Cozonac Fara Framantare

By cook December 12, 2016

Recordul meu personal a fost anul trecut cand am facut 12 cozonaci pe care i-am
impartit intregii familii. Pentru ca procesul de creare a minunatilor cozonaci este
unul destul de laborios si necesita ceva efort anul acesta am decis sa testez si sa
pregatesc cozonac fara framantare.

Un cozonac care se pregateste destul de similar cu cozonacul obisnuit doar ca nu

necesita framantare. Se folosesc ingrediente similare, aluatul se amesteca, nu se
framanta si se lasa la crescut, la rece, in frigider, peste noapte. Daca il lasati
sa creasca la frigider glutenul are posibilitatea sa se dezvolte fara framantare si
sa creeze cozonaci pufosi.

Sincer mie imi place in general dospirea la rece a cozonacilor pentru ca in felul
aceasta aluatul se lucreaza mult mai frumos, nu se lipeste deloc si foile isi
pastreaza perfect forma in timpul intinderii.

Va invit sa incercati reteta si sa spuneti ce credeti.

Prep Time : 10 minutes

Cook Time : 60 minutes
Yield : 8
Allergens : Albus de Ou, Faina, Galbenus de Ou, Lapte
Ingredients
faina - 1 kilogram
oua - 5 bucati
unt - 200 grame, topit
drojdie - 42 grame
sare - un varf de lingurita
zahar - 300 grame
lapte - 300 ml, caldut
esenta de rom - 15 ml
esenta de vanilie - 15 ml
coaja de lamaie - 1 lamaie
coaja de portocala - 2 portocale
Pentru umplutura
nuci - 400 grame
stafide - 200 grame
zahar - 50 grame
lapte - 50 ml
cacao - 50 grame
Pentru uns
oua - 1 bucata
? LIVRARE LA DOMICILIU ? [ Cump�r� ] avantajos ingredientele pentru aceast� re?et�!
Instructions
Cozonac Fara Framantare

Mai intai pregatim maiaua: intr-un bol se desface drojdia si se amesteca cu o

lingurita de zahar, putin lapte caldut si o lingura de faina. Se omogenizeaza bine
si se lasa sa creasca timp de 10-15 minute.
Cozonac Fara Framantare

Intre timp se amesteca intr-un bol ouale, zaharul, esenta de vanilie, coaja de
lamaie si de portocala, praful de sare, untul topit si racit si laptele caldut. Se
omogenizeaza pana cand zaharul este foarte bine dizolvat.
Cozonac Fara Framantare
Cozonac Fara Framantare

Dupa ce maiaua a crescut se adauga peste amestecul lichid si se amesteca bine.

Se adauga treptat faina si se amesteca mai intai cu un tel, apoi cu o lingura de
lemn. Atentie! Nu framantam, doar amestecam.
Cozonac Fara Framantare

Dupa ce ati omogenizat foarte bine toate ingredientele, aluatul se transfera intr-
un bol curat, uns cu ulei. Aluatul rezultat trebuie sa fie omogen si doar usor
lipicios.
Cozonac Fara Framantare

Bolul se acopera cu folie de plastic si se tine la frigider peste noapte sau pana
la 1 zi.
Intre timp se pregatesc restul ingredientelor: peste stafide se adauga esenta de
rom si un pic de apa calda. Se amesteca si se lasa stafidele sa se hidrateze peste
noapte.
Cozonac Fara Framantare

Nucile se maruntesc la chopper/blender/masina de maruntit nuci. Se amesteca cu

zahar, cacao si lapte. Daca pasta vi se pare prea groasa mai adaugati lapte. Se
tine la frigider pana la utilizare.
Cozonac Fara Framantare

Dupa cele 12 ore de tinut la frigider se scoate aluatul si se pune pe blatul de

lucru usor uns cu ulei de floarea soarelui.
Aluatul se imparte in 4 si fiecare bucata se modeleaza intr-o bila. Fiecare bila se
intinde cu sucitorul intr-o foaie subtire de dimensiunea tavii de cozonac. Se
intinde o parte din compozitia pentru umplutura si se niveleaza. Se presara stafide
hidratate si se ruleaza cu grija foaia intr-un rulou.
Cozonac Fara Framantare

Dupa ce ati rulat doua rulouri, aceastea se pun una peste alta in forma de cruce si
se impletesc. Daca va tin cohones puteti sa impartiti aluatul in 6 si sa impletiti
cozonacii in 3. Eu ma limitez la a-i impleti in 2.
Cozonac Fara Framantare

Trebuie sa va abtineti sa nu ii umpleti cu foarte multa umplutura pentru ca nu vor

mai creste la fel de frumos. De asemenea atunci cand intindeti umplutura nu trebuie
sa apasati foarte tare cu lingura pe aluat pentru ca se va gauri si va iesi
umplutura prin gauri. Se poate observa ce frumoase sunt gaurile in poza de mai jos.
Cozonac Fara Framantare

Dupa ce ati transferat cozonacii in tavile de cozonac (unse cu unt si acoperite cu

hartie de copt) ar trebui sa ii lasati sa creasca timp de 1 ora in tavi.
Cozonac Fara Framantare

Apoi se coc in cuptorul incins la 180 de grade pentru 50 de minute sau pana trec
testul scobitorii. Cozonacii sunt gata atunci cand sunt crescuti frumos, rumeniti
si fermi la atingere. Testul cu scobitoarea merge doar partial pentru ca acesti
cozonaci vor fi plini de umplutura si puteti sa va pacaliti.
Cozonac Fara Framantare

Dupa ce sunt gata se scot din cuptor, se lasa sa se raceasca timp de 10 minute in
tavi, apoi se scot usor si se lasa sa se raceasca complet inainte de a-i taia. Sa
nu ii taiati calzi pentru ca se vor cruzi.
Cozonac Fara Framantare

Se servesc ca atare cu multa pofta sau cu zahar pudra deasupra.

Cozonac Fara Framantare

Pofta mare!