7.

Significado Industrial: Qualquer processo para produção de produto por

ação de microrganismo.
Significado Bioquímico: Processo de geração de energia no qual compostos
orgânicos atuam como ambos doador e receptor de elétrons, ou seja, um
processo anaeróbico onde a energia é produzida sem a participação de
oxigênio ou outro receptor inorgânico de elétrons.

9.
Fonte de carbono ~> energia x esqueleto carbônico
Carboidratos ~> açúcares e polissacarídeos
Aminoácidos, protídeos e proteínas
Ácidos monocarboxílicos
Lipídios
Álcoois

Fonte de nitrogênio ~> síntese material plástico

Orgânico ~> Aminoácidos, protídeos, proteína
Inorgânico ~> sais de amônio, (nitratos e nitritos)

10.
Água:
Não é considerada nutriente
Solvente universal ~> nutrição celular e reações enzimáticas
Regulação da pressão osmótica
Regulação térmica ~> alto calor específico

Oxigênio atmosférico:
Não é considerado nutriente
Receptor de elétrons na respiração.

12.
Carboidratos:
Cana de açúcar, sorgo sacarino, etc.
Frutas → uva, laranja, jabuticaba, etc.
Malte → cevada, trigo, milho, etc.
Melaço → subproduto da fabricação do açúcar
Licor sulfítico → subproduto da fabricação do papel
Lígno-celulósicos → palha, bagaço cana, resíduos madeira
Carboidratos puros → açúcares e amidos → preços elevados.

Óleos vegetais → soja, algodão, palma → co-substratos

Líquido de maceração de milho → subproduto → amido

Farinha de soja → subproduto da fabricação de óleo
Extrato de levedura → preço elevado
Peptonas → preço elevado
Uréia → adubo

14.
Recipiente onde ocorre a fermentação

15.
Quanto à forma espacial:
Cilíndrico → meio líquido e sólido
Paralelepípedo → meio líquido e sólido

16.
Quanto ao material de construção:
Madeira
Alvenaria
Aço carbono
Aço inoxidável
Aço carbono revestido → aço inox, borracha, esmalte, plástico,
resinas
Plásticos e resinas

19.
É um processo fermentativo caracterizado pela inoculação e incubação de
microorganismos, de tal forma, a permitir que a fermentação ocorra sob
condições ótimas. Neste tipo de produção, nada é adicionado, exceto
oxigênio (processo aeróbio), ácido ou base (controle de pH) ou
antiespumante.
(desenhos no caderno)

20.
É um processo descontínuo semelhante ao de batelada, só que com o tempo
coloca-se o substrato em pequenas quantidades.
(desenho no caderno)

21.
Este processo se diferencia do descontinuo alimentado, pelo fato de se
retirar o liquido processado e se proceder o preenchimento do reator a uma
vazão muito elevada, de forma a se imaginar que o reator esteja sendo
preenchido instantaneamente.
(desenho no caderno)

22.
O substrato é adicionado continuamente de modo que a sua concentração
fique constante.
(desenho no caderno)

24.
Parâmetros físicos:
Tempo;
Temperatura;
Atividade de água;
Pressão;
Vazão de líquidos;
Vazão de gases;
Velocidade de agitação.

Parâmetros químicos:
pH e acidez;
Sólidos solúveis (°Brix);
O2 dissolvido;
O2 na fase gasosa;
CO2 na fase gasosa.

Parâmetros biológicos:
Medidas de crescimento → biomassa
Medida de contaminação.

25.
Iogurtes, pães, queijos, ácido cítrico, diversos remédios (penicilina),
bebidas fermentadas (cerveja, vinho), molho de soja.. etc.

26.
Floculação → flotação e sedimentação
Filtração profunda ou convencional → separação de micélios de
fungos e de actinomicetos;
Filtração absoluta em membrana ou tangencial
Microfiltração → 0,1 - 10 µ m → bactérias e leveduras
Ultrafiltração → 0,001 - 0,1 µ m → PM > 1000 → macromolécula
Osmose reversa → 0,0001 – 0,001 µ m → PM < 1000 → solutos
Centrifugação:
Sistema líquido / sólido → separação de células
Sistema líquido / líquido → separação de solvente
Extração → solventes → alguns antibióticos
Destilação → ponto de ebulição → etanol
Cristalização;
Desidratação:
Uso do calor → produto sem vida → levedura seca
Liofilização → produto vivo → inóculos