J.M.A.

ALUMNO :
BRANDON CONDOR HUAMAN
PROFESORA:
FLORA AMELIA POMA INGA
INSTITUCION:
“JOSE MARIA ARGUEDAS”
GRADO: 3°
SE
CCION: “E”
 J.M.A.

DEDICATORIA

Este trabajo esta dedicado a la profesora de

C.T.A. Flora por ser una buena profesora en su
área. Con el debido respeto presento este
trabajo de microorganismos que es un tema muy
especial para poder conocer más sobre los
microorganismos

LOS MICROORGANISMOS BENEFICIOSOS

 J.M.A.

Microorganismo es un organismo microscópico que individualmente no

puede observarse a simple vista, está compuesto de una o más células y es
capaz de reproducirse por división. Dado la diversidad de microorganismos
existentes, muchos de ellos pueden ser benéficos para el ser humano (la
mayoría) y otros perjudiciales.

Elie Metchnikoff, científico ruso, que recibió el Premio Nóbel en 1908 por sus
estudios en inmunidad celular, descubrió cualidades beneficiosas para la
salud en la fermentación de la leche. El observó que los lactobacilos
transformaban la lactosa en ácido láctico, y que dicha acidez confería un
ambiente hostil para las bacterias patógenas. Metchnikoff se volvió un firme
defensor del concepto de que la dieta puede proteger el organismo humano
de la invasión de patógenos y en consecuencia mejorar y prolongar la
calidad de vida.

Elie Metchnikoff

Contemporáneo de Metchnikoff, Henry Tissier, un médico pediatra francés,

observó que los niños con diarrea tenían una baja cantidad de
bifidobacterias en sus heces. Estas bacterias, por el contrario, eran
abundantes en los niños sanos. Tissier postuló que la administración de
bifidobacterias a pacientes con diarrea podría ayudar a restaurar su flora
intestinal.

En 1965, Lilly y Stilwell utilizaron por primera vez el término “pro bióticos”
para representar a “sustancias secretadas por un organismo y capaces de
estimular el crecimiento de otro”. Nueve años después, Parker describió los
pro bióticos como “organismos y sustancias que contribuyen al balance
 J.M.A.

microbiano intestinal”. Quince años después, Fuller postuló que los pro
bióticos eran “suplementos microbianos que influyen beneficiosamente en
el huésped animal mejorando su balance microbiano”. Tiempo después,
Salminen definió los pro bióticos como “alimentos que contienen bacterias
vivas las cuales son beneficiosas para la salud”.

A medida que la investigación en pro bióticos fue avanzando y confirmando

la validez de los postulados anteriormente descritos, la United Nations Food
and Agricultura Organization y la World Health Organization (Organización
mundial de la Salud) (FAO/WHO) en el 2001, formaron un Comité de
Expertos en la materia y se llegó a un consenso en relación a la definición
de pro bióticos, siendo este “microorganismos vivos los cuales, al ser
administrados en cantidades adecuadas, confieren efectos benéficos en la
salud del huésped”.

Microorganismos beneficiosos para el ser humano

Los microorganismos beneficiosos para el ser humano son aquellos
organismos microscópicos que en el organismo de una persona previenen
que los microorganismos patógenos crezcan, ellos simplemente las
abandonan, o algunas producen toxinas químicas para prevenir la
competición del crecimiento microbiano.

Algunos microorganismos beneficiosos para el ser humano son los pro

bióticos, que son microbios vivos que pueden incluirse en la preparación de
una amplia gama de productos, incluyendo alimentos, medicamentos, y
suplementos dietéticos.

Los microorganismos beneficiosos poseen por tanto el potencial de jugar

dos papeles:
a) Mejoran nuestra situación nutricional ayudándonos a digerir la comida y
produciendo las vitaminas esenciales.
b) Juegan papeles terapéuticos específicos importantes
Algunos ejemplos de microorganismos beneficiosos para la salud son:

Microorganismos Efectos beneficiosos

Equilibrio flora intestinal, efectos en
L.acidophilus LC1 el sistema inmunitario.
 J.M.A.

