Sunteți pe pagina 1din 17

DIVERSIFICARE

Discutați cu partenerul - și cu familiile – alegerile legate de


alimentația copilului
Nu vă îngreunați viața prea tare
o nu schimbați obiceiurile alimentare ale familiei în exces
o găsiți un nivel cu care să fiți de acord
Dați un bun exemplu
o îndată ce e posibil, dați și copilului mâncarea pe care o
mâncați Dvs.
Perseverați
până la 10 încercări cu un aliment înainte de a renunța
pentru moment
Experimentați cu forme și texturi
o dacă copilul refuză un anume aliment aliment, gătiți-l diferit.
Încurajați mâncatul, sub orice formă (cu mână, cu lingura, furculița,
paiul etc)
Păstrați o atitudine pozitivă față de mâncare!
Purtați tot timpul o gustare în geantă
o pentru a putea oferi ceva atunci când i se face poftă de la
mâncarea altor copii (cu care poate nu sunteți de acord).
o ex. ou fiert, morcov, fruct sau un biscuite de casă.

Achiziții necesare – apar de obicei în jur de 6 luni.

1. știe să șadă, măcar sprijinit, are un bun control la capului

2. și-a dublat greutatea de la naștere


3. pierde reflexului de protruzie a limbii

4. demonstrează că este “plin” prin întoarcerea capului de la sân sau biberon

Accesorii:

Steamer/vase de gătit la aburi – preferabil care să colecteze zeama.

Fructele 5-10 minute,


legumele si carnea - cca 40,
cerealele – 30.
Blender

Tăvi pt cuburi de gheață

Recipienți pt congelator/borcanele/ pungi de congelator

Lingurițe lemn/silicon

Castronașe

Cană cu cioc

Cantități
= nu sunt standardizate, fiecare copil are nevoile și apetitul lui
Un copil sănătos trebuie să aibă emisie de urină regulat zilnic şi scaune
(aproape) zilnice.
Copilul Dvs va mânca atâta cât e nevoie pentru copilul Dvs!

Semne că mai vrea:


Se întinde după linguriţă
Deschide gura
Apucă mâncarea şi-o duce la gură
Semne că e plin
Închide gura când se apropie linguriţa
Scuipă din gură
Întoarce capul

Cantitatea de lapte care se oferă în timpul diversificării

0-3 luni: LM la cerere SAU LP 500-1100 ml

4-5 luni: LM la 2-4 ore SAU LP 650-1200 ml

6-8 luni: LM la 3-4 ore SAU LP 650-1000 ml

9-12 luni: LM la 4-5 ore SAU LP 650-750 ml..................DAR...

Până spre 9 luni, cantitatea de lapte rămâne destul de constantă, abia după 9
luni încep solidele să devină preponderente.

LEGUME

-nu se curăță decât dacă este absolut necesar (coaja conține mulți nutrienți și
fibre) – inclusiv la ciuperci!
-la aburi, +/- fierte sau la cuptor
-preferabil la abur – păstrează mai bine nutrienții
-se păstrează apa de la aburi sau de la fierbere – pt pasare, băut (udat
flori etc)
-se taie în bucăți cât mai mari (expunerea la aer distruge vitamine) dar
similare, pt ca toate legumele să se gătească deodată
-se poate prepara piure în cantitate mai mare și apoi ține la congelator
FRUCTE
-se spală dar dacă se poate nu se cojesc (fructe organice)
-crude SAU preparate termic (mai ușor digerate, mai savuroase)
-întregi sau suc (maxim 180 ml suc/zi)

FRUCTE SUB-
FRUCTE ACIDE FRUCTE DULCI PEPENI
ACIDE
ananas mere banană pepene roșu
pepene galben
căpșune mango curmale
turkestan
grapefruit caise stafide cantalup
lămâie afine prune uscate
mere acre cireșe struguri
portocală kiwi smochine
prune acre papaya
mure piersici
zmeură prune dulci
rodie

Câteva reguli de urmat în cazul consumului de fructe:


