.

 Fluctuații de personal
 Îmbolnavirea unui membru din cadrul
personalului
 Accidentarea la locul de muncă
1.Numele riscului  Dificultăți în gasirea personalului
calificat și responsabil
 Conflicte la locul de muncă

În centrul oricărei afaceri stă omul. Calitatea

resurselor umane dintr-un restaurant determină
direct succesul afacerii respective. Asigurarea cu
resurse umane nu trebuie făcută întâmplător ci
2. Descrierea riscului
pe baza unei strategii a fiecărei unități
comerciale, prin care să se definească politicile
de personal, formarea și gestiunea resurselor
umane.
3. Natura riscului Resurse umane
Administrator
4. Cine îşi asumă riscul
5. Cuantificarea
Probabilitate medie și impact mediu
riscului
Aceste riscuri se pot produce la un moment dat
în interiorul afacerii din vina unui management
6. Toleranţa la risc
defectuos. Toate aceste riscuri pot afecta
activitatea afacerii.
Procesul de selecție riguros și bine
definit Investitii în echipamente de
7. Reacţia la risc şi protecție
controlul riscului Training-uri și cursuri de formare/perfecționare
Stimulente,bonusuri,libere
Prin toate aceste mijloace se pot
reduce/prevenii riscurile apărute.

8. Dezvoltarea
Administrator(Manager general)
strategiei
2. Riscul de pierdere al activelor

 Defectarea echipamentelor de lucru

din bucătărie
1.Numele riscului  Furtul obiectelor din interior sau chiar a
materiilor prime utilizate de către
angajați.

Bucatăria este piesa centrală a oricarui restaurant.

2. Descrierea riscului
Bucataria și spațiile anexe (depozitele, camerele
frigorifice, zona de spălat vase) sunt elementele
care dau consistența conceptului de
restaurant.Defectarea echipamentelor dintr-o
bucătărie duce la costuri suplimentare pentru
manager.

3. Natura riscului pierdere al activelor

4. Cine îşi asumă riscul Managerul,Bucătarul șef.

5. Cuantificarea
Probabilitate scăzută,impact mediu
riscului

Dacă vorbim de defectarea echipamentelor de

6. Toleranţa la risc
lucru din bucătărie, acesta va avea o probabilitate
de apartie medie cu un impact mare deoarece
defectarea unui echipament poate opri o anumită
parte din activitatea și bunul mers al
restaurantului.

Se vor încheia asigurări pentru bunurile deținute

7. Reacţia la risc şi
dar se va realiza și cursuri de utilizare a
controlul riscului
echipamentelor.

8. Dezvoltarea
Managerul
strategiei
3. Riscul legal/instituțional
1.Numele riscului
2. Descrierea riscului
3. Natura riscului
4. Cine îşi asumă riscul
5. Cuantificarea
riscului
6. Toleranţa la risc
7. Reacţia la risc şi
controlul riscului
8. Dezvoltarea
strategiei
Schimbarea legislației privind desfăsurarea
activităților pe perioada de pandemie.
Având în vedere situația actuală,restaurantele au
fost nevoite să își oprească temporar activitatea din
local sau să își desfășoare activitatea în local cu
condiția ca gradul de ocupare să fie jumătate din
capacitatea maxima admisă.
Legal
Managerul
Probabilitate scăzută,impact mare
Riscul are o probabilitate scăzută,deoarece este
greu să estimăm că în următorii ani va apărea o
nouă pandemie/un nou virus care sa afecteze
activitatea restaurantului.Chiar dacă am putea lua
în calcul o nouă pandemie în viitor,reglementările
și regulile pot sa difere.
Riscul ar putea fi aplanat cu un plan de dezvoltare
a afacerii proiectat în viitor.Dezvoltarea
comenzilor online și a livrarilor, dezvoltarea pe
partea de online.(site-ul firmei poate suferi
îmbunătățiri în favoarea clientului).
Managerul
4. Risc de producție

 Necunoașterea rețetelor culinare

1.Numele riscului  Preluarea eronată și întârziată a
comenzilor

Personalul necalificat sau fără o pregătire

2. Descrierea riscului bună,poate creea anumite erori în bunul mers al
afacerii.

3. Natura riscului producție

4. Cine îşi asumă riscul Bucătarul șef

Șef de sală

5. Cuantificarea
Probabilitate scazută cu impact mare
riscului

Acest risc poate determina pierderea încrederii

6. Toleranţa la risc clienților față de serviciile oferite de
personalul restaurantului.

Cursuri de formare pentru bucătari și ospătari

7. Reacţia la risc şi
controlul riscului Selecția riguroasă în cadrul procesului de recrutare

8. Dezvoltarea
Managerul
strategiei
5. Risc financiar

 Planificarea defectuasă a bugetului

1.Numele riscului  Imposibilitatea de a plătii creditele
la bancă

Lipsa cunoștiințelor în domeniul financiar

ale managerului,duc la o planificare
eronată a bugetelor privind
2. Descrierea riscului aprovizionarea,plata salariaților,plata
contribuțiilor, etc.

