Cod la cuptor cu creveți și scoici

Se serveste cu garnitura de legume. Brocoli la abur, sparanghel, sau cu ce legume vrei tu. Poti adauga o
mana de orez sau jumatate de cartof cand o servesti.

Ingrediente

 1 ardei verde
 1 buc. arpagic
 1 roșie
 1 cățel de usturoi
 800 gr. file de cod proaspăt
 150 gr. de creveți
 ½ ardei roșu
 ½ linguriță de boia dulce
 Pătrunjel proaspăt
 100 ml. de vin alb
 Piper negru proaspăt râșnit
 1-2 linguri de ulei de măsline
 Sare.

 Mod de preparare:
 Pentru început curățăm scoicile punându -le în apă cu sare.
Elaboraraea sosului: Tăiem arpagicul mărunt și îl sotăm împreună cu usturoiul
într-o cratiță cu puțin ulei de măsline. Apoi, adăugăm ardeiul tăiat mărunt și mai
sotăm puțin. Când ardeiul s-a înmuiat, adăugăm boiaua, vinul alb și roșia tocată.
La sfârșit, incorporăm creveții fără să-I curățăm și scoicile.
Codul îl gătim la cuptor. Pentru aceasta, punem filetelele stropim cu puțin ulei
de măsline și le condimentăm. Lăsăm peștele la cuptor până se pătrunde bine.
Când este gata, îl așezăm pe un platou și presărăm peste pătrunjelul proaspăt,
mărunțit.
Biban cu ananas și chimen

Nota: Se serveste cu legume sau doar ca atare.

Ingrediente

 1 biban
 1 cană de ananas tăiat în cubulețe
 1lămâie chimen
 Ulei de măsline
 Sare și piper

 Mod de preparare:
 Amestecați ananasul cu 2 linguri de suc de lămâie și lăsațile deoparte câteva
minute.
Spălați și tăiați bibanul în file mici. Condimentați după gust. Într-o tigaie
antiaderentă, cu puțin ulei de măsline gătim bibanul. Îl lăsăm câteva minute pe
fiecare parte, până ce se pătrunde bine.
Când este aproape gata, adăugăm chimenul. Îl luăm de pe foc și punem peste
amestecul de lămâie și ananas.
Salată cu carne de vită și sos de ghimbir

Ingrediente

 1/2 ceaşcă cu sos de soia

 o pungă cu frunze de salată
 un morcov tăiat rondele
 o ceaşcă cu jumătăţi de roşii cherry
 o ceaşcă cu boabe verzi de soia fierte
 500 de grame de friptură rece de vită

 Mod de preparare:
 Ingrediente pentru sos:
● 1/2 ceaşcă ulei de soia
● 1/4 ceaşcă oţet de orez
● 1/4 ceaşcă cu apă
● 2 linguri sos de soia,
● 1/4 ceaşcă ceapă verde tăiată
● o linguriţă şi 1/2 de ghimbir ras
● o lingură de usturoi mărunţit.
 Mod de preparare:
Într-un bol puneți ingredientele pentru salată: salata, boabele de soia, morcovul,
roșiile cherry și carnea de vită feliată subțire.
Într un bol mai înalt punem uleiul, oțetul, apa, sosul de soia, ghimbirul și
usturoiul și le blenduim pe toate timp de 2/3 minute.
Compoziția obțiuntă o turnați peste celelalte ingrediente ale salatei și le
amestecați ușor pentru a se întrepătrunde aromele.
 Salată de ton cu spanac, fasole și andive

Ingrediente:
 frunze de spanac

 frunze de rucola

 50 grame de boabe de fasole din conservă

 1 cutie de ton în suc propriu

 1 frunză de andivă

 roșii cherry

 1 lingură ulei de măsline

 mix semințe crude

 sare

 piper

Mod de preparare:

Intr-un bol pune frunzele de spanac și rucola și amestecă-le cu o lingură de ulei de măsline.
Pune frunza de andivă tăiată bucăți, fasolea, bucățile de ton și roșiile tăiate în două. Adaugă
mixul de semințe crude și asezonează cu sare și piper după gust.
 Somon cu muștar de Dijon și sirop de arțar
Nota: Il poti servi cu legume la cuptor. Iti alegi din lista de garniture pe care o sa ti-o pun mai
jos.