⁃ fructele se mănâncă necombinate, ca mese separate;
⁃ nu se recomandă consumarea fructelor imediat după mese, atunci când
digestia mesei precedente nu s-a încheiat încă;
⁃ sucurile de fructe se tratează ca o masă întreagă;
⁃ a se evita combinarea fructelor dulci cu fructele acide;
⁃ cel mai bine este ca pepenii să fie mâncați separat, însă pot fi eventual
combinați cu fructe acide sau sub-acide.
Însă există și câteva excepții de la aceste reguli:
⁃ avocado se combină bine cu fructele acide și sub-acide;
⁃ oleaginoasele (nucile, alunele) și semințele, înmuiate bine sau germinate,
pot fi combinate cu fructe;
⁃ curmalele se combină bine cu lapte.

În plus, la începutul diversificării copiii mănâncă doar cantități mici și


atunci e nevoie, o vreme, să amestecăm și fructele cu alte alimente (de ex
piersică cu brânză de vaci sau măr cu biscuit etc). Este doar o perioadă de
compromis, pe care vrem să o depășim cam după 1 an când micul dejun
devine o masa de sine stătătoare, cu grăsime și proteine (de ex. pâine cu
humus sau ou) iar fructele solitare pot deveni o gustare.

De ex:

Combinații de fructe

+/- iaurt +/- cereale

⁃ Sos de mure, măr și pară

⁃ Pere și banane (ajută în constipație)

⁃ Banane și mure

⁃ Bananacado – banană și avocado (ajută în constipație)

⁃ Avocado, piersică și brânză de vaci (ajută în constipație)

⁃ Măr și pară

⁃ Piersică și banană (ajută în constipație)


⁃ Banană, mură și pară (ajută în constipație)

⁃ Mere și prune (ajută în constipație)

⁃ Mure și mere

⁃ Piersică, pară și măr (ajută în constipație)

CEREALE

4–6 6–9 9 – 12 > 12


Grâu
Orz
Ovăz
secară
Orez alb Porumb
Orez brun Hrişcă
Mei
Amaranth
Quinoa
Tapioca

Nepărat integrale!

Inițial sub formă de piure/”mămăliguță”, ulterior în produse coapte (pâine, brioșe,


biscuiți) și paste integrale.

1cană de cereale Căni de apă Minute la foc mic

Amarant 2 25

Orz perlat/decorticat 2¾ 40-45

Orez brun 2 45

Hrișcă 2 15-20

Bulgur 2 15-20

Cuș-cuș 1¾ 4-5
Amarant 2 25

Orz perlat/decorticat 2¾ 40-45

Orez brun 2 45

Hrișcă 2 15-20

Bulgur 2 15-20

Cuș-cuș 1¾ 4-5

Mei 3 45

Ovăz - fulgi 2 15

Ovăz integral 3 45-60

Quinoa 2 15-20

Secară 4 60

Arpacaș 2 25

Grâu integral 3 120

Triticale 4 60

Kamut 2 50

Procedee:

1. măcinare prealabilă – în cantități mai mari => se țin la frigider

-> apoi se fierb amestecând cu telul (1:2 cereală : apă) => o “mămăliguță care
se poate combina cu legume, fructe, iaurt, brânză etc.

2. fierbere prealabilă => se pasează la blender cu orice alt aliment

ex: o porție = 4 linguri (1/4 cană) de orez brun la 1 cană de apă

= 3 linguri mei la 1 cană de apă

- cu cât e mai mic bobul cu atât mai puțin trebuie folosit!

LEGUMINOASE
= procent foarte bun de proteine de origine vegetală (recomandate copiilor cu
suprapondere)
-înmuiate peste noapte (8-12 ore) SAU germinate
-se aruncă apa de înmuiere și se poate schimba pe parcursul gătirii apa de
fierbere
NB! Leguminoasele germinate fierb mult mai repede (până și în 10’)!

-se pot fie măcina separat (la momentul gătirii sau în prealabil și păstrate
la frigider în recipienți de sticlă) sau se pot fierbe în vase diferite și apoi se
blenduiesc împreună.
-se poate refrigera 2-3 zile sau congela până la 1 lună.

