Sunteți pe pagina 1din 19

Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara

Bucuresti

TEHNOLOGIA CRESTERII
ANIMALELOR

Helicicultura

Student: Facultatea: Management


Specializarea: Agroturism
Introducere

Zootehnia este intr-o crestere dinamica, mai mult decat orice alt
sector din agricultura. Acest sector va fi pana in 2020 cel mai important
sector agricol in termeni de valoare adaugata. Ca urmare a cresterii
populatiei si veniturilor, a urbanizarii rapide si a schimbarii obiceiurilor de
hrana, se observa o expansiune fara precedent a industriei zootehnice in
tarile dezvoltate, unde productia de carne pe cap de locuitor se asteapta
sa creasca cu aproape 50 % intre anii 2002 si 2020. Cererea mondiala
de oua se asteapta sa creasca cu 35% iar cererea de lapte cu 25%, pe
aceeasi perioada.
Productia de animale aflata in crestere exercita presiune
crescuta asupra resurselor naturale. De aceea zootehnia se diversifica,
sunt extinse ramuri precum: cresterea broastelor, racilor, strutilor sau a
melcilor.
Importanta si evolutia produsului la nivel mondial si national
In ultimii ani, consumul de melci s-a marit incet-incet in intreaga lume,

2
iar in zonele unde acestia traiau in stare de libertate s-a ajuns la o
diminuare progresiva a acestor moluste gustoase. Intre timp, piata
mondiala s-a extins si ocupa noi teritorii in care inainte nu se cunostea
gastronomia acestei moluste.
Inainte era suficienta culegerea din aer liber in timpul primaverii pentru a
satisface cererile pietei, iar terenurile prezentau conditi pentru o
crescatorie naturala ideala.
Cresterea progresiva a poluarii atmosferice, alaturi de dezvoltarea unei
agriculturi tot mai specializate si mai intensive, cu folosirea de
ingrasaminte azotate, a distrus progresiv acel mediu indispensabil pentru
reproducerea libera in natura a melcilor.
Excluzand anul catastrofei Chernobyl-ului, s-au inregistrat constant
cresteri, atat in vanzarea produselor proaspete, cat si a celor conservate.
In 2004 s-a ajuns la o crestere de aproape 10% comparativ cu anul
precedent, acest lucru ducand inca o data la cresterea importurilor.
In anul 2004, s-au tranzitat pe pietele generale si in industriile de
prelucare circa 250.000 chintale de melci Helix (vii, conservati si
congelati); din acestia, 40% de provenienta din crescatorii iar restul de
60% de import.
Acesti factori, luati in ansamblu cu remarcabila crestere a consumului, a
impus necesitatea obtinerii melcilor din crescatorii organizate de om cu
scopul de a obtine o productie marita in cel mai scurt timp posibil.
Datorita mainii de lucru reduse si utilizarea de terenuri marginale si putin
productive, si mai ales pentru investitia scazuta de bani, helicicultura a
devenit o activitate raspandita.
De la spatiile improvizate ale culegatorilor si crescatorilor si dupa diferite
incercari si experimentari efectuate in cele mai diferite conditii climatice,
s-a ajuns la cresterea biologica completa, reprezentata de sectoare
amenajate special pentru reproducere si altele atribuite pentru ingrasare
si finisare.
Pentru a organiza si experimenta acest tip de crescatorie, au fost ani
fructuosi si bogati in initiative; ani care, de asemenea, au evidentiat
dificultatile de caracter biologic si zootehnic pentru productia economica
a molustelor si s-a demonstrat ca helicicultura nu este o activitate usoara
si de randament imediat.

