Sunteți pe pagina 1din 24

Brosura Arena A5 etapa I.

qxp:Layout 1 5/14/10 5:36 PM Page 1


Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 6:08 PM Page 2

(
ARENA BUCATARILOR

începând de la ora 11.00


Moderator:

(
DEZBRACATU´

 Concurs gastronomic între 18 echipe de bucãtari profesioniºti de rang înalt


- Temã: gustare, fel principal ºi desert, preparate din ingredientele „coºului secret” al cãrui conåinut va fi dezvãluit de cãtre
Maestrul Jakob Hausmann în momentul începerii concursului
 Juriu format din membrii Asociaåiei Naåionale a Bucãtarilor ºi Cofetarilor din Turism - România:
- ªtefan Bercea - Maestru în arta culinarã, Preºedintele ANBCT ºi Preºedintele Juriului
- Jakob Hausmann - Maestru în arta culinarã
- Cornelia Ghiºoi - Maestru în arta culinarã, Lady Chef
- Silvian Miron - Maestru în arta culinarã, Maestru Cofetar
- Cezar Munteanu - Maestru în arta culinarã
 Demonstraåii de gãtit ale renumiåilor maeºtri în arta culinarã din România:
- Jakob Hausmann, ªtefan Bercea ºi Cornelia Ghiºoi vor gãti preparate savuroase cu ingredientele coºului secret
- Silvian Miron va pregãti un desert delicios
 Sfaturi ºi secrete gastronomice
 Prezentãri ale somelierului ªtefan Stelian:
Cum degustãm un vin ºi ce vinuri se potrivesc
cu preparatele prezentate de cãtre participanåii la concurs
 Concursuri de gãtit pentru public
 Degustãri
 Demonstraåii cu produse pentru Gastronomie

 Distracåie pentru adulåi ºi copii

 Sesiuni de autografe

 Oferte Speciale

Mulåumim partenerilor noºtri:

2 Selgros Cash&Carry
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:36 PM Page 3

(
Retete
, - Jakob Hausmann ARENA BUCATARILOR

)
SALATA DE VARA QUICHE CU CIUPERCI
Ingrediente: Ingrediente:
Dovlecel - 1 buc. Ceapã (nu foarte iute) - 1 buc. Fainã - 125 g Praz - 50 g
Vânãtã - 1 buc. Roºii Cherry - 8 buc. Margarinã - 60 g Emmentaler - 30 g
Morcov - 1 buc. Ulei de mãsline - 2 linguri Gãlbenuº de ou - 1 buc. Ouã - 2 buc.
Fenicul (Bulb întreg) - 1 buc. Rãmurele de rozmarin - 2 buc. Unt - 20 g Smântânã - 2 linguri
Praz - 1 buc. Zahãr Ciuperci Champignons - 400 g Verdeaåã - 2 linguri
Ardei gras roºu - 1 buc. Sare, piper Ceapã - 1 buc. Boia ardei
Ardei gras verde - 1 buc. Oået balsamic alb ªuncã - 70 g Sare, piper
Ardei gras galben - 1 buc.
Mod de preparare:
Fãina, margarina, sarea ºi gãlbenuºul de ou se amestecã ºi
1. se frãmântã pentru a obåine un aluat fraged. Se lasã, acoperit,
cca. ½ ora la frigider.
Se încinge cuptorul la 2000C.
2.
Se taie ceapa ºi ciupercile în fâºii delicate. ªunca se taie
3. cubuleåe, prazul în rondele. Brânza se rade.
Se încãlzeºte untul, se adaugã ceapa ºi ciupercile ºi se
4. înãbuºe. Apoi se adaugã ºunca ºi prazul ºi se lasã sã se înmoaie.
Se condimenteazã cu piper.
Se amestecã smântâna cu ouãle ºi verdeaåa, se condimenteazã

Mod de preparare:
5. dupã gust.
Se pudreazã aluatul cu puåinã fãinã, se întinde astfel încât sã încapã

1. Se curãåã legumele ºi se taie cuburi sau rondele potrivite,


dupã preferinåã.
6. într-o formã de 24 cm, dar ºi ceva mai mult, sã se formeze o margine.
Se dispune în forma unsã cu grãsime, se înåeapã cu furculiåa,
Se încinge uleiul de mãsline, se adaugã legumele (cu excepåia apoi se dispune pe el compoziåia cu ciuperci. Deasupra se presarã
2. roºiilor cherry), în ordinea timpului necesar de gãtire, mai întâi
morcovii, apoi feniculul, la urmã prazul, astfel ca legumele
brânza rasã ºi se toarnã amestecul de smântânã.
Se dã la cuptor pentru circa 35 minute.
sã fie înãbuºite toate la fel.
Se adaugã zahãrul ºi se lasã sã se caramelizeze puåin, se
7.
3. condimenteazã cu sare ºi piper, dupã gust.
Se pune la rece. Înainte de servire se stropeºte cu oået balsamic.
4.
Se aranjeazã pe farfurie ºi se orneazã cu roºii cherry.
5.
Sugestie:
Aceastã salatã, stropitã cu oået balsamic, se poate consuma ºi a doua zi,
deoarece oåetul balsamic are efectul unei marinade.

Galati
, - etapa a I-a 3
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:42 PM Page 20

(
ARENA BUCATARILOR Retete
, - Jakob Hausmann

)
LEGUME LA CUPTOR FRIGARUI DE CARNE SI,
CU SOS TOMAT SI, OREZ CIUPERCI, PE RIZOTO ROSU
,
Ingrediente: Ingrediente:
Ceapã - 4 buc. Rozmarin (tocat mãrunt) - 2 linguriåe Ciuperci Champignons mici - 400 g Orez de rizoto (bob lung) - 200 g
Dovlecei mici - 3 buc. Roºii pasate - 500 g Muºchiuleå de porc - 400 g Pastã de tomate - 3 linguri
Ardei gras roºu - 1 buc. Pãtrunjel - 1 legãturã Ficãåei de pasãre - 200 g Boia dulce - 1 lingurã
Ardei gras galben - 1 buc. Mentã - 1 legãturã Ardei gras roºu - 1 buc. Bulion de legume - 1/2 l
Ciuperci Champignons - 300 g Sare, piper Ceapã - 1 buc. Salvie - 3 bucheåele
Cãåei de usturoi - 3 buc. Orez (fiert) - 400 g Unt - 50 g Sare, piper
Ulei de mãsline - 5 linguri

