ISO 14001 OHSAS 18001 ISO 22000

Manual Sistemas de gestión ambiental- Sistemas de gestión- prevención de Sistemas de gestión de la inocuidad de
Requisitos con orientación para su riesgos profesionales-requisitos los alimentos – Requisitos para cualquier
uso. organización en la cadena alimentaria.

Política Política ambiental. Política de Prevención de Riesgos Política de la Inocuidad de los alimentos
profesionales

Objetivos Esta norma internacional especifica Esta norma establece los requisitos Esta Norma especifica requisitos para un
los requisitos para un sistema de para un sistema de gestión para la sistema de gestión de a inocuidad de los
gestión ambiental, destinados a prevención de riesgos profesionales, alimentos cuando una organización en la
permitir a una organización SGPRP, que permita a una cadena alimentaria necesita demostrar
desarrolle e implemente una política organización identificar, analizar, su capacidad para controlar los peligros
y unos objetivos que tengas en evaluar, controlar o eliminar riesgos relacionados con la inocuidad de los
cuenta requisitos legales y otros de accidentes de trabajo y alimentos, con el objeto de asegurarse
requisitos que la organización enfermedades profesionales, y que el alimento es inocuo en el momento
suscriba, y la información relativa a mejorar su desempeño. del consumo humano.
los aspectos ambientales
significativos. Se aplica a aquellos
aspectos ambientales que la
organización identifica que puede
controlar y aquellos sobre los que la
organización puede tener influencia.
No establece por si misma criterios
de desempeño ambiental
específicos.
Procedimientos Procedimientos Documentados: 1
Documentados
1. Control Operacional
Procedimientos Procedimientos No
No Documentados: 22
documentados
1. Aspectos Ambientales
2. Requisitos legales y otros
requisitos.
3. Competencia, formación y
toma de conciencia.
4. Comunicación
5. Control de documentos.
6. Control operacional.
7. Preparación y respuesta
ante emergencias.
8. Seguimiento y verificación
9. Evaluación del cumplimiento
legal
10. No conformidad, acción
correctiva y preventiva.
11. Control de registros.
Procedimientos Documentados: 2
1. Control Operacional
2. Accidentes, incidentes, no
conformidades, acciones
correctivas y preventivas
Procedimiento No
Documentados: 25
1. Planificación para la
identificación del peligro,
evaluación de riesgo y control
del riesgo.
2. Capacitación, toma de
conciencia y competencia.
3. Consulta y Comunicación.
4. Control de documentos y
datos.
5. Control operacional.
6. Preparación y respuesta ante
emergencias.
7. Medición y monitoreo de
desempeño.
8. Accidentes, incidentes, no
conformidades, acciones
Procedimiento Documentado: 7
1. Control de documentos
2. Control de registros.
3. Acciones a realizar cuando los
resultados del monitoreo exceden
los límites críticos.
4. Correcciones
5. Acciones Correctivas.
6. Retiro de producto.
7. Auditoria Interna.
Procedimiento No
documentados: 9
1. Preparación y respuesta ante
emergencias.
2. Descripción de las etapas del
proceso y de las medidas del
control
3. Establecimiento de los
programas de prerrequisitos
operativos.
4. Plan HACCP.
5. Sistema para el monitoreo de los
puntos críticos de control.
6. Actualización de la información
preliminar y de los documentos
que especifican los PRR y el plan
HACCP.
 12. Auditoria. correctivas y preventivas 7. Planificación de verificación
9. Registros y gestión de los 8. Control de monitoreo y
registros. prevención
10. Auditoria. 9. Evaluación de los resultados
individuales de verificación.

Debes 62 58 187

Otros Otros Documentos: 0 Otros Documentos:0 Otros Documentos: 8

Documentos
1. Documentos del Sistema de
Gestión de la inocuidad de los
alimentos.
2. Información de PRP.
3. Materias Primas, ingredientes y
materiales en contacto con el
producto.
4. Características de productos
finales.
5. Uso previsto.
6. Selección y evaluación de las
medidas de control.

Registro 15 7 24