CAP. 1 – SITUAȚIA CREȘTERII MELCILOR ȘI A PRODUCȚIEI PE


PLAN MONDIAL

3
Importanta si evolutia la nivel mondial
Melcul a fost apreciat inca din antichitate pentru gustul carnii sale.
Cochiliile de melci au fost gasite in excavatiunile arheologice, un indiciu
cum ca melcii ar fi fost consumati inca din timpurile preistorice. In Roma
antica melcii erau ingrasati in gradini formate din cochilii inainte de a fi
mancati. Cartea "Virginia Farmer" descrie tinerea melcilor intr-un mediu
friguros si umed, aducandu-se roua daca este necesar, fiind tinuti pe o
insula prevenind astfel scaparea lor, suplimentand vegetatia si
ingrasandu-i cu faina de grau. Pliny a descris gradina de melci a lui
Fluvius Hirpinius de acum 2000 de ani ca avand sectii separate pentru
diferite specii. Hirpinius isi hranea melcii cu vin si mancare (teorie
nefondata), dar trebuie notat faptul ca ei puteau fi omorati daca o farfurie
adanca era umpluta cu bere statuta. Acum 100 de ani, dintr-un sat din
sudul Germaniei s-au trimis într-un an (1908) 4 milioane de melci, la
Paris. Citind unele surse Franta exporta melci maro de gradina in
California in anii 1850, fiind considerati drept escargot, adica o
delicatesa. Alte surse afirma ca imigrantii italieni au fost primii ce au
adus melcii in SUA.
Cei mai importanti importatori de melci sunt Franta si Italia desi
restaurantele celorlalte tari nu refuza includerea melcilor in meniuri,
importul SUA de melci a fost de mai bine de 4,5 milioane USD in 1995 si
a provenit din 24 de tari. Acest import include melci vii, proaspeti,
inghetati sau deja preparati. Exportatorii majori sunt Franta, Indonezia,
Grecia si China. Exportul SUA a constat in melci vii, inghetati cu o
valoare de 55.000 catre 13 tari, in special Japonia, Olanda si U.K.
Aceasta publicatie furnizeaza imaginea generala asupra cresterii
melcilor comestibili terestri si demonstrand profatabilitatea acestei
afaceri.
Numarul crescatorilor de melci s-a marit semnificativ, astfel numai in
Italia in anul 2004 existau deja 10.000 de helicicultori cu o suprafata
utilizata de circa 9.500 de hectare, iar numarul acestora creste in
continuare.
Proaspeti sau congelati, sub forma de conserva sau semipreparate,
nimeni nu poate contesta gustul deosebit al melcilor, un produs
gastronomic prin excelenta francez. Cu o piata estimata intre 30.000 si
40.000 de tone de melci vii, Franta ramane cel mai important
consumator din lume. Pentru ca productia proprie nu poate acoperi
cererea, francezii importa in jur de 20.000 de tone de melci anual.

CAP. 2 – SITUAȚIA CREȘTERII MELCILOR ȘI A


PRODUCȚIEI PE PLAN NAȚIONAL

4
Importanta si evolutia la nivel national
Romania, o tara in curs de dezvoltare, nu reprezinta o exceptie. In urma
atragerii fondurilor straine de investitie in agricultura, in ultimii ani s-au
demarat mai multe afaceri netraditionale, care s-au adeverit a fi extrem
de profitabile. Numarul persoanelor interesate de astfel de afaceri creste
in permanenta.
Locuitorii Banatului sarbesc au fost primii care s-au ocupat de cresterea
melcilor in aceasta parte a Europei. Iar in scurt timp dupa aceasta la
Timisoara s-a deschis si prima reprezentanta a companiei italiene
Alimenti Naturali Prodotti Biologici, care se ocupa cu productia si
comercializarea melcilor.
Exemplul banatenilor a fost preluat cu rapiditate, astfel incat acum exista
ferme pe tot teritoriul Romaniei: Botosani, Iasi, Braila, Galati, Calarasi,
Dolj, Brasov, Alba-Iulia, Covasna, Hunedoara si in multe alte localitati.
Extinderea afacerii in Romania a fost impulsionata in primul rand prin
atragerea de fonduri straine, mai ales prin Programul Sapard, care ofera

5
o finantare cuprinsa intre 5.000 si 200.000 de euro.
O dovada a rentabilitatii cresterii melcilor o reprezinta si faptul ca
preturile de achizitie sunt cotate la bursele din Paris, Barcelona si
Madrid. In prezent, un kilogram de Helix Aspera costa in jur de 4 euro,
dar exista o tendinta de scumpire, mai ales in urma atacului gripei aviare,
dar si pentru ca afacerile cu melci aduc profituri mari. Proprietarul unei
microferme de crestere a melcilor poate baga in buzunar peste 13.000
de euro anual.