Reducción de actividades enzimas

L.acidophilus NCFCO1748 procancerigenas y diarrea
Reducción de actividades enzimas
L.acidophilus NCFM procancerigenas
Inmunoestimulador, tratamiento de
L. jonsonii LA1 gastritis y úlceras
Inmunoestimulador, diarrea,
L. rhamnosus GG inflamación del intestino
Inmunoestimulador, absorción de
L. bulgaricus lactosa.
Promotor del crecimiento y de la
L. casei viabilidad de prebióticos
Diarrea por rotavirus, equilibrio de la
B. bifidum microbiota
Inmunoestimulador, absorción de
D,thermophilus lactosa.
S. boulardii Prevención de la diarrea y
tratamiento de colitis

Lactobacillus casei
 J.M.A.

Los microorganismos beneficiosos para la salud humana se deben tener en

cuenta como elemento importante para la prevención y tratamiento
terapéutico de desórdenes intestinales e infecciones en el organismo.

Con el objetivo de actualizar los conocimientos respecto a este contenido,

hemos mencionado como tema principal a los probióticos, que son cultivos
simples o mezclados de microorganismos que apoyan e intensifican
nuestra vida y las de ellas.

Los beneficios de los alimentos probióticos es la mejora del balance de la

flora intestinal, donde se encuentra la mayoría de las defensas del cuerpo,
ayudando a mejorar los síntomas y reforzar el sistema inmunitario.

La utilización de Probióticos se recomienda a cualquier persona que quiera

favorecer el equilibrio de la flora intestinal. En personas con tratamiento
antibiótico, en ancianos, en disturbios intestinales, para mejorar la
intolerancia de los nutrientes.

Actualmente los probióticos se venden en forma de píldoras o cápsulas;

aunque muchos alimentos podrían ser utilizados como vehículos de los
alimentos probióticos: un ejemplo de ello son las leches fermentadas
(yogur, batidos, etc.) que han sido utilizadas como la principal vía de
administración de alimentos probióticos, y las bacterias más usadas y
estudiadas son bacterias lácticas, microorganismos estrechamente ligados
a los productos lácteos.

CONCLUSIONES
-Los microorganismos afectan a la salud humana, pero existe numerosas
enfermedades que se pueden prevenir y alimentos que provocan beneficios
para la salud.
- son indispensables en nuestro organismo, pero esta claro está que no
debemos tener un exceso de ellos ya que podrían convertirse en
microorganismos patógenos.
- Mejoran nuestra situación nutricional ayudándonos a digerir la comida y
produciendo las vitaminas esenciales.
 J.M.A.

- actúan en la naturaleza y el hombre los utiliza para hacer más eficiente la

producción.

MICROORGANISMOS PERJUDICIALES

El único, pero gran perjuicio de las bacterias es que causan infecciones a

través de vivir a costa de un hospedador.

Para vivir a expensas de un hospedador y desarrollar una enfermedad, las

bacterias siguen estos pasos:

Entrada en el hospedador

Se introducen por superficies corporales (piel y mucosas), por heridas o

abrasiones o con ayuda de otros organismos (insectos…)

Adhesión a los tejidos

Las bacterias se adhieren a las células. Muchas veces, la adherencia es

específica pues las bacterias se adhieren a una parte determinada del
cuerpo.

Invasión de las células del organismo

Las bacterias se sitúan en células más fácilmente penetrables y se

adientran en ellas.

Desarrollo de la infección
 J.M.A.

Habiendo superado las defensas de la célula y habiéndose hospedado la

bacteria en la célula, ésta puede provocar varias reacciones:

Lesión directa: las células son dañadas directamente por la acción del
microorganismo.

Producción de factores de virulencia: se trata de unas enzimas que

favorecen la evolución de la enfermedad.

Producción de toxinas: ciertos microorganismos producen unas sustancias

tóxicas para la célula.