Mod de preparare:
Se curãåã ardeiul ºi se taie bucãåele, ceapa se toacã mãrunt.
1.
Se încãlzesc 20 g unt în care se înãbuºã ardeiul ºi ceapa. Se adaugã
2. orezul ºi se rumeneºte uºor, apoi se adaugã pasta de tomate
ºi boiaua, se amestecã bine ºi se stinge cu bulionul de legume.
Se dã într-un clocot, apoi se fierbe acoperit, la foc moderat,
timp de 25-30 minute.
Se curãåã ciupercile, se taie muºchiuleåul ºi ficãåeii în bucãåi
3. potrivite pentru frigãrui. Se desprind frunzele de salvie de pe
tulpinã.
Se înfig, alternativ, ciuperci, bucãåi de muºchiuleå, de ficãåei ºi
4. frunze de salvie pe frigãrui. Se încinge restul de unt ºi se
prãjesc frigãruile, pe toate pãråile, timp de circa 8 minute.
Se condimenteazã ºi se aranjeazã pe rizotoul dispus pe un
Mod de preparare: platou.
Se toacã usturoiul mãrunt.
1.
Se curãåã toate legumele ºi ciupercile, ceapa se taie în patru,
2.dovleceii în cuburi, ardeii în fâºii, ciupercile în patru.
Se unge o tavã cu ulei de mãsline, se dispun legumele, se presarã
3.cu usturoi ºi rozmarin ºi se stropesc cu ulei de mãsline.
Se introduce tava în cuptorul încãlzit în prealabil, se lasã circa 20 de
4.minute la 1800C (cuptor cu convecåie) sau la 2000C (aragaz).
Se amestecã cu grijã ºi se mai lasã circa 10 minute.
Roºiile pasate se amestecã cu verdeaåa, se dau într-un clocot,
5.se condimenteazã cu sare ºi piper, se mai lasã la foc mic circa
10 minute.
Sosul de roºii se serveºte, împreunã cu orezul fiert, alãturi de
6.legumele pregãtite la cuptor.

4 Selgros Cash&Carry
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:42 PM Page 21

(
Retete
, - Jakob Hausmann ARENA BUCATARILOR

MUSCHIULET
, , DE PORC
RULOURI DE PESTE

)
)
, ÎN CRUSTA DE VERDEATA
,
Ingrediente: Ingrediente:
File de peæte - 4 x 150 g Roºii decojite - 400 g Muºchiuleå de porc - 800 g Unt (Moale) - 150 g
Ricotta (urdã) - 250 g Capere - 2 linguri Ulei - 3 linguri Pâine albã (Fãrã coajã) - 100 g
Verdeaåã - 1 legãturã Piper de Cayenne - 1 vârf cuåit Cimbru - 1 legãturã Boabe de piper (Zdrobite) - 1 lingurã
Ulei de mãsline - 3 linguri Parmezan - 2 linguri Rozmarin - 1 legãturã Sare, piper
Dovlecei - 2 buc. Pãtrunjel - ½ legãturã Usturoi (Bulb întreg) - 1 buc.
Ardei - 1 buc. Lãmâie - 1 buc.
Ceapã - 2 buc. Sare, piper

Mod de preparare:
Se încinge uleiul în tigaie, se prãjesc muºchiuleåii pe toate
1. pãråile, se condimenteazã.
Se adaugã 3 rãmurele de cimbru, 1 de rozmarin ºi ½ de bulb
2. de usturoi ºi se mai lasã 5 minute.
Se scot ºi se pun pe o tavã care se introduce la cuptor, la 1400C,
Mod de preparare: 3. se lasã circa 15 minute pentru a se frãgezi bine.
Pentru umpluturã: Se zdrobeæte ricotta (urda) cu o furculiåã,
1. se adaugã verdeaåa tocatã mãrunt æi ¾ lingurã sare æi
piper æi se amestecã bine.
4. Se ia 150 g unt cu o prizã de sare ºi se freacã spumã, frunzele
de cimbru, boabele de piper zdrobite grosier ºi pâinea albã
mãcinatã se amestecã bine în castron, se sãreazã.
Dacã fileurile mai au pieliåã, se dispun astfel ca pieliåa sã
2. fie dedesubt, apoi se ung cu umplutura pregãtitã æi se ruleazã. 5. Acest amestec se introduce într-o pungã de congelare, se
aplatizeazã cu sucitorul la o grosime de circa 2 mm ºi se pune
Se curãåã dovleceii æi ardeiul, se taie în cuburi mici æi se la frigider pentru a se întãri.
3. înãbuæe în puåinã grãsime. Înainte de servire, carnea se acoperã cu aceastã crustã ºi se
Se dispun apoi într-o formã termorezistentã împreunã 6. introduce la grãtarul din cuptor pentru a se rumeni frumos.
4. cu ceapa tãiatã mãrunt, roæiile decojite tocate mãrunt,
sare, piper de Cayenne æi capere æi se amestecã bine.
Deasupra legumelor se dispun rulourile de peæte astfel
5. ca marginile sã fie dedesubt (pentru a nu se desface).
Se amestecã parmezanul ras cu pãtrunjelul tocat æi coaja
6. rasã de la lãmâie æi se presarã peste fileuri.
Se introduce forma în cuptorul preîncãlzit (2200C) æi se
7. lasã sã se gratineze circa 15 - 20 minute.

Galati
, - etapa a I-a 5
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:42 PM Page 22

(
ARENA BUCATARILOR Retete
, - Jakob Hausmann

)
CREMA DE PORTOCALE TIRAMISU CU ANANAS
CU FISTIC
Ingrediente: Ingrediente:
Gelatinã (se dizolvã în apã rece) - 5 linguriåe Suc de portocale prospãt - 250 ml Piæcoturi (cantitatea depinde de mãrimea vasului utilizat)
Gãlbenuº - 4 buc. Fistic (tocat mãrunt) - 30 g Zahãr - 70 g Ananas - 200 g
Zahãr pudrã - 100 g Smântânã (bãtutã friºcã) - 250 ml Gãlbenuæ - 2 buc. Zahãr pudrã - 20 g
Grand Marnier - 40 ml Portocale felii - 2 buc. Mascarpone - 200 g Apã - 100 ml
Smântânã dulce - 200 g Suc de ananas - 100 ml
Praf de ciocolatã (pentru decor)

Mod de preparare:
Gãlbenuºurile, zahãrul pudrã ºi Grand Marnier se bat ca o
1. cremã, se adaugã sucul de portocale ºi 20 g fistic.
Mod de preparare:
Se tapeteazã vasul cu piºcoturi.

2. Se încãlzeºte gelatina, se amestecã cu puåinã cremã, apoi se


amestecã cu grijã totul.
1.
Se bate spumã gãlbenuºul cu zahãrul, pânã se topeºte zahãrul total.

3. Se pune la rece pânã ce se întãreºte oarecum gelatina, apoi se


adaugã friºca.
2. Se adaugã mascarpone ºi se amestecã bine.
Se bate smântâna pentru a obåine friºcã, se adaugã la masa de

4. Se umple în 6 forme ºi se pune la rece pentru minimum 3 ore. 3. mascarpone.


Se pune la rece.

5. Se aranjeazã pe farfurie ºi se decoreazã cu felii sau fileuri de


portocale, se presarã restul de fistic deasupra.
4.
Se curãåã ananasul, se taie cuburi, se fierb împreunã cu zahãrul
5. în apã, pânã sunt moi, apoi se mixeazã pentru a obåine un piure.
Se adaugã sucul de ananas, astfel încât se obåine ca 500 ml sirop.
Cu acest sirop încã cald se stropesc piºcoturile (cu mai mult de
6. jumãtate din sirop), apoi se dispune un strat de mascarpone,
apoi din nou un strat de piºcoturi, iar sirop de ananas, apoi
restul de masã de mascarpone.
Se pune la frigider pentru minimum 4 ore.
7.
Se poråioneazã ºi se pudreazã cu praf de ciocolatã. Se decoreazã
8. cu câte o felie de ananas.