CAP. 3 – STUDIU ASUPRA PIEȚEI DIN ROMÂNIA

Piata producatorilor de carne de melc din Romania


Daca inainte de 1990 existau doar doua centre de prelucrare a carnii de
melc, unul la Timisoara, iar celalalt la Sibiu, acum exista mai multe astfel
de intreprinderi particulare, dintre care trei sunt mai importante, in cadrul
lor prelucrandu-se cam 80-90% din productia totala din Romania.

Cele doua fabrici de prelucrare realizate de firme franceze proceseaza


peste 1.000 de tone de melci anual, adica mai mult de jumatate din
productia totala a Romaniei. Succesul celor doua intreprinderi franceze a

6
fost asigurat de faptul ca acestea au investit sume importante in
tehnologie si au resurse proprii pentru finantarea procesului de recoltare
si prelucrare a melcilor, in timp ce producatorii locali sunt nevoiti sa
apeleze la credite bancare pentru a putea sa cumpere cantitati
importante de melci vii in vederea prelucrarii.

In Romania se produc anual in jur de 2.000 de tone de melci, peste 95%


din acestia fiind exportati, marea majoritate in Franta. In prezent, sunt
acceptati la export doar melci de dimensiuni mari, intre 3,5 si 5,5 grame

CAP. 4 - CARACTERISTICILE TEHNOLOGIEI


INTENSIVE DE PRODUCȚIE ȘI O SCURTĂ PREZENTARE A
MELCILOR

Melcii comestibili variaza ca marime intre 1 mm si 312 mm, desi melcii


pe care ii veti creste vor avea 30-45 mm. Cele mai cunoscute specii de
melci sunt Helix Aspersa si Helix Pomatia existand insa si alte specii
comestibile.

Helix aspersa (nu creste in salbaticie in Romania)

7
alte denumiri: in franceza "Petit gris", "escargot Chagrine", in italiana "La
Zigrinata", "Maruzza", in spaniola "Caracolas",
marimi: cochilia de 30-45 mm cu spirala de 4-5 rotatii
durata de viata: 2-5 ani

Mentiuni: nu are habitat natural in Romania, se importa preferabil din


Italia sau Franta, se gasesc ferme de Helix Aspersa in Romania care
simuleaza climatul lor natural.

Helix pomatia
alte denumiri: "melcul de livada", "melcul roman", "lunar", "melcul de
mar" sau "melcul de padure", in franceza "escargot de Bourgogne" sau
"gros blanc", in germana "Weinbergschnecke" si
in italiana "La Vignaiola"

dimensiuni: cam 45 mm lungimea cochiliei


habitat natural: munti impaduriti si vai pana la 2000 m altitudine si in
gradini sau podgorii. Nu suporta bine vantul. Cam 30% din populatia de
melci din Romania sunt Helix pomatia.

Helix pomatia pomatia (subspecie prezenta in Romania)


dimensiuni: inaltimea 38-40 mm, lungimea 38-42mm
caracteristici: cochilia mare, globulara, cu varful conic, cu 4-5 benzi
intunecate violet-brune deseori unite intre ele
habitat natural: se gaseste aproape pe tot teritoriul tarii

Helix pomatia banatica (subspecie prezenta in Romania)


dimensiuni: inaltime 43 mm, lungime 51 mm
caracteristici: cochilia cu benzi brune, foarte putin distincte, late si
impreunate cu marginile brun-roscate
habitat natural: in jurul oraselor Cluj, Caransebet si Sighisoara

Helix pomatia sabulosa (subspecie prezenta in Romania)


dimensiuni: inaltime 33 mm, lungime 34 mm

8
caracteristici: se recunoaste dupa dimensiunile mici si o banda alba
habitat natural: Transilvania si in jurul Bucurestiului, in special in zonele
secetoase si nisipoase

Helix pomatia dobrudschae (subspecie prezenta in Romania)


dimensiuni: inaltime 46 mm, lungime 48 mm
caracteristici: cochilia de culoare galben-bruna si benzi de un brun inchis
habitat natural: Dobrogea, in special judetul Tulcea