1 cană boabe
Căni apă înmuiere Timp fierbere
uscate
Adzuki 4 + 50’
Mung 4 + 1½h
Black-eye pea/
4 + 1h
ochi-negri
Bob 4 + 1h
Năut 4 + 2h
Mazăre 3 - 40’
Fasole neagră,
4 + 1h
pestriță
Fasole pinto 3 + 1½h
Fasole roșie 3 + 1½h
Fasole albă m/M 4 + 1h
Soia 4 + 3h
Linte 4 - 30’

LACTATE
Brânza de vaci.
* Se fierbe 1l de lapte pe foc (pasteurizat, de consum), când dă în clocot,
se dă la o parte de pe foc și stoarce în el o lămâie sau se adaugă 2-4 tablete de
calciu lactic. Se brânzește în 5-10 minute. Se strecoară și se pune la frigider.
Rezistă cca trei zile.

Iaurt = de cumpărat – numai alb, de preferință organic!


SAU de făcut
* Rețetă iaurt de casă (©diversificare.ro)
– 400ml lapte de vacă cu grăsime 3,5%
– ½ linguriță de iaurt (preferabil preparat tot în casă, denumită popular
“maia”)
Truc: dacă veți folosi ca și maia iaurt din comerț, riscul este ca iaurtul
proaspăt făcut să aibe o textură cleioasă. Ca să obțineți un iaurt cremos,
vă recomand să preparați mai multe runde de iaurt după rețeta propusă,
evident în cantități mult mai mici, de exemplu din 50 sau 100 de ml de
lapte.
Mod de preparare:
Laptele se fierbe foarte bine, circa 10-15 minute după primul clocot. Se

lasă să se răcească până când nu frige la deget (450C, temperatura optimă


pentru activarea bacteriilor).
Într-un borcan de sticlă de 400 de grame se pune ½ linguriță de iaurt și
puțin lapte, amestecându-se foarte bine. Apoi se adaugă și restul de lapte
călduț, se acoperă cu un capac și se lasă la căldură (iarna de exemplu pe
calorifer, în cuptorul preîncălzit, vara oriunde) timp de minim 2 ore. Cu cât
timpul este mai mare, cu atât iaurtul va căpăta un gust acru mai puternic.
În momentul în care începe să se închege, se pune la rece (într-un bol cu
apă rece sau în frigider) pentru încă minim 2 ore înainte de a fi consumat.

Brânza de iaurt = iaurtul fără zer, alternativă bună pentru smântână.


* se lasă iaurtul la scurs într-o sită cu 2 șervete de hârtie, tifon gros pus
în două, etc – la frigider, amestecând f ușor din când în când.

Zerul = conține calciu, proteine; se poate bea ca atare, se poate folosi la


preparat brioșe și alte preparate coapte, supe etc.

Lapte acru și zer


* Laptele crud se strecoară bine şi se toarnă într-o ulcică de pământ cu gura
largă sau într-un borcan de 1l, pentru a vedea mai uşor când se separă
zerul, şi se acoperă. (Vasul folosit de opăreşte înainte de folosire, pentru a
elimina bacteriile nedorite).
Se lasă să stea la temperatura camerei (aproximativ 20 de grade) 1-2 zile,
până se încheagă bine laptele, iar zerul se lăsă pe fundul borcanului. În
acest punct am obţinut laptele acru. El se poate amesteca şi consuma ca
atare sau se poate trece la pasul următor, pentru a obţine zer şi brânză
de vaci.
Se toarnă laptele coagulat într-un castron acoperit cu o sită largă peste care
se aşează un strat de tifon, şi vom lăsa câteva ore, până se scurge tot
zerul (sau peste noapte).
În tifon va rămâne o brânză cremoasă, pentru întins pe pâine.

