Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Accesorii:
Lingurițe lemn/silicon
Castronașe
Cană cu cioc
Cantități
= nu sunt standardizate, fiecare copil are nevoile și apetitul lui
Un copil sănătos trebuie să aibă emisie de urină regulat zilnic şi scaune
(aproape) zilnice.
Copilul Dvs va mânca atâta cât e nevoie pentru copilul Dvs!
Până spre 9 luni, cantitatea de lapte rămâne destul de constantă, abia după 9
luni încep solidele să devină preponderente.
LEGUME
-nu se curăță decât dacă este absolut necesar (coaja conține mulți nutrienți și
fibre) – inclusiv la ciuperci!
-la aburi, +/- fierte sau la cuptor
-preferabil la abur – păstrează mai bine nutrienții
-se păstrează apa de la aburi sau de la fierbere – pt pasare, băut (udat
flori etc)
-se taie în bucăți cât mai mari (expunerea la aer distruge vitamine) dar
similare, pt ca toate legumele să se gătească deodată
-se poate prepara piure în cantitate mai mare și apoi ține la congelator
FRUCTE
-se spală dar dacă se poate nu se cojesc (fructe organice)
-crude SAU preparate termic (mai ușor digerate, mai savuroase)
-întregi sau suc (maxim 180 ml suc/zi)
FRUCTE SUB-
FRUCTE ACIDE FRUCTE DULCI PEPENI
ACIDE
ananas mere banană pepene roșu
pepene galben
căpșune mango curmale
turkestan
grapefruit caise stafide cantalup
lămâie afine prune uscate
mere acre cireșe struguri
portocală kiwi smochine
prune acre papaya
mure piersici
zmeură prune dulci
rodie
De ex:
Combinații de fructe
⁃ Banane și mure
⁃ Măr și pară
⁃ Mure și mere
CEREALE
Nepărat integrale!
Amarant 2 25
Orez brun 2 45
Hrișcă 2 15-20
Bulgur 2 15-20
Cuș-cuș 1¾ 4-5
Amarant 2 25
Orez brun 2 45
Hrișcă 2 15-20
Bulgur 2 15-20
Cuș-cuș 1¾ 4-5
Mei 3 45
Ovăz - fulgi 2 15
Quinoa 2 15-20
Secară 4 60
Arpacaș 2 25
Triticale 4 60
Kamut 2 50
Procedee:
-> apoi se fierb amestecând cu telul (1:2 cereală : apă) => o “mămăliguță care
se poate combina cu legume, fructe, iaurt, brânză etc.
LEGUMINOASE
= procent foarte bun de proteine de origine vegetală (recomandate copiilor cu
suprapondere)
-înmuiate peste noapte (8-12 ore) SAU germinate
-se aruncă apa de înmuiere și se poate schimba pe parcursul gătirii apa de
fierbere
NB! Leguminoasele germinate fierb mult mai repede (până și în 10’)!
-se pot fie măcina separat (la momentul gătirii sau în prealabil și păstrate
la frigider în recipienți de sticlă) sau se pot fierbe în vase diferite și apoi se
blenduiesc împreună.
-se poate refrigera 2-3 zile sau congela până la 1 lună.
1 cană boabe
Căni apă înmuiere Timp fierbere
uscate
Adzuki 4 + 50’
Mung 4 + 1½h
Black-eye pea/
4 + 1h
ochi-negri
Bob 4 + 1h
Năut 4 + 2h
Mazăre 3 - 40’
Fasole neagră,
4 + 1h
pestriță
Fasole pinto 3 + 1½h
Fasole roșie 3 + 1½h
Fasole albă m/M 4 + 1h
Soia 4 + 3h
Linte 4 - 30’
LACTATE
Brânza de vaci.
* Se fierbe 1l de lapte pe foc (pasteurizat, de consum), când dă în clocot,
se dă la o parte de pe foc și stoarce în el o lămâie sau se adaugă 2-4 tablete de
calciu lactic. Se brânzește în 5-10 minute. Se strecoară și se pune la frigider.
Rezistă cca trei zile.
CARNE/OUĂ
Carne:
-către 30 g/zi
-fiartă sau la abur
Ou:
Fiert tare, începem cu ½ -1 gălbenuș pe zi - până la 3 pe săptămână (până la
vârsta de 1 an).
Ambele amestecate cu cereale și/sau legume.
În zilele cu ou nu se mai dă carne.
ALTE ALIMENTE
Arahide
Aloe vera suc
Alune de pădure
Borș de casă
Nuci caju
Migdale
Busuioc
Nucă de cocos
Chimen, chimion
Nuci
Cimbru
Nuci macadamia
Drojdie Pudră de roșcove (< 1
Nuci braziliene
Leuștean an)
Pătrunjel Cacao (> 1 an)
Mărar
Polen
Rozmarin
Propolis
Semințe de mac,
Susan
cânepă, chia, dovleac,
Ulei (măsline, sâmbure
floarea soarelui, in
strugure, susan, floarea
Spirulină
soarelui)
Vanilie
LICHIDE
NU la copiii alimentați cu lapte exclusiv, doar la cei diversificaţi
-preferabil apă de izvor SAU de robinet fiartă şi răcită sau filtrată ……SAU apă
de bebeluşi din comerţ
CE?