Ingrediente:
 680 g de somon file

 60 g de muștar de Dijon

 30 ml de sirop de arțar

 Sare și piper

Mod de preparare:

Cuptorul se pune la încălzit la 250 de grade, iar somonul se șterge ușor cu un șervețel de
bucătărie. Apoi, peștele se pune pe o tavă îmbrăcată în hârtie de copt sau staniol. Într-
un bol mic se amestecă muștarul, siropul de arțar, sarea și piperul. Compoziția se pune
peste somon, păstrând o parte din ea în bol. Apoi, peștele se pune la cuptor pentru 10
minute . După ce trece timpul scoatem tava și punem peste somon restul compoziției de
muștar și sos de arțar rămasă. Se pune din nou în cuptor pentru încă 5 - 10 minute.
Wok de spaghetti de dovlecel cu legume

Ingrediente

 1 dovlecel mai mare

 1 morcov mic
 1 ceapă mică
 1 șalotă
 1/2 ardei roșu
 5ml ulei de măsline (1/2 de lingurita)
 1 linguriță de semințe de susan

 Mod de preparare:
 ● Spălăm dovlecelul și îl tăiem în formă de spirale.
● Spălăm și curățăm morcovul, și îl tăiem de asemenea în formă de spiral deși
poate fi tăiat în lamie foarte subțiri.
● Curățăm și spălăm ceapa și șalota și le tăiem pe jumătate. Apoi tăiem fiecare
jumătate în fâșii subțiri.
● Spălăm ardeiul roșu și îl tăiem în fâșii subțiri.
● Punem uleiul într- un wok sau o tigaie mare și sotăm ceapa, salota, morcovul și
ardeiul roșu timp de 2 /3 minute. Amestecăm încontinu pentru ca căldura să
ajungă la toate legumele și să se înrepătrundă aromele.
● Adăugăm o linguriță de semințe de susan și amestecăm în continuare.
● Ultima dată adăugăm spiralele de dovlecel, amestecăm totul foarte bine și mai
sotăm 2 minute toate ingredientele.
Frigărui de pui cu dovleac

Ingrediente

 2 buc. de piept de pui

 800 g dovleac
 80 g rucola
 Sucul de la o lămâie
 Ulei de măsline extra virgin
 Piper negru și sare.

 Mod de preparare:
Spălăm pieptul de pui și îl tăiem în cubulețe. Peste punem sare, piper, sucul de
lămâie și le lăsăm la macerat timp de 30 de minute.
Încălzim cuptorul la 200 de grade C.
Curățăm dovleacul, îl spălăm și îl tăiem în cubulețe. Îl asezonăm și îl punem în
tava cuptorului pe hârtie de copt.
Surgem pieptul de pui după care îl așezăm pe bețele de frigărui. Stropim
frigăruile cu ulei de măsline și le punem pe grill timp de 8 minute, întorcându –
le pe toate părțile.
Luăm frigăruile de pe grill și le așezăm în tava de cuptor alături de dovleac, le
stropim cu puțin ulei și le băgăm la cuptor 20 de minute.
Spălăm și zvântăm frunzele de rucola, apoi le așezăm pe farfurii și peste punem
dovleacul și frigăruile.
Midii la abur cu legume

Ingrediente

 1 kg de midii;
 3 roșii;
 Ceapă după gust;
 1/2 ardei verde;
 Suc de lămâie;
 Ulei de măsline și sare.

Se spală și se gătesc la abur midiile pâna când se deschid. Se clătesc și se lasă deoparte.

Se taie în cubulețe roșiile, ceapa, ardeiul verde și se amestecă cu sucul de lamâie.

Se lasă la macerat câteva minute, după care se adaugă uleiul și puțină sare.

Peste midii se pun legumele și se servește ca și aperitiv.

Salată de creveți cu mango și avocado

Ingrediente

 1 salată verde;
 400 gr de creveți prefierți și curățați;
 1 avocado;
 1 mango;
 1 cutiuță de roșii cherry;
 1 lime;
 1 lingură de ulei de măsline.

 Se spală și se scurge bine salata; se taie mărunt și se așază ca bază. Se adaugă

roșiile cherry, tăiate pe jumătate, avocado tăiat fâșii și mango tăiat cubulețe.
 Stropim cu sucul de la jumatate de lime compoziția obținută. Punem peste
creveții curățați.
 Într-un recipient cu capac amestecăm uleiul, restul de suc de la lime, agitam bine
și asezonăm salata cu acest amestec.
Iepure cu busuioc

 4 pulpe de iepure;
 4 roșii;
 1 crenguță de busuioc proaspăt;
 250 ml vin alb sec;
 150 g ceapă;
 3 căței de usturoi;
 3 linguri de ulei de măsline;
 Sare și piper.