Financiar
3. Natura riscului
Managerul, Compartimentul financiar
4. Cine îşi asumă riscul contabil

5. Cuantificarea Probabilitate scazută cu impact mare

riscului
Este puțin probabil ca acest risc să se
producă, deoarece managereul
companiei apelează la consultant
6. Toleranţa la risc
financiari și are o echipă bine pregătită în
departamentul financiar-contabil.

Cursuri de perfecționare
7. Reacţia la risc şi Apelarea la diverși consultant financiari
controlul riscului Personal calificat în departamentul
financiar.

8. Dezvoltarea Managerul
strategiei
6. Risc de mediu

Sortarea necorespunzătoare a ambalajelor

1.Numele riscului folosite.

Sortarea,depozitarea și aruncarea
necorespunzătoare a deșeurilor folosite pot
avea impact asupra mediului
2. Descrierea riscului
înconjurător.Frecvent, restaurantul are
parte de controale din partea DSP.

De mediu
3. Natura riscului
Managerul, Personal curățenie
4. Cine îşi asumă riscul
5. Cuantificarea Probabilitate scăzuta,impact mediu
riscului
Acest risc are o probabilitate de apariție
scăzută,deoarece managerul restaurantului
a creat un spațiu special de depozitare a
6. Toleranţa la risc
deșeurilor,pe
categorii(plastic,hârtie,carton).

Educarea personalului privind gestionarea

deșeurilor.
Contracte de reciclare încheiate cu diverși
7. Reacţia la risc şi furnizori.
controlul riscului Înlocuirea ambalajelor pe viitor.(De
exemplu petul ar putea fi înlocuit de o
sticlă de sticlă).

8. Dezvoltarea Managerul
strategiei
7. Risc de furnizor

 Pierderea unui furnizor important.

 Imposibilitatea livrării anumitor
1.Numele riscului produse,deoarece necesită condiții speciale
de transport

Dacă vorbim despre al doilea risc identificat,ne

referim la faptul că există anumite preparate care
2. Descrierea riscului se pot servi doar în cadrul restaurantului,acestea
fiind greu de transportat.( De exemplu
deserturile care conțin înghețată, produsele
flambate).
3. Natura riscului Furnizor

4. Cine îşi asumă riscul
5. Cuantificarea
riscului
6. Toleranţa la risc
Compartimentul financiar
Probabilitate medie,Impact mare
Acest risc se poate produce la un moment
dat,fie din vina furnizorului ,fie din vina
managerului sau din cauza situației actuale
de pandemie.

Contracte încheiate pe perioade

7. Reacţia la risc şi
controlul riscului
determinate cu furnizorii.
Reevaluarea și reîmprospătarea
contractelor la anumite interval de
timp. Plata la timp a furnizorilor.
Înlocuirea preparatelor cu unele
asemănătoare.

8. Dezvoltarea Managerul
strategiei
 8. Riscuri aleatoare

Riscurile aleatoare au o probabilitate de apariție scăzută, dar au un impact mare dacă apar.

Printre riscurile aleatoare putem amintii grindina(care ar putea afecta exteriorul clădirii dacă
este puternică), cutremurul( risc puțin probabil pentru zona Brașov),inundații( restaurantul
fiind amplasat la baza dealului) sau incendii.(spre exemplu cladirea de langă arde, iar focul se
extinde și la clădirile alăturate).

Totuși,dacă aceste riscuri ar apărea, ar fi bine ca managerul să își asigure clădirea și bunurile
cu ajutorul unei asigurări.

4. Registrul Riscurilor

Nr. Descriere risc Plan de atenuare Planul de urgență (ce Impact Probabi
risc (ce trebuie făcut trebuie făcut dacă apare (care litatea
pentru a evita riscul) va fi de
riscul de impact apariție
apariție) ul (de
asupra exemplu
proiect ,% sau
ului mare /
dacă mediu /
apare scăzut)
riscul)

1.1 fluctuații de mediu medie

peronal
procesul de selecție riguros și bine
1.2 îmbolnavirea unui mediu medie
definit investitii în echipamente de
membru/mai mulți
din cadrul protecție
personalului
training-uri și cursuri de
1.3 accidentarea la mare mare
locul de muncă formare/perfecționare

1.4 dificultăți în stimulente,bonusuri,libere mare mediu

gasirea
personalului
 calificat și
responsabil

1.5 conflicte la locul mare medie

de muncă

1.6 preluarea eronată a mare medie

comenzilor

1.7 necunoașterea mare medie

rețetelor culinare

2 defectarea asigurări pentru alternative, în caz de mare medie

echipamentelor de bunurile deținute defectare a unor
lucru din bucătărie dar se va realiza și echipamente
cursuri de
utilizare a
echipamentelor.
2.1 furtul obiectelor montarea camerelor contravenții aplicate mediu scăzută
din interior sau de supraveghere angajaților
chiar a materiilor
prime utilizate de
către angajați.

3. schimbarea riscul ar putea fi dezvoltarea comenzilor mare scăzută

legislației privind aplanat cu un plan online și a livrarilor,
desfăsurarea de dezvoltare a dezvoltarea pe partea de
activităților pe afacerii proiectat în online.(site-ul firmei poate
perioada de viitor. suferi îmbunătățiri în
pandemie. favoarea clientului).

