Sunteți pe pagina 1din 7

http://www.csid.

ro/dieta/super-sanatate-cu-alimente-alcaline-2779953/

Motivele pentru care unele dintre alimentele din zilele noastre au devenit daunatoare sanatatii
sunt la fel de multe ca si varietatea alimentelor periculoase insasi. Un adevar transpare la prima
vedere - toate alimentele „rele” au natura pronuntat acida, iar acest lucru duce la un
dezechilibru al celulelor, metabolismului, afectand sanatatea si frumusetea corpului uman. Si
desi nu suna parca destul de infricosator, efectele nocive ale alimentatiei acide ne ataca
deopotriva atat pe moment, cat si pe termen lung. Solutia se impune de urgenta prin adoptarea
unei diete preponderent alcaline.

Acid, ironic si periculos…


Misteriosul pH al sangelui nu este altceva decat primul indice in masurarea alcalinitatii fluidului
vital al vietii. Sangele perfect sanatos este usor alcalin (cu indicele intre 7.35 -7.45). Un pH de
7.0 este pur si simplu neutru, un pH peste 7.0 este alcalin, pe cand pH-ul aflat sub indicele 7.0
este acid, adica primul pas spre probleme si afectiuni. PH-ul acid apare in primul rand din cauza
unei diete predominant acidifianta, fiind urmat apoi de stres emotional, acumulare de toxine sau
orice alta afectiune care priveaza celulele de oxigen sau de alti nutrienti.

Organismul va incerca sa se apere de acidifierea propriului pH folosind rezervele de minerale


alcaline. Daca dieta zilnica nu contine alimente alcaline, acumularea de acizi oxidanti in celule
poate incepe in doar cateva minute. Motivul pentru care acidozele alimentare s-au dezvoltat atat
de mult in zilele noastre este datorat in mare masura asaltului junk food. Pe langa mesele junk,
obisnuim sa ne luam zilnic portia periculoasa din alimente procesate, faina alba, zahar, bauturi
acidulate peste care troneaza campionul oxidantilor, temutul aspartam.

Alianta alcalina
Majoritatea legumelor si fructelor contin elemente alcaline intr-o proportie covarsitor mai mare
decat restul alimentelor. Cu mici exceptii in care unele dintre ele ne aprovizioneaza chiar cu
acizi „buni”, cum ar fi porumbul, soia, orzul si multe legume. In cazul lor s-a observat cel mai
bine duelul „acid bun” - „acid rau”. Astfel culturile traditional organice sau crescute biodinamic
din amintitele alimente contin mai putini acizi oxidanti „rai”. Alte surprize sunt oferite de fructele
si legumele pe care din obisnuinta le asociem cu aciditatea sau cu gustul acid.

In urma digestiei, chiar fructe acre cum sunt citricele sau legume in genul rubarbei se
descompun in produsi alcalini. Cel mai faimos reprezentant este chiar lamaia. O data ajuns in
stomac sucul de lamaie isi schimba pH-ul datorita digestiei si devine alcalin.

Tipuri de alimente
Legume alcaline: broccoli, telina, castravete, vinete, conopida, ceapa, spanac, rosii; Fructe
alcaline: mere, caise, avocado, banane, struguri, citrice, piersici, pere; Fructe acidifiante:
coacaze, prune, fructe glasate; Cereale acidifiante: orz, paine, faina alba, paste fainoase, orez;
Leguminoase si fructe acidifiante: fasole, naut, soia, linte.

Lactate acidifiante: unt, branzeturi procesate, inghetata; Proteine animale cu efect pronuntat
acidifiant: slanina, mezeluri, afumaturi, toate tipurile de carne; Grasimi si uleiuri acidifiante:
untura animala, ulei de avocado, ulei de porumb, ulei de susan, ulei de floarea-soarelui, ulei de
masline; Alcooluri cu efect acidifiant: bere, lichior, bauturi spirtoase, vinuri.
Pentru a mentine starea optima de sanatate, dieta zilnica ar trebui sa contina 60% alimente
preponderent alcaline si 40% alimente acide. Insa, pentru a ne recupera sanatatea, proportia se
modifica notabil. Aproximativ 80% din alimente trebuie sa aiba origine alcalina, iar restul acida!

