Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Microbiologia
12º Ano
Ano Lectivo: 2010/2011
Curso Profissional
Docente: Miriam Duarte
Escola Secundária
com 3.º Ciclo do
Ensino Básico de
Júlio Dinis de Ovar
N.º Aulas
(Tempos de
Módulo Competências Conteúdos 45
minutos)
Módulo 6 – Origem e acção dos Identificar as fontes naturais de contaminação de alimentos 1. Fontes naturais de contaminação dos
microrganismos nos alimentos alimentos
24
(70% teórico + 30% prático) Identificar as fontes de contaminação dos alimentos durante a sua
1.1 Contaminação das plantas
fabricação
1.2 Contaminação dos animais
Dominar as técnicas de análise
1.3 Contaminação do solo
1.5 Contaminação do ar
2
Escola Secundária
com 3.º Ciclo do
Ensino Básico de
Júlio Dinis de Ovar
26
Módulo 8 – Controlo 1. Problemática do saneamento básico
microbiológico das águas (20%
teórico + 80% prático) Reconhecer que a água constitui um elemento indispensável à vida e é 2. Usos da água e critérios de qualidade
um factor essencial de saneamento básico, da higiene pública e
individual 3. Caracterização da qualidade de águas
naturais
Definir o conceito de qualidade da água e que este é função do seu
utilizador ou do fim a que se destina 4. Tecnologia do tratamento de águas para
abastecimento público
Identificar os indicadores da poluição da água
5. Tecnologia do tratamento de águas residuais
Identificar os procedimentos a ter em conta na colheita, transporte e e de resíduos sólidos
conservação das amostras para análise microbiológica
6. Esquemas-tipo de tratamento em função da
Aplicar os princípios gerais de detecção, enumeração e identificação de natureza e qualidade de água e grau de
microrganismos tratamento exigido
3
Escola Secundária
com 3.º Ciclo do
Ensino Básico de
Júlio Dinis de Ovar
33
Módulo 9 – Controlo
microbiológico da carne e 1. Identificação da flora microbiana prejudicial
produtos cárneos (20% Teórico à saúde pública
+ 80% Prático) Identificar a origem e a natureza da microflora presente na carne e nos
produtos cárneos, assim como os factores relacionados com a sua 2. Pesquisa de bactérias
proliferação
3. Pesquisa de microrganismos responsáveis
Aplicar os princípios gerais de detecção, enumeração e identificação de por intoxicações alimentares em pratos pré- 33
microrganismos na carne e nos produtos cárneos cozinhados