4. pierderea clienților diverisificarea dezvoltarea în partea de mare scăzută

meniului online

designe-ul
restaurantului(reno
vari,ambient placut
)
5. planificarea cursuri de revizuirea bugetelor mare scăzută
defectuoasă a perfecționare
bugetului
apelarea la diverși
consultant
financiari

personal calificat în
departamentul
financiar.

6. sortarea educarea contracte de mediu scăzută

necorespunzătoare personalului privind reciclare încheiate cu
a ambalajelor gestionarea diverși furnizori.
utilizate. deșeurilor.

înlocuirea
ambalajelor pe
viitor.(de exemplu
petul ar putea fi
înlocuit de o sticlă
de sticlă).

7 pierderea unui contracte încheiate pe perioade determinate cu mare medie

furnizor important furnizorii.

7.1 comenzi întârziate reevaluarea și reîmprospătarea contractelor mare medie

din partea la anumite interval de timp.
furnizorului.
plata la timp a furnizorilor.

discuții amiabile cu

furnizorii.

construirea încrederii între furnizori și manager.

8. catastrofe asigurare pentru mobilizarea și intruirea mare scăzută
naturale(cutremur) situații neprevăzute personalului în situații de
și catastrofe urgență.
naturale.
Cod Descriere Probabilitate Impact
risc

Riscul de resurse umane

1.1 Fluctuații de peronal Medie Mediu

1.2 Îmbolnăvirea personalului Medie Mediu

1.3 Accidentarea la locul de muncă Mare Mare

1.4 Dificultăți în gasirea personalului Medie Mare

calificat și responsabil

1.5 Conflicte la locul de muncă Medie Mare

1.6 Preluarea eronată a comenzilor Medie Mare

1.7 Necunoașterea rețetelor culinare Medie Mare

Riscul de pierdere al activelor

2. Defectarea echipamentelor de lucru din Medie Mare

bucătărie

2.1 Furtul obiectelor din interior sau chiar a Scăzută Mediu

materiilor prime utilizate de către
angajați.

Risc legal/instituțional
18
3. Schimbarea legislației privind Scăzută Mare
desfăsurarea activităților pe perioada de
 pandemie.

Risc de producție

4. Pierderea clienților Scăzută Mare

Risc financiar

5. Planificarea defectuasă a bugetului Scăzută Mare

Risc de mediu

6. Sortarea necorespunzătoare a Scăzută Mediu

ambalajelor utilizate.

Risc de furnizor

7. Pierderea unui furnizor important Medie Mare

7.1 Imposibilitatea livrării anumitor Medie Mare

produse,deoarece necesită condiții
speciale de transport

Risc aleator

8 Diverse riscuri Scăzută Mare

*Cuantificarea riscurilor pe baza matricei

5. Calculul indicatorilor și interpretarea rezultatelor

Indicatori din situaţiile financiare anuale la 31 decembrie 2020.Pe baza acestora a fost
calculată solvabilitatea anului 2020.

19
 (Anul 2019)

Rata lichidității=Active circulante/Datorii totale

Rata lichidității=5.131.188/20.730.647=0,2475

Rata solvabilității=Active totale/Datorii totale *100

 unde Total active=Active imobilizate + Active circulante + Cheltuieli in avans
 Total active=21.358.384 lei

Rata solvabilității=21.358.384/20.730.647*100
Rata solvabilității=103,028% >1

 Rezultatele obținute sugerează faptul că pe anul 2019 firma are o situație mai puțin favorabilă din
punct de vedere al solvabilității,aceasta acoperindu-și datoriile totale pe baza activelor în proporție de
103%,ceea ce este puțin peste 1.
 Rata lichidității pe anul 2019 sugerează o situație nefavorabilă pentru firmă,deoarece este subunitară.
(0,24%)
 Concluzii

⚫ Orice decizie am lua,aceasta implică un anumit risc.

⚫ Riscurile trebuie monitorizate și analizate permanent pentru a le putea ține sub

control.Managerul desemnează o persoană care se va ocupa special de acest domeniu.

⚫ Pentru a decide care dintre riscuri este prioritar, sursele de risc pot fi ierarhizate după
probabilitatea de realizare şi impactul potenţial. Riscurile cu o probabilitate mare de
realizare un impact ridicat necesită atenţie imediată.

⚫ În cazul în care managerul restaurantului va întâmpina riscuri care au un impact

puternic asupra activității,el trebuie să dețină un plan de rezervă pentru a atenua
riscul.
 Bibliografie

I. Suport de curs
II. Iliescu C., - Mangementul riscului, Editura Dacia,2000, BucureştiMandu
P.,Antonoaie, N., - Managementul riscului,Editura Infomarket, Braşov,
2008.
III. https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g295394-d6352184-Reviews-
Millenium_Pub_Cafe-
Brasov_Brasov_County_Central_Romania_Transylvania.html
IV. https://lege5.ro/Firma/la-rovinel-restaurant-srl-34246620
V. https://www.listafirme.ro/swl-restaurant-srl-31177895/