Clasificación de las bacterias

La identificación de las bacterias es tanto más precisa cuanto mayor es el
número de criterios utilizados. Esta identificación se realiza sobre la base de
modelos, agrupados en familias y especies en la clasificación bacteriológica.
Las bacterias se reúnen en once órdenes:
- Las eubacteriales, esféricas o bacilares, que comprenden casi todas las
bacterias patógenas y las formas fotótrofas.
- Las pseudomonadales, orden dividido en diez familias entre las que cabe
citar las Pseudomonae y las Spirillacae.
- Las espiroquetales (treponemas, leptospiras).
- Las actinomicetales (micobacterias, actinomicetes).
- Las rickettsiales.
- Las micoplasmales.
- Las clamidobacteriales.
- Las hifomicrobiales.
- Las beggiatoales.
- Las cariofanales.
- Las mixobacteriales.
Relaciones entre la bacteria y su huésped

Ciertas bacterias viven independientes de otros seres

vivos. Otras son parásitas. Pueden vivir en simbiosis con su huésped
ayudándose mutuamente o como comensales (sin beneficio). Pueden ser
patógenas, es decir, vivir de su huésped.
La virulencia es la aptitud de un microorganismo para multiplicarse en los
tejidos de su huésped (creando en ellos alteraciones). Esta virulencia puede
 J.M.A.

estar atenuada (base del principio de la vacunación) o exaltada (paso de un

sujeto a otro). La virulencia puede ser fijada por liofilización. Parece ser
función del huésped (terreno) y del entorno (condiciones climáticas). La
puerta de entrada de la infección tiene igualmente un papel considerable en
la virulencia del germen.
El poder patógeno es la capacidad de un germen de implantarse en un
huésped y de crear trastornos en él.
Dicho poder patógeno está ligado a dos causas:
- La producción de lesiones en los tejidos mediante constituyentes de
la bacteria, como pueden ser enzimas que ella excreta y que atacan tejidos
vecinos, o productos tóxicos provenientes del metabolismo bacteriano.
- La producción de toxinas. Se puede tratar de toxinas proteicas
(exotoxinas excretadas por la bacteria, transportadas a través de la sangre
y que actúan a distancia sobre órganos sensibles) o de toxinas
glucoproteicas (endotoxinas), estas últimas actuando únicamente en el
momento de la destrucción de la bacteria y pudiendo ser responsables de
choques infecciosos en el curso de septicemias provocadas por gérmenes
gramnegativos en el momento en que la toxina es brutalmente liberada.
A estas agresiones microbianas, el organismo opone reacciones defensivas
ligadas a procesos de inmunidad, mientras que el conflicto huésped-
bacteria se traduce por manifestaciones clínicas y biológicas de la
enfermedad infecciosa.
Bacterias patógenas
Casi doscientas especies de bacterias son patógenas para el ser humano; es
decir, causantes de enfermedades.
El efecto patógeno varía mucho en función de las especies y depende tanto
de la virulencia de la especie en particular como de las condiciones del
organismo huésped.
Entre las bacterias más dañinas están las causantes del cólera, del tétanos,
de la gangrena gaseosa, de la lepra, de la peste, de la disentería bacilar, de
la tuberculosis, de la sífilis, de la fiebre tifoidea, de la difteria, de la fiebre
ondulante o brucelosis, y de muchas formas de neumonía.
Hasta el descubrimiento de los virus, las bacterias fueron consideradas los
agentes patógenos de todas las enfermedades infecciosas.
Ejemplos de bacterias con su respectiva enfermedad y
sintomatología

Enfermeda Síntomas
Nombre de bacteria d
producida

Bacillus anthracis Ántrax o Infección subcutánea. La zona

Carbunco infectada por el ántrax se vuelve
roja e inflamada. En algunas
 J.M.A.

zonas se libera pus, el tejido se

necrosa y ulcera y tras la
extirpación cicatriza. Fiebre,
pápula cutánea, septicemia.