6 Selgros Cash&Carry
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:42 PM Page 23

(
Retete
, - Jakob Hausmann ARENA BUCATARILOR

PANDISPAN
)

)
CREMA DE CAPSUNI ,

)
, CU CAPSUNI
, JAKOB
Ingrediente: Ingrediente pandiºpan:
Cãpºuni - 500 g Gãlbenuº de ou - 3 buc. Gãlbenuº de ou - 4 buc. Zahãr - 120 g
Lichior de portocale - 20 ml Zahãr - 80 g Lãmâie (coajã rasã ºi suc) - 1 buc. Albuº de ou - 4 buc.
Zahãr pudrã - 1 lingurã Friºcã - 1/4 l Sare Fãinã superioarã - 120 g
Gelatinã - 5 foi
Mod de preparare pandiºpan:
Gãlbenuºurile, cu puåinã sare, 2/3 din zahãr, coajã rasã ºi sucul de
1. lãmâie se freacã spumã.
Albuºurile se bat spumã, se adaugã restul de zahãr, apoi se amestecã
2. cu gãlbenuºul spumã. Se adaugã fãina în ploaie (prin sitã) ºi se
amestecã cu grijã.
Se tapeteazã o formã de prãjiturã cu hârtie de copt ºi se dispune
3. compoziåia de circa 1 cm grosime.
Se coace în cuptorul preîncãlzit la 200 grade, aproximativ 10 minute,
4. pânã capãtã o culoare aurie. Se rãstoarnã pandiºpanul pe o suprafaåã
presãratã cu zahãr ºi se desprinde hârtia. Se lasã sã se rãceascã, apoi
se taie în trei blaturi de grosime egalã.

Mod de preparare:
Se curãåã cãpºunii, se pun 4 bucãåi deoparte (pentru decor),
1. restul se taie în patru, se stropesc cu lichiorul, se presarã
zahãrul pudrã ºi se pun la macerat cca 15 minute. Ingrediente umpluturã:
Apoi se paseazã ºi se trec prin sitã.
2. Gelatinã
Cãpºuni
- 3 foi
- 500 g
Zahãr
Friºcã
- 100 g
- 300 ml

Gelatina se înmoaie în apã rece.


3. Mod de preparare umpluturã:
Se înmoaie gelatina circa 20 de minute în apã rece. Se stoarce ºi se

4. Gãlbenuºurile, împreunã cu zahãrul, se bat spumã deasupra


unui bain-marie.
1. dizolvã deasupra unui bain-marie. Se paseazã 200 g din cãpºuni,
împreunã cu zahãrul. Se bate friºca.
Se încãlzeºte gelatina într-o tigaie ºi apoi se amestecã cu mare
5. grijã, împreunã cu piureul de cãpºuni, în cremã de ou. 2. Se amestecã pireul de cãpºuni cu gelatina ºi se adaugã la friºcã.
Se pun deoparte câåiva cãpºuni frumoºi (pentru decor), restul se taie
în patru ºi se adaugã la compoziåia de friºcã.
Crema se mai amestecã deasupra unui bain-marie umplut cu
6. apã cu gheaåã pentru a o rãci. Se adaugã 200 g de friºcã bãtutã.
Se toarnã apoi în forme ºi se pune la frigider pentru a se întãri.
3. Cu aproximativ 1/ 3 din aceastã compoziåie se unge mai întâi un blat
de pandiºpan, se pune deasupra urmãtorul, se unge ºi acesta, se pune
deasupra al treilea blat, se unge ºi acesta cu restul de compoziåie, se
Se decoreazã cu restul de friºcã bãtutã ºi cu câte o cãpºunã.
7. egalizeazã frumos stratul de deasupra ºi se decoreazã cu cãpºuni întregi.
Se pune 2 ore la frigider, se serveºte tãiat în ºnituri.

Galati
, - etapa a I-a 7
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:38 PM Page 10

(
ARENA BUCATARILOR Retete
, - Jakob Hausmann

)
)

Bauturi delicioase
)
Cruson
, de capsuni
,

)
din capsuni
, ca la mama acasa Ingrediente:
Cãpºuni (întregi sau jumãtãåi) - 450 g
Zahãr - 3-4 linguri
Suc Sos Rachiu

)
- 40 ml
)

de capsuni
, de capsuni
, Vin alb sec - 750 ml
Se paseazã cca 200 g de cãpºuni, ¼ suc de cãpºuni, ½ apã Vin spumant - 750 ml
se adaugã puåinã apã foarte rece ºi îndulcitã cu zahãr ºi puåin suc Apã mineralã - 1/2 l
se îndulceºte dupã gust. de lãmâie, dupã gust.
Mod de preparare:
Lapte Se curãåã ºi se taie cãpºunii, se pun într-un
sau iaurt 1. bol mare (în care va fi servit ºi cruºonul),
)

cu capsuni se toarnã peste ele rachiul ºi se pun la macerat


, pentru 1 orã la frigider.
Se trec prin sitã 250 g
Înainte de servire, se toarnã în bol vinul, vinul
de cãpºune, se îndulcesc
ºi se amestecã cu aceeaºi
2. spumant ºi apa mineralã.
Se serveºte imediat.
cantitate de lapte sau
iaurt.
3.
Restaurant Blue Sun - Galati,

Rafinament ºi originalitatea gustului

La parterul complexului Hotelier Galaåi ,


str. Domneascã nr.12, Galaåi.
Restaurantul Blue Sun propune clienåilor specialitãåi
din bucãtãria internaåionalã, servire deosebitã ºi un
cadru ideal pentru organizarea evenimentelor private.
Pe perioada verii, Terasa Restaurantului Blue Sun oferã,
într-un ambient intim ºi plin de verdeaåã, momente de
relaxare, delicii culinare de sezon ºi bãuturi inedite.
,,
)

Ingrediente: MEDALION DE VITA ,,BLUE SUN


Muºchi de vitã
)

- 270 g (MEDALION DE VITA ÎN CRUSTA DE SEMINTE


, CU PIRAMIDA SI
, TAGLIATELE DIN LEGUME CU REDUCTIE
, DE BALSAMIC)
Ardei gras roºu - 150 g
Dovlecei - 70 g Mod de preparare: Tehnica preparãrii:
Ciuperci proaspete - 50 g Muºchiul de vitã se pune pe grãtarul încins 5 min pe o parte ºi
Muºchiul de vitã se curãåã de pieliåã, se
Caºcaval - 15 g alte 4 min pe cealaltã, se ia de pe grãtar ºi se tãvãleºte prin seminåe.
Morcov rãdãcinã - 20 g
fasoneazã ºi se preseazã puåin cu mâna. Ardeiul
gras se spalã, se curãåã de seminåe, 2/3 se coace Tagliatelele se trag în tigaia cu unt ºi condimente timp de 3 minute.
Oået balsamic - 60 ml
Pentru piramida de legume se îmbracã o tãviåã triunghi cu
Miere de albine - 20 g pe grãtar ºi apoi se îndepãrteaza pieliåa iar restul
se taie fâºii subåiri pe lung. Dovlecelul ºi ardei copt, la bazã se pune dovlecel, caºcaval ras, apoi ciuperci
Seminåe - 20 g
morcovul se spalã, se feliazã, apoi se taie fâºii feliuåe, caºcaval ºi dovlecel, apoi tava se introduce 10 minute la
(susan, mac, chimen,
piper roºu) subåiri pe lung. Ciupercile se curãåã, se spalã, cuptor la 2000C, apoi se scoate ºi se taie în 3 bucãåi.
Ceapã verde - 15 g se taie felii subåiri. Caºcavalul se rade. Ceapa Mod de prezentare:
Unt - 20 g verde se taie mãrunt. Din oået balsamic ºi miere Pe farfurie se monteazã medalionul de vitã, deasupra se pun
Condimente de albine se face reducåie pe foc. tagliatelele, alãturi reducåia de balsamic ºi piramidele din legume.