Helix pomatia costelata (subspecie prezenta in Romania)


dimensiuni: inaltime 43 mm, lungime 43 mm
caracteristici: cochilia stramb ombilicata de culoare alb-galbuie cu benzi
brune nu prea intense
habitat natural: in jurul Clujului si in judetul Alba

Helix pomatia cristinae (subspecie prezenta in Romania)


dimensiuni: inaltime 46 mm, lungime 46 mm
aracteristici: cochilia cu benzile transparente si cu striuri de crestere de
culoare bruna
habitat natural: in judetul Arges si Sibiu

Helix pomatia claudiensis (subspecie prezenta in Romania)


dimensiuni: inaltimea 39 mm, lungimea 40 mm
caracteristici: cochilia de culoare bruna-cafenie cu o culoare albicioasa la
periferie, langa sutura si ombilic.
habitat natural: aproape in tot teritoriul tarii

Helix pomatia elsae (subspecie prezenta in Romania)


dimensiuni: inaltime 35 mm, lungime 38 mm
caracteristici: cochilia cu benzi brune-rosii cu apexul galben lucios
habitat natural: in jurul Bucurestiului

Helix pomatia transsylvanica (subspecie prezenta in Romania)


dimensiuni: inaltime 42 mm, lungime 44 mm
caracteristici: cochilia alba cu benzi cafenii inchise
habitat natural: in judetul Alba

Helix Lucorum (specie prezenta si in Romania)


alte denumiri: "melcul de padure", in italiana "La Vignaiola scura"

9
dimensiuni: inaltimea 28-30 mm, lungimea 38-45 mm
caracteristici: cochilia rotunda si alba cu patru spirale de culori vii (maro
cu bande inchise)
habitat natural: foarte adaptabil la diverse tipuri de terenuri, chiar si pe
cele foarte argiloase. Se gaseste in Dobrogea

Helix Lutescens (specie prezenta in Romania)


dimensiuni: inaltimea 35 mm, lungimea 33 mm
caracteristici: cochilia de culoare alb-galbuie cu benzi palid cafenii sau
uneori unicolora
habitat natural: aproape in tot teritoriul tarii

Specii care se cresc la ferme

Fermierii de obicei cresc doar Helix Aspersa, Helix Pomatia sau Helix
Lucorum. Pentru inceput trebuie sa va hotarati care specie doriti sa
cresteti.
Mentionam ca Helix Pomatia se gasesc in Romania, asa ca puteti
colecta prima generatie direct de pe munti si vai. Sunt mai sensibili la
diferente mari de temperatura si depun mai putine oua. Au pretul ceva
mai mic decat cel al Helix Aspersa. Necesita o perioada mai mare pentru
maturizare, cam de 18-20 luni.
Helix Aspersa, pe de alta parte, sunt mai putin pretentiosi la conditii si au
un pret mai mare chiar daca sunt mai mici decat Helix Pomatia (4-5,5
euro/kg, informatie din iulie 2004). Prima generatie de Helix Aspersa va
trebui colectata de la alti crescatori de melci deoarece aceasta specie nu
are in mod normal habitatul natural in Romania. Necesita 12-14 luni
pentru maturizare.
Despre Helix Lucorum se gaseste mai putina informatie decat despre
celelalte doua specii desi pare sa aiba cele mai multe caracteristici
asemanatoare cu Helix Pomatia.
In continuare vom explica cum se construiesc mai multe tipuri de ferme
de melci dintre care ferma cu investitii mari se va referi la crestere de
Helix Aspersa si fermele mici se vor referi la Helix Pomatia.
Pentru informatii actualizate asupra pretului unui kg de melci va
recomandam sa consultati siteul Bursei de la Paris care este un punct de
referinta pentru exportatorii de melci.

10
Ferme neacoperite

Din informatii care le detinem, o ferma cu o investitie mare, de ordinul la


cateva mii de dolari, devine profitabila din primul export. Tipul de ferma
prezentat se considera a fi cea mai profitabila din punct de vedere
economic deoarece nu necesita multa munca sau cheltuieli majore (doar
apa, curentul cu care se mentin stropitorile si munca angajatilor care e
minima). Aceasta metoda de a creste melcii este cel mai mult folosita in
Italia. Dezavantajele acestui tip de ferma este ca se obtine o singura
productie pe an.

