INGREDIENTE

Aluat

  250 g făină albă 000

  50 g unt gras cu cel puțin 82% grăsime
  35 g zahăr alb
  3 g sare
  60 ml vin alb
  1 ou
  1 albuș

Cremă

  700 g brânză ricotta

  250 g zahăr
  15 ml esență de vanilie

MOD DE PREPARARE
Cannoli sunt niște produse de patiserie italienești foarte populare, fiind
deopotrivă dulci și răcoritoare, mulțumită combinației de aluat fraged dulce și
cremă de brânză.

Cannoli au formă de tuburi cilindrice și sunt umplute cu cremă de ricotta, foarte

populară în Sicilia. Pot avea lungimi de 9 până la 20 de centimetri. Denumirea
„cannolo' este un diminutiv de la „canna', care înseamnă „tub' în italiană.

Istoricii spun că originea cannoli începe în Caltanissetta, în 827 – 1091 AD. Se spune
că a fost inventat de concubinele prinților vremii, care căutau să iasă în evidență în
ochii acestora. O altă legendă spune că aceste produse de patiserie se pregăteau în
sezonul carnavalului și că reprezentau un simbol al fertilității.

Dacă vrei să faci cannoli acasă, este bine de știut că vei avea nevoie de forme de
cannoli înainte de toate. Restul este simplu, iată ce pași trebuie să urmezi:

1. Brânza ricotta se lasă la scurs cu o noapte înainte.

2. Făina, zahărul și sarea se amestecă bine.
3. Se adaugă oul și vinul și se frământă cu mâna. Aluatul astfel obținut se dă la
frigider timp de un ceas.
4. Aluatul răcit se împarte în patru. O bucată se pune deoparte, iar restul înapoi
la frigider.
5. Se întinde bine foaia, astfel încât să aibă o grosime de maxim 2 milimetri. Se
decupează cerculețe cu ajutorul unui castron sau a unei forme de bucătărie.
6. Se procedează la fel și cu restul bucăților de aluat de la frigider. La final,
învelim foile de cannoli cu câte patru foi, pe rând. Fiecare foaie se lipește de
alta cu ajutorul albușului de ou bătut.
7. Cannoli se prăjesc în ulei, timp de 1 minut, cu grijă pentru a nu se arde.
8. Separat, amestecăm brânza ricotta cu zahărul și vanilia.
9. Umplem formele de cannoli cu această compoziție. Opțional, le putem decora
după bunul plac cu zahăr pudră, fructe, jeleuri, alune, fulgi de ciocolată, sosuri
și nu numai.
10. Se servesc reci.