1
Alimente care-si modifica PH-ul in functie de modul de preparare
Exista insa si categoria alimentelor a caror natura nu a putut fi pana in prezent clarificata. Unele
dintre ele sunt parte integranta a dietei zilnice a tuturor, dar in functie de modul in care sunt
preparate sau consumate isi pot schimba usor pH-ul. Aici gasim: nucile braziliene, varza de
Bruxelles, ouale, ceaiul verde, mierea, laptele nepasteurizat, cartofii, semintele de dovleac si de
floarea-soarelui, iaurtul, varza murata.
2. TABEL DE UTILIZARE A CONDIMENTELOR
Mirodeniile nu numai ca dau gust mancarii, dar imbunatatesc mult
calitatile alimentelor si le confera chiar proprietati terapeutice.
Denumire Mancarea asezonata Actiuni si indicatii terapeutice
ANGELICA dulciuri, salate purificator, digesiv, antistres
ANASON supe, mancaruri usoare, tonic, stimuleaza digestia, favorizeaza
dulciuri respiratia, actiune vermifuga
ARDEI IUTE branzeturi, legume stimulator si tonic general; in raceli (impreuna
cu cimbrisor si coaja de lamaie)
BUSUIOC legume, salate, sosuri, supe, surmenaj intelectual, antidepresiv, stimuleaza
ciorbe circulatia cerebrala, bronsic
CARDAMON dulciuri, bauturi, lapte teniaza, sinuzita, reumatism, anemie
CHIMEN supe, branzeturi, patiserie stimuleaza digestia, carminativ, expectorant,
antispastic vascular
CIMBRISOR salate de legume si fructe digestie, sistem imunitar
CIMBRU supe, sosuri, ghiveci digestiv, reduce toxicitatea alimentelor, colita
CORIANDRU dulciuri, mancaruri gatite (orez, indigestie, balonari, colici abdominale,
cartofi) antidepresiv
CUISOARE dulciuri, lapte antiseptic puternic
DAFIN legume, fasole, soia, dulciuri, astm bronsic, pinteni ososi, memorie slaba
lapte
IENIBAHAR dulciuri, lapte antitoxic, colita, hipertensiune, colici

FENICUL dulciuri, lapte antibiotic, laxativ, expectorant, diuretic


GHIMBIR salate, lapte, orez, legume digestiv, circulator, gripa, guta, rau de miscare
HREAN legume, salate antiseptic, imunostimulant
IENUPAR legume (varza), soia, dulciuri diabet, acnee, guta, diuretic
LEUSTEAN legume, fasole, supe, salate antireumatic, tonic nervos, antitoxic
MAGHIRAN legume, supe, sosuri, soia. tonic cardiac, nevroza, menopauza
MARAR salate, legume, oua, branza stimuleaza activitatea endocrina, digestia
MENTA salate, cartofi, dulciuri, lapte diaree, balonari, infectii digestive
MUSTAR (seminte) soia, ghiveci de legume, orez expectorant, laxativ, stimulator
NUCSOARA dulciuri, legume, oua, supe diaree cronica, infectii intestinale, insomnie,
balonari, litiaza biliara
OREGANO (sovarf) legume, sosuri, supe, pizza, stimuleaza digestia, carminativ, bronhodilatator
soia
PIPER legume, supe, salate astenie, obezitate, insuficienta circulatorie
periferica; nu se ia in nervozitate si ulcer
ROZMARIN salate, legume, fasole tonic nervos, purificator
SCORTISOARA dulciuri, lapte stimuleaza circulatia sangelui, digestiva,
vermifuga
TARHON sosuri, supe tratamentul digestiei lente, al colitei
TELINA legume, fasole, supe, salate mareste imunitatea, tonica, vermifuga
USTUROI legume, branzeturi antiseptic, imunostimulant, boli cardio-vasculare