Pe ce se cheltuiesc banii din investitii:


* un teren destul de mare, preferabil peste 2000 mp (minim pentru
rentabilitate), care sa fie neumbrit si usor inclinat spre nord ca sa nu se
formeze balti in timpul ploilor
* optional, o analiza chimica a solului si a indicilor termici din aer si din
sol din ultimii 15 ani pentru eventuale modificari ( in capitolul Climatul
artificial pentru cresterea melcilor e explicat mediul acceptat de melci)
* un gard solid care sa inconjoare terenul pentru a apara melcii de
pradatorii terestri (vulpea, ariciul, broaste, nevastuici etc.)
* impartiti terenul pe lungime in fasii de cate (aproximativ) 4 m dintre care
jumatate de metru va fi pentru trecerea lucratorilor si inconjurati fasiile cu
pereti de lemn, plastic, fibra sau tabla subtire de otel care sa fie cam de
60-70 cm inaltime si 10-15 cm ingropati in pamant ca sa nu sape melcii
pe sub pereti. Pentru a evita iesirea melcilor se infasoara partea de sus a
peretelui cu o banda de cupru cam de 7 cm latime (unii crescatori sustin
ineficienta acestei metode). Atentionam ca peretele de lemn nu
protejeaza ferma impotriva daunatorilor precum urechelnite, miriapode
s.a. O alta metoda de a mentine melcii in ingraditura este sa indoiti
partea de sus a gardului inauntru, daca este posibil, intr-un V ascutit cu
un unghi de 20 grade. Cochilia melcilor va atinge cu spatele paravanul
inainte sa se tarasca pe partea inclinata si astfel nu va putea inainta.

11
Helitex Puteti sa inconjurati fasiile de pamant cu Helitex (o plasa speciala
patentata in Italia si garantata pentru 20 ani) cam de 1 m inaltime (pentru
calcul: 3,5 m * lungimea terenului * pretul de metru de helitex cam de 1m
latime) care va fi prinsa la fiecare un metru de cate un stalp de lemn sau
PVC cam de 80 cm inaltime. Explicatii mai detaliate despre plasa veti
primi la cumpararea ei. In Romania se poate cumpara de la
reprezentantul Institutului de Hericicultura din Italia sau de la firma
Alimenti Naturali a carui date de contact le gasiti in Plan de afaceri.

Trebuie mentionat ca in prezent pretul acestui material este destul de


ridicat in Romania, pentru un hectar de teren ajungandu-se la
aproximativ 8000 euro.

* in fasiile de teren se vor cultiva plantele preferate melcilor (vezi


capitolul Hrana). Se prefera plantele bienale pentru speciile de melci
care ajung la maturitate in doi ani. Pe langa plantele care cresc in
imprejmuiri sa le dati si hrana uscata (vezi capitolul Hrana)
* se vor agata benzi colorate de rafie de stalpi pentru a inlatura pasarile
pradatoare
* optional: la baza gardului se va pune tabla zincata pentru ca melcii sa
nu fie atrasi de mirosul plantelor autohtone
* se va pune la punct un sistem de irigatii cu aspersoare pentru
umectarea terenului in zilele toride. Cand vor functiona aspersoarele apa
trebuie sa ajunga pe tot teritoriul in care sunt melcii. Nu lasati zone
neacoperite de aspersoare deoarece acele locuri vor fi evitate de melci
sau melcii care sunt deja in locurile acelea nu vor creste asa ca nu veti
face nici o economie punand mai putine irigatoare. Cand cumparati
aspersoarele intrebati vanzatorul de cele mai fine aspersoare deoarece
melcii prefera o umiditate de tip ceata. Irigarea se va face o data la 2-3
zile timp de 10-12 minute pe inserat doar in lunile secetoase. Aveti grija
ca aspersoarele sa nu fie prea puternice ca sa nu faca balti si sa inece
melcii.
* construiti mici canale de scurgere in caz de ploi puternice.
* pentru melci din specia Aspersa: se va cumpara si un plastic extrem de
fin numit tesuto non tesuto cu care se acopera fasiile de pamant iarna
cand melcii hiberneaza. Acesti melci au nevoie de acest plastic pentru a
rezista frigurilor iernii. Tesuto non tesuto poate fi cumparat de la
reprezentantul Institutului de Helicicultura din Italia
* optional: se pot pune tevi de scurgeri taiate de-a lungul prin teritoriul
melcilor pe post de ascunzatoare. Tevile de scurgeri nu trebuie sa fie din
cupru sau ciment

