Sunteți pe pagina 1din 1

Forme (tipuri) de mise-en-place

Numărul obiectelor de inventor care se așează pe masă înainte de sosirea consumatorilor diferă în
funcție de tipul mesei (mic dejun, dejun, cină, banchet etc.), de numărul preparatelor și al băuturilor ce
vor fi servite.

a) Mise-en-place-ul pentru micul dejun


Mise-en-place-ul pentru micul dejun se diferențiază în funcție de tip dejun oferit, și anume:
- Mic dejun continental
- Mic dejun englezesc (breakfast) care la rândul său poate fi
• A la carte
• Comandat
b) Mise-en-place-ul pentru dejun și cină
Mise-en-place-ul pentru dejun și cină se diferențiază astfel:
- Pentru serviciul a la carte
- Pentru mesele comandate
c) Pentru serviciul a la carte
- Se realizează mise-en-place-ul de întâmpinare
- După preluarea comenzii, se completează mise-en-place-ul

Se folosesc următoarele obiecte de inventar:

- Farfurie suport
- Cuțit obișnuit
- Furculița obișnuită
- Pahar cu apă minerală
- Pahar pentru vin
- Șervet sub forma de plic
- Vaza cu flori
- Numărul mesei.