Se caracteriza por una tos

violenta de alta intensidad.
Comienza con secreción nasal,
Bordetella pertussis Tos ferina
tos seca y febrícula. Los accesos
de tos con frecuencia finalizan
en vómito

Fiebre ondulante, adenopatía,

Brucella spp. Brucelosis
endocarditis, neumonía

Inflamación de la conjuntiva.
Esta es una membrana mucosa
que recubre la superficie interna
de los párpados y la superficie
externa del globo ocular en su
cara anterior (excepto en su
polo anterior, donde se halla
situada la córnea). La causa de
la conjuntivitis puede ser una
infección, una alergia o un
Chlamydia trachomatis Conjuntivitis
traumatismo. Se caracteriza por
enrojecimiento, inflamación,
sensación de cuerpo extraño al
parpadear y exceso de
sensibilidad del ojo a la luz
(fotofobia). En los casos graves
se produce una exudación
mucosa espesa. Si la causa es
una infección, se llega a
presentar secreción de pus

Enfermedad infecciosa de los

animales de granja que se
Gangrena
Clostridium perfringens caracteriza por hinchazón
gaseosa
subcutáneo y generalmente es
fatal

Enfermedad grave del sistema

nervioso a través de heridas.
Sus síntomas son: cefalea,
depresión, dificultad para tragar
Clostridium tetani Tétanos
y para abrir la mandíbula por
completo, rigidez del cuello,
espasmo en músculos de la
mejilla. Fiebre, parálisis.
 J.M.A.

Intoxicación producida por el

consumo de alimentos
Clostridium botulinum Botulismo
contaminados por una bacteria
tóxica

La toxina afecta al corazón y al

sistema nervioso central. Se
forma un exudado blanco
Corynebacterium grisáceo que afecta a las
Difteria
diphtheriae superficies de la nariz y la
garganta, aumenta de tamaño y
llega a obstruir el conducto
respiratorio

Fiebre alta, cefalea intensa,

Coxiella burnetii Fiebre Q mialgia, confusión, vómitos,
diarrea

Alteración del ritmo intestinal

que se acompaña de
Escherichia coli Diarrea deposiciones semilíquidas. La
perdida de líquidos puede
producir deshidratación

Enfermedad Tipo grave de neumonía

Legionella del caracterizada por: dolor de
pneumophila Legionario o cabeza y tórax, congestión
legionelosis pulmonar y fiebre alta

Cualquier enfermedad infecciosa

del sistema nervioso central
humano caracterizada por
inflamación del cerebro. Los
síntomas típicos son cefalea,
fiebre y letargia intensa, que
Listeria puede conducir con el tiempo a
Encefalitis
monocytogenes un estado de coma. En la fase
aguda de la enfermedad suele
haber visión doble, delirio,
sordera y parálisis facial. Los
efectos tardíos de la encefalitis
pueden comprender sordera,
epilepsia y demencia

Mycobacterium Tuberculosis Enfermedad infecciosa aguda o

tuberculosis crónica, que puede afectar a
cualquier tejido del organismo
pero que se suele localizar en
los pulmones. El nombre de
tuberculosis deriva de la
 J.M.A.

formación de unas estructuras

celulares características
denominadas tuberculomas,
donde los bacilos quedan
encerrados. La enfermedad no
suele aparecer en animales en
su hábitat natural pero sí puede
afectar al ganado vacuno,
porcino y avícola.

Enfermedad infecciosa crónica

que afecta a: la piel, nervios y
membranas mucosas. Síntomas:
perdida de sensibilidad en zonas
de la piel, músculos sufren
Mycobacterium leprae Lepra
parálisis, destrucción de nervios,
lesiones que el sujeto no percibe
por su insensibilidad,
destrucción del hueso, perdida
de extremidades

Enfermedad infecciosa del

hombre trasmitida por contacto
sexual que afecta sobre todo a
las membranas mucosas del
Gonorrea o tracto urogenital. Se caracteriza
Neisseria gonorrhoeae
blenorragia por un exudado purulento y está
originada por una bacteria, el
gonococo (Neisseria
gonorrhoeae). El periodo de
incubación es de dos a siete días

Inflamación de las meninges que

envuelven el cerebro y la
médula espinal. Se debe a la
invasión de las meninges por
microorganismos bacterianos a
Neisseria meningitidis Meningitis
través de la circulación. Sus
síntomas: cefalea, rigidez de
nuca, fiebre, náuseas, vómitos,
apatía e irritabilidad, que con
frecuencia conducen al coma