12
* Puneti farfurii pentru apa de baut. Farfuriile trebuie sa fie plate pentru
ca melcii sa nu se inece si sa fie destul de late ca sa aiba toti melcii
acces la ele.
* Pe langa aceste amenajari ar trebui sa aveti si o "maternitate" despre
care se va discuta mai tarziu

Ferme in incaperi

Crearea unei astfel de ferme impune o investitie majora si cere


supraveghere zilnica din partea unui ingrijitor. Totusi aceasta ferma va
permite sa aveti melci maturi de mai multe ori pe an. Acest tip de ferma
s-a adoptat cu succes in Franta unde pretentiosii cumparatorii pretind sa
aiba melci proaspeti pe parcursul intregului an. Acest tip de ferma nu are
o viabilitate la fel de mare ca fermele neacoperite si reintoarcerea banilor
din investitie nu se asteapta din primul an.

Prima metoda (sere) :


* se construiesc sere (ca orice sera de rosii sau flori) care constau dintr-o
structura din niste arcuri mari peste care se pune o plasa termoizolanta.
Serele iau locul fasiilor de la ferma neacoperita. Restul constructiei se
face ca la ferma neacoperita, inclusiv cu plantarea mancarii, cu cheltuieli
in plus pentru mentinerea temperaturii, umiditatii si luminozitatii in sere.
Conditiile artificiale care trebuiesc create vor fi discutate mai jos.
A doua metoda (tuneluri de plastic, lemn, fibra sau otel sau cutii care sa
nu fie de carton) :
* in sere sau in incaperi special amenajate se vor aranja niste tuneluri de
plastic din care trebuie taiata o portiune pe lungime cam de 1/3 -1/4 din
tunel. Peste deschizatura se pune un paravan transparent sau o plasa.
Daca se poate inramati paravanul sau plasa bine intinsa dupa
dimensiunile deschizaturii (capac din plasa) ca accesul la melci sa fie
usor. In partea de jos a tunelului faceti o gaura de diametrul 5 mm pentru
a elimina apa nenecesara (ca la ghivecele de flori). In tunel puneti
pamant care sa acopere 1/3 din aria care o pot ocupa melcii, pe care il
veti schimba in mod regulat deoarece se va umple de mucoase. Daca
credeti ca folositi prea mult pamant puteti puneti pietris sub stratul de
pamant care trebuie sa fie nu mai mic de 5 cm. Optional se poate
acoperi partial pamantul cu muschi de padure. Peste fiecare tunel
aranjati un sistem de irigare cu aspersoare care va mentine umiditatea in
limitele normale cresterii melcilor. Melcii vor "face baie" doar cateva

13
minute seara. In tub se vor aranja si niste farfurioare cu apa potabila
care trebuie sa fie plate si largi (pentru explicatie vezi capitolul Ferme
neacoperite). Partea buna a acestui tip de ferme e ca puteti etaja
tunelurile astfel incat veti folosi spatiu la toata capacitatea sa.

"Maternitati" de melci

Daca construiti o ferma intr-o incapere sau in sera trebuie sa aveti niste
cutii sau tuneluri construite dupa metoda a doua de la fermele din
incaperi. Melcii care vor sa depuna oua se vor recunoaste usor deoarece
vor sapa mici gropi. Acei melci vor fi plasati intr-un tunel astfel construit
in care se vor pune cam 4 melci pomatia sau 7 melci aspersa pe metru
patrat. Dupa ce au depus oua ii duceti in imprejmuirea de crestere. Melcii
care au depus oua se vor recunoaste dupa pofta de mancare mai
ridicata sau vor muri imediat dupa depunere. Solul din tuneluri nu trebuie
sa fie uscat, trebuie tinut usor umed. Prea multa umezeala, totusi, este
periculoasa pentru oua va duce la caprarea lor. Ouale vor cloci in 25 zile
dupa care melcii vor iesi din cuib la suprafata dupa alte inca 10 zile.

