What?

COZONAC-Sweet bread
- Christmas specific cake-

From

Romania

Ingrediente
Ingrediente
• 10 linguri (2/3 cană; 145g) unt nesărat, înmuiat la temperatura
camerei

• 3/4 cană (150g) zahăr brun deschis sau închis

• 2/3 cană (200g) melasă nesulfurată

• 1 ou mare, la temperatura camerei

• 1 linguriță extract pur de vanilie

• 3 și 1/2 căni (437g) făină universală (lingură și nivelată)

• 1 linguriță bicarbonat de sodiu

• 1/2 linguriță sare

• 1 lingură de ghimbir măcinat (da, 1 lingură completă!)

• 1 lingură de scorțișoară măcinată

• 1/2 linguriță de ienibahar macinat

• 1/2 linguriță cuișoare măcinate

• opțional: glazură ușoară pentru cookie sau glazură regală

Instrucțiuni
 Mod de 1. Într-un castron mare folosind un mixer de mână sau un mixer de
preparare stand echipat cu un accesoriu pentru palete, bateți untul timp de 1
minut cu viteză medie până când este complet neted și cremos.
Adăugați zahărul brun și melasa și bateți la viteză medie până la
combinare și aspect cremos. Răsturnați părțile laterale și fundul
vasului, după cum este necesar. Apoi, bateți oul și vanilia la viteză
mare timp de 2 minute complete. Răsturnați părțile laterale și fundul
vasului, după cum este necesar. Untul se poate separa; Asta e ok.
2. Într-un castron separat, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu,
sarea, ghimbirul, scorțișoara, condimentul și cuișoarele împreună până
se combină. La viteză mică, amestecați încet în ingredientele umede
până se combină. Aluatul pentru biscuiți va fi destul de gros și ușor
lipicios. Împărțiți aluatul în jumătate și așezați fiecare pe o bucată
mare de folie de plastic. Înfășurați fiecare strâns și bateți-vă pentru a
crea o formă de disc. Vă rugăm să vedeți fotografia și descrierea de
mai sus în postarea mea. Răciți discurile timp de cel puțin 3 ore și
până la 3 zile. Răcirea este obligatorie pentru acest aluat pentru
biscuiți. Îmi răcoresc întotdeauna al meu peste noapte.
3. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177 ° C). Căptușiți 2-3 foi mari de
copt cu hârtie pergament sau covoare de silicon. (Întotdeauna
recomandat pentru cookie-uri.) Puneți deoparte.
4. Scoateți 1 disc de aluat pentru biscuiți refrigerat din frigider. Făinați
cu generozitate o suprafață de lucru, precum și mâinile și sucitorul.
Rolați discul până la grosimea de 1/4 inch. Sfaturi pentru rulare -
aluatul se poate sparge și se poate sfărâma în timp ce vă rostogoliți. Ce
este util este ridicarea și rotirea în timp ce mergeți. În plus, puteți
folosi degetele pentru a ajuta la îmbinarea marginilor de fisurare
laolaltă. Primele câteva rulouri sunt întotdeauna cele mai grele,
deoarece aluatul este atât de rigid, dar reluarea resturilor este mult mai
ușoară. Tăiați în forme. Așezați formele la 1 inch distanță pe foile de
copt pregătite. Lansați din nou resturile de aluat până când tot aluatul
este format. Repetați cu discul de aluat rămas.
5. Coaceți cookie-urile timp de aproximativ 9-10 minute. Dacă
tăietoarele dvs. de cookie-uri sunt mai mici de 4 inci, coaceți timp de
aproximativ 8 minute. Dacă tăietorii dvs. de cookie-uri sunt mai mari
de 4 inci, coaceți timp de aproximativ 11 minute. Cuptorul meu are
puncte fierbinți și al tău ar putea să fie prea - așa că asigurați-vă că
rotiți tava o dată în timpul coacerii. Rețineți că, cu cât prăjelile se coc
mai mult, cu atât vor fi mai dure și mai crocante. Pentru cookie-urile
moi de turtă dulce, urmați orele de coacere sugerate.
6. Lăsați cookie-urile să se răcească timp de 5 minute pe foaia de
cookie-uri. Se transferă în raftul de răcire pentru a se răci complet.
Odată complet răcorit, decorați după cum doriți.
7. Cookie-urile rămân proaspete acoperite la temperatura camerei timp
de până la 1 săptămână.
Când se 1. 1. Instrucțiuni de pregătire și congelare: cookie-urile coapte și
prepară decorate (sau nu decorate) îngheață bine - până la trei luni.
Discurile de aluat pentru biscuiți (doar aluatul pregătit în etapa 2)
se congelează bine - până la trei luni. Decongelați peste noapte în
frigider, apoi continuați cu pasul 3.
 2. 2. Casa de turtă dulce: acest aluat pentru biscuiți nu este suficient
de robust pentru casele de turtă dulce. Iată rețeta mea de casă de
turtă dulce.
3. 3. Instrumente speciale: freze pentru biscuiți, sucitor, foi mari de
copt (acestea sunt ceea ce folosesc pentru coacere, covorașe de
copt)
The link: https://youtu.be/mMfub26Slp0

