CRÍA DE CERDOS

Los cerdos se pueden criar hasta cuando alcanzan

aproximadamente entre 50 y 100 kg de peso vivo. La conversión
alimentaria de los cerdos es de 3,5 kg de alimento por cada
kilogramo de peso ganado.

Si se cría al cerdo sin ningún control, el consumo de su carne

puede ser fuente de enfermedades parasitarias para el
consumidor. Por ello, se debe enfatizar la importancia de contar
con un buen sistema de manejo a nivel de criadero familiar.

La cría puede iniciarse con una pequeña piara compuesta de dos

a cinco vientres y un macho.

El criador debe verificar diariamente si los cerdos comen su

ración y engordan normalmente. Tales observaciones permitirán
tomar las precauciones necesarias para evitar problemas
parasitarios y enfermedades.

Calidad nutritiva de la carne

La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad, vitaminas

y minerales, y también posee un mayor contenido de grasas que
otros animales.

Características productivas

Las características productivas pueden variar según el tipo de

animal y raza que se utilice, así como de las condiciones medio
ambientales de la localidad.
Fertilidad:
75%

Crías por parto:

10,5 lechones. Sin embargo, en condiciones de traspatio, es
aceptable el destete de 5 lechones por camada.

Número de partos por año:

1,5

Período de gestación:
3 meses, 3 semanas y 3 días.

Duración del ciclo estral:

21 días.

Peso promedio al nacimiento:

1,10/1,30 kg dependiendo del tamaño de la camada.

A mayor número de lechones nacidos, menor es el promedio de

peso del lechón al nacimiento.

Peso al destete (60 días):

15 kg.

Peso promedio final (6 meses):

50 kg. En el caso de explotaciones comerciales con razas puras
se puede doblar este peso en el mismo período.

Peso del macho al empadre:

El verraco debe iniciar el empadre a los 15 meses de edad con
un peso de 110/120 kg.

Peso de la hembra al empadre:

90/110 kg de peso y (ocho meses de edad).

Fisiología reproductiva

La marrana alcanza la pubertad entre los cinco y los ocho meses

de edad. El ciclo astral dura 21 días y el celo 72 horas. El nuevo
celo se presenta a los siete días después del destete. El verraco
empieza su vida sexual a los 15 meses de edad y puede servir a
15 hembras. Para el uso más eficiente de un verraco se pueden
organizar grupos de cuatro o cinco familias.

Generalmente el útero se regenera entre los 14 y los 21 días

después del parto, pero la presencia de nuevos celos se ve
bloqueada por la lactación. El ciclo reproductivo de la cerda
termina con la lactación. Durante esta fase se produce el único
alimento disponible para la cría: la leche. Una vez finalizada la
lactación, o sea el destete, el celo se presenta a los siete días y
se inicia un nuevo ciclo reproductivo.

Requerimiento de corrales

Para la cría de cerdos en confinamiento, es necesaria la

construcción de corrales con materiales sólidos y fuertes.
Información sobre la construcción de corrales figura en la cartilla
tecnológica 15, construcción de corrales para cerdos.

Alimentación

Una buena dieta debe incluir componentes nutritivos esenciales

como agua, energía, proteínas, minerales y vitaminas.

Según la clase de animal, las necesidades diarias de agua son

aproximadamente las siguientes:

Clase de animal
Consumo diario de agua

Verraco
10-15 litros

Marrana en gestación
10-17 litros

Marrana en lactancia
20-30 litros

Lechones destetados
2-4 litros
Lechones en crecimiento
6-8 litros

La falta de alimentos energéticos disminuye la conversión

alimentaria y retarda el crecimiento. En cambio, un exceso
produce demasiada grasa, que puede provocar infertilidad
temporal. En cuanto a las proteínas es necesario considerar no
solo la cantidad sino la calidad. Una deficiencia de proteínas en
cantidad o calidad causa problemas de apetito y anomalías en el
pelo y la piel, particularmente en los animales jóvenes. Los
minerales que se requieren en la alimentación de los cerdos son
principalmente calcio, fósforo, cloro y sodio. Los demás minerales
se encuentran en los alimentos. Los cerdos generalmente son
sensibles a la deficiencia de casi todas las vitaminas.

Salud e higiene

Para evitar en lo posible el brote de enfermedades infecciosas se

debe seguir un riguroso régimen de higiene y sanidad de los
animales, que incluye lo siguiente:

los corrales deben estar siempre limpios y, en lo posible, secos;

el piso de los corrales de parto debe cubrirse con paja y ésta
debe removerse cada semana;
el estiércol recolectado se lleva al compost;
si algún animal se enferma, se lo debe aislar del resto y el corral
donde permaneció debe ser desinfectado;
no se debe introducir animales extraños al criadero sin antes
revisarlos;
se debe construir una fosa en la puerta de ingreso de cada corral
y llenarla de cal para desinfectar los zapatos antes de ingresar al
corral; y
la vacunación contra el cólera porcino debe ser obligatoria.