14
Tinerii melcii care stau pe peretii de lemn sau plastic sunt in pericol de a
se usca fara sa poata ajunge la apa. Pentru aceasta ii "culegeti" usor cu
o frunza si ii puneti inapoi pe pamant sau pe muschi. Nu atingeti melcii
deoarece au cochilia foarte fragila. Dupa alte 3 saptamani "culegeti"
tinerii melci si puneti-i in ingradirile de crestere.
Pentru melcii crescuti in ferme neacoperite se poate folosi atat metoda
descrisa mai sus cat si plasarea "viitoarelor mamici" in niste fasii de
pamant in care densitatea sa nu depaseasca 4 melci pomatia sau 7
melci aspersa pe metru patrat. Aveti grija ca furnicile sau alte insecte sa
nu aiba acces in acele fasii ca sa nu fure ouale. Daca temperatura este
prea mica se poate acoperi fasia cu o folie de plastic lasand totusi aerul
sa circule. Ouale astfel depuse au totusi mai putine sansa de
supravietuire si pot fi greu controlate. Problemele care apar in caz de
diferente mari de temperatura sunt scrise in capitolul Imperecherea si
depunerea oualor. Pentru melcii care au habitatul natural in zona in care
aveti ferma sunt sanse bune sa depuna multe oua fertile in "maternitati"
in aer liber in care dupa aia veti si creste melcii pana la maturitate fara
mutarea lor intr-o alta fasie.

CAP. 5 – ANALIZA ECONOMICĂ PRIVIND RENTABILITATEA PRODUCȚIEI DE


CARNE:

Cresterea si comercializarea melcilor este o afacere cu potential foarte


mare. Exista o cerere importanta pe piata europeana, Franta si Italia fiind
cei mai mari consumatori de melci. Piata interna poate prezenta si ea
interes, existand restaurante de lux ce ofera preturi foarte mari pentru
kilogramul de melci. In functie de posibilitati ferma de melci poate fi o
investitie mica de bani si efort sau o investitie mare, atunci cand se
urmaresc rezultate financiare deosebit de importante.

· pe un metru patrat se creste 1 kg melci


· 1 kg melci vii se vinde cu 4 euro
· pe an se pot creste 3 generatii de melci in conditii artificiale
· melcii semipreparati se vand cu pana la 70 euro pe kg
· suprafata de 2000 de metri patrati aduce un profit de 20.000 de Euro pe
an
· melcii se pot creste fara mari investitii in mod natural pe o suprafata
ingradita
· se pot obtine fonduri nerambursabile SAPARD pentru cresterea
melcilor, sumele fiind intre 2.500 si 100.000 de Euro, reprezentand
jumatate din valoarea totala a investitiei

15
Hrana:

· melcii mananca in medie 50% tarite sau mancare de pasari si 50%


legume si frunze verzi.;

Conditii de crestere:

· melcii pot fi crescuti atat in aer liber sau in sere, sau solarii, cat si in
incaperi, in cutii de plastic etajate
· conditii artificiale de mediu pentru crestere in incaperi: temperatura,
umiditatea si lumina.
· in conditii naturale de mediu cresteti o generatie pe an fara cheltuieli pe
temperatura, umiditate si lumina artificiala