8 Selgros Cash&Carry
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:38 PM Page 7

(
ARENA BUCATARILOR
Restaurant BUENA VISTA - Iasi,

PUI PICANT
CU NUCI SI, CREVETI,
Ingrediente:
Piept de pui - 200 g Lapte - 200 ml
Miez de nucã - 50 g Brandy - 30 ml
Ceapã - 20 g Sare, piper
Usturoi - 10 g Chili
Ghimbir - 20 g Ulei
Creveåi - 80 g Unt

Str. Petru Movilã, nr.43, Iaæi


Tel/Fax: 0232/242244
Web: http://www.buena-vista.ro
Vã aæteptãm la noi sã savuraåi felurile
delicioase de mâncare gãtitã, specialitãåile,
grãtarele, salatele æi deserturile casei, care,
acompaniate de un vin argentinian sau Mod de preparare:
chilian æi de muzica pasionalã a celor de Pieptul de pui se prãjeºte în ulei. Cartofii, ceapa, usturoiul ºi
la Buena Vista Social Club, vã vor face sã ghimbirul se prãjesc în ulei dupã care se flambeazã cu brandy
simåiåi, pentru o clipã mãcar, savoarea ºi se stinge cu lapte. Se adaugã pieptul, dupã cca. 10 min se
continentului sud-american. adaugã condimentele. Spre final se adaugã miezul de nucã.

Galati
, - etapa a I-a 9
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:39 PM Page 14

(
ARENA BUCATARILOR Restaurant Cavalerul Medieval - Iasi,

Bd-ul. Poitiers, Iaºi


www.cavalerulmedieval.ro

Ingrediente: Castelul Cavalerul Medieval aduce în actualitate percepte ce au dat


Muschi de vitã - 180 g
MUSCHI
, POITIERS nemurire epocii cavalereºti: Demnitate, Onoare, Tradiåie ºi Eleganåa, ce te
în 2 tranºe ªtiaåi cã... transpun cu ocazia fiecãrui eveniment într-un moment unic.
Ceapa rondele - 300 g
... acest preparat Castelul Cavalerul Medieval a îndrãznit sã punã pariu cu Timpul reuºind
Vin alb - 150 ml
a fost numit
sã reînvie vremurile medievale de mult apuse; este locul unde te simåi o prinåesã
Mod de preparare: dupã numele
strãzii pe care se sau un prinå ºi retrãieºti în spirit cavaleresc vremuri de mult apuse.
Se pun 2 tranºe de muºchi în tigaie, date prin ,,
aflã restaurantul De aceea, dragã privitorule, îndrãzneºte ºi trece pragul ,,castelului nostru.
fãinã albã ºi se trag în ulei de mãsline pe ambele ,,CAVALERUL
pãråi timp de 2 minute. Apoi se scot. ,, Cã eºti viitor mire sau mireasã, cã vrei sã te bucuri de pruncul tãu, cã vrei
MEDIEVAL
În aceeaºi tigaie se pune ceapa ºi o lingurã de din Iaºi sã-åi fie prietenii aproape de ziua ta sau cã ai orice alt eveniment important în
unt pânã se face aurie, apoi se pun sare, piper, foi ºi dupã bãtãlia viaåã, vino ºi fã-ne onoarea sã-åi punem la picioare dragostea ºi îndeletnicirea
dafin ºi vin pânã se înmoaie ceapa, se adaugã ºi de la POITIERS
care a avut loc noastrã, în cea mai frumoasã locaåie de gen din Iaºi.
carnea pentru gust.
Se pune în farfurie carnea în douã tranºe cu ceapã în Franåa Aici gãseºti un spectacol culinar, un personal profesionist ºi un ambient unic.
în sec. al XII-lea. Vã aºteptãm cu mare drag sã vã stãm la dispoziåie.
ºi sos deasupra.

10 Selgros Cash&Carry
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:39 PM Page 11

(
ARENA BUCATARILOR
Complex Conacul Domnesc - Suceava
,,
Complexul ,,Conacul Domnesc
Str. Agronomului, fn, Suceava
tel/fax 0230/520699
www.conaculdomnesc.ro

Complex hotelier ºi restaurant de 3 stele, Conacul Domnesc este alegerea perfectã


cramã, salã de sport, centru SPA. Acest loc mirific pentru o vacanåã, pentru training-uri ºi team
este perfect pentru oameni de afaceri ºi turiºti. building-uri de firmã ºi pentru întâlniri de afaceri.

Ingrediente:
Cotlet de porc - 150 g
COTLET CU LEGUME

)
Roºii
Broccoli sote
- 150 g
- 80 g
LA GRATAR
Mod de preparare:
Orez - 100 g
Unt - 40 g Cotletul se condimenteazã cu sare ºi piper lãmâie, dupã care se trage la tigaie cu puåin
dupã care se pune pe grãtar alãturi de roºii. unt ºi ulei de mãsline timp de 1 minut.
Morcov pentru decor - 30 g
Broccoli se fierbe timp de 3 minute în Orezul fiert se trage la tigaie, cu puåin ulei
Sare ºi piper dupã gust
supã de legume cu sare ºi puåinã zeamã de ºi supã de pui, timp de 5 minute.

Galati
, - etapa a I-a 11
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:39 PM Page 12

(
ARENA BUCATARILOR
Restaurant El C.O.Jones - Galati,

Ingrediente:
Foaie tortilla
Piept de pui
Ciuperci
- 150 g
- 30 g
BURRITOS
Mod de
Ardei - 20 g
preparare:
Ceapã - 30 g
Legume mexicane - 50 g Pieptul de pui se cãleºte
Sos salsa în ulei de mãsline dupã
Sos roºu care se adaugã ceapa,
Usturoi ardeii ºi ciupercile, legumele
Chilli mexicane ºi sosurile.