Los problemas que comúnmente se presentan son:

Parasitismo interno: Causa enflaquecimiento y debilitamiento de

adultos y crías (lechones). Los animales flacos tienen el pelo
torcido, duro y erecto. En el momento del sacrificio se observan
gusanos y huevecillos en el intestino. Para prevenir y eliminar su
presencia se usan antiparasitarios cada cuatro meses.
Parasitismo externo: El animal se muestra molesto por la
presencia de sarna, piojos, pulgas y otros parásitos. No come,
enflaquece y es susceptible a otras enfermedades. Para la
curación se puede utilizar un antiparasitario específico.

Cisticercosis: Es un parásito que se presenta en forma de

granitos blancos en la lengua, los cachetes y la carne. La
enfermedad puede ser transmitida al hombre al consumir carne
contaminada. La forma más eficaz de prevenirla es evitando que
los cerdos coman excrementos humanos y animales; para ello, es
recomendable mantener los cerdos en los corrales.

Enfermedades como la fiebre aftosa, el cólera porcino, el

carbunclo hemático, la erisipela y rabia porcina se previenen
vacunando de acuerdo al calendario de vacunación de la zona.

INSTALACIONES PORCINAS

Las instalaciones constituyen uno de los aspectos más

importantes en el programa de inversiones para la explotación
porcina, pues representan gastos absolutamente necesarios, que
no producen rentas inmediatas. De ahí, que el capital invertido en
las instalaciones, debe ser el más bajo posible. Normalmente, el
costo de las instalaciones no debe representar más del 10 a 15%
del costo total de producción, generalmente, el capital invertido
en construcciones debe amortizarse en un período,
aproximadamente de 10 años.

En cualquier caso, es importante utilizar los materiales

disponibles en la región, porque influyen directamente en los
costos totales.

Es importante que los materiales seleccionados ofrezcan

duración y resistencia, especialmente en los sitios de contacto
directo con los animales.

Ubicación

La porqueriza debe ubicarse en lugares altos, secos y de fácil

drenaje. Es recomendable ofrecer protección contra vientos
fuertes y húmedos, hay que utilizar al máximo los recursos
naturales, como son los árboles que puedan actuar como rompe
viento, además, de ofrecer sombra.
Pisos

Lo más recomendable son los de concreto (fácil limpieza y

desinfección) con un espesor de más o menos 10 cm o los
alisados de cemento que se pueden hacer sobre un contrapiso de
materiales de relleno. El declive debe ser del 3-5% para facilitar el
drenaje y la limpieza.

Paredes y divisiones internas

Desde el punto de vista higiénico, es recomendable construir

paredes a base de bloques o ladrillos revestidos de cemento. Las
construcciones de maderas duraderas son también buenas y
económicas, aunque es más difícil de higienizar pero está más
disponible.

La altura adecuada para las paredes y divisiones internas son 1.0

– 1.2 m.

Techos

Los materiales que se utilizan son: tejas, aluminio, chapa de zinc,

fibrocemento, palma, paja y tablillas de maderas.

La altura de los techos en la parte más baja es de 1.8 – 2.0 m. y

la parte más alta varía de 2.0 – 2.5 m.

Comederos

Cuando el plan de alimentación es a voluntad, se recomienda

utilizar comederos automáticos tipo tolva, donde el alimento está
siempre a disposición del animal. Este plan es generalmente
usado con cerdos en crecimiento y finalización. Cuando la
alimentación es restringida como el caso de cerdas gestantes, es
conveniente utilizar comederos individuales. Los materiales más
utilizados para comederos son: concretos, láminas de metal y
madera.

Bebederos
El bebedero se debe ubicar alejado del comedero, en la parte
más baja del corral, puede construirse de concreto como los
comederos.

Los bebederos automáticos con válvulas son higiénicos y

prácticos.

Cerdos en crecimiento y acabado

La recría y terminación del engorde de los cerdos, se debe

realizar en corrales de confinamiento, ya que ocupan menos
mano de obra y menos tiempo para su finalización que cuando se
engordan solamente con pastoreo. El requerimiento de espacio y
número de cerdos por corral puede ser el siguiente:

Etapa
M²/cerdo
No. cerdo/corral
Crecimiento 30-65 lbs. 0.7 - 0.8 20 - 30
Desarrollo 65-130 lbs. 0.8 - 1.0 15 - 20
Engorde 130-220 lbs. 1.0 - 1.5 10 - 15