Alunele de pădure 

– datorită aromei delicate și a gustului extraordinar de delicios pe care îl

au, precum și a nutrienților valoroși pe care îi conțin – sunt vânate cu un deosebit interes - mai
ales! - de către copii. Însă nici adulții nu se dau într-o parte de la porție de alune!

Alunele de pădure pot fi consumate sub diverse forme: crude (oferă cele mai multe beneficii)
sau prăjite (au un gust pe care foarte mulți oameni îl găsesc mai plăcut), în salate
de legume (grăsimile sănătoase prezente în alune facilitează absorbția deverșilor nutrienți
găsiți în legume) sau în salate de fructe uscate, nuci și semințe, în înghețată...

Asociația germană pentru nutriție (DGE) recomandă consumul regulat al alunelor de pădure,
deoarece includerea în dieta zilnică a unei cantități de până la 25 de grame de alune aduce
beneficii pentru sănătate, contribuind la prevenirea ateroscrelozei (efect datorat profilului
sănătos al acizilor grași conținuți – acizi grași alintați la nivel popular și cu denumirea
de ”grăsimi bune”).
Beneficii ale consumului de alune de pădure
1. Stimulează și îmbunătățește digestia
Alunele de pădure, la fel ca și celelalte nuci, sunt o sursă excelentă de fibre alimentare.
Fibrele alimentare își asumă – de bună voie și nesilite de nimeni – rolul de ”măturători” care
fac curățenie în tractul tău digestiv, ajutând la expulzarea reziduurilor și a tot felul de
substanțe nedorite afară din organism. În plus, fibrele joacă un rol important în:

 reglarea nivelului glicemiei;

 controlul greutății;
 promovarea sănătății sistemului cardiovascular;
 protejarea pielii;
 prevenirea formării pietrelor la vezica biliară și la rinichi;
 atenuarea sindromului colonului iritabil;
 reducrea riscului de formare a hemoroizilor;
 reducrea riscului de a suferi infarct;
 hrănirea florei bacteriene ”prietenoase”.

Beneficiile aduse de consumul de fibre stau tocmai în faptul că acestea nu pot fi digerate de
către organism. Fibrele solubile, așa cum sunt găsite în alunele de pădure, fistic și migdale,
precum și alte feluri de nuci, se transformă în tractul digestiv într-o substanță cu textură
gelatinoasă, ceea ce are ca efect reducerea digestiei.

Efectul?! Datorită simțământului de sațietate instalat te simți sătul o perioadă mai lungă de
timp, fiind una dintre explicațiile pentru faptul că alunele de pădure, la fel ca alte tipuri de
nuci, alune și migdale, ajută la controlul greutății.

2. Oferă protecție pentru sistemul cardiovascular

Alunele de pădure sunt o sursă bogată în acizi grași mononesaturați, precum acidul oleic, și în
acizi grași esențiali (acidul linoleic) care ajută la scăderea colesterolului rău  (LDL) și la
creșterea colesterolului bun (HDL).

Studiile efectuate au sugerat că o dietă mediteraneană bogată în acizi grași mononesaturați

ajută la prevenirea bolilor la arterele coronare și a accidentelor vasculare cerebrale, fapt
datorat profilului benefic al lipidelor pe care îl produce în interiorul sângelului.

În plus, alunele de pădure – datorită conținutului lor bogat în folat – contribuie la scăderea
nivelului homocisteinei, reducând astfel riscul bolilor de inimă.
3. Contribuie la asigurarea necesarului de proteine
O porție de doar 28 grame de alune de pădure conține 4 g de proteine, ceea ce corespunde
unui procent de 8% din doza zilnică recomandată (DZR) – aspect foarte important mai ales
pentru persoanele înclinate spre o dietă vegetariană. Ca bază de comparație - un ou obișnuit
furnizează 5, 5 g de proteine.

Nucile însă, spre deosebire de ouă și de hrana de o rigine animală nu conțin colesterol
deloc și nici alte ”dureri” care vin sub forma de diverși hormoni sau factori de creștere!

Alunele de pădure - ca și migdalele, fisticul sau celelalte feluri de nuci - sunt relativ sărace în

carbohidrați. De aceea, persoanelor implicate intens în activitățile fizice, cum ar fi atleții, le
este recomandat să combine nucile cu fructele uscate (cum ar fi prunele
uscate, stafidele, smochinele uscate sau curmalele uscate), care sunt mult mai bogate în
carbohidrați.