Combinații de iaurt cu fructe/aromat


+ sos de mere și scorțișoară
+ afine
+ piersici și banane (sau separat)
+ germeni de grâu
+ avocado
+ blenduit cu orice fruct => smoothie
+ cartof dulce și scorțișoară

CARNE/OUĂ
Carne:
-către 30 g/zi
-fiartă sau la abur

Ou:
Fiert tare, începem cu ½ -1 gălbenuș pe zi - până la 3 pe săptămână (până la
vârsta de 1 an).
Ambele amestecate cu cereale și/sau legume.
În zilele cu ou nu se mai dă carne.

ALTE ALIMENTE

Arahide
Aloe vera suc
Alune de pădure
Borș de casă
Nuci caju
Migdale
Busuioc
Nucă de cocos
Chimen, chimion
Nuci
Cimbru
Nuci macadamia
Drojdie Pudră de roșcove (< 1
Nuci braziliene
Leuștean an)
Pătrunjel Cacao (> 1 an)
Mărar
Polen
Rozmarin
Propolis
Semințe de mac,
Susan
cânepă, chia, dovleac,
Ulei (măsline, sâmbure
floarea soarelui, in
strugure, susan, floarea
Spirulină
soarelui)
Vanilie

LICHIDE
NU la copiii alimentați cu lapte exclusiv, doar la cei diversificaţi

-apă puţin mineralizată (<120 mg/l)

-preferabil apă de izvor SAU de robinet fiartă şi răcită sau filtrată ……SAU apă
de bebeluşi din comerţ

-20-30% din mâncare, 70-80% din lichide

-Cantităţi moderate: 30-60 ml între mese

6-12 luni 200-250 ml/zi în afară de mâncare

(> 7 luni – 50 ml suc fructe )

1-3 ani – 500 ml/zi

(>1 an – 100 ml suc – max 180 ml suc de fructe/zi!)

CE?

- apă

- suc de fructe – proaspăt, eventual diluat

- ceai neîndulcit

- lapte de nuci şi seminţe

Vârsta Cantitate (ml/kg)


< 3 luni 150
3 – 6 luni 125-150
6 – 9 luni 100-125
9 – 12 luni 100-110
1-3 ani 100

CONDIMENTE

SARE
⁃ max 1 g sare (0,4 g Na pe zi)
= se obține din alimentele integrale oricum
⁃ se poate înlocui cu mirodenii și plante aromatice
De evitat:
alimente procesate
conserve
brânzeturi maturate – pt început
mezeluri

ZAHĂR
• Favorizează obezitatea, diabetul de tip II, rezistența la insulină, ADHD
• Slăbește sistemului imun – mai ales dacă este consumat în timpul unei
infecții
• Influențează negativ capacitatea de învățare, concentrare și atenție
• Produce dezechilibre ale glicemiei și insulinei:
Afectează sănătatea pielii
Creează dependență
Zahăr = recompensă/mică plăcere → obicei → nevoie organică → dependență
De evitat:
⁃ sucuri din comerț - chiar și cele “fără zahăr adăugat”, “ din “concentrat”
⁃ dulciuri colorate
⁃ iaurturi cu fructe
⁃ prăjiturele, biscuiți dulci
⁃ produsele “fără zahăr” – “zero”, cu îndulcitori
EXEMPLU DE SCHEMĂ CU INTRODUCERE TREPTATĂ
Mic dejun Prânz
Z1 Morcov
Z2 Morcov
Z3 Morcov + dovlecel
Z4 Morcov + dovlecel
Morcov + dovlecel +
Z5
carne
Morcov + dovlecel +
Z6
carne
Morcov + dovlecel +
Z7 Măr
carne
Morcov + dovlecel +
Z8 Măr
carne
Morcov + dovlecel +
Z9 Măr
gălbenuș
Morcov + dovlecel +
Z10 Măr
gălbenuș
Morcov + dovlecel +
Z11 Măr cu cereale/iaurt
gălbenuș

IDEI DE REȚETE:

Spanac cu iaurt sau smanatana și galbenus de ou ± orez.