2
HIPERACIDITATEA
SI PREVENIREA EI PRIN ALIMENTATIE
Tabel cu pH-ul alimentelor
Foarte Mult Mijlociu Slab Slab Mijlociu Mult Foarte
Alimente
Alcaline Alcaline Alcaline Alcaline Acide Acide Acide Acide
piersici,
nuca de
cocos
smochine mere struguri, coacaze
stafide,
caise curmale banane, merisor Gemuri
masline Fructe prune
pepene alune pere capsuni banane dulceturi
mango
verde papaya citrice, verzi
pepene
rosu
ananas
broccoli sfecla
varza cartofi varza de rosii
ceapa rosie gulii, bulion de
castraveti, Bruxelles Legume spanac
verde, spanac, rosii
salata morcovi gatit
telina usturoi
soia mezeluri fasole branza de lapte de
Leguminoase
boabe din soia alba, linte soia soia
paine,
grau incoltit ovaz Cereale orez brun grau, orez malai, orz
patiserie
ulei presat ulei
ulei de la rece de rafinat de
samburi Oleaginoase arahide
alune peste ulei floarea floarea nuci
dovleac Seminte prajite
de primula soarelui soarelui,
masline masline
unt, iaurt lapte de branzeturi branza
lapte de
Lactate orez cu vaca nefiert cazeina, topita
mama
lapte smantana lapte fiert inghetata
oua de oua de oua de
Oua
prepelita rata gaina
carne de carne de carne de
Carne peste
miel porc vita, stridii
condi- puding
praf de Plante
mente plante vanilie muscat jeleuri
copt Condimente
piper
sare
sare otet de
sulfit Conservante benzoat aspartam rafinata
marina mere
otet
apa drojdie,
ceaiuri ceai verde Bauturi alcool cafea
minerala bere
zahar,
melasa Dulciuri miere zaharina cacao
ciocolata
Coada Lemn Aswaganda Spirulina Medicamente anti- sedative antibiotice
soricelului dulce Shatavari inflamatoare tranchili- aspirina
Cretusca anti- zante

3
histaminic

FRUCTE ALCALINE FRUCTE ACIDE


mere si cidru
grape-fruit
caise,
mango
piersici toate conservele, gemuri, dulceturi
pepeni
avocado fructe zaharisite, glazurate
nectarine
struguri fructe uscate, conservate cu sulfura
masline
banane coapte fructe proaspete cu zahar
papaya
capsuni banane verzi
pere
cirese merisor
ananas
stafide masline verzi murate
prune
curmale
lamai
smochine
LEGUME ALCALINE LEGUME ACIDE
supe vegetale ciuperci
asparagus copt leguminoase (in afara de
broccoli, conopida alune si linte)
varza rosie si alba patrunjel, pastarnac
morcovi, rosii, cartofi ardei fasole alba
anghinare dovleac, asparagus varza de Brussel
castraveti ridichi linte
marar soia boabe rubarbar
vinete, andive extract de soia
usturoi, praz, ceapa bostan
salata verde, spanac nap, sfecla
LACTATE ALCALINE LACTATE ACIDE
lapte smantanit, kefir, zer unt, smantana, branzeturi
lapte proaspat (vaca, capra) inghetata
iaurt cu acidophilus lapte fiert, lapte praf
PRODUSE DIN CARNE ALCALINE PRODUSE DIN CARNE ACIDE
toate tipurile de carne de mamifere, pasari, peste,
nu sunt
gelatina, grasime, icre, oua de gaina albe
CEREALE ALCALINE CEREALE ACIDE
produse de patiserie paste fainoase
cereale proaspete,
paine, toate tipurile galusti
grau incoltit,
prajituri, biscuiti faina de ovaz, orez, orz,
orz verde
amidon, aluaturi secara, fulgi de cereale
DIVERSE - ALCALINE DIVERSE - ACIDE
toate bauturile alcoolice sifon
ceaiuri de plante, neindulcite
dulciuri, sosuri aditivi alimentari
produse din lucerna
cacao, ciocolata sintetici : arome, coloranti
ghimbir
coca-cola, cafea conservanti ca: benzoat,
drojdie de bere (calup) ?
racoritoare sintetice, otet, saramura, fum
sare de mare
sare rafinata, curry, condimente cu glutamat
OLEAGINOASE ALCALINE OLEAGINOASE ACIDE
migdale toate celelalte fructe oleaginoase si semintele coapte
castane, nuca de cocos sau prajite
OBICEIURI ALCALINE OBICEIURI ACIDE
fumatul, aromatizanti si parfumuri sintetice
somnul, relaxarea,
somn insuficient
sauna, exercitiul fizic
suprasolicitarea, medicamentele
buna dispozitie, bucuria, fericirea, calmul
supararea, mania, revolta
http://www.scritube.com/medicina/alimentatie-nutritie/Alimente-alcaline-si-acide-
Hip32192514.php

4
Există în corp mai multe sisteme lichidiene interconectate şi fiecare are pH-ul său:

1. pH-ul digestiv

În funcţie de alimentele consumate şi de secreţiile digestive, pH-ul poate varia aici de la 2 (acidul
clorhidric din stomac), pâna la 9 (sucul pancreatic). Dintre toate sistemele de pH amintite sistemul
digestiv se dezechilibrează cel mai uşor şi de aceea el reprezintă o cheie în menţinerea sănătăţii.
Într-un mod similar Ayurveda consideră focul digestiv Agni drept cheia sănătăţii şi a bolii. De aceea
vom acorda un spaţiu mai larg alimentaţiei.

