Sunteți pe pagina 1din 61

Cuprins

 Introducere

 Modelare

 Utilizarea maşinii
Baguette and Co

 Probleme şi soluţii

Reţete
Introducere
Citiţi aceste câteva prime pagini cu atenţie pentru că ele conţin informaţii importante pentru următoarele reţete.
Calitatea şi prospeţimea ingredientelor folosite şi precizia de măsurare sunt esenţiale dacă vreţi să faceţi pâine cu
succes. Mai jos sunt explicaţii privind numeroasele ingrediente folosite şi caracteristicile lor.
Făina: făina de grâu este clasificată conform cantităţii de tărâţe pe care o conţine şi conţinutului de cenuşă. (Conţinu-
tul de cenuşă este conţinutul mineral care rămâne după incinerarea timp de 2 ore într-un cuptor la 900°C.) În Franţa
şi Germania numărul tipului corespunde unei făini cu un conţinut mai înalt sau mai scăzut de tărâţe, fibre, vitamine,
minerale şi elemente de urmărire. În Marea Britanie şi SUA este clasificată după rata extracţiei, adică cantitatea din
grăunţe care este înlăturată în timpul măcinării.
- Făină de copt moale albă: (rata extracţiei 75%)
- Făină de copt dură albă: anume pentru producerea pâinii (de asemenea rata extracţiei 75%, dar făcută dintr-un grâu
cu conţinut mai înalt de proteine decât făina moale)
- Făină intermediară (rata extracţiei 85%)
- Făină integrală (rata extracţiei 100% - nimic nu este înlăturat în timpul măcinării)
(Notă: făina de secară este clasificată în acelaşi mod.)
Folosirea unei cantităţi mari de făină cu un conţinut ridicat de tărâţe va da o pâine mai slab crescută.
Cantitatea deApă necesară va varia şi ea în funcţie de tipul făinii. Urmăriţi consistenţa aluatului, care, când se formează
o minge, trebuie să fie neted şi elastic şi nu trebuie să se lipească de vasul de copt.
Făina poate fi clasificată în două grupe: cele potrivite pentru pâine şi cele care nu sunt potrivite. Făina care este po-
trivită pentru pâine are un conţinut înalt de gluten, care ajută pâinea să crească. Acestea includ mai ales făina de grâu,
făina de secară albă şi făina de kamut. Tipurile de făină care sunt mai puţin potrivite pentru pâine (secară, porumb,
hrişcă, castane) trebuie folosite cu alte tipuri de făină, în proporţii de 10 până la 50% în funcţie de făină (unele au un
gust foarte puternic şi prin urmare ar trebui folosite cu moderaţie).
Ce face o făină potrivită pentru pâine depinde în mare măsură de tipul şi locul de unde vine grâul. Acesta este secre-
tul de fabricaţie al mărcii de făină!
În magazine puteţi găsi făinuri şi drojdii care sunt anume pentru pâine, de exemplu făina specială de pâine dură de la
Francine. Francine îşi foloseşte marea experienţă în domeniul morăritului pentru a alege cu grijă cele mai bune varietăţi
de grâu din Franţa potrivite pentru pâine. Gama Francine de făinuri de pâine garantează prin urmare o pâine bine
crescută cu un gust delicios şi vă permite să schimbaţi pâinile după cum vă duce fantezia (făină specială de pâine de
fermă, făină specială multicereale, făină de secară, etc.). Ei mai produc şi un soi de drojdie de brutărie special pentru
pâine.
Introducere
Drojdia de brutărie (saccharomyces cerevisiae): acesta este un produs viu, esenţial pentru producerea pâinii
care îi dă volumul şi gustul pe care le ştiţi şi care vă plac!
Introducere

Drojdia de brutărie există în mai multe forme: proaspătă în cubuleţe, uscată şi activă pentru a fi rehidratată
sau uscată şi instant.
Drojdia este vândută în supermarketuri (la produse de patiserie sau produse proaspete), dar mai puteţi
cumpăra drojdie proaspătă şi de la brutăria locală.
În formă proaspătă sau uscată instant, drojdia ar trebui adăugată direct în vasul de copt al aparatului de pâine
cu celelalte ingrediente. Amintiţi-vă să fărâmiţaţi drojdia proaspătă cu degetele pentru a o face să se dizolve
mai uşor. Doar drojdia uscată activă (în granule mici) trebuie amestecată cu puţinăApă călduţă înainte de fo-
losire. Alegeţi o temperatură aproape de 37°C, dacă este mai scăzută nu va mai creşte aşa de bine, mai înaltă
o va face să-şi piardă puterea de creştere. Respectaţi cantităţile precizate şi amintiţi-vă să multiplicaţi cantităţile
dacă folosiţi drojdie proaspătă (vezi graficul cu echivalenţele de mai jos). Maia fermentată: puteţi folosi şi maia
fermentată în loc de drojdie. Aceasta este o maia uscată naturală care se poate găsi în magazinele cu hrană
sănătoasă. Ea dă pâinii un gus diferit şi creşte diferit. Proporţia de utilizare este de 2 linguri pentru 500 de grame de
făină.
Praf de copt: acesta trebuie folosit doar pentru coacerea plăjiturilor şi nu este potrivit pentru pâine. Capacitatea de
creştere a făinii elimină necesitatea prafului de copt.

