Ajiaco

Ingredientes:
Una libra de tasajo
Un paquete de costillas de res
Dos boniatos
Dos malangas
Dos plátanos verdes
Dos papas
Dos yucas
1/4 de una calabaza grande
Dos mazorcas de maíz
Una cebolla
Un ají verde
Tres dientes de ajo
1/3 manojo de cilantro
Una lata de salsa de tomate
Una naranja agria
Una pizca de comino
Una pizca de pimienta
Sal

Preparación:
1- Cortar el tasajo en pedacitos, lavarlo hasta que pierda la sal.
2- Ponerlo a ablandar con las costillas.
3- Preparar un sofrito de cebolla, ajo, ají, salsa de tomate y cilantro.
4- En una olla grande poner la carne, el sofrito, y un poco de agua, añadir todas las
viandas peladas y cortadas en trozos para ablandar.
5- Exprimirle una naranja agria, una pizca de comino y pimienta.
6- Cortar el maíz en ruedas pequeñas, es lo último que se le pone.
7- Cuando la vianda está blanda, el ajiaco está listo.

Cola de res encendida

Ingredientes:
Cuatro libras de cola de res
Una taza ½ de vino "gato negro"
Una taza ½ de vino de "sherry"
Una cebolla
Un ají verde
Tres dientes de ajo
Una cucharada de aceituna
Dos hojas de laurel
Un cuadrito de Maggy sabor de pollo
Una pizca de Comino
Una lata de salsa de tomate
Salsa sabor “Worcestershire” la marca “Lea & Perrins”
Salsa picante “Luisiana”

Preparación:
1- Limpie la cola de res, y póngala en adobo con los vinos, la noche anterior.
2- Ponga la olla a calentar y dore los pedacitos de cola.
3- Añádale el vino con todos los demás ingredientes y un poco de salsa picante, al gusto.
4- La salsa worcestershire es para darle un toquecito a cada pedacito.
5- Cocínelo en la olla de presión por 40 minutos.
6- Póngalos en una sartén con la candela alta, teniendo cuidado que no se queme, para
que se consuma el caldo y que espese la salsa, así va a tener más sabor.

Sopa de papa

Ingredientes:
Seis papas medianas
Dos cucharadas de polvo con sabor de pollo (Maggi)
Una taza de crema de leche (heavy whipping cream)
1/3 taza de cebolla
Tres cucharadas de mantequilla
Tres tazas de agua

Preparación:
1- Pele las papas y córtelas en cuadrito.
2- Hierva las tres tazas de agua con el polvo de pollo.
3- Ponga la mantequilla con la cebolla al fuego, hasta que esté transparente la cebolla, y
después bátalas.
4- Échele las cebollas batidas a las papas con la crema de leche. Mientras hierve,
machaque algunas papas para que espese el caldo.

Bistec con cebollas

Ingredientes:
Bistec
Cebolla en polvo
Cebolla natural
Ajo en polvo con sal Lawrys
Sal “Adobo Sazón Goya”
Adobo badía
Limón o naranja agria

Preparación:
1- Adobe el bistec con el ajo, la cebolla en polvo, sazón Goya, un chorrito de adobo
badía y limón o naranja agria.
2- Fría el bistec con el aceite bien caliente.
3- Corte la cebolla en ruedas, sofríalas en el mismo sartén y póngalas encima del bistec
frito.

Arroz frito

Ingredientes:
Cinco tazas de arroz
Tres pechugas de pollo
Doce huevos
Dos libras de frijoles chinos (Blancos largos)
Seis racimos de cebollino
Dos cebollas
Dos cuadritos de Maggi sabor de pollo
Una botella de salsa Soy
Una botella de salsa sabor ajo asado (Roasted garlic terriyaki)
Una botella de salsa Soy Angostura
Dos paquetes de sobrecito de polvo para freír arroz
Aceite

Preparación:
1- Sofría 1/3 de taza de cebolla bien picadita sin que se dore. Póngale las 5 tazas de arroz
y revuelva constantemente hasta que se dore un poco. Añada 6 tazas de agua con los dos
cuadritos de sopa Maggi y un paquete del polvo de freír arroz. Déjelo hervir y cuando se
seque el agua baje la candela hasta que esté bien cocinado.
2- Corte la pechuga en cuadritos y adóbela con la salsa de ajo. En una sartén dórela con
un poco de aceite. Añádale cebolla picadita y polvo para freír arroz revolviendo
constantemente, hasta que esté cocinada.
3- Haga un revoltillo de huevo con salsa Soy y cebolla picadita.
4- Corte en pedacitos el cebollino.
5- En una sartén con un poco de aceite bien caliente, se une todo lo que ya está
preparado. Primero un puñado de frijolitos chinos, un poco de cebolla picadita y de
cebollino. Después un poco de arroz (el que ya está cocinado) Salsa Soy, carne, huevo,
salsa Soy Angostura y polvo para freír arroz. Todo eso revolviendo constantemente.
6-Repetir lo mismo hasta que termine todo lo preparado.