12 Selgros Cash&Carry
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:37 PM Page 5

(
ARENA BUCATARILOR
Hotel Restaurant Central - Piatra neamt,
SOMON CON
ARROZ Y QUESO
Ingrediente:
Somon - 200 g Ulei de mãsline - 10 ml
Brânzã Camembert - 70 g Sare, piper
Orez sãlbatic - 100 g Lime - 100 g
Sos Butter & Lemon - 70 g Pesmet - 20 g

Hotel Central 


Piaåa Petrodava nr.1-3
Piatra Neamå, România
Tel: 0233 - 216.230
Fax: 0233 - 214.532 Mod de preparare:

Camerele sunt dotate cu TV cablu, telefon Somonul se tranºeazã ºi se condimenteazã cu sare ºi piper,
se asezoneazã cu lime ºi se dã prin pesmet. Se prãjeºte în ulei
Hotelul Central pune la dispoziåia clienåiilor cu linie internaåionalã, minibar, baie cu cadã. de mãsline pe ambele pãråi pânã va avea culoarea aurie.
un numãr total de 135 spaåii de cazare Complexul dispune de asemenea de un Orezul salbatic se fierbe ºi se asezoneazã cu condimente
(78 camere duble standard, 30 camere duble cu centru de conferinåe dotat cu aparaturã de (sare, piper).
aer condiåionat , 23 garsoniere ºi 4 apartamente ultimã generaåie ºi suport tehnic asigurat de Brânza Camembert se preparã pe grãtar circa 2 min.
de lux), salon restaurant Clasic, salon mic-dejun specialiºti în domeniul IT-ului. Se monteazã suprapuse începând cu orezul, somonul ºi
brânza, la final se îmbunãtãåeºte cu sos Butter & Lemon.
Belvedere, cramã, cofetãrie-patiserie. www.hotelcentral.ro

Galati
, - etapa a I-a 13
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:38 PM Page 8

(
ARENA BUCATARILOR
Hotel Restaurant Ibis - Constanta,
Hotel Ibis 
Str. Mircea cel Bãtrân nr. 39-41, Constanåa
Tel.: (+40)241/508050;
Fax: (+40)241/508051
www.ibishotels.ro
Facilitãåi:
- cazare în 154 camere
(din care 7 apartamente æi 2 camere
pentru persoane cu handicap locomotor)
dotate cu duæ, aer condiåionat,
TV color prin satelit, frigider,
COTLET Mod de prezentare:
Se aºeazã pe farfuria de prezentare
telefon cu acces linie directã,
DE BERBECUT, împreunã cu spanacul ºi orezul sãlbatic
conectare la internet, acces în camerã
preparate în prealabil. pe bazã de cartelã electronicã, seif;
Ingrediente: Mod de preparare:
Cotlet berbecuå - 2,5 kg
- restaurant cu specific mediteranean
Spanacul se trage la tigaie cu
Ulei - 200 g „Sud & Cie” (capacitate 100 locuri)
puåin ulei, sare ºi usturoi. La fel se
Muºtar - 200 g - lobby bar 24 h/24 (capacitate 50 locuri)
procedeazã ºi cu orezul sãlbatic cu
Alune - 250 g
Unt - 200 g
puåin unt ºi sare. - 3 sãli de conferinåe
Spanac - 1 kg
Cotletele de berbecuå condimentate - parcare permanent supravegheatã
Ceapã albã cu sare, piper ºi puåin cimbru se pun
- 600 g
pe grãtar ºi se åin la preparare pe o
- terasã de varã cu faåa cãtre mare
Cimbru - 200 g
parte ºi pe alta dupã care marginile - centru fitness
Orez sãlbatic - 300 g
Roºii - 500 g cotletului se ung cu puåin muºtar ºi se (facilitate fitness, saunã, masaj)
Sare, piper trec prin alune mãcinate. - cazino

14 Selgros Cash&Carry
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:38 PM Page 9

(
ARENA BUCATARILOR
Hotel Restaurant Unirea - Iasi,
Hotel Unirea 
Piaåa Unirii nr. 5, Iaæi
Tel: 0232/205000; Fax: 0232/20.54.40
www.hotelunirea.ro
- 186 de camere moderne æi spaåioase
(aer condiåionat, cablu TV, internet æi telefon
direct, intern æi internaåional, minibar).
Parcare pãzitã, servicii de spãlãtorie æi curãåãtorie.
Locaåia idealã pentru evenimente de amploare,
corporate sau de familie (capacitate de
220 de locuri æi un generos ring de dans).
)
Mod de prezentare:
PIEPT DE RATA
, LA CUPTOR Se monteaza pe farfurie pieptul de raåã feliat,
GARNISIT CU PIURE DE LEGUME SI, ROSII
, DESHIDRATATE legumele în straturi ºi se orneazã cu roºii
deshidratate, chips din cartofi ºi sos balsamic.
Ingrediente: Mod de preparare:
Piept de raåã - 250 g Mod de servire:
Se brezeazã pieptul de raåã cca. 5 min, dupã care se continuã
Brocoli - 100 g
tratamentul termic la cuptor, la 1600C timp de 12-15 minute, Se serveºte alãturi de un
Conopidã - 100 g
în funcåie de grosimea bucãåii de carne. pahar de vin roºu.
Roæii proaspete - 60 g
Roæii deshidratate - 20 g
Legumele se fierb separat, timp de 15-20 min, în funcåie
Oået balsamic - 50 ml de starea materiei prime (proaspãt sau congelat), dupã care se
Miere de albine - 10 g paseazã cu smântânã vegetalã.
Smântânã vegetalã - 30 g Roæiile proaspete se taie rondele æi se prãjesc pe grãtar.
Chips din cartofi Sosul se preparã din oået balsamic æi miere de albine, redus
Sare, piper la foc mic pânã devine cremos.

Galati
, - etapa a I-a 15
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:38 PM Page 6

(
ARENA BUCATARILOR

)
Restaurant La Fenice - Braila

MUSCHIULET
, ,

)
DE VITA FENICE
Ingrediente: Roºii proaspete
Muºchiuleå de vitã - 200 g tãiate cuburi - 50 g
Ulei de mãsline - 30 ml Sparanghel
Usturoi tãiat pe lung - 50 g
Pãtrunjel Coniac - 25 ml
Ciuperci feliate - 50 g Sare
Muºtar - 20 g Piper

Mod de preparare:
Se adaugã uleiul de mãsline, muºchiuleåul, apoi sparanghelul
Restaurantul ,,La Fenice” situat pe gustoase ºi mâncãruri rafinate din carne tãiat fâºii, ciupercile feliate. Se lasã la fiert cu puåinã supã,
str. Mihai Bravu, Nr. 249, Brãila, vã ºi peºte, alãturi de cele mai alese deserturi, dupã care se pun roºiile tãiate cuburi.
aºteaptã zilnic între orele 12.30 - 24.30 totul într-un stil italian, într-o ambianåã Se fierb adãugându-se sare, piper, muºtar, coniac ºi smântânã
vegetalã. Peste preparat se adaugã pãtrunjel verde.
pentru a savura aperitive delicioase, paste plãcutã.