 Spălăm bine pulpele de iepure, după care le punem într-o cratiță împreună cu uleiul și
ceapa tocată mărunt și le lăsăm la înăbușit puțin;

2. Între timp tocăm roșiile, usturoiul, busuiocul și le adăugăm peste pulpe;

3. Turnăm și vinul în cratiță și le lăsăm să fiarbă la foc mic, timp de 45 min;

4. Adăugăm sare și piper, după gust;

5. Se servește cu busuioc proaspăt presărat pe deasupra.

Pilaf de dovlecei cu quinoa

Ingrediente
(pentru 3 porții)

 O jumătate de ceașcă de quinoa;

 2 linguri de ulei de măsline exravirgin;
 2 dovlecei mici, dați pe răzătoare;
 Un morcov mic, dat pe răzătoare;
 Un praf de chimen (pisat).

Pune într-o cratiță boabele de quinoa împreună cu o lingură de ulei de măsline și lasă-
le să se rumenească. Adaugă apoi apa și lasă să fiarbă la foc mediu, timp de 15-20 de
minute, până când boabele de quinoa devin translucide.

Separat, într-o altă cratiță, pune dovleceii și morcovul (pe care le-ai ras în prealabil),
adaugă o lingură de ulei de măsline și praful de chimen și lasă să fiarbă înăbușit 3-5
minute.

Amestecă apoi bine dovleceii cu boabele de quinoa, înainte de a servi pilaful la

temperatura camerei.
Fasole verde cu pui

Ingrediente

 1 kg. păstăi fasole (poti sa adaugi si pastai congelate)

 200 g piept de pui
 2 roșii din conservă și 3 linguri de bulion
 o ceapă mare
 4 căței de usturoi
 mărar verde, 2 foi de dafin, cimbru, busuioc, măghiran
 sare, piper
 ulei de măsline

 Ceapa și usturoiul se curăță, spală și se taie mărunt împreună cu roșiile. Pieptul
de pui se spală și se taie cubulețe. Se înăbușe puțin ceapa și usturoiul, până
încep să se înmoaie. Adăugăm roșiile, bulionul, pieptul de pui, 150 ml apă, foile
de dafin, sare și lăsăm să fiarbă 10 min.
 Urmează să adăugăm păstăile, încă vreo 600 de ml. de apă, sare, cimbru,
busuioc și măghiran. Cimbru și busuioc am pus mai puțintel, iar maghiran ceva
mai mult. Chestie de gust.
 Am lăsat să fiarbă 35 de minute (depinde însă de fasolea pe care o folosim,
poate fierbe mai puțin sau mai mult), iar la sfârșit am adăugat piperul și mărar
din abundență.
Legume la cuptor - gratinate la tava

Ingrediente

 1 morcov mare
 1 cartof mare
 ½ praz
 2 cepe (alba si rosie)
 1 capatana de usturoi (cateii intregi)
 1 vanata mica
 1 dovlecel mic
 1 ardei rosu (sau de alta culoare)
 1 conopida mica (300 g)
 optional: ciuperci proaspete, ceapa verde, broccoli, gulii, cartofi dulci, sfecla rosie etc
 sare
 ulei


 Mai intai am setat cuptorul la 200 C – trebuie sa fie incins bine cand bagam tava
cu legume.
 Am curatat si spalat legumele. Le-am taiat in bucatele: cartofii in cuburi, morcovii
si prazul in fasii lungi (baghete), ceapa in forma de solzisori, conopida in
buchetele iar vanata si dovlecelul in felii semicirculare. Usturoiul l-am desfacut in
catei si l-am lasat ca atare (cu coaja pe ei).
 Am ales o tava larga, spatioasa si am asezat in ea toate legumele taiate. Este
important ca acestea sa aiba loc in tava, sa nu stea asezate pe mai multe
 straturi. Ca sa obtinem efectul de caramelizare trebui ca aburii generati de
legume sa se evapore accelerat, nu sa stea toate intr-o zeama lunga. Am sarat
totul cu sare marina (grunjoasa) si am stropit bine si cu 1 lingura de ulei de
masline. Am amestecat totul cu mana, avand grija ca fiecare bucatica sa fie bine
unsa.
 Am bagat tava cu legume in cuptorul preincins la 200 C. Asa va ramane
temperatura setata pe toata durata coacerii. Nu este nevoie de folie de aluminiu
si nici apa in tava. Legumele isi vor elibera apa din tesuturi – de aceea vor si
scadea in volum.
 Le-am lasat la copt 45 de minute. Dupa primele 20 de minute le-am amestecat
usor cu spatula, ca sa ajunga si alte bucatele la suprafata.
Frigarui cu legume

