CIUPERCILE

Student: Marin Sabina-Mihaela

Specializare: CEPA

Grupa: 8LF471

An universitar: 2019-2020
 Ciuperci comestibile din regnul Fungi de tip Ascomycota precum Basidiomycota
care au pălărie și picior (a nu se confunda cu ciupercile microscopice, mucegaiurile și cele
care produc bolile numite micoze), există în număr mare. Aici sunt enumerate doar câteva
exemplare. Și în România sunt cunoscute peste 2.500 de soiuri de ciuperci
basidiomicete din care mai mult de 500 sunt comestibile, fiind mai mult sau mai puțin
gustoase.

Ciupercile au o valoare nutritivă ridicată. Între altele conțin proteine vegetale, cele

mai multe vitamine (vitamina A, B1-B9, B12, vitamina C, vitamina D, vitamina
E, vitamina K), mineralele (calciu, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, seleniu, sulf),
oligoelementele cupru, fier, fluor, iod, mangan, zinc precum și aminoacizii (ca de exemplu
acid aspartic, acid glutamic, alanină, arginină, izoleucină, lizină. În același timp, ele conțin
puține glucide și grăsimi și, prin urmare, sunt sărace în calorii.

Valorile nutritionale ale ciupercilor variaza in functie de soiul acestora. In general,

o ceasca de ciuperci fripte are urmatoarele valori nutritionale:

- Calorii: 43
- Grăsimi: 0g
- Sodiu: 4mg
- Carbohidrați: 7g
- Proteine: 3g

La aceeasi cantitate de ciuperci, doza zilnica recomandata de vitamine si

minerale este:

- Tiamina: 6%
- Riboflavina: 14%
- Niacina: 17%
- B6: 8%
- Acid folic: 3%
- Acid pantotenic: 12%
- Fier: 3%
- Magneziu: 4%
- Fosfor: 10%
- Potasiu: 8%
- Zinc: 6%
- Cupru: 7%
- Mangan: 10%
- Seleniu: 8%

Ciupercile comestibile au o multitudine de beneficii pentru sănătatea omului.

Conțin o serie de nutrienți, unii dintre aceștia fiind un real suport terapeutic.
 Spre exemplu, conform unor studii de laborator, anumiți compuși din ciuperci au
capacitatea de a anihila proliferarea celulelor tumorale.

Unele specii de ciuperci acționează favorabil asupra unor boli, contribuie la

scăderea riscului de accident vascular cerebral.

Mai mult, asigură o digestie eficientă, sunt foarte bune pentru creșterea imunității,
scad riscul de boli cronice de la nivelul intestinului și diminuează riscul dezvoltării
anumitor tipuri de cancer, precum cel de sân și cel de colon.

Ciupercile sunt importante surse de fibre, vitamine și minerale, conținând vitamina

B1, B2, B6, acid folic, dar și minerale precum: potasiu, magneziu, sodiu, cupru, fier și
fosfor.

Beneficiile ciupercilor pentru organism

Ciupercile joacă un rol benefic asupra organismului uman si voi prezenta mai jos
câteva dintre principalele beneficii ce le oferă:

 Reglează sistemul digestiv și previn constipația. Fibrele din ciuperci au

un rol deosebit de important în prevenirea constipației si reglarea
sistemului digestiv. Ciupercile contin amidon care, odata ajuns in
sistemul digestiv, este transformat in hrana pentru bacteriile din colon,
ajutand la mentinerea unui intestin sanatos.

 Regleaza tensiunea arteriala. Anumite specii de ciuperci albe au o

cantitate de potasiu mai mare decat o portocala, iar acest fapt duce
la reglarea tensiunii arteriale.

 Intaresc firul de par si calitatea tenului. Ciupercile sunt singurele

alimente care contin vitamina D, iar vitamina B2 din ciuperci este
benefica pentru piele deoarece imbunatateste calitatea tesutului, iar
vitamina B8 intareste firul de par si ii confera stralucire.

 Combat carenta alimentara. Se poate inlocui carnea cu ciupercile,

deoarece acestea au putine calorii si o mare varietate de vitamine si
minerale: seleniu, cupru, vitaminele B2, B3 si vitamina D. Consumul lor
este benefic si pentru silueta, fiind adesea utilizate in anumite regimuri
alimentare.

 Sustin buna functionare a sistemului reproductiv. Ciupercile sunt

bogate si in seleniu, element care sustine activitatea glandei tiroide si a
sistemului reproductiv.
  Previn tulburarile digestive. Un compus important al ciupercilor este
amidonul rezistent, adica un tip de zahar care, asemenea fibrelor
alimentare, nu este distrus in timpul digestiei si astfel ajunge intact
in colon. Sub actiunea florei intestinale, acest amidon contribuie la
prevenirea tulburarilor digestive.

Cele mai sănătoase ciuperci

Ciupercile ''Champignon'' sau Agaricus bisporus sunt unele dintre cele mai
cunoscute ciuperci comestibile si sunt recunoscute pentru beneficiile majore asupra
sanatatii. Acestea au rolul de a stimula si creste imunitatea organismului.

De asemenea, Ciupercile Miitake si Shiitake sunt utilizate pentru proprietatile lor

antitumorale. La japonezi, ciupercile Shiitake sunt folosite cu scopul de a trata anumite
afectiuni cardiace, dar si pentru cresterea rezistentei organismului impotriva infectiior
virale. Acestea cresc si imunitatea organismului.
BIBLIOGRAFIE
1. http://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/beneficiile-pentru-
sanatate-ale-ciupercilor_9776
2. https://ro.wikipedia.org/wiki/Ciuperci_comestibile
3. https://ro.wikipedia.org/wiki/Ciuperci_comestibile#Ciuperci_ca_produse_al
imentare
4. https://a1.ro/lifestyle/health/ciuperci-beneficii-pentru-organism-
id419900.html
5. http://www.sfatulmedicului.ro/Educatie-pentru-sanatate/beneficiile-
consumului-de-ciuperci-pentru-organism_16056#Generalitati