16 Selgros Cash&Carry
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:39 PM Page 13

(
ARENA BUCATARILOR

)
Restaurant Pizzerie Marlene - Bacau

)
PIEPT DE RATA
,
CU SOS DE PORTOCALE
Ingrediente:
Piept de raåã - 200 g Vin roºu - 1/2 pahar
Sucul de la o portocalã Zahãr brun - 10 g
Feliile de la o portocalã Unt - 20 g

Restaurant-pizzeria Mod de preparare:


MARLENE Se ia pieptul de raåã, se usucã de excesul de sânge, se cresteazã
str. Bucium nr.85 pielea de la piept ºi se dã cu sare de mare ºi piper. Se încinge o
tigaie cu puåin ulei de mãsline, se aºeazã pieptul de raåã cu pielea
www.pizza-marlene.ro în jos ºi se lasã 5 minute, dupã care se întoarce ºi se mai lasã 2 min
pe cealaltã parte. Apoi se dã la cuptor pentru 15-20 minute la 2000C.
Ne-am obiºnuit în ultima vreme cã ce e Când colo, surprizã: culori vesele,
În aceeaºi tigaie în care s-a prãjit pieptul de raåã, dupã ce s-a
ieftin trebuie sã fie ºi de proastã calitate, canapele înalte, pereåi decoraåi cu cioburi de scurs excesul de grãsime, se adaugã zahãrul ºi se lasã la caramelizat,
însã cã se poate ºi altfel ne aratã un restaurant oglinzi, pardosealã de lemn ºi acvarii... foarte se adaugã sucul de portocale ºi vinul. Se lasã la fiert pânã scade la
relativ nou, din provincie, din Bacãu mai exact. tineresc... aproape club. Acolo poåi sã mãnânci jumãtate, se condimenteazã dupã gust cu sare ºi piper ºi se adaugã
untul. Se mai lasã pe foc pânã capãtã o consistenåã mai mare.
O intrare impresionantã, cu o uºã uriaºã zilnic preparate sofisticate, la preåuri de ceafã Între timp se scoate pieptul de raåã de la cuptor, se lasã la odihnit,
de lemn sculptatã manual te face sã te aºtepåi cu cartofi prãjiåi. se taie felii, se aºeazã pe un pat de salatã asezonat cu felii de
la un interior la fel de sobru. Vã aºteptãm! portocale ºi se serveºte cu cartofi gratinaåi ºi sosul aferent.

Galati
, - etapa a I-a 17
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:37 PM Page 4

(
ARENA BUCATARILOR
Restaurant New Pizzico - Constanta,

Restaurantul NEW PIZZICO este situat Restaurantul nostru vã oferã într-un cadru Vã puteåi încheia seara cu cele mai
în partea peninsularã a oraºului Constanåa, rafinat ºi romantic o gamã variatã de preparate rafinate deserturi ºi cele mai alese vinuri.
o zonã plinã de vestigii istorice datând din mediteraneene ºi italiene delicioase pregãtite
Vã aºteptãm cu mare drag!
epoca romanã. cu cel mai mare profesionalism.
Ingrediente:
Piept de pui - 250 g PUI IMPERIAL CU SOS GORGONZOLA SOFRAN
,

)
Somon fumé - 50 g
Creveåi - 25 g
si, GARNITURA DE BUDINCA DE CARTOFI
Brânzã gorgonzola - 50 g Mod de preparare: Mod de preparare garniturã:
Ingrediente sos: Se întinde bine pieptul de pui cu ajutorul unui Cartofii fieråi se paseazã ºi
Brânzã gorgonzola - 50 g ciocan de ºniåele dupã care se aºeazã peste acesta se amestecã cu 1 ou, parmezanul
ªofran -5g somonul afumat, creveåii ºi brânza gorgonzola ºi rucola tocatã, iar deasupra
Smântânã - 150 g dupã care se ruleazã. se rade puåinã mozzarela ºi se
Ingrediente garniturã: Ruloul se înfãºoarã în folie de aluminiu dupã pune o rondea de roºie se pun
Cartofi fieråi - 200 g care se aºeazã în tava cu apã ºi se bagã în cuptorul într-o formã ºi se bagã la cuptorul
Ouã - 1 buc. încins la 1800C pentru aproximativ 30-35 de încins la 1500C pentru 15-20 de
Parmezan - 100 g minute, dupã care se scoate, se taie rondele ºi se minute dupã care este gata de
Rucola - 20 g aºeazã pe farfurie cu sosul peste. servit.

18 Selgros Cash&Carry
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 6:10 PM Page 17

(
ARENA BUCATARILOR
Popas Turistic Bucovina - Suceava
Str. Principalã, nr. 330, Suceviåa, jud. Suceava
tel/fax 0230/417000
e-mail office@popas.ro; www.popas.ro
Un loc unde paradisul
nu este încã
pierdut...

Restaurant cu specific tradiåional ºi


internaåional. Serviciile noastre de calitate
ºi profesionalismul întregului staff vã vor
asigura o ºedere placutã. Ospitalitatea este
aici ca ºi aerul curat, adicã din belºug.

Ingrediente: Ruloul astfel pregãtit


)

)
File de pãstrãv - 250 g RULOU DE PASTRAV se pune în ulei încins
Dovlecel - 200 g unde se åine pânã
Roºii confiate PE PAT DE DOVLECEL capãtã o crustã aurie.
deshitratate - 30 g Dovlecelul se taie
Lãmâie - 1 buc. Mod de preparare: bastonaºe ºi se cãleºte
Roºii cherry Fileurile de pãstrãv se sãreazã, pipereazã ºi se stropesc cu zeamã în puåin ulei de mãsline
(pentru decor) - 4 buc. de lãmâie dupã gust. Se ruleazã în folie de aluminiu ºi se dau la cu sare ºi piper. Când
Susan - 50 g cuptorul încins la temperatura de 1800C pentru 10 minute. sunt aproape gata se
Ouã - 2 buc. Se scoate ruloul din folia de aluminiu, se dã prin ou dupã care adaugã roºiile confiate
Sare, piper se trece prin seminåele de susan. tãiate mãrunt.

Galati
, - etapa a I-a 19
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:40 PM Page 16

(
ARENA BUCATARILOR

)
Restaurant Royal Garden - Bacau
Avem în vedere,
în primul rând, cele 3
restaurante: salonul
GOLD cu o capacitate
la mese de 500 de
locuri, salonul LILA cu
o capacitate de 200
de locuri ºi salonul
ALB-ROªU cu o
capacitate de 150 de
Centrul de evenimente ROYAL GARDEN training-uri, petreceri corporate, evenimente
are o suprafaåã de peste 10.000 m2. mondene. locuri. La acest lucru
Este conceput ca fiind un centru ce ROYAL GARDEN oferã clienåilor un se adaugã pizzeria,
Str. Calea Moineºti, Tel: 0742.500.090 acoperã posibilitatea organizãrii oricãrui complex de servicii la standarde de terasele, barul, piscina,
nr. 34 grãdina de varã,
(la ieºirea din Bacãu Email: office@royal-garden.ro tip de eveniment, de la nunåi, botezuri, calitate ridicate care vor transforma
spre Moineºti) www.royal-garden.ro zile de naºtere ºi onomastici, la conferinåe, evenimentul tãu într-un vis. terenul de fotbal.
)

)
PIEPT DE RATA
, CU CEAPA GLASATA
Ingrediente: Mod de preparare: În prealabil se taie ceapa
Piept de raåã - 500 g
Se fasoneazã pieptul de raåã, apoi se julien ºi se trage în uleiul de mãsline timp
Ceapã roºie - 200 g
cresteazã pe partea cu pieliåã ºi se pune de 2 minute, ulterior adãugându-se mierea de
Vin alb - 50 ml
în tigaia cu uleiul de mãsline încins. albine ºi zahãrul brun ºi se lasã la foc mic
Ulei de mãsline - 50 ml
Oået balsamic - 50 ml
Se prãjeºte pe ambele pãråi la foc pânã se caramelizeazã. Se stinge cu vin alb ºi
Miere de albine - 10 g mediu, dupã care se stinge cu vinul oået balsamic, se lasã la fiert încã 5 minute la
Zahãr brun - 10 g alb, se condimenteazã cu sare, piper ºi foc mic, dupã care se stinge focul.
Sare, piper ghimbir, lãsându-le încã 5 minute la Se serveºte alãturi de pieptul de raåã tranºat
Ghimbir - 0,5 g înãbuºit. în felii egale.

