Sirop, din maci, liliac, salcam,

papadie sau soc

1. Sirop fiert, cu zahar
-300 g flori
-1 kg zahar
-zeama de la 1 lamaie
-1/3 pastaie de vanilie (vanilia este optionala, dar intensifica aroma)
-1,2 l apa

Se aleg bine petalele si florile, cat mai fara parte verde si se spala, apoi se lasa la
scurs, pe un servet de hartie. Se toarna zeama de lamaie si se framanta foarte bine.
In felul acesta, florile nu-si vor schimba culoarea la fiert si siropul va avea o culoare
extrem de intensa.

Apa se pune la fiert si cand da in clocot, se adauga florile, apoi se lasa sa fiarba la foc mic
aproximativ 10 minute. Se stinge focul, se acopera cu un capac si se lasa la infuzat pana a
doua zi.
A doua zi, se strecoara, se dau deoparte florile, se adauga  zaharul si semintele de vanilie si
se pune la fiert. Cand da in clocot se aduna atent toata spuma. Se sterg peretii vasului cu un
burete sau servet curat, us si stors. In felul acesta se aduna aventualele granule de zahar
ramase, care ar putea sa se arda si sa dea culoare maronie siropului. Se lasa sa mai fiarba
siropul cam 30-40 minute. Se toarna in sticle asa clocotit, se capseaza si se baga imediat in
paturi. Eu asez sticlele pe o tava de inox sau pe aragaz, ca e metalic si in felul acesta,
sticlele nu se sparg. Se lasa in paturi 2-3 zile, sa se raceasca in voie si apoi se duc sticlele in
camara.