Nota:
Si quiere hacer menos cantidad use la mitad de los ingredientes.
Fricasé de Pollo

Ingredientes:
Un pollo
Sazón adobo Goya
Dos cucharadas de aceite
Una cebolla
Un ají
Una lata de salsa de tomate de 8 onzas
Tres dientes de ajo
½ taza de cilantro
Una hoja de laurel
Un paquetico sazón Goya amarillo
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de pimienta
¼ taza de aceitunas
¼ taza de alcaparras
Un pomito de pimentón
½ taza de vino seco
¼ taza de vinagre de manzana
Cuatro papas
Una zanahoria grande

Preparación:
1- Corte el pollo en ocho pedazos y póngale sazón Goya como sal.
2- Ponga aceite a calentar y dore un poquito el pollo.
3- Corte bien pequeñito la cebolla, el ajo, ají y cilantro, añádaselo al pollo, y póngale los
demás ingredientes incluyendo el jugo del pimentón.
4- Cuando esté hirviendo, baje la candela a fuego mediano por 20 minutos.
5- Póngale las papas y las zanahorias y cocínelo por 20 minutos más.
6- Si tiene mucha salsa, destape la olla y súbale un poco la candela, teniendo cuidado que
no se pegue, hasta que esté al gusto.
7- Al servirla, póngale el pimentón en lascas por encima del pollo.

Vaca Frita

Ingredientes:
Carne de falda o fajita
Cebolla
Limón
Sal
Aceite
Preparación:
1- Corte la carne en pedazos, como del tamaño de un bistec.
2- Cocínela con poquita agua, sal y cebolla.
3- Después machaque un poco los pedazos de carne.
4- Fríalos con poco aceite, exprímale limón y póngale una pizca de sal,
5- Póngale encima la cebolla en lasquitas.

Pollo con salsa agridulce

Ingredientes:
Una pechuga de pollo
Una lata de piña de 20 onzas en pedazos
Un pomo de 10 onzas de salsa china agridulce ( la choy, sweet & sour)
Una cebolla mediana
Un ají verde mediano
Un ají rojo mediano
½ taza de champiñones
Dos cucharadas de salsa china Soy
Dos cucharadas de aceite

Preparación:
1- Corte en cuadritos la pechuga, póngale un poquito de sal de ajo y un sobrecito de
sazón accent.
2- Corte la cebolla, los ajíes, y los champiñones, en cuadritos.
3- Abra la lata de piña, guarde dos cucharadas del jugo, y ponga la piña a escurrir.
4- En una sartén caliente las dos cucharadas de aceite y ponga la cebolla, los ajíes, y los
champiñones un rato, revolviéndolos constantemente, no los cocine demasiado, para que
queden crujientes.
5- Dore la pechuga y cuando esté cocinada, le vacía la piña y todo lo demás. Cocínela
dos minutos más con la salsa agridulce, las dos cucharadas de jugo de piña, la salsa soy,
la cebolla, los ajíes, y los champiñones.

Bacalao con papas

Ingredientes:
Dos libras de bacalao
Ocho papas medianas
Una cebolla grande
Un ají verde
Dos dientes de ajo
Un pomo de pimentón
Vino Blush de Carlos Rossi
Una lata de puré de tomate
Aceite de oliva

Preparación:
1- Ponga a hervir el bacalao con las papas cortadas a la mitad, en una
olla con agua.
2- Cuando las papas estén blandas pélelas y despedace el bacalao.
3- Prepare un sofrito con la cebolla, el ají y ajo bien picaditos, el puré
de tomate, el caldo de los pimentones y un chorrito de vino.
4- Ponga el bacalao y las papas adentro de ese sofrito, revuélvalo y
déjelo en la candela cinco minutos para que recoja el sabor.
5- Sírvalo y póngale encima los pimentones rojos.

Bistec con ají (Pepper Steak)

Ingredientes:
Bistec
Ají verde
Cebolla en polvo y cebolla natural
Maicena
Azúcar blanca
Limón
Salsa Soy
Aceite

Preparación:
1- Corte el bistec en tiritas y adóbelo con limón, cebolla en polvo y salsa Soy.
2- Fríalo en aceite bien caliente.
3- Mezcle en dos onzas de agua, dos onzas de salsa Soy, una cucharada de maicena y una
de azúcar blanca
4- Vacíe esa mezcla sobre el bistec y póngalo un rato en la candela hasta que espese la
salsa.
5- Corte el ají y la cebolla en tiras, sofríalos y añádalo al bistec.