BILANȚUL DE MATERIALE. CONSUMUL SPECIFIC.

RANDAMENT DE FABRICAȚIE

1. RECEPȚIE
Mi
RECEPȚIE

Mr

P1

UNDE: Mi – masa de ardei iuți, [kg];

Mr – masa de ardei iuți recepționați, [kg];
P1 – pierderi la operație, 0,2 %
P1 = * Mi
0,2
100
Mi= 5000 kg
P1 = * 5120 P1 =10 kg
0,2
100
Mr = Mi – P1
Mr = 5000 kg – 10 kg Mr= 4990 kg

2. DEPOZITARE TEMPORARĂ
Mr
DEPOZITARE
TEMPORARĂ

Med

P2
 UNDE: Mr – masa de ardei iuți recepționați, [kg];
Med – masa de ardei iuți ieșită din depozit, [kg];
P2 – pierderi la operație 0,1%
P2 = *Mr
0,1
100
P2 = * 4990 kg  P2 = 4,99 kg
0,1
100
Med = Mr –P2
Med = 4990 kg – 4,99 kg Med = 4985,01 kg

3. SORTARE
Med
Mas
SORTARE

P3
UNDE: Med – masa de ardei iuți depozitați, [kg];
Mas – masa de ardei iuți sortați, [kg];
P3 – pierdei la operație 1,8%
P3= * Med
1,8
100
P3= * 4985,01 kg P3= 89,73 kg
1,8
100
Mas= Med – P3
Mas= 4985,01 kg – 89,73 kg Mas= 4895,28 kg

4. SPĂLARE
Mas
SPĂLARE

Masp

P4
UNDE: Mas – masa de ardei iuți sortați, [kg];
Masp – masa de ardei iuți spălați, [kg];
P4 – pierderi la operație 1,5%
P4 = * 4895,28 kg P4= 73,42 kg
1,5
100
Masp= Mas – P4
Masp= 4895,28 kg -73,42 kg Masp= 4821,86 kg

5. USCARE
Masp
USCARE
Mau

P5
UNDE: Masp – masa de ardei iuți spălați, [kg];
Mau – masa de ardei iuți uscați, [kg];
P5 – pierderi la operație %
Ardeiul ce intră la uscare are 38% umiditate

100 kg ardei iuți……………………………..62 kg s.u

4821,86 kg ardei iuți…………………………X kg s.u
X= 2989,5 kg s.u
100 kg ardei iuți uscați…………….................85 kg s.u
Y kg ardei iuți uscați……………………2989,5 kg s.u
Y= 3517,05 kg/zi
Mau= 3517,05 kg
P5 = Masp – Mau
 P5 = 4821,86 kg – 3517,05 kg P5= 1304,81 kg
4821,86 kg …………………………1304,81 kg
100 kg……………………………Z kg
Z= 27,06 %

6. ZDROBIRE
ZDROBIRE
Mau
Mz

P6
UNDE: Mau – masa de ardei iuți uscați, [kg];
Mz – masa de ardei iuți zdrobiți, [kg];
P6 – pierderi la operație 1,4%
P6 = * Mau
1,4
100
P6 = * 3517,05 kg P6= 49,23 kg
1,4
100
Mz = Mau – P6
Mz= 3601,53 kg – 49,23 kg Mz= 3467,82 kg

7. DENERVURARE
Mz
DENERVURARE

Md

P7
UNDE: Mz – masa de ardei iuți zdrobiți, [kg];
Md – masa de ardei iuți denervurați, [kg];
 P7 – pierderi la operație 1,6 %
P7 = * Mz
1,6
100
P7= * 3467,82 kg P7= 55,48 kg
1,6
100
Md= Mz – P7
Md= 3467,82 kg – 55,48 kg  Md = 3412,34 kg

8. LUSTRUIRE
Md
LUSTRUIRE

Ml

P8

UNDE: Md – masa de ardei iuți denervurați, [kg];

Ml – masa de ardei iuți lustruiți, [kg];

P8 – pierderi la operație 0,04%

P8 = *Md
0,04
100
P8 = * 3412,34 kg P8 = 1,36 kg
0,04
100
Ml = Mz –P8
Ml = 3412,34 kg – 1,36 kg  Ml = 3410,98 kg
9. FORMAREA AMESTECULUI
Ml
FORMAREA
AMESTECULUI
Mfa
 P9

UNDE: Ml – masa de ardei iuți lustruiți, [kg];

Mfa – masa de ardei iuți după formarea amestecului, [kg];
P9 – pierderi la operație 0,16%
P9= * Ml
0,16
100
P9= * 3410,98 kg P9= 5,45 kg
0,16
100
Mfa= Ml – P9
Mfa= 3410,98 kg – 5,45 kg Mfa= 3406,53 kg

10. MĂCINARE
Mfa
MĂCINARE
Mm

P10

UNDE: Mfa – msa de ardei iuți după formarea amestecului, [kg];

Mm – masa de ardei iuți măcinați, [kg];
P10 – pierderi la operație 0,3%
P10= * Mfa
0,3
100
P10= * 3406,53 kg P10= 10,21 kg
0,3
100
Mm= Mfa –P10
Mm= 3406,53 kg – 10,21 kgMm= 3396,32 kg
 11. CERNERE
Mm
CERNERE

Mc

P11
UNDE: Mm – masa de ardei iuți măcinați, [kg];
Mc – masa de ardei iuți cernuți, [kg];
P11 – pierderi la operație 0,4 %
P11= * Mm
0,4
100
P11 = * 3396,32 kg P11= 13,58 kg
0,4
100
Mc= Mm - P11
Mc = 3396,32 kg – 13,58 kg Mc = 3382,74 kg

12. OMOGENIZARE
Mc
OMOGENIZARE
Mo

P12
UNDE: Mc – masa de ardei iuți cernuți,[kg];
Mo – masa de boia iute omogenizată, [kg];
P12 – pierderi la operație 0,2%
P12= * Mc
0,2
100
 P12= * 3382,74 kg P12= 6,76 kg
0,2
100
Mo= Mc –P12
Mo = 3382,74 kg – 6,76 kg  Mo= 3375,98 kg

13. AMBALARE
Mo
AMBALARE
Ma

P13
UNDE: Mo – masa de boia iute omogenizată, [kg];
Ma – masa de boia iute ambalată, [kg];
P13 – pierderi la operație 0,01%
P13= * Mo
0,01
100
P13= * 3375,98 kg P13= 0,33 kg
0,01
100
Ma = Mo –P13
Ma= 3375,98 kg – 0,33 kg Ma= 3375,65 kg
Ambalarea se face în pungi de 100 g:
Nr.pungi =  Nr.pungi= 3375,65 Nr.pungi= 3375,6
Ma 0,1
0,1
Consum specific
Cs= Cs= 5000 Cs= 1,48
Mp 3375,6
Pf
Unde: Mp – cantitatea de materie primă, [kg];
Pf – cantitatea de produs finit, [kg];
Randament de fabricație
η= *100  η = 3375,6 *100 η = 67,51%
Pf 5000
Mp