Bucatarie verde

Verdeturile reprezinta o sursa importanta de vitamine, fibre si minerale si au

un continut scazut de calorii. De aceea, sunt foarte indicate persoanelor care
doresc sa tina diverse cure de slabire; totodata, au un rol foarte important in
alimentatia zilnica a oricarei persoane. Pentru a te bucura din plin de toate
calitatile verdeturilor, e recomandabil sa le consumi mai degraba proaspete
si crude, ofilirea sau fierberea acestora ducand la o scadere a continutului
de substante nutritive.
Sparanghel
Datorita cantitatii mari de vitamine pe
care le contine, sparanghelul este
recomandat atat persoanelor care au
probleme cu ficatul, cat si celor care
sufera de afectiuni ale rinichilor sau
articulatiilor.

Pentru a-si pastra cat mai multe dintre

calitatile nutritive, gateste-l la aburi sau
la cuptorul cu microunde.

Broccoli
"Conopida verde" are o valoare nutritiva ridicata, fiind bogata
in zaharuri, vitamine (in special vitamina C) si provitamine.
Continutul de celuloza este mai redus decat la conopida alba,
ceea ce face ca broccoli sa aiba un gust mai placut, iar
partea comestibila mai catifelata.
In vederea prepararii, se indeparteaza frunzulitele si,
eventual, pielita de la baza lastarilor. Cercetatorii au
constatat ca femeile care consuma periodic broccoli reduc la
jumatate riscul de a se imbolnavi de cancer de endometru.
SFAT Pentru a te asigura ca in buchetele inflorescentei nu
sunt ascunsi paraziti, prepara o solutie din apa cu sare (o
lingura de sare la un litru de apa), pune-o la fiert si, cand da
in clocot, pune in ea bucatile rupte de broccoli, lasandu-le
cca trei-patru minute. Atentie: nu le tine mai mult timp, ca sa
nu isi piarda proprietatile. La sfarsit, clateste-le cu apa curata.
Spanac
Prepararea prin fierbere a spanacului distruge cele mai multe dintre enzimele si vitaminele pe
care acesta le contine. Chiar si asa, proprietatile benefice ale spanacului sunt considerabile, el
continand o combinatie de fier si vitamina C, ideala pentru absorbtia fierului in organism.
Spanacul mai contine magneziu, calciu, vitamina A (2.484mg/100g) si vitaminele K si E.

Pentru a evita oxidarea verdeturilor, inainte de a le consuma, rupe-le, nu le taia cu un cutit cu

lama metalica.
 Urzica
Este un aliment cu proprietati diuretice (ajuta la eliminarea apei din tesuturi), astringente,
antihistaminice (previne alergiile).
E recomandata in cazul cistitelor, al retentiei de apa, artritelor, eczemelor.

Preparatele din urzici ajuta la dezintoxicarea si cresterea vitalitatii organismului, datorita

vitaminelor A si C si mineralelor pe care le contin.

Busuioc
Pentru a simti toata aroma busuiocului,
consuma-l cat mai proaspat. Rupe
marunt frunzele de busuioc si
asezoneaza cu ele salatele de rosii,
pizza, pastele fainoase sau pestele gatit
cu sos de tomate.

Kiwi
Considerat de cercetatorii americani drept cel mai sanatos
fruct, kiwi este bogat in fibre si contine vitaminele C si E
(vitamina E fiind o raritate in alimentele cu continut redus
de grasimi).

Ar fi foarte bine pentru organism daca, zilnic, la micul dejun,

ai reusi sa consumi un kiwi. In plus, specialistii il
recomanda si in cazul problemelor vezicii biliare.

Salata verde
Exista o multime de specii de salata, de la cea creata, pana la creson (asa-numitul untisor).
Deoarece frunzele de salata contin calciu, fier si vitamina C, ele sunt foarte indicate copiilor, in
perioada de crestere, dar si proaspetelor mamici sau femeilor aflate la menopauza.

Pentru prepararea supelor de salata, frunzele nu trebuie fierte, ci folosite crude sau cel mult
oparite. Untisorul, ca si broccoli, este recunoscut pentru proprietatile sale anticancerigene si
antibiotice.

SFAT Cand cumperi salata, asigura-te ca n-are sau ca n-a avut (nu se mai vad, pentru ca i-au
fost inlaturate) frunze ofilite. Se pastreaza cel mai bine la frigider, dar nu mai mult de trei zile.