2. pH-ul sângelui şi limfei

Prin cele aproximativ 5 l de sânge şi 2 l de limfă, aceste lichide drenează şi hrănesc restul de
aproximativ 60-70 de kg de ţesuturi ale unui adult. De aceea au rol de tampon pentru păstrarea unei
acidităţi normale în ţesuturi.

3. pH-ul ţesuturilor

La cei sănătoşi ţesuturile au un pH apropiat de cel al sângelui, dar la cei bolnavi, care semnalează
dureri reumatice, migrene, la cei obezi, cu diabet, boli cardiovasculare sau cancer, pH-ul ţesuturilor
este cu siguranţă acid. Spre deosebire de sânge care trebuie să-şi păstreze un pH constant,
ţesuturile pot fi convertite în adevărate rezervoare ale rezidurilor acide (grăsime în exces, calculi,
excerscenţe osoase sau tumori). Unele ţesuturi cum ar fi oasele şi muşchii pot fi spoliate de rezerva
de minerale alcaline, acest fapt conducând la osteoporoză, dureri ale coloanei vertebrale şi
spasmofilie. Acest sistem al ţesuturilor corporale necesită un timp mai îndelungat pentru a se
echilibra, de aceea primele săptămâni de tratament sunt destinate transformărilor ce au loc în
ţesuturi, fără să apară neapărat rezultate vizibile cum ar fi scăderea în greutate sau dizolvarea
calculilor.

4. pH-ul urinei şi al transpiraţiei

Are rol de supapă de control asupra pH-ului sanguin şi de aceea poate varia între valorile de 4.5 şi 8.
Majoritatea oamenilor în condiţiile alimentaţiei actuale au un pH cuprins între 5-6. Cei vegetarieni au
un pH urinar uşor mai alcalin, cuprins între 5.8-7.

Cu cât urina e mai acidă, sângele şi ţesuturile sunt mai acide. În anumite faze ale bolilor pH-ul urinar
poate fi alcalin dar ţesuturile să fie acide, acest fapt datorându-se unor blocaje în sistemul excretor,
fie datorită faptului că reziduurile acide sunt profund legate în ţesuturi şi nu pot fi dizolvate uşor, ci
doar prin tratament adecvat. (vezi tratamentele de oleaţie Abhyanga din medicina Ayurveda).
http://www.medicinanaturala.20m.com/photo6.html

Cauzele hiperacidităţii:

5
1. Dieta acidă (explicată pe larg în tabelul anterior).

2. Emoţii negative

3. Alimente incompatibile. Chiar şi cele mai alcaline alimente pot genera aciditate dacă sunt
consumate împreună cu alimente incompatibile. De exemplu alimentele care conţin glucide au
nevoie de sucuri digestive alcaline în timp ce proteinele se digeră la un pH acid.

Reguli pentru a asigura compatibilitatea alimentară şi a evita aciditatea:

 Fructele se mănâncă înainte de masă cu cel puţin 30 de minute sau constituie o masă separată

 Dulciurile nu se manâncă după mâncare

 Laptele este un aliment complex şi greu de digerat. Trebuie băut cald şi eventual condimentat.
Este bine să nu fie combinat cu nici un alt aliment

 Nu se bea apă rece la masă sau după masă, ci doar apă fierbinte

Vezi şi capitolul „Compatibilităţi alimentare” din cartea „Ghid de alimentaţie sănătoasă” Dr. Ovidiu
Chiş