What?

COZONAC-Sweet bread
- Christmas specific cake-

From

Romania

Ingredients
Ingredients
 10 Tablespoons (2/3 cup; 145g) unsalted butter,
softened to room temperature
 3/4 cup (150g) packed light or dark brown sugar
 2/3 cup (200g) unsulphured molasses
 1 large egg, at room temperature
 1 teaspoon pure vanilla extract
 3 and 1/2 cups (437g) all-purpose flour (spoon &
leveled)
 1 teaspoon baking soda
 1/2 teaspoon salt
 1 Tablespoon ground ginger (yes, 1 full Tablespoon!)
 1 Tablespoon ground cinnamon
 1/2 teaspoon ground allspice
 1/2 teaspoon ground cloves
 optional: easy cookie icing or royal icing

Instructions
Method
1. In a large bowl using a hand-held mixer or stand mixer
fitted with a paddle attachment, beat the butter for 1 minute
on medium speed until completely smooth and creamy.
Add the brown sugar and molasses and beat on medium
high speed until combined and creamy-looking. Scrape
down the sides and bottom of the bowl as needed. Next,
beat in egg and vanilla on high speed for 2 full minutes.
Scrape down the sides and bottom of the bowl as needed.
The butter may separate; that’s ok.

2. In a separate bowl, whisk the flour, baking soda, salt,

ginger, cinnamon, allspice, and cloves together until
combined. On low speed, slowly mix into the wet
ingredients until combined. The cookie dough will be quite
thick and slightly sticky. Divide dough in half and place
each onto a large piece of plastic wrap. Wrap each up
tightly and pat down to create a disc shape. Please see
photo and description above in my post. Chill discs for at
least 3 hours and up to 3 days. Chilling is mandatory for
this cookie dough. I always chill mine overnight.

3. Preheat oven to 350°F (177°C). Line 2-3 large baking

sheets with parchment paper or silicone baking
mats. (Always recommended for cookies.) Set aside.
4. Remove 1 disc of chilled cookie dough from the
refrigerator. Generously flour a work surface, as well as
your hands and the rolling pin. Roll out disc until 1/4-inch
thick. Tips for rolling– the dough may crack and be
crumbly as you roll. What’s helpful is picking it up and
rotating it as you go. Additionally, you can use your
fingers to help meld the cracking edges back together. The
first few rolls are always the hardest since the dough is so
stiff, but re-rolling the scraps is much easier. Cut into
shapes. Place shapes 1 inch apart on prepared baking
sheets. Re-roll dough scraps until all the dough is shaped.
Repeat with remaining disc of dough.

5. Bake cookies for about 9-10 minutes. If your cookie cutters

are smaller than 4 inches, bake for about 8 minutes. If your
cookie cutters are larger than 4 inches, bake for about 11
minutes. My oven has hot spots and yours may too- so be
sure to rotate the pan once during bake time. Keep in mind
that the longer the cookies bake, the harder and crunchier
they’ll be. For soft gingerbread cookies, follow my
suggested bake times.

6. Allow cookies to cool for 5 minutes on the cookie sheet.

Transfer to cooling rack to cool completely. Once
 completely cool, decorate as desired.

7. Cookies stay fresh covered at room temperature for up to 1

week.

When is it 4. Make Ahead & Freezing Instructions: Baked and decorated (or

prepared? not decorated) cookies freeze well – up to three months. Unbaked
cookie dough discs (just the dough prepared through step 2) freeze
well – up to three months. Thaw overnight in the refrigerator then
continue with step 3.
5. Gingerbread House: This cookie dough is not sturdy enough for
gingerbread houses. Here is my gingerbread house recipe.
6. Special Tools: Cookie cutters, rolling pin, large baking sheets
(these are what I use for baking, baking mats

The link: https://youtu.be/mMfub26Slp0