 ciuperci champignon - 200 grame

 ardei iute - 1 bucata

 ceapa rosie - 1 bucata

 ardei rosu - 1 bucata

 ardei galben - 1 bucata

 dovlecei - 1 bucata

 rosii cherry - 200 grame

 piper - dupa gust

 ulei de masline - cativa ml

 usturoi - 2 catei

 suc de lamaie - de la 1/2 bucata

 oregano - 1 lingurita, uscat

 busuioc - 1 lingurita, uscat

 sare - 1 lingurita

Mai intai trebuie sa faceti sosul acela care va imbraca frigaruile: se amesteca suc de
lamaie, piper, sare, oregano, busuoioc, sare, ulei de masline si usturoiul trecut prin
presa.

Dovlecelul (cu tot cu coaja), ardeii si ceapa se taie in cubulete. Ardeiul iute se taie si el in
bucatele mai mici, iar rosiile si ciupercile doar se spala.

Legumele se aranjeaza dupa preferinte pe betele de frigarui. Aranjati-le astfel incat

culorile sa fie cat mai variate, sa arate cat mai aspectuos pentru a stimula apetitul.

Este bine ca la fiecare capat de frigarui sa puneti cate un picior de ciuperca astfel incat
legumele sa nu zboare.
Frigaruile astfel formate se ung cu sosul facut mai devreme.

Se pun la cuptor si se lasa cam 45 de minute, pana se rumenesc.

Pilaf de conopidă cu pui și morcovi

Ingrediente

 1 buc conopidă medie
 500 g carne de pui fără os
 3 buc morcovi medii
 1 buc ceapă
 250 ml supă de oase, de pui sau de legume
 2 linguri ulei de măsline
 1/2 linguriță turmeric
 sare după gust
 pătrunjel proaspăt


Instructiuni
1. Se pregătesc ingredientele: ceapa se curăță și se taie mărunt (sau se mărunțește
la robot – eu îl folosesc pe acesta), conopida se spală și se mărunțește în robot cu
ajutorul lamei S sau se rade pe răzătoarea cu ochiuri mari. Morcovii se taie rondele
(operațiune de asemenea posibilă cu ajutorul robotului de bucătărie). Carnea se
taie cubulețe.
2. Într-un vas se călește foarte puțin ceapa, se adaugă apoi cubulețele de carne și
se lasă să se gătească câteva minute (se poate evita prăjitul, bineînțeles, adăugând
puțină supă sau apă). 
3. Se adaugă în vas și morcovii rondele și conopida mărunțită la dimensiunea
bobului de orez. Peste ele se toarnă și supa, se pune sarea și se lasă să se gătească
până când carnea e făcută și legumele moi, aproximativ 20-30 de minute. 
4. Se adaugă turmericul, se potrivește de sare și se mai gătește 2-3 minute. După
oprirea focului sau chiar la servire se adaugă pătrunjel proaspăt. 
OREZ DIN CONOPIDĂ CU TURMERIC ȘI PULPE
DEZOSATE
Ingrediente

 1 buc conopidă (800g-1kg)

 1 buc praz

 1 buc ceapă galbenă

 3 căței usturoi

 1 lingură ulei de măsline

 3 linguri apă

 2 lingurițe turmeric

 sare

Se călesc foarte puțin ceapa, prazul și usturoiul în uleiul de măsline după care se
adaugă câteva linguri de apă peste ele.
Se taie bucăți conopida și se pune în robot. Se mărunțește până când începe să
semene cu orezul. 
Se pune orezul din conopidă peste celelalte ingrediente și se adaugă sare după gust.
Se lasă la gătit cu capac și se amestecă doar din când în când. 
Când este gătită se adaugă turmericul, se amestecă bine și se mai lasă pe foc 2-3
minute. Este gata de savurat!

