Recordul meu personal a fost anul trecut cand am facut 12 cozonaci pe care i-am impartit intregii familii. Pentru ca procesul de creare a minunatilor cozonaci este unul destul de laborios si necesita ceva efort anul acesta am decis sa testez si sa pregatesc cozonac fara framantare.
Un cozonac care se pregateste destul de similar cu cozonacul obisnuit doar ca nu
necesita framantare. Se folosesc ingrediente similare, aluatul se amesteca, nu se framanta si se lasa la crescut, la rece, in frigider, peste noapte. Daca il lasati sa creasca la frigider glutenul are posibilitatea sa se dezvolte fara framantare si sa creeze cozonaci pufosi.
Sincer mie imi place in general dospirea la rece a cozonacilor pentru ca in felul aceasta aluatul se lucreaza mult mai frumos, nu se lipeste deloc si foile isi pastreaza perfect forma in timpul intinderii.
Va invit sa incercati reteta si sa spuneti ce credeti.
Prep Time : 10 minutes
Cook Time : 60 minutes Yield : 8 Allergens : Albus de Ou, Faina, Galbenus de Ou, Lapte Ingredients faina - 1 kilogram oua - 5 bucati unt - 200 grame, topit drojdie - 42 grame sare - un varf de lingurita zahar - 300 grame lapte - 300 ml, caldut esenta de rom - 15 ml esenta de vanilie - 15 ml coaja de lamaie - 1 lamaie coaja de portocala - 2 portocale Pentru umplutura nuci - 400 grame stafide - 200 grame zahar - 50 grame lapte - 50 ml cacao - 50 grame Pentru uns oua - 1 bucata ? LIVRARE LA DOMICILIU ? [ Cump�r� ] avantajos ingredientele pentru aceast� re?et�! Instructions Cozonac Fara Framantare
Mai intai pregatim maiaua: intr-un bol se desface drojdia si se amesteca cu o
lingurita de zahar, putin lapte caldut si o lingura de faina. Se omogenizeaza bine si se lasa sa creasca timp de 10-15 minute. Cozonac Fara Framantare
Intre timp se amesteca intr-un bol ouale, zaharul, esenta de vanilie, coaja de lamaie si de portocala, praful de sare, untul topit si racit si laptele caldut. Se omogenizeaza pana cand zaharul este foarte bine dizolvat. Cozonac Fara Framantare Cozonac Fara Framantare
Dupa ce maiaua a crescut se adauga peste amestecul lichid si se amesteca bine.
Se adauga treptat faina si se amesteca mai intai cu un tel, apoi cu o lingura de lemn. Atentie! Nu framantam, doar amestecam. Cozonac Fara Framantare
Dupa ce ati omogenizat foarte bine toate ingredientele, aluatul se transfera intr- un bol curat, uns cu ulei. Aluatul rezultat trebuie sa fie omogen si doar usor lipicios. Cozonac Fara Framantare
Bolul se acopera cu folie de plastic si se tine la frigider peste noapte sau pana la 1 zi. Intre timp se pregatesc restul ingredientelor: peste stafide se adauga esenta de rom si un pic de apa calda. Se amesteca si se lasa stafidele sa se hidrateze peste noapte. Cozonac Fara Framantare
Nucile se maruntesc la chopper/blender/masina de maruntit nuci. Se amesteca cu
zahar, cacao si lapte. Daca pasta vi se pare prea groasa mai adaugati lapte. Se tine la frigider pana la utilizare. Cozonac Fara Framantare
Dupa cele 12 ore de tinut la frigider se scoate aluatul si se pune pe blatul de
lucru usor uns cu ulei de floarea soarelui. Aluatul se imparte in 4 si fiecare bucata se modeleaza intr-o bila. Fiecare bila se intinde cu sucitorul intr-o foaie subtire de dimensiunea tavii de cozonac. Se intinde o parte din compozitia pentru umplutura si se niveleaza. Se presara stafide hidratate si se ruleaza cu grija foaia intr-un rulou. Cozonac Fara Framantare
Dupa ce ati rulat doua rulouri, aceastea se pun una peste alta in forma de cruce si se impletesc. Daca va tin cohones puteti sa impartiti aluatul in 6 si sa impletiti cozonacii in 3. Eu ma limitez la a-i impleti in 2. Cozonac Fara Framantare
Trebuie sa va abtineti sa nu ii umpleti cu foarte multa umplutura pentru ca nu vor
mai creste la fel de frumos. De asemenea atunci cand intindeti umplutura nu trebuie sa apasati foarte tare cu lingura pe aluat pentru ca se va gauri si va iesi umplutura prin gauri. Se poate observa ce frumoase sunt gaurile in poza de mai jos. Cozonac Fara Framantare
Dupa ce ati transferat cozonacii in tavile de cozonac (unse cu unt si acoperite cu
hartie de copt) ar trebui sa ii lasati sa creasca timp de 1 ora in tavi. Cozonac Fara Framantare
Apoi se coc in cuptorul incins la 180 de grade pentru 50 de minute sau pana trec testul scobitorii. Cozonacii sunt gata atunci cand sunt crescuti frumos, rumeniti si fermi la atingere. Testul cu scobitoarea merge doar partial pentru ca acesti cozonaci vor fi plini de umplutura si puteti sa va pacaliti. Cozonac Fara Framantare
Dupa ce sunt gata se scot din cuptor, se lasa sa se raceasca timp de 10 minute in tavi, apoi se scot usor si se lasa sa se raceasca complet inainte de a-i taia. Sa nu ii taiati calzi pentru ca se vor cruzi. Cozonac Fara Framantare
Se servesc ca atare cu multa pofta sau cu zahar pudra deasupra.
