1.

SCAUNUL SE OFERA :
A. intai doamnei
B. intai domnului mai in varsta
C. doar daca se considera ca este client important

2. OSPATARUL POATE SA MANANCE LA MASA DIN SALON:

A. inainte de sosirea clientilor
B. niciodata
C. dupa plecarea clientilor

3. LISTA DE PREPARATE SE OFERA CLIENTULUI CARE COMANDA:

A. prin dreapta
B. prin stanga
C. peste masa

3. AVAND IN VEDERE GAMA SORTIMENTALA OFERITA RESTAURANTUL PESCARESC ESTE:

A. cu specific
B. clasic
C. specializat

4. LUSUL, PIESA DE INVENTAR DIN DOTAREA RESTAURANTULUI, SE FOLOSESTE PENTRU:

A. servirea sosurilor din sosiera
B. servirea supelor din supiera
C. trecerea supelor din oala in care au fost pregatite in supiera

5. FURCULITA DE FRUCTE ARE:

A. 2 furcheti
B. 4 furcheti
C. 3 furcheti

6. CUTITELE SE PRIND:
A. cu trei degete de la limita manerului cu lama
B. cu toate degetele de maner
C. de lama cand nu sunt clienti in salon

7. LA MISE-EN-PLACE PRIMA ETAPA ESTE:

A. fixarea moltonului
B. aerisirea
C. alinierea si fixarea meselor

8. ARANJAREA SALONULUI SE INCHEIE CU:

A. aranjarea servetelelor
B. aranjarea scaunelor
C. aranjarea obiectelor de menaj si de inventar marunt

9. PENTRU MISE-EN-PLACE-UL LA O MASA COMANDATA, NUMARUL MAXIM DE PAHARE LA O

PERSOANA ESTE:
A. trei
B. patru
C. sase

10. CUVERT INSEAMNA:

A. obiectele de inventar pentru o persoana
B. totalitatea normelor de comportament ale ospatarului
C. totalitatea normelor de comportament ale clientului

11. LA MENIUL: STRIDII SPAGHETE MILANEZE SNITEL DIN PIEPT DE PUI SALATA DE FRUCTE LA
MISE-EN-PLACE, TACAMURILE DIN STANGA SE ASEAZA IN ORDINEA (INCEPAND DE LA FARFURIE
SPRE STANGA):
A. furculita mare, furculita mare, furculita de stridii
B. furculita mare, furculita de stridii
C. furculita mare, lingura mare
12. PENTRU MENIUL: CONSOME PROFITEROL FILE DE SALAU MEUNIERE SPAGHETE BOLOGNESE
MUSCHI DE VITA LA GRATAR TORT DIPLOMAT LA MISE-EN-PLACE, TACAMURILE DIN DREAPTA
SE ASEAZA IN ORDINEA (INCEPAND DE LA FARFURIE SPRE DREAPTA):
A. cutit mare, lingura mare, cutit de peste, lingura de consome
B. cutit mare, furculita mare, cutit de peste
C. cutit mare, lingura mare, cutit de peste

13. LA SISTEMUL DE SERVIRE INDIRECT UN DEZAVANTAJ CONSTA IN FAPTUL CA:

A. pune in dificultate pe unii clienti
B. necesita personal cu calificare buna
C. necesita personal mai numeros

14. FARFURIA PENTRU RESTURI (SEMILUNA) SE ASEAZA:

A. in stanga, langa farfuria pentru paine
B. in centrul mesei
C. in fata farfuriei suport (aproape de aceasta), putin spre stanga

15. PENTRU SERVIREA SUFLEURILOR SE OFERA:

A. cutit si furculita de desert
B. lingura si furculita de desert
C. cutit si furculita mare

15. PRIMUL SERVICIU LA DEJUN SI CINA ESTE:

A. aperitivul
B. painea si untul, eventual apa plata sau minerala
C. gustarea sau supa

16. OUALE LA PAHAR SE PREIAU SI SERVESC IN:

A. pahar de vin alb
B. tumbler
C. pahar special (mat) sau ceasca de cafea
17. LA COCKTAIL SI RECEPTIE INVITATII SUNT SERVITI:
A. la masa (cu scaune) de catre ospatar
B. de la masa-bufet, cu retragere la mese fara scaune
C. si la mese (cu scaune)si de la masa-bufet

18. COCKTEIL-UL CA ACTIUNE DE PROTOCOL POATE DURA:

A. ora
B. 1 ora sau chiar mai multe
C. cat doresc beneficiarii

19. PENTRU PREGATIREA UNTULUI SUZETTESE FOLOSESTE ZAHAR:

A. farin
B. cuburi
C. tos

20. PENTRU CLATITE FLAMBATE REALIZATE LA GHERIDON, ZAHARUL FARIN SE ADAUGA:

A. dupa montarea acestora pe farfurie
B. peste flacara din tigaie, in momentul flambarii
C. de catre client, dupa preferinta

21. LISTA PENTRU MIC DEJUN CUPRINDE IN MOD EXPRES:

A. bauturi slab alcolizate
B. bauturi calde nealcolice
C. bauturi in amestec

22. SE CONSIDERA GRESEALA DACA SE OFERA INTR-UN MENIU:

A. doua preparate din legume
B. doua preparate realizate prin acelasi proces tehnologic
C. un preparat prajit si unul la gratar
23. LA MENIUL PREZENTAT UNOR TURISTI ENGLEZI, LA DEJUN, IN LUNA MAI: FICATEI DE
PASARE CU CIUPERCI BULETE DE CREIER PASTRAV RASOL, CARTOFI NATUR COTLET DE BATAL LA
TAVA LEGUME SOTATE IN UNT PAPANASI CU SMANTANA GRESEALA DE INTOCMIRE CONSTA IN:
A. lipsesc fructele
B. sunt doua preparate cu aceeasi materie prima
C. sunt doua preparate realizate prin acelasi proces termic

24. CHARDONNEY ESTE UN SOI DE VIN:

A. alb sec, demisec si dulce
B. roze dulce
C. rosu dulce

25. MERLOT ESTE UN SOI DE VIN:

A. roze sec
B. rosu dulce
C. rosu sec

26. TRADUCETI DIN LIMBA ROMANA IN LIMBA ENGLEZA URMATOARELE FRAZE :

- Va recomand ca fel principal Specialitatea Bucatarului.
- Ati dori o sticla de vin la felul principal ?
- Ce ati dori sa comandati la desert ?
- Comanda dvs. Va dura cel putin 15 de minute .

27. TRADUCETI URMATOARELE CUVINTE : Furculita, lingura, cutit, servetel, ceasca de cafea,
sare si piper, pahar : apa/vin.

28. DE CE ANUME TREBUIE SA TINETI CONT PENTRU A REALIZA O PREZENTARE REUSITA IN

POWERPOINT ?

29. DATI EXEMPLE DE FIDELIZARE A CLIENTILOR IN RESTAURANT .

30. ENUMERATI 5 CALITATI PE CARE TREBUIE SA LE POSEDE UN OSPATAR .