Pui cu vinete

Ingrediente:

1 pui de 1 kg, 50 g de unt, 3-4 linguri de ulei, 1 ceapa, 1 lamiie, sare,

piper si 350-400 g de vinete, conservate in congelator

Mod de preparare:

Taiati puiul in bucati, spalati-le, zvintati-le foarte bine si frigeti-le

in tigaie in amestecul de unt si ulei. Adaugati ceapa tocata si 2 catei de
usturoi. Cind carnea s-a aurit, puneti sare, piper si adaugati 200 ml de
apa. Lasati sa fiarba acoperit, pe foc mic, adaugind din timp in timp cita
putina apa calda, pe masura ce aceasta se evapora. Cind carnea este gata,
scoateti-o din sos, adaugati piureul de vinete, decongelat, puneti sare,
piper si zeama de lamiie dupa gust.