Dacă nu doriți să prăjiți deloc ceapa și prazul există posibilitatea de a adăuga apa de la
început

SALATA DE SARDINE V1

1 conserva de sardine in sos de rosii se rastoarna intr-un castron si se amesteca cu 1 tija
de telina taiata subtire, 3 ridichi feliate, 2 cepe verzi taiate marunt, 1 lingura de patrunjel
tocat. Se stropeste cu putina zeama de lamaie, plus niste sare & piper (ba poate si
niste pudra de ardei cayenne), se amesteca si se intinde pe 2 felii de paine integrala.
SALATA DE SARDINE V2

Intr-un castron se rastoarna: 1 punga de salata cu ce frunze-ti plac (de exemplu mie imi
place un mix care se numeste Cosmopolitan), 1 mana de masline, 1 lingura de capere, 1
conserva de sardine in sos tomat, 1 lingura de ulei de masline, 1 lingura de otet. Se
amesteca.

LEGUME CU SOS DE SOIA (le poti manca cu o bucata de peste)

Ingrediente:

- 100 gr. broccoli crud; 

- 80 gr. morcov;
- 100 gr. dovlecel;
- 100 gr. ardei capia;
- 80 gr. ceapă;
- 1/2 linguriță (5 gr.) ulei de cocos;
- 20 ml. sos de soia;
- puțin piper;
- sare doar dacă simțiți că este nevoie.

‍Mod de preparare:

1.Spălați și curățați toate legumele. Rupem broccoli-ul în buchețele mici;

2.Tocăm fășii subțiri ardeiul capia și morcovii astfel încât să obținem bețișoare de 5-8
cm lungime; ceapa o tăiem julienne; dovlecelul fășii subțiri cu ajutorul cuțitului
economic;
3. Intr-o tigaie punem uleiul de cocos, ceapa, morcovii, ardeiul capia, lăsăm să se
călească 5-10 minute amestecând continuu.
4. Adăugăm fâșiile de dovlecel, buchetele de broccoli, sosul de soia, piperul și
amestecăm ușor
Supe crème:

Supa crema de ciuperci

500 gr ciuperci champignon
1 morcov
1 pastarnac
1 ceapa
1 telina mica
1 cartof
patrunjel tocat
sare
piper
2-3 linguri ulei

Prima data incepem cu legumele pe care le spalam foarte bine iar apoi le taiem
cubulete egale pentru a se gati in acelasi timp .
Se incinge uleiul intr-un vas incapator si se adauga radacinoasele si ceapa si se calesc
usor .
Se adauga ciupercile intregi cu tot cu codite si se continua inabusirea acoperit cu capac
.
Se asezoneaza cu sare si piper si din cand in cand si daca mai este nevoie se mai
adauga cate putina apa .
Cand legumele sunt bine fierte se paseaza cu mixerul sau in blender pana se obtine o
pasta fina (daca legumele au prea mult lichid acesta se scurge inainte de pasare intr-un
vas si se va folosi ulterior) .
Se potriveste gustul cu sare si piper si dupa gust si cu putina zeama de lamaie pentru a
echilibra dulceata radacinoaselor .
Consistenta se regleaza cu putina supa de legume sau chiar cu apa – caz in care supa
se mai da intr-un clocot .

Supa crema de legume:

 25 - 30 g ulei de măsline
 170 - 200 g amestec de legume pentru sotat (ex ceapă, șalote, praz), tăiate
bucăți (2 cm)
 700 - 800 g amestec de legume pentru supă (ex. dovlecei, morcovi, dovleac,
cartof dulce, țelină rădăcină, păstârnac, mazăre), tăiate bucăți dacă e nevoie
 750 - 850 g apă
  1 linguriță sare

Se soteaza cele 200g de legume pentru sotat cu o lingura, doua de ulei de masline, se
adauga apa si restul legumelor. Cand sunt fierte se paseaza. 

Supa crema de legume varianta 2:

 300 g cartofi, tăiați bucăți
 100 g roșii, tăiate bucăți
 80 g ceapă, tăiată jumătăți
 1 cățel de usturoi
 400 g legume mixte (ex. morcovi, nap, praz), tăiate bucăți
 2 fire pătrunjel proaspăt
 ½ linguriță sare, după gust
 ¼ - ½ linguriță piper măcinat, după gust
 600 g apă, după gust
 20 g unt, nesărat sau sărat 
 or 20 g ulei de măsline

Se adauga legumele in apa si se fierb la foc mic, acoperit (cam 25-30 de min).
Cand sunt gata fierte se adauga uleiul, sarea si piperul si se paseaza