Echivalentele de cantitate/greutate între drojdia uscată şi drojdia proaspătă


Drojdie uscată (în lgt) 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5
Drojdie proaspătă (în g) 12 20 25 30 35 40 50 55 6

Lichide: toate lichidele folosite trebuie să fie la temperatura camerei sau puţin mai călduţe (dar nu mai calde de 38°C),
pentru a asigura reacţia corectă cu drojdia. Puteţi folosi apă, lapte sau sucuri de fructe sau de legume.
Sare: aceasta este esenţială pentru pâine. Ea îmbunătăţeşte gustul şi permite aluatului să crească. Ea trebuie măsu-
rată cu grijă, pentru că prea puţină sare poate face aluatul să crească prea mult şi apoi să cadă la copt, în timp ce prea
multă sare încetineşte procesul de fermentaţie.
Folosiţi întotdeauna sare fină (sarea mare poate zgâria vasul de copt al maşinii) şi de preferat sare nerafinată. NB,
sarea şi drojdia nu ar trebui să intre în contact înainte ca maşina să înceapă procesul de frământare.
Introducere
Zahăr: acesta ajută şi el procesul de fermentaţie, hrăneşte drojdia şi face pâinii o coajă aurie. Ca în cazul sării,
el trebuie măsurat precis. Puteţi folosi zahăr pudră, zahăr de trestie, zahăr brun, miere, melasă sau chiar sirop
Introducere

de arţar.

Alte ingrediente:
Grăsimi: grăsimile fac o pâine mai moale, mai gustoasă şi îi cresc timpul de depozitare. Se pot folosi toate fe-
lurile de grăsimi, cu toate că untul şi uleiul de măsline dau cel mai bun gust. Dacă folosiţi unt, tăiaţi-l în bucăţi
mici pentru a-l amesteca mai uşor.
Lapte şi produse lactate: folosirea laptelui sau a produselor lactate adaugă valoare nutritivă pâinii şi, desigur,
îi modifică gustul şi textura. Ele mai sunt şi emulsifiante, care dau un aspect plăcut interiorului pâinii. Puteţi fo-
losi produse proaspete sau să adăugaţi puţin lapte praf.
Ouăle: ele îmbogăţesc aluatul, îmbunătăţesc culoarea pâinii şi îi dau o textură mai moale. Ele sunt folosite pentru a
face brioşele şi pâinea brioşă. Ele modifică gustul şi textura pâinii şi o ajută să crească.
Arome şi suplimente opţionale: condimente, seminţe, fructe, legume uscate sau proaspete, bucăţi de şuncă sau
măsline se pot adăuga în pâine. În afară de condimentele măcinate, care se pot adăuga la început, cu făina, aceste in-
grediente trebuie puse în vasul de copt când auziţi bipul, ca să nu se spargă în timpul procesului de frământare, ci să
fie doar amestecate în aluat.
Apoi, aceste ingrediente trebuie adăugate în cantităţi mici, altfel aluatul nu va creşte corect.
Maşina dvs. de pâine are grijă de toate etapele fabricării pâinii, de la creştere la coacere. Tot
ce vă trebuie este s-o scoateţi afară să se răcească pe un grătar timp de o oră înainte s-o
mâncaţi.
Dacă sunteţi începători, vă sfătuim să încercaţi o reţetă simplă mai întâi, până ce o
puteţi face perfect. Notaţi orice modificări pe care le faceţi reţetei iniţiale şi păstraţi
notele pentru referinţe.
Modelare
Modelare
Modelare
Modelare
Modelare
Modelare
Utilizarea

Utilizarea maşinii Baguette and Co


Baguette and Co, o nouă maşină de pâine care vă permite să vă mulţumiţi întreaga familie făcând noi tipuri originale de pâine,
dar şi baghete crocante aurii.
Accesoriile:
Aparatul dvs. Baguette and Co vine cu toate accesoriile necesare:
- Un vas de frământat cu două lame de frământat, în care puteţi face diferite tipuri de pâine de până la 1,5 kg.
- Un pahar de măsurat şi o lingură pentru a face mai uşor de adăugat ingredientele, şi un cârlig de metal pentru scoaterea
pâinilor din vas şi pentru a scoate uşor lamele.
- Un vas de copt făcut din două tăvi neaderente pentru baghetele dvs., cu ustensilele tradiţionale ale brutarului: cuţit zimţat şi
pensulă.
Cum funcţionează:
Când vreţi să faceţi pâine, alegeţi reţeta şi pregătiţi toate ingredientele necesare.
Luaţi vasul de frământat din aparat şi respectaţi scrupulos ordinea indicată când adăugaţi ingredientele, pentru a asigura o
pâine de bună calitate. Cântăriţi fiecare ingredient şi respectaţi cantităţile stabilite.
Când toate ingredientele sunt gata, puneţi vasul în maşină şi selectaţi programul potrivit din meniu.
Alegeţi greutatea pâinii (750 g, 1.000 g sau 1.500 g) şi apoi culoarea pe care o doriţi: rumenită uşor, rumenită sau foarte ru-
menită.
Odată ce aţi făcut aceasta, tot ce mai trebuie să faceţi este să porniţi programul, iar coacerea va începe.
Ecranul de afişaj vă dă timpul de coacere şi când veţi auzi bipul pâinea dvs. este gata şi puteţi s-o scoateţi din vas.
Scoateţi lamele din pâine cu cârligul de metal şi bucuraţi-vă de gustul pâinii proaspete, făcute în casă.
Maşina dvs. are grijă de toate etapele făcutului pâinii aşa cum ar face-o un brutar profesionist. Fiecare etapă se derulează pe
rând, de la frământat la crescut şi la copt şi chiar păstrează pâinea caldă.
Funcţii :
Pornirea amânată: aparatul dvs. are o funcţie de pornire întârziată. Puteţi prin urmare să vă programaţi pâinea înainte să şi
alegeţi timpul când vreţi să fie gata.
Păstrarea la cald: la sfârşitul timpului de coacere, o funcţie de păstrare la cald a pâinii porneşte automat, astfel încât pâinea
dvs. să-şi păstreze tot gustul.
Programele:
Programele aparatului dvs. sunt foarte variate şi vă vor permite să faceţi baghete, pâini grozave şi cozonaci, dar şi prăjituri şi
gemuri. Daţi frâu liber imaginaţiei dvs. şi bucuraţi-vă de experienţă şi de alimente.
Reţete

Reţete clasice

Reţete speciale

Ce alte sortimente de
pâine se pot prepara?

Franţa

Italia

Olanda

Orient

SUA

Turcia

Germania

Belgia

Spania
Reţete clasice
Reţete clasice

Pâine albă

Pâine rapidă

Pâinea fermierului

Pâine integrală

Pâine ţărănească

Pâine de sandvişuri

Pâine de secară din Auvergne

Pâine tradiţională

Pâine de grâu şi secară

Brioşe

Pâine cu lapte
Reţete clasice

Pâine albă
Reţete clasice

Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi


Greutate 750g 1000g 1500g
tabelul.
Apă 315ml 420ml 540ml Puneţi ingredientele în vasul de copt în
Sare 1½lgt 2lgt 3lgt următoarea ordine: apă, sare şi zahăr.
Zahăr ½lg 1lg 1½lg
Făină simplă 520g 700g 900g
Apoi adăugaţi făina şi drojdia uscată.
Drojdie uscată 1lgt 1½lgt 2lgt Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi
Opţional. Alegeţi unul din următoarele ingrediente: programul 9, greutatea pâinii şi culoarea
Măsline verzi 90g 130g 190g dorită a cojii. Apăsaţi butonul stop/start.
Bucăţi de şuncă 150g 200g 300g Când auziţi bipul, adăugaţi un ingredient
opţional dacă doriţi (usturoi, ceapă etc.).
La sfârşitul programului, opriţi maşina,
scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâinea.

Reţeta de pâine de bază pentru cei care fac pâine acasă. Făcută cu făină albă, este foarte
hrănitoare, în ciuda ideilor preconcepute, pentru că conţine fosfor, potasiu şi calciu. Este
ideală pentru gustări dulci sau savuroase; garnisită cu ceapă, măsline, bucăţi de şuncă
sau chorizo, este o pâine perfectă pentru aperitive.

Pâine rapidă
Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi
Greutate 750g 1000g 1500g
tabelul.
Puneţi ingredientele în vasul de copt în Apă 300ml 400ml 600ml
Ulei de măsline 1½lg 2lg 3lg
următoarea ordine: apă, ulei de floarea-soa-
Sare 1½lgt 2lgt 3lgt
relui, sare, zahăr şi lapte praf. Apoi adăugaţi Zahăr 1lg 1½lg 2lg
făina şi drojdia uscată. Puneţi vasul de copt în Lapte praf degresat 1½lg 2½lg 3lg
maşină. Selectaţi programul 12, greutatea pâi- Făină simplă 480g 640g 960g
nii şi culoarea cojii dorită. Apăsaţi butonul Drojdie uscată 3lgt 4lgt 6lgt
stop/start. La sfârşitul programului, opriţi
maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâinea.

“Extrem de simplă şi foarte rapidă”: pentru începători, când sunteţi grăbiţi, pentru cei mai
puţin răbdători şi iubitorii de mâncare, această pâine este pentru voi! Se poate mânca în orice
moment al zilei.
Reţete clasice

Pâinea fermierului
Reţete clasice

Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea


Greutate > 1,000 g
ordine: apă, sare şi zahăr. Apoi adăugaţi cele două
făini şi drojdia uscată. Puneţi vasul de copt în Apă > 405 ml
Sare > 2 lgt
maşină. Selectaţi programul 9, greutatea pâinii şi Zahăr > 1 lg
culoarea dorită a cojii. Apăsaţi butonul stop/ start. Făină simplă > 560 g
Când auziţi bipul, adăugaţi nucile sau alune de Făină integrală > 130 g
pădure dacă doriţi. La sfârşitul programului, opriţi Drojdie uscată > 2 lgt Opţional.
maşina, scoateţi tava de copt şi scoateţi pâinea. Alegeţi unul dintre următoarele ingrediente:
Alune de pădure > 150 g
Nuci > 150 g
Cu aroma uşoară de pădure, îşi ia culoarea de la
învelişul exterior de grâne. Metoda fermentaţiei îi
permite să ţină mai mult fără a se strica. Aceasta a
făcut-o apreciată în mod special la ţară.

Pâine integrală
Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi tabelul.
Greutate 750g 1000g 1500g
Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea
Apă 305ml 405ml 520ml ordine: apă, ulei de floarea-soarelui, sare, zahăr şi lapte
Ulei de floarea-soarelui ½lg 1lg 1½lg
Sare 1½lgt 2lgt 3lgt praf.
Zahăr 1lg 1½lg 2lg Apoi adăugaţi cele două tipuri de făină şi drojdia.
Lapte praf degresat 2lg 2½lg 3½lg Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 10,
Făină simplă 240g 330g 420g greutatea pâinii şi culoarea dorită a cojii. Apăsaţi
Făină integrală 120g 165g 210g butonul stop/start.
Făină de secară 120g 165g 210g
Drojdie uscată 1½lgt 2lgt 2½lgt La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de
copt şi scoateţi pâinea.

Excelentă pentru sănătatea dvs, este recomandată ca parte a majorităţii dietelor pentru că este
făcută din făină care include întregul bob de grâu: miezul făinos, coaja şi germenul de grâu. Este
de asemenea bogată în mod natural în vitamina B, săruri minerale şi fibre.
Reţete clasice
Pâine ţărănească
Reţete clasice

Greutate 750g 1000g 1500g


Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi
tabelul.
Apă 370ml 490ml 635ml
Puneţi ingredientele în vasul de copt în
Ulei de floarea-soarelui ½lg 1lg 1½lg
Sare 1½lgt 2lgt 3lgt următoarea ordine: apă, ulei de floarea-soa-
Zahăr 1lg 1½lg 2lg relui, sare, zahăr şi lapte praf. Apoi adăugaţi
Lapte praf degresat 1½lg 2lg 2½lg cele trei tipuri de făină şi drojdia uscată.
Făină simplă 180g 240g 310g Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi
Făină integrală 340g 460g 590g
programul 10, greutatea pâinii şi culoarea
Drojdie uscată 1lgt 1½lgt 2lgt
dorită a cojii. Apăsaţi butonul stop/ start.
La sfârşitul programului, opriţi maşina,
scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâinea.

Aceasta este verişoara pâinii de la fermă. Este proporţia de făină de secară cea
care face diferenţa. Textura sa este fină şi regulată, interiorul rămâne umed graţie
conţinutului de lapte, coaja este sfărâmicioasă şi are un gust bine echilibrat de-
licioasă cu cafea!

Pâine de sandvişuri
Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi tabelul. Greutate 750g 1000g 1500g
Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea
Apă 270ml 325ml 405ml
ordine: apă, ulei de floarea-soarelui, sare, zahăr şi lapte Ulei de floarea-soarelui 1½lg 2lg 2½lg
praf. Apoi adăugaţi făina şi drojdia uscată. Puneţi vasul Sare 1½lgt 2lgt 2½lgt
de copt în maşină. Selectaţi programul 8, greutatea Zahăr 1½lg 2lg 2½lg
pâinii şi culoarea dorită a cojii. Apăsaţi butonul Lapte praf degresat 2lg 2½lg 3lg
stop/start. La sfârşitul programului, opriţi maşina, Făină simplă 500g 600g 750g
Drojdie uscată 1½lgt 1½lgt 2lgt
scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâinea.

Pâine tradiţională pentru sandvişuri, la fel de bună


rece sau prăjită. Poate fi mâncată cu produse savuroase sau dulci: la micul dejun, pentru
sandvişuri la prânz, pâine prăjită la ceai şi canapele la aperitiv.
Reţete clasice
Pâine de secară din Auvergne
Reţete clasice

Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi


Greutate 750g 1000g 1500g
urmăriţi tabelul.
Puneţi ingredientele în vasul de copt în Apă (33°C) 450ml 600ml 780ml
Sare 1½lgt 2lgt 2½lgt
următoarea ordine: apă şi sare. Făină simplă 150g 200g 260g
Apoi adăugaţi cele două tipuri de făină Făină de secară 375g 500g 650g
şi drojdia uscată. Drojdie uscată ¾lgt 1lgt 1½lgt
Puneţi vasul de copt în maşină.
Selectaţi programul 9, greutatea pâi-
nii şi culoarea dorită a cojii. Apăsaţi butonul stop/start.
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâinea.

O reţetă tradiţională cu aroma puternică şi gustul bun al secarei.

Pâine tradiţională
Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi tabelul.
Greutate 750g 1000g 1500g
Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea
Apă 340ml 450ml 585ml ordine: apă şi sare.
Sare 1½lgt 2lgt 2½lgt
Făină simplă 490g 650g 845g
Apoi adăugaţi cele două tipuri de făină şi drojdia uscată.
Făină de secară 40g 50g 65g Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 9,
Drojdie uscată ½lgt ¾lgt 1lgt greutatea pâinii şi culoarea dorită a cojii. Apăsaţi
butonul stop/start.
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul
de copt şi scoateţi pâinea.

Această pâine este uşor închisă la culoare graţie unei tuşe de secară care îi dă caracter şi o ajută
să ţină mai mult.
Reţete clasice
Pâine de grâu şi secară
Reţete clasice

Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi


Greutate 750g 1000g 1500g
tabelul.
Apă 375ml 500ml 650ml Puneţi ingredientele în vasul de copt în
Sare 1½lgt 2lgt 2½lgt următoarea ordine: apă şi sare.
Făină simplă 300g 400g 600g
Făină de secară 225g 300g 450g
Apoi adăugaţi cele două tipuri de făină şi
Drojdie uscată ¾lgt 1lgt 1½lgt drojdia uscată.
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi
programul 9, greutatea pâinii şi culoarea
dorită a cojii. Apăsaţi butonul stop/start.
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâinea.

Această pâine este făcută din făină de grâu şi de secară în părţi egale. Are un gust
destul de dulce şi merge bine cu brânză sau fructe de mare.

Brioşe
Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi tabelul.
Greutate 750g 1000g 1500g
Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea
ordine: lapte, ouă, unt înmuiat, sare şi zahăr. Ouă 3 5 6
Lapte 60ml 80ml 100ml
Apoi adăugaţi făina şi drojdia uscată.
Unt 140g 200g 230g
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul Sare 1½lgt 2lgt 2½lgt
11, greutatea brioşei şi culoarea dorită a cojii. Zahăr 50g 70g 80g
Apăsaţi butonul stop/start. Făină simplă 430g 575g 670g
Când auziţi bipul, adăugaţi fulgii de ciocolată dacă Drojdie uscată 1lgt 1½lgt 2lgt
Fulgi de ciocolată (opţional) 75g 100g 125g
doriţi.
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi
vasul de copt şi scoateţi pâinea.

O brioşă aurie pentru a vă lumina ziua, sau cu ciocolată pentru a o face şi mai irezistibilă! Nu prea
dulce, merge foarte bine cu salată sau brânză dar şi cu iaurt sau gem. Pe scurt, este perfectă pen-
tru micul dejun sau ceai, pentru tineri şi vârstnici!
Reţete clasice

Pâine cu lapte
Reţete clasice

Greutate 750g 1000g 1500g


Lapte 280ml 315ml 400ml
Unt 60g 70g 80g
Sare 1½lgt 2lgt 2½lgt
Zahăr 2½lg 3lg 3½lg
Făină simplă 495g 555g 700g
Drojdie uscată 2lgt 2lgt 2½lgt
Opţional. Alegeţi unul din următoarele ingrediente:
Stafide 60g 70g 80g
Fructe zaharisite 60g 70g 80g

Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi tabelul.


Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea ordine: lapte, unt înmuiat, sare
şi zahăr.
Apoi adăugaţi făina şi drojdia uscată.
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 8, greutatea pâinii şi culoa-
rea dorită a cojii. Apăsaţi butonul stop/start.
Când auziţi bipul, adăugaţi stafidele sau fructele zaharisite dacă doriţi.
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâinea.

O pâine delicioasă în stil vienez cu o textură moale, foarte umedă şi dulce.


Puţin lapte, nişte unt, zahăr, făină şi iat-o! Puteţi de asemenea să persona-
lizaţi această pâine cu lapte cu stafide sau fructe zaharisite!
Reţete speciale
Reţete speciale

Pâine cu calciu

Pâine cu seminţe

Pâine Omega 3

Pâine cu brânză fără gluten

Pâine bogată în fibre

Pâine energizantă

Pâine fără sare


Reţete speciale

Pâine cu calciu
Reţete speciale

Greutate 750g 1000g 1500g


Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi
urmăriţi tabelul.
Apă 260ml 275ml 340ml
Puneţi ingredientele în vasul de copt în
Unt 60g 65g 80g
Sare 1½lgt 2lgt 2½lgt următoarea ordine: apă, unt înmuiat, sare,
Zahăr 2lg 2½lg 3lg zahăr şi lapte praf degresat.
Lapte praf degresat 65g 85g 105g Apoi adăugaţi făina şi drojdia uscată.
Făină simplă 500g 530g 660g Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi
Drojdie uscată 1½lgt 2lgt 2lgt
programul 8, greutatea pâinii şi culoarea
Fulgi de ciocolată 40g 55g 70g
dorită a cojii. Apăsaţi butonul stop/start.
Când auziţi bipul, adăugaţi fulgii de ciocolată.
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi
vasul de copt şi scoateţi pâinea.

Această pâine este plină de calciu, care este necesar pentru formarea dinţilor şi oaselor, graţie
laptelui pudră pe care-l conţine. Delicioasă pentru micul dejun sau ceai.

Pâine cu seminţe
Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi tabelul.
Greutate 750g 1000g 1500g
Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoa-
rea ordine: apă, ulei de rapiţă, miere şi sare. Apă 360ml 480ml 620ml
Ulei de rapiţă 2lg 2½lg 3½lg
Apoi adăugaţi cele două tipuri de făină şi drojdia Miere 2lg 2½lg 3½lg
uscată. Sare 1½lgt 2lgt 2½lgt
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul Făină simplă 150g 200g 260g
9, greutatea pâinii şi culoarea dorită a cojii. Apăsaţi Făină de secară 170g 230g 300g
butonul stop/start. Făină integrală 170g 230g 300g
Drojdie uscată 2lgt 2½lgt 2½lgt
Când auziţi bipul, adăugaţi seminţele de in, Seminţe de in 75g 100g 130g
seminţele de floarea-soarelui şi seminţele de mac. Seminţe de floarea-soarelui 25g 30g 40g
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul Seminţe de mac 15g 20g 25g
de copt şi scoateţi pâinea.

Un amestec gustos de seminţe de in negre, seminţe de floarea-soarelui şi seminţe de mac, împreună


cu combinaţia de făină integrală şi făină de secară, este o experienţă culinară uimitoare. Perfectă pen-
tru feluri orientale sau chiar pentru somon.
Reţete speciale
Pâine Omega 3
Reţete speciale

Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi


Greutate 750g 1000g 1500g
urmăriţi tabelul.
Turnaţi ingredientele în vasul de copt în Apă 210ml 280ml 365ml
Iaurt simplu 125g 185g 250g
următoarea ordine: apă, iaurt simplu, ulei Ulei de rapiţă 1lg 1½lg 2lg
de rapiţă, melasă, sare şi lapte praf. Melasă 2lg 3lg 4lg
Apoi adăugaţi cele trei tipuri de făină, Sare 1½lgt 2lgt 2½lgt
germeni de grâu şi drojdie uscată. Lapte praf degresat ½lg 1lg 2lg
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi Făină simplă 155g 200g 255g
Făină de secară 210g 270g 345g
programul 9, greutatea pâinii şi culoarea Făină integrală 110g 140g 180g
dorită a cojii. Apăsaţi butonul stop/start. Germeni de grâu 20g 30g 40g
Când auziţi bipul, adăugaţi seminţele de in Drojdie uscată 3lgt 4lgt 5lgt
şi seminţele de floarea-soarelui. Seminţe de in 55g 70g 90g
La sfârşitul programului, opriţi maşina, Seminţe de floarea-soarelui 40g 60g 70g
scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâinea.

Omega 3 sunt necesari pentru sănătatea noastră şi pot face uşor parte dintr-o dietă echi-
librată. Această pâine cu semniţe de in negre şi ulei de rapiţă, care conţin în mod natural
omega 3, îndeplineşte parte din cerinţele zilnice de uleiuri grase esenţiale pe care corpul
nostru nu le poate produce.

Pâine cu brânză
fără gluten
Cantitate > 1000g
Oua > 3
Apa > 425ml
Ulei vegetal > 3lg
Sare > 1lgt
Zahăr > 2lg
Făină de orez alb > 280g
Puneţi ingredientele în cuvă în ordinea indicată.
Făină de orez brun > 140g Introduceţi cuva în aparat.
Lapte praf degresat > 3½lg Selectaţi programul 13, cantitatea de pâine şi cu-
Guma de Xantan > 3½lgt loarea pe care doriţi să o aibă crusta/coaja.
Fulgi de ceapa deshidratata > 1lg Apăsaţi tasta Pornit/Oprit.
Seminte de mac > 1lgt
Seminte de telina > 1½lgt
La sfârşitul programului, opriţi aparatul, scoateţi
Anetol uscat > 1½lgt cuva şi decofraţi/răsturnaţi pâinea.
Branza Cheddar data pe razatoare > 170g
Drojdie pentru dospit > 1lg
Reţete speciale

Pâine bogată în fibre


Reţete speciale

Greutate 750g 1000g 1500g


Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi
tabelul.
Apă 350ml 460ml 600ml
Puneţi ingredientele în vasul de copt în
Ulei de floarea-soarelui ½lg ½lg 1lg
Sare 1lgt 1½lgt 2lgt următoarea ordine: apă, ulei de floarea-soa-
Lapte praf degresat 1lg 1½lg 2lg relui, sare şi lapte praf degresat.
Făină simplă 320g 420g 550g Apoi adăugaţi făina, tărâţele şi drojdia us-
Tărâţe 160g 210g 275g cată.
Drojdie uscată 2lgt 2½lgt 3½lgt
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi pro-
gramul 10, greutatea pâinii şi culoarea do-
rită a cojii. Apăsaţi butonul stop/start.
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâinea.

Ideală pentru digestie şi tractul digestiv, această pâine este făcută din făină albă cu
tărâţe adăugate, învelişul bobului de grâu. Bogată în fibre, valoarea sa nutriţională
este egală cu aceea a pâinii integrale.

Pâine energizantă
Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi tabelul.
Greutate 750g 1000g 1500g
Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea
ordine: apă, seminţe de susan, seminţe de mac, se- Apă 300ml 400ml 600ml
Sare 1lgt 1½lgt 2lgt
minţe de in, seminţe de mei şi seminţe de floarea-
Seminţe de susan ½lgt ½lgt 1lg
soarelui, coaja de portocală zaharisită tăiată, sare şi Seminţe de mac ½lgt ½lgt 1lg
nuci. Seminţe de in ½lgt ½lgt 1lg
Apoi adăugaţi cele trei tipuri de făină şi drojdia uscată. Seminţe de mei ½lgt ½lgt 1lg
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi Seminţe de floarea-soarelui ½lgt ½lgt 1lg
Coajă de portocală zaharisită 20g 25g 40g
programul 14, greutatea pâinii şi culoarea dorită a
Nuci 25g 35g 50g
cojii. Apăsaţi butonul stop/start. Făină simplă 250g 335g 500g
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul Făină de secară 75g 100g 150g
de copt şi scoateţi pâinea. Dacă doriţi, presăraţi pâi- Făină integrală 75g 100g 150g
nea cu un amestec de seminţe şi câteva bucăţi de Drojdie uscată ½lgt ½lgt ¾lg
portocală zaharisită.

Un adevărat cocktail de energie dintr-un amestec de ingrediente hrănitoare!


Reţete speciale

Pâine fără sare


Reţete speciale

Greutate 750g 1000g 1500g


Apă 320ml 430ml 500ml
Ulei de floarea-soarelui ½lg ½lg 1lg
Suc de lămâie 1½lgt 2lgt 2lgt
Făină simplă 520g 700g 840g
Drojdie uscată 1lgt 1½lgt 2lgt
Seminţe de susan 75g 100g 120g

Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi tabelul.


Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea ordine: apă, ulei de floarea-soarelui, suc
de lămâie.
Apoi adăugaţi făina, drojdia uscată şi seminţele de susan.
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 14, greutatea pâinii şi culoarea dorită
a cojii. Apăsaţi butonul stop/start.
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâinea.

Aceasta este bună pentru oamenii care urmează o dietă fără sare. Seminţele de susan
şi sucul de lămâie îi dau o aromă particulară care compensează lipsa de sare.
Ce alte sortimente de
pâine se pot prepara?
pâine se pot prepara?
Ce alte sortimente de

Prăjitură cu fructe

Prăjitură cu alune

Prăjitură cu lămâie

Dulceaţă de portocale rapidă şi uşoară

Turtă dulce

Compot de mere şi rubarbă

Aluat de pizza

Paste proaspete
Ce alte sortimente de
pâine se pot prepara?
Prăjitură cu fructe
pâine se pot prepara?
Ce alte sortimente de

Puneţi ouăle, zahăr, zahărul vanilat şi sare într-un vas de amestecat.


Greutate > 1000g
Bateţi 5 minute. Turnaţi amestecul în vasul de copt al aparatului.
Ouă > 5
Adăugaţi romul brun, coaja şi zeama lămâii, untul înmuiat, făina şi
Zahăr > 165g
Zahăr vanilat > 1 plic praful de copt.
Sare > 1 p. Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 18, greutatea
Rom brun > 1½lg prăjiturii şi culoarea dorită a cojii.
Unt > 230g Apăsaţi butonul stop/start.
Făină cernută > 330g
Când auziţi bipul, adăugaţi stafidele şi fructele zaharisite.
Praf de copt > 2½lgt
Stafide > 75g La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi
Fructe zaharisite > 75g scoateţi prăjitura.

Această prăjitură a fost creată pentru marinarii ce făceau negoţ


cu India, pentru că este un aliment hrănitor conţinând ouă,
făină, grăsimi şi zahăr, şi ţine mult graţie romului din coaja zaharisită. Iată reţeta originală pe
care să o faceţi în aparat. Trebuie!
Ponturi: dacă preferaţi prăjitura bine făcută, puteţi s-o lăsaţi 10 minute mai mult în aparat la sfârşitul programului înainte să
o scoateţi.

Prăjitură cu alune
Puneţi ouăle, zahăr şi sare într-un vas de amestecat. Bateţi 5 minute. Greutate > 1000g
Turnaţi amestecul în vasul de copt al maşinii. Adăugaţi romul brun, untul
Ouă > 4
înmuiat, alunele măcinate, făina şi praful de copt.
Zahăr > 160g
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 18, greutatea prăji- Sare > 1 p.
turii şi culoarea dorită a cojii. Apăsaţi butonul stop/start. Rom brun > 4lg
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi Unt > 200g
prăjitura. Alune măcinate > 160g
Făină cernută > 190g
Praf de copt > 2½lgt
Această prăjitură, cu o picătură de rom pentru a evidenţia gustul
alunelor, va fi nemaipomenită la ora ceaiului! Cei cărora la place
mai dulce pot presăra zahăr cu cristale mari sau zahăr brun pe ea
la sfârşitul coacerii.
Ce alte sortimente de
pâine se pot prepara?
Prăjitură cu lămâie
pâine se pot prepara?
Ce alte sortimente de

Puneţi ouăle, zahărul şi sarea într-un vas de amestecat. Bateţi 5 minute. Greutate > 1000g
Turnaţi amestecul în vasul de copt al maşinii.Adăugaţi untul înmuiat,
Ouă > 5
făina cernută, praful de copt, sucul şi coaja lămâii. Zahăr > 300g
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 18, greutatea prăji- Sare > 1 p.
turii şi culoarea dorită a cojii. Apăsaţi butonul stop/start. Unt > 180g
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi Făină cernută > 450g
prăjitura. Praf de copt > 3½ lgt
Lămâie > 1

Cu textura sa uşoară, plăcută, această prăjitură vă va bucura papi-


lele gustative.

Dulceaţă de portocale rapidă şi uşoară


Curăţaţi portocalele de coajă, tăiaţi-le bucăţi, scoateţi seminţele.
Greutate > 1500g
Puneţi fructele tăiate în vasul de copt pâine al maşinii.
Portocale > 750g Adăugaţi zahărul şi pectina. Puneţi vasul de copt în maşină.
Zahăr > 750g
Pectină*: 50 g Selectaţi programul 19. Apăsaţi butonul stop/start.
*sau suc de lămâie: 50 ml La sfârşitul programului, opriţi maşina şi scoateţi vasul de copt.

Fiecare anotimp îşi are fructele sale şi sunt atâtea moduri de folosire a lor, ca, de exemplu, în gemuri
sau jeleuri. Lucrul important este să le alegeţi bine astfel încât să dea ce au mai bun. Această dulceaţă
merge foarte bine cu toate celelalte lucruri pe care le puteţi face în aparat: pâine, baghete, prăjituri etc.
Ponturi: dacă nu puteţi găsi pectină în magazine, o puteţi înlocui cu suc de lămâie (cam 50 ml); aceste
fructe sunt bogate în mod natural în pectină. Dacă folosiţi suc de lămâie, vă sfătuim să adăugaţi 40
de minute la timpul de preparare. Alegeţi fructele de sezon pentru a face cele mai bune dulceţuri.
Ce alte sortimente de
pâine se pot prepara?
Turtă dulce
pâine se pot prepara?
Ce alte sortimente de

Turnaţi laptele într-un vas şi adăugaţi cuişoarele. Lăsaţi la


Greutate > 1000 g
macerat 1 oră.
Cuişoare > 5 Puneţi ouăle, zahărul brun şi sarea într-un vas de amestecat.
Lapte > 40 ml
Bateţi 5 minute.
Ou > 1
Zahăr de trestie > 130 g Adăugaţi condimentele, laptele cu cuişoarele scoase, mierea
Sare > Praf şi untul înmuiat. Turnaţi amestecul în vasul