20 Selgros Cash&Carry
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:40 PM Page 15

(
ARENA BUCATARILOR

)
Scoala
, Bella Italia - Braila
ªcoala ,,Bella Italia”, ºcoalã de Excelenåã în Industria Ospitalitãåii,
reprezintã un concept nou în cadrul centrelor de formare profesionalã a
adulåilor. ªcoala promoveazã ideea de excelenåã în industria ospitalitãåii.
Deºi cu o istorie relativ recentã, ªcoala a reuºit sã impunã noi
standarde în ideea de calitate. Participãrile la concursuri, schimburile de
experienåã, parteneriatele cu ºcoli cu acelaºi profil din Europa conferã
ºcolii o experienåã vastã în ospitalitate ºi îi oferã posibilitatea sã formeze
la rândul ei alåi specialiºti. În perioada de la înfiinåare pânã acum, ºcoala
ºi-a dovedit capacitãåile prin participarea la diverse concursuri pe plan
naåional ºi internaåional, la diverse saloane ºi târguri de gastronomie.
ªcoala este filialã a ANBCT pe zona de Sud Est. ªcoala este
membrã Eurotoques ºi World Association of Chefs Socities.

)
Ingrediente: Sos Worchester - 200 ml MUSCHI DE VITA CU SOS CHATNEY SI, CERISE
Muºchi de vitã
,
- 2400 g Ulei de mãsline - 150 ml
Roºii - 500 g Sare, piper PE PAT DE TAGLIATELLE CU TRUFE
Vin roºu - 500 ml Rozmarin - 20 g
Zahãr - 500 g Tagliatelle cu trufe - 500 g Operaåii pregãtitoare: Mod de preparare: Dupã ce se va întoarce
Cerise - 300 g Unt - 200 g Se pun la fiert tagliatelle muºchiul pe partea cealaltã
Muºchiul de vitã se spalã,
dupã care se tranºeazã ºi se în apã cu sare. se va adãuga sosul pentru a
Sosul Worchester, dupã ce da valoare preparatului.
pune la marinat cu sos Worchester,
a fiert, se strecoarã ºi se va Dupã ce au fiert, tagliatellele,
ulei de mãsline, rozmarin, sare,
adãuga în el cerisele. se aºeazã cu o formã pe
piper, pentru 2 ore. Separat, se va lua o tigaie, mijlocul farfuriei.
Roºiile, tãiate cubuleåe, se va pune untul în ea, se Deasupra se va pune
împreunã cu vinul ºi zahãrul va pune pe foc ºi se va muºchiul de vitã, iar sosul
ºi un adaos de 500 ml de apã, adãuga muºchiul de vitã, se va pune de jur împrejurul
se pun la fiert ºi se fierb timp lãsându-se timp de 3 minute preparatului ºi puåin pe
de 2 ore. sã se frigã pe o parte. preparat.

Galati
, - etapa a I-a 21
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 6:05 PM Page 18

(
ARENA BUCATARILOR
Restaurant Taco Loco - Suceava
Chiar dacã pentru mulåi, centrul
oraºului poate însemna zgomot
ºi agitaåie, în realitate locaåia
beneficiazã de cea mai liniºtitã
atmosferã, completatã de serviciile de
înaltã calitate ºi mâncarea gustoasã.
Vino sã serveºti micul dejun sau
meniul zilei, vino sã te simåi bine
alãturi de prietenii tãi savurând un
str. Bumbac Vasile, nr. 5A, Suceava
fax: 0230/520834, tel.: 0744/218172 cocktail sau o cinã romanticã, vino
e-mail office@tacolocosv.ro sã petreci o searã grozavã în stil
www.tacolocosv.ro mexican, la Restaurantul Taco Loco!

Ingrediente:
Muºchiuleå porc - 250 g MUSCHIULET
, , DE PORC
Vin roºu - 80 ml
Unt - 40 g
CU SOS DE VIN ROSU
, SI
, LEGUME GRATINATE
Capere - 10 g Mod de preparare:
Ceapã - 10 g
Muºchiuleåul de porc este tãiat pe lung ºi se cresteazã dupã care se pune la prãjit
Smântânã dulce - 50 ml
Sos brun -5g
într-o tigaie împreunã cu untul. Se prãjeºte pe ambele pãråi pânã capãtã o culoare
Vinete - 100 g
maronie, dupã care se scoate. În aceeaºi tigaie se adaugã vinul roºu, ceapa tãiatã
Dovlecei - 100 g mãrunt ºi caperele, lãsându-se la foc mic cca. 10 minute.
Morcov - 50 g În sosul rezultat se adaugã smântânã dulce ºi sosul brun, potrivindu-se de sare ºi
Sos de soia - 30 ml piper ºi se mai lasã la foc mic cca. 5 min. Legumele tãiate fâºii se prãjesc în ulei încins
Caºcaval - 50 g cca. 2 minute amestecându-se încontinuu, dupã care se stropesc cu sosul de soia.
Ciuperci - 50 g Amestecul rezultat este pus într-o tavã, deasupra fiind presãrat caºcavalul ras,
Sare, piper dupã care se dã la cuptorul încins la 2200C unde se åin timp de 10 minute.
)

)
Sc Titan Edilitara Srl - Alimetatie
, Publica & Catering - Braila

Astfel, în urma câºtigãrii licitaåilor, începând De la înfiinåare pânã în prezent, cifra de


cu anul 1999 aceasta asigurã servicii de catering, afaceri a societãåii a crescut de zece ori,
În anul 1999 se hotãreºte înfiinåarea firmei Sc Titan Edilitara Srl ajungând ca pânã la finele anului 2009 sã Sc Titan Edilitara Srl având rezultate foarte bune
care dezvoltã ca activitate hrãnirea pentru mari colectivitãåi. pregãteascã peste 15.000 de poråii/zi. în domeniul cateringului de mare anvergurã.