Piure de conopida cu curcan și branza de vaci + zeama din steamer
Piure de mazare cu morcov și pui + zeama.
Vita cu telina, morcov, pastarnac, fasole verde și cartof.
Orez cu morcov, pastarnac, ceapa, curcan + unt.
Mamaliga de cereale cu branza de vaci, iaurt și gălbenuș.
Piure de dovleac cu măr și putin unt.
Ficățel (se fierbe 1h) cu dovleac, dovlecel, praz, morcov, păstârnac și broccoli.
Piure de măr cu pară și cu mango.

IDEI DE MENIURI
Mic dejun:
Terci de hrișcă + lapte vegetal + fructe de pădure
omletă cu legume
Pâine cu fasole frecată/ hummus/ tahini
Ou fiert cu chec de banane
Iaurt cu semințe și compot
Gustări:
Felii de orez expandat + unt de semințe/ nuci
Smoothies, sucuri de legume
Salată de fructe
Salată de fasole
Pâine + hummus/ pesto
Avocado + ou fiert
Brioșe
Cină:
Tocăniță de legume + orez brun/ mei/ quinoa
Gazpacho
Supe-creme cu tăieței
Ciorbiță de legume
Legume la cuptor + sos/ cremă

SITUAȚII SPECIALE

CONSTIPAȚIE
Alimente NErecomandate (în
Alimente recomandate
cantități mari)
cereale integrale (-> paste, pâine,
dulciuri, salate cu cereale fierte), orez
făină albă, cartofi, orez alb
brun, muesli sau granola de casă
(rețetă)
fructe - mai ales prune, pere, piersici, lactate (cu excepția iaurtului alb,
kiwi kefirului)
Alimente NErecomandate (în
Alimente recomandate
cantități mari)
cereale integrale (-> paste, pâine,
dulciuri, salate cu cereale fierte), orez
făină albă, cartofi, orez alb
brun, muesli sau granola de casă
(rețetă)
fructe - mai ales prune, pere, piersici, lactate (cu excepția iaurtului alb,
kiwi kefirului)
legume carne
Miere (> 1 an) dulciuri rafinate
APĂ produse de tip fast-food, chipsuri

Suplimente:
-semințe de in măcinate
- 1 linguriță x 2 pe zi (de la 6 luni)
- până la 1 lingură x 2 pe zi (peste 7 ani) (amestecate în suc de
fructe, iaurt, smoothie, supă, miere sau în bombițe)
-semințe de chia - budinci
-psyllium - 1 linguriță pe zi - poate fi crescută în timp la 2 lingurițe
! Toate cele de mai sus se bazează pe conținutul de fibre pentru a avea
eficiență - DECI e necesar să socotiți între 1/2-1 pahar de apă în plus pentru
fiecare doză de mai sus.

DIAREE/ ENTEROCOLITĂ
⁃ nu mai necesită o dietă foarte restrictivă
⁃ e mult mai importantă hidratarea
⁃ mai important să bea +/- să mănânce decât să țină regim
Alimente
Alimente recomandate NErecomandate (în
cantități mari)
Pâine prăjită
lactate (cu excepția
Orez fiert, pilaf cu carne
iaurtului alb, kefirului –
Diaree Carne fiartă sau la
când se mai leagă
cuptor
scaunul)
+/- LP fără lactoză
Alimente
Alimente recomandate NErecomandate (în
cantități mari)
Pâine prăjită
lactate (cu excepția
Orez fiert, pilaf cu carne
iaurtului alb, kefirului –
Diaree Carne fiartă sau la
când se mai leagă
cuptor
scaunul)
+/- LP fără lactoză
Banană, măr (copt),
Alte fructe
afine
Dovlecel, avocado,
Morcov fiert, cartof
conopidă
Glucoză pentru îndulcire Dulciuri rafinate, zahăr
APĂ, ceai de mentă,
Sucuri dulci
frunze de zmeur, SRO
Lichide în cantități mici și
repetate
Vărsături -apă Lichide carbogazoase
-SRO
-cola fără gaz!
Citrice

S-ar putea să vă placă și