Alimentaţia şi stilul de viaţă

Echilibrul între rezervele de acizi şi de baze din corp depinde de modul nostru de viaţă. Stresul, lipsa
de mişcare, o alimentaţie greşită, fumatul, consumul de alcool şi de cafea, cresc aciditatea din
organism. Consecinţele caracteristice ale unei hiperacidităţi de durată sunt tulburări digestive,
slăbirea sistemului imunitar, afectări ale coloanei vertebrale, gută, reumatism sau sclerozări ale
arterelor. Cu hiperaciditatea sunt puse în legătură şi perturbările vegetative, cum ar fi migrenele sau
aritmiile funcţionale.
Pentru a nu se ajunge la pragul de la care hiperaciditatea devine un factor extrem de nociv pentru
organism, pot fi luate o serie de măsuri preventive. Se înţelege că rolul esenţial în asigurarea
echilibrului revine unei alimentaţii sănătoase. Pentru fiecare aliment luat în parte există o proporţie
diferită de componente cu efect acid şi cu efect bazic. Sunt cunoscute însă grupele de alimente care
acţionează într-un sens sau altul:

Aproape toate legumele în Efect bazic slab au Efect acid slab au Hiperaciditate provoacă
special cele proaspete sunt iaurtul, fructele brânza de vaci, mai cu seamă carnea,
alcaline şi echilibrează uscate, ciupercile şi smântâna, pâinea inclusiv mezelurile şi
aciditatea excesivă. leguminoasele în integrală şi familia dulciurile, alcoolul şi
păstaie. nucilor. cafeaua. Dar şi ouăle,
Alimentele care conţin multe brânza şi produsele
minerale bazice sunt făinoase.
salatele, fructele şi legumele,
mai cu seamă ceapa,
cartofii, morcovii.

Trebuie reţinut faptul că în copilărie organismul reuşeşte mai uşor să se echilibreze după consumul
de dulciuri şi carne, deşi copii cresc mai sănătoşi fără să le mănânce, dar odată cu înaintarea în
vârstă, consumul lor trebuie tot mai mult redus. Benefică pentru eliminarea surplusului de aciditate
este transpiraţia, de exemplu în sauna. Sunt de asemeni recomandate înotul şi mersul pe bicicletă.
Mineralele naturale extrase din cochilii, coajă de ou, alge şi săruri marine, în special calciu, vitamina
D, zinc, cupru şi magneziu sunt recomandate în curele pentru alcalinizarea corpului.
6
Alimentele bogate în sulfuri, cloruri, azotaţi şi fosfaţi au un efect acidifiant. Proteinele animale sunt
bogate în astfel de substanţe. Mineralele alcaline ca sodiu, potasiu, calciu, magneziu neutralizează
aciditatea. Aceste elemente se găsesc din abundenţă în alimentele vegetale. Corpul stochează aceste
minerale în oase şi le eliberează atunci când trebuie să echilibreze pH-ul sanguin. Când datorită
consumului repetat de alimente acide sau poluate chimic dar şi a îmbătrânirii ţesuturilor, corpul îşi
epuizează rezervele vitale de minerale şi apare starea de acidoză.
Acidoza este cauza majorităţii bolilor la omul modern. Atunci când se instalează în ţesuturile
corporale, acest fenomen are loc în ordinea de hrănire a ţesuturilor, aşa cum este dată ea în
medicina Ayurveda:

1 Rasa dhatu (limfa) ulcer gastro-duodenal, gastrită, diabet zaharat, colită


2 Rakta dhatu (sângele) Hipertensiune arterială, ateroscleroză, cardiopatie
ischemică, hemoroizi, boli de piele
3 Mamsa dhatu (muşchii) pietre la rinichi şi vezica biliară, afecţiuni ale ochilor
4 Meda dhatu (grăsimea) obezitate, celulită, afecţiuni ale părului, unghiilor şi dinţilor,
degenerescenţă grasă a organelor
5 Asthi dhatu (oasele) osteoporoza, reumatism, artroze, artrita, gută, cariile
dentare, oboseală generalizată
6 Majja dhatu (ţesutul nervos şi oboseală, migrene, stres, nevroze, leucemie
măduva)
7 Shukra dhatu (fluidele infertilitate, impotenţă, noduli mamari, chisturi ovariene,
reproducătoare) infecţii şi inflamaţii ale organelor genitale, răni ale colului
uterin
8 Ojas (vigoarea şi radiaţia oboseală cronică, scăderea imunităţii care poate permite
energetică) instalarea unor infecţii cronice ca hepatita, TBC sau a unor
boli grave cum este cancerul