Ingrediente: Mod de preparare:


Somon - 300 g
MEDALION DE SOMON
Somonul se aºeazã într-o tavã care a fost în prealabil unsã cu
Creveåi decorticaåi - 200 g CU IERBURI AROMATE, ROSII , CHERRY,
Roºii Cherry - 100 g ulei de mãsline, în locaºul dintre coaste se introduce roºia cherry,
Sos de busuioc - 450 g GARNISIT CU CREVETI, ÎN SOS DE BUSUIOC se pun deasupra rondele de lãmâie ºi se dã la cuptor pentru un timp
Lãmâie verde - 200 g de 20 minute la temperatura de 1700C. Creveåii se scot din marinat
Vin alb - 60 ml Somonul se tranºeazã în ºi se trag la tigaie în ulei de mãsline puåin încins dupã care se
Foi de dafin - 10 g adaugã sosul de busuioc ºi se completeazã cu o parte din zeama
medalioane, se condimenteazã
Ulei de mãsline - 250 g rezultatã în urma marinãrii, apoi se fierb circa 10 minute.
ºi se lasã în repaus timp de ½
Salvie - 10 g
Prezentare ºi servire:
Rozmarin - 10 g
ore. Creveåii se pun la marinat
Mentã -5g în vin cu lãmâie, sare, dafin ºi Preparatul se prezintã pe platou sau farfurie, garnisit cu creveåi
Sare, piper ulei de mãsline timp de ½ ore. ºi sos de busuioc.

22 Selgros Cash&Carry
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:42 PM Page 19

(
ARENA BUCATARILOR
Hotel Restaurant Vega - Galati,
Mod de preparare: SIMFONIE
Somonul file se spalã ºi se

)
usucã cu un prosop curat dupã
DE PRIMAVARA
care se taie în felii groase. Ingrediente: Ouã - 15 buc.
Bd. Marii Uniri nr.107
Crevetele se fierbe în apã cu Somon file - 170 g Unt - 10 g
Tel: +40236 306080 ªalãu file
oået ºi sare. Avocado se curãåã - 180 g Fãinã - 25 g
Fax: +40236 306081 Creveåi decorticaåi - 30 g Susan -4g
de coajã, se scoate sâmburele,
e-mail: office@vegahotel.ro Avocado - 30 g Ulei - 75 ml
se spalã ºi se taie cubuleåe.
Hotelul Vega este o Ardeiul gras se curãåã, se spalã, Ardei gras - 30 g Aluat simplu - 80 g
se îndepãrteazã seminåele ºi se Lãmâie - 50 g Sare, piper
construcåie modernã pe
12 nivele, situatã în taie cuburi.
centrul oraºului Galaåi, Lãmâia se spalã, ½ se feliazã,
pe faleza superioarã iar din restul rãmas se extrage
a Dunãrii. Deschis în sucul. Ouãle se spalã, se
mai 2003, Hotelul Vega dezinfecteazã, se clãtesc cu apã
a reuºit sã se impunã pe rece ºi se bat cu ajutorul unui tel.
piaåa gãlãåeanã prin standardul ridicat al serviciilor ºi dotãrilor. Aluatul simplu se modeleazã
Serviciile de cazare rãspund oricãror solicitari: 69 de camere single, double pe o forma simplã (rotundã) ºi
sau apartamente dotate la standarde europene. se introduce câteva minute în
Restaurantul, terasa ºi barul hotelului pun la dispozitia clienåilor o gamã largã cuptor pânã îºi pãstreazã forma.
de preparate culinare din bucãtãria naåionalã ºi internaåionalã ºi diverse Somonul împreunã cu ºalãul
sortimente de bãuturi. se marineazã aproximativ 10 min. Ruloul obåinut se trece prin fãinã, oul bãtut ºi seminåele de susan
O serie de servicii suplimentare asigurã confortul deplin al clienåilor noºtri, în sucul de lãmâie, sare ºi piper. ºi se prãjeºte în uleiul încins pânã capãtã o culoare rumen-aurie.
indiferent de natura cãlãtoriei - de afaceri sau turisticã: business office, fitness, ªalaul se întinde în formã Se scoate ºi se taie cu ajutorul unui cuåit bine ascuåit pentru
masaj ºi saunã, sãli de conferinåã, parcare, transfer aeroport-hotel-aeroport. dreptunghiularã cu ajutorul unui a se obåine 3 turnuleåe egale.
Cât despre relaxare, catamaranul ,,Vega Hotels” sau Pasagerul ,,Vega River” cuåit ºi a ciocanului de ºnitele, Separat, crevetele se înãbuºã în unt împreunã cu ardeiul
vã aºteaptã oricând pentru o plimbare de câteva ore pe Dunãre sau chiar pentru peste care se aºeazã fâºii de gras ºi avocado, se adaugã suc de lãmâie, sare ºi piper iar
o cãlãtorie în Delta Dunãrii. somon, apoi se ruleazã. când sunt gata se pun în coºul din aluat.

Hotel Restaurant Vega - Mamaia


Mamaia, Constanta
FILE DE JOHN DORRY Telefon rezervãri:
PIURE CU TRUFE NEGRE 0241-879.200
Fax: 0241-879.300
Ingrediente: Sare, piper Email: sales@hotelvega.ro
File de John Dorry - 400 g Ciuperci salbatice - 100 g
Cartofi - 250 g Vin roºu - 100 ml Doar la câåiva
Trufe negre -2g Cuccina - 100 g paºi de mare, pe cea
Ulei de trufe -5g Cimbriºor mai întinsã plajã
Unt - 100 g Lapte - 30 ml privatã din Mamaia;
Lãmâie - 100 g Creveåi black-tiger - 50 g o construcåie ºi un
design cu elemente din Feng Shui;
ºi o atmosferã unicã ce combinã
relaxarea cu divertismentul, Hotelul
Vega redefineºte luxul în staåiunea
perlã a litoralului românesc.

Hotelul oferã 125 spaåii de cazare dispuse


pe 8 nivele, inspirate din conceptul Feng Shui:
etajele 1 - 2 - 3 reprezintã Focul; etajele 4 - 5
Pãmântul; etajele 6 - 7 Apa ºi etajul 8 Aerul.
Mod de preparare:
Astfel, de câte ori ne alegeåi ca destinaåie,
Fileul de John-Dorry se soteazã la tigaie cu adaos de unt, puteåi opta pentru o altã atmosferã.
usturoi ºi ierburi aromate. Piureul de cartofi se amestecã cu Toate camerele au vedere la mare, sunt
trufe negre ºi ulei de trufe. Vinul roºu se reduce 1/3 apoi se adaugã elegant decorate ºi atent îngrijite. Ele sunt dotate
cuccina, unt ºi sare. Ciupercile de pãdure se soteazã în unt. cu instalaåie individualã de climatizare, LCD,
Se prezintã la farfurie rotundã fileul de John Dory peste Dupã un amplu proces de renovare ºi modernizare, telefon cu acces direct, internet prin fibrã
piure de cartofi cu trufe ciuperci, sos de vin roºu ºi crevete Hotelul Vega din Mamaia s-a deschis în luna august 2008 opticã, sistem interactiv de televiziune, mini-bar
black-tiger deasupra. ºi a fost clasificat la categoria 5 stele. ºi seif.

Galati
, - etapa a I-a 23
Brosura Arena A5 etapa I.qxp:Layout 1 5/14/10 5:42 PM Page 24

(
ARENA BUCATARILOR

24 Selgros Cash&Carry