Se recomanda ca densitatea melcilor din ingradituri sa fie de 96-128


melci pe metru patrat sau in medie 64 de melci mari de Helix pomatia pe
metru patrat. Stiind ca un melc in medie are 8 g, printr-un calcul simplu
obtinem 1 kg de melci pe metru patrat.
In perioada de imperechere densitatea melcilor ar trebui sa fie mai mica,
cam 4 melci pomatia pe mp sau 7 melci aspersa, tinand cont de fapt ca
sunt mai "pudici". Pe de alta parte se pare ca melcii pusi in grupuri mai
mari, cam de 100 melci, se imperecheaza cu mai mult succes decat
melcii pusi in grupuri mai mici. Explicatia posibila ar fi ca isi au de unde
sa-si aleaga partenerul.
Sa nu incercati sa va amagiti si sa puneti mai multi melci pe o suprafata
mai mica deoarece se cunoaste ca melcii vor creste mai incet si vor avea
mortalitatea mai inalta in astfel de conditii chiar daca au mancare din
abundenta. Deasemenea vor depune mai putine oua dintre care mai
putine vor cloci si din care vor iesi o noua generatie de melci mai mici.

Cresterea melcilor este o afacere care se poate incepe cu 100-150 de


melci/mp si un teren de 400-500 mp. Melcii se cresc singuri, nu au
nevoie de nicio ingrijire speciala, nu emana mirosuri neplacute si nu
elimina reziduuri.
Principalele doua specii de melci vandute pe piata occidentala, Helix
Pomatia si Helix Lucorum aduc in functie de calitate, intre 2 si 5 euro pe
kilogram. Daca inmultiti cu cateva zeci de tone anual, sumele incep sa
devina interesante.

16
Melcul de livada, Helix Pomatia (principala specie crescuta in Romania),
este format din 40% parte moale (carne, practic) si 60% cochilie. In stare
proaspata, carnea de Helix Pomatia are o structura alcatuita din circa
80% apa, 16,5% proteina, 2% glucide, 1,7% lipide si 1% minerale.
Cantitatea redusa de lipide face din carnea de melc un aliment cu o
valoare nutritiva deosebita, in plus, in ea concentrandu-se nu mai putin
de 9 din cei 10-11 aminoacizi indispensabili omului. De asemenea,
carnea de melc este foarte sanatoasa si usor digerabila, caracteristici
date de valoarea ridicata a aminoacizilor din proteinele sale.

Utilizarea melcilor

Interesant este faptul ca melcii nu au o singura destinatie: bucataria unui


restaurant de lux sau a unui francez rafinat. Crescand melci, puteti
deveni un furnizor de materii prime pentru industria farmaceutica sau
pentru artistii care folosesc cochiliile pentru a realiza adevarate opere de
arta. De la medicamente pentru intarirea sistemului imunitar si pana la
complicate complexe ce au ca scop vindecarea cancerului, melcii
reprezinta o baza solida in medicina. Tot aici trebuie amintit ca melcul
este folosit cu succes in combaterea tusei convulsive, a bronsitei sau a
tuberculozei, fiind prezent si in hrana minerala administrata copiilor in
primele luni de viata. De asemenea, marile laboratoare farmaceutice
extrag din carnea de melc un remediu deosebit de eficient pentru ulcer.

Concluzii

17
Avantajele afacerii cu melci

Alegand sa demarati o afacere bazata pe cresterea si prelucrarea


primara a melcilor, alegeti, practic, o afacere in care succesul vine cu o
viteza invers proportionala cu cea a melcului. Multi specialisti spun ca, in
acest moment, doar maximum 17% din cererea mondiala de carne de
melci este acoperita, productia micilor companii romanesti fiind extrem
de apreciata.

Beneficiile imediate ale unei afaceri cu melci sunt numeroase:

 investitie redusa
 amortizare rapida
 profit de zeci de mii de euro
 poluare cu reziduuri inexistenta (excrementele melcilor sunt un
fertilizator exceptional)
 poluare fonica inexistenta
 munca fizica redusa

18
 procurare facila a elementelor de care aveti nevoie in demararea si
derularea afacerii

Bibliografie

http://www.melcilor.ro/category/viata-melcilor

Melci. Totul despre inmultirea, cresterea, recoltarea, valorificarea


intensiva-Autor Dr. ing. Ioana Tudor

Melcii - crestere, inmultire si valorificare-Autori: Ioan Bud, Elvira


Oroian -Editura: Ceres-Aparitie: 2004
Cresterea, recoltarea, valorificarea melcilor si scoicilor
Nicolae Turliu

Ferma pentru cresterea melcilor


Florin Campeanu

19