În plus, deoarece alunele de pădure sunt sărace în vitamina C este recomandat să le consumați
împreună cu alte fructe și legume bogate în vitamina C (deoarece aceasta facilitează absorbția
fierului în intestin).

4. Ajută să-ți menții pielea tânără și sănătoasă

Efectul de protejare a pielii este datorat prezenței din belșug a vitaminei E (doar 28 g de alune
de pădure furnizează 21% din doza zilinică recomandată de vitamina E), precum și a unei
concentrații ridicate de alți antioxidanți care protejează pielea de efectele adverse ale
îmbătrânirii.

Vitamina E ajută la menținerea aspectului tânăr prin întârzierea îmbătrânirii celulare cauzate
de oxidare.

Beneficiile vitaminii E însă nu se opresc aici. Aceasta mai este benefică și în următoarele
cazuri:

 ajută la furnizarea oxigenului către organism, oferind astfel mai multă rezistență;
 ajută la prevenirea diferitelor forme de cancer;
 întărește sistemul imunitar, crescând puterea celulelor T care luptă împotriva bolilor;
 previne și dizolvă cheagurile de sânge;
 ajută la reducerea oboselii;
 reduce riscul de apariție a cataractei;
 acționând ca un diuretic poate contribui la reducerea tensiunii arteriale;
 ajută la prevenirea avorturilor;
 ajută la atenuarea crampelor și durerilor musculare;
 scade riscul de boală cardiacă ischemică și de accidente vasculare cerebrale.

5. Te ajută să slăbești sau să-ți ții sub control greutatea

corporală
Lupta cu kilogramele este o luptă grea pentru multă lume din zilele noastre! Dacă dorești să
scapi de kilogramele de pe tine sau dacă vrei să-ți menții greutatea corporală sub control,
atunci consumul de nuci, în general, și a alunelor
de  pădure, în particular, este o idee cât se
poate de bună!

Persoanele care consumă în mod regulat nuci se bucură de o greutate corporală mai
aspectuoasă, ca să nu spun mai sănătoasă, și rate de obezitate mai scăzute în comparație cu cei
care – din diverse motive, justificate sau mai puțin justificate în cele mai dese cazuri - evită
mâncatul de nuci.

Alunele de pădure sunt benefice în menținerea sub control a greutății corporale - fapt datorat
prezenței din belșug atât a unor proteine și grăsimi sănătoase, cât și a unor fibre alimentare
care determină un grad ridicat de sațietate, ajutându-te să te simți sătul și plin de energie o
perioadă mai lungă de timp. Astfel se reduce nevoia de a mânca între mese.

6. Este de folos celor care suferă de intoleranța la gluten

Alunele de pădure, la fel ca și migdalele, nu conțin gluten, ceea ce este foarte important
pentru persoanele care – de voie, de nevoie - sunt silite să adopte o dietă liberă de gluten, cum
ar fi cazul celor care suferă de boala celiacă.

7. Contribuie la întărirea sistemului imunitar

Alunele de pădure conțin multe vitamine și minerale care acționează în rol de antioxidanți
puternici. Antioxidanții au o funcție foarte importantă – aș spune chiar absolut esențială! - în
potolirea ”foamei de lup” a radicalilor liberi, substanțe care sunt considerate a fi responsabile
pentru îmbătrânirea prematură și agravarea riscurilor de îmbolnăvire de diverse boli, ajutând
astfel la prevenirea unor boli grave precum cancerul sau bolile de inimă.

Alunele de pădure sunt – așa cum s-a amintit deja – o sursă excelentă de vitamina E, care
contribuie în lupta împotriva inflamațiilor și a proceselor cauzatoare de îmbătrânire.

Alunele de pădure sunt de asemenea o sursă excelentă de mangan, care nu este în sine un
antioxidant, însă acesta contribuie din plin la sinteza unor enzime care au acest rol
antioxidant.
8. Te ajută să concepi și să naști copii sănătoși
Alunele de pădure sunt o bună sursă de folat (28 g de alune acoperă necesarul zilnic din
această vitamină, care face parte din grupul de vitamine E, în proporție de 8%).

Femeile care doresc că să devină mame, precum și cele care se află în primele săptămâni de
sarcină, trebuie să se asigure că dispun de un aport suficient de vitamina E, aceasta fiind
absolut necesară pentru o dezvolt