El organismo se transmite por

alimentos contaminados,
Salmonelosi
Salmonella sp producen dolor abdominal,
s
fiebre, náuseas, vómitos y
diarrea

Salmonella typhi, S. Fiebre Fiebre alta, bacteriemia,

 J.M.A.

cefalalgia, estupor, tumefacción

de la mucosa nasal, lengua
paratyphi tifoidea tostada, úlceras en el paladar;
hepatoesplenomegalia, diarrea,
perforación intestinal
Streptococcus
pneumoniae,
Staphylococcus Fiebre alta, expectoración
aureus, Klebsiella Neumonía amarillenta y/o sanguinolenta,
pneumoniae, dolor torácico.
Mycoplasma spp.,
Chlamydia spp.

Streptococcus spp. Erisipela Fiebre, eritema, prurito, dolor

Los síntomas típicos iniciales de
la enfermedad son cefalea, dolor
de garganta, escalofríos, fiebre,
amigdalitis, eritema y malestar
general. Dos a tres días después
de la aparición de los primeros
síntomas se observan manchas
rojizas en el paladar y una
tumefacción rojo brillante de las
papilas de la lengua, que recibe
el nombre de lengua
aframbuesada por su aspecto
característico. En el tronco
Streptococcus
Escarlatina aparece una erupción cutánea
pyogenes
típica que se suele extender a
toda la superficie corporal con
excepción de la cara. La
erupción palidece con la presión.
La fiebre, que con frecuencia se
eleva entre 40 ° y 40,6 °C, dura
sólo unos pocos días, aunque se
puede prolongar durante una
semana o más. La erupción
suele palidecer
aproximadamente al cabo de
una semana, y en ese momento
la piel se empieza a descamar

Treponema pallidum Sífilis Enfermedad infecciosa de

trasmisión sexual, causada por
la espiroqueta Treponema
pallidum. La infección por
objetos es muy poco frecuente
porque el microorganismo
muere por desecación en poco
tiempo. La madre gestante
 J.M.A.

puede transmitir la enfermedad

al feto, originándose la llamada
sífilis congénita, diferente, desde
el punto de vista clínico, de la
afección por transmisión sexual

Grave enfermedad infecciosa

endémica en India y en ciertos
países tropicales, aunque
pueden aparecer brotes en
países de clima templado. Los
síntomas del cólera son fiebre,
diarrea, vómitos y
deshidratación por la pérdida de
líquidos y sales minerales en las
heces. En los casos graves hay
una diarrea muy importante, con
Vibrio cholerae Cólera
heces características en "agua
de arroz", vómitos, sed intensa,
calambres musculares, y en
ocasiones, fallo circulatorio. En
estos casos el paciente puede
fallecer a las pocas horas del
comienzo de los síntomas.
Dejada a su evolución natural, la
mortalidad es superior al 50%,
pero no llega al 1% con el
tratamiento adecuado

Enfermedades infecciosas del

estómago y el intestino.
gastroenteri
Yersinia enterocolitica Producen dolor abdominal,
tis
náuseas vómitos, diarrea y
síntomas generales.

Yersinia pestis Peste En la peste bubónica, los

primeros síntomas son cefalea,
náuseas, vómitos, dolores
articulares y sensación general
de enfermedad. Los ganglios
linfáticos de la ingle o, con
menos frecuencia, los de la axila
o el cuello, se vuelven dolorosos
y se inflaman. La temperatura
acompañada de escalofríos, se
eleva hasta 38,3º y 40,5 C. La
frecuencia cardiaca o
respiratoria aumenta, y el
enfermo se encuentra exhausto
y apático. Los bubones
(tumores) crecen hasta alcanzar
 J.M.A.

el tamaño aproximado de un
huevo de gallina. En los casos
que no son fatales, la
temperatura comienza a
descender al cabo de unos cinco
días, y se normaliza en unas dos
semanas. En los casos fatales se
produce la muerte en unos
cuatro días.