- apă
- ceai neîndulcit
CONDIMENTE
SARE
⁃ max 1 g sare (0,4 g Na pe zi)
= se obține din alimentele integrale oricum
⁃ se poate înlocui cu mirodenii și plante aromatice
De evitat:
alimente procesate
conserve
brânzeturi maturate – pt început
mezeluri
ZAHĂR
• Favorizează obezitatea, diabetul de tip II, rezistența la insulină, ADHD
• Slăbește sistemului imun – mai ales dacă este consumat în timpul unei
infecții
• Influențează negativ capacitatea de învățare, concentrare și atenție
• Produce dezechilibre ale glicemiei și insulinei:
Afectează sănătatea pielii
Creează dependență
Zahăr = recompensă/mică plăcere → obicei → nevoie organică → dependență
De evitat:
⁃ sucuri din comerț - chiar și cele “fără zahăr adăugat”, “ din “concentrat”
⁃ dulciuri colorate
⁃ iaurturi cu fructe
⁃ prăjiturele, biscuiți dulci
⁃ produsele “fără zahăr” – “zero”, cu îndulcitori
EXEMPLU DE SCHEMĂ CU INTRODUCERE TREPTATĂ
Mic dejun Prânz
Z1 Morcov
Z2 Morcov
Z3 Morcov + dovlecel
Z4 Morcov + dovlecel
Morcov + dovlecel +
Z5
carne
Morcov + dovlecel +
Z6
carne
Morcov + dovlecel +
Z7 Măr
carne
Morcov + dovlecel +
Z8 Măr
carne
Morcov + dovlecel +
Z9 Măr
gălbenuș
Morcov + dovlecel +
Z10 Măr
gălbenuș
Morcov + dovlecel +
Z11 Măr cu cereale/iaurt
gălbenuș
IDEI DE REȚETE:
IDEI DE MENIURI
Mic dejun:
Terci de hrișcă + lapte vegetal + fructe de pădure
omletă cu legume
Pâine cu fasole frecată/ hummus/ tahini
Ou fiert cu chec de banane
Iaurt cu semințe și compot
Gustări:
Felii de orez expandat + unt de semințe/ nuci
Smoothies, sucuri de legume
Salată de fructe
Salată de fasole
Pâine + hummus/ pesto
Avocado + ou fiert
Brioșe
Cină:
Tocăniță de legume + orez brun/ mei/ quinoa
Gazpacho
Supe-creme cu tăieței
Ciorbiță de legume
Legume la cuptor + sos/ cremă
SITUAȚII SPECIALE
CONSTIPAȚIE
Alimente NErecomandate (în
Alimente recomandate
cantități mari)
cereale integrale (-> paste, pâine,
dulciuri, salate cu cereale fierte), orez
făină albă, cartofi, orez alb
brun, muesli sau granola de casă
(rețetă)
fructe - mai ales prune, pere, piersici, lactate (cu excepția iaurtului alb,
kiwi kefirului)
Alimente NErecomandate (în
Alimente recomandate
cantități mari)
cereale integrale (-> paste, pâine,
dulciuri, salate cu cereale fierte), orez
făină albă, cartofi, orez alb
brun, muesli sau granola de casă
(rețetă)
fructe - mai ales prune, pere, piersici, lactate (cu excepția iaurtului alb,
kiwi kefirului)
legume carne
Miere (> 1 an) dulciuri rafinate
APĂ produse de tip fast-food, chipsuri
Suplimente:
-semințe de in măcinate
- 1 linguriță x 2 pe zi (de la 6 luni)
- până la 1 lingură x 2 pe zi (peste 7 ani) (amestecate în suc de
fructe, iaurt, smoothie, supă, miere sau în bombițe)
-semințe de chia - budinci
-psyllium - 1 linguriță pe zi - poate fi crescută în timp la 2 lingurițe
! Toate cele de mai sus se bazează pe conținutul de fibre pentru a avea
eficiență - DECI e necesar să socotiți între 1/2-1 pahar de apă în plus pentru
fiecare doză de mai sus.
DIAREE/ ENTEROCOLITĂ
⁃ nu mai necesită o dietă foarte restrictivă
⁃ e mult mai importantă hidratarea
⁃ mai important să bea +/- să mănânce decât să țină regim
Alimente
Alimente recomandate NErecomandate (în
cantități mari)
Pâine prăjită
lactate (cu excepția
Orez fiert, pilaf cu carne
iaurtului alb, kefirului –
Diaree Carne fiartă sau la
când se mai leagă
cuptor
scaunul)
+/- LP fără lactoză
Alimente
Alimente recomandate NErecomandate (în
cantități mari)
Pâine prăjită
lactate (cu excepția
Orez fiert, pilaf cu carne
iaurtului alb, kefirului –
Diaree Carne fiartă sau la
când se mai leagă
cuptor
scaunul)
+/- LP fără lactoză
Banană, măr (copt),
Alte fructe
afine
Dovlecel, avocado,
Morcov fiert, cartof
conopidă
Glucoză pentru îndulcire Dulciuri rafinate, zahăr
APĂ, ceai de mentă,
Sucuri dulci
frunze de zmeur, SRO
Lichide în cantități mici și
repetate
Vărsături -apă Lichide carbogazoase
-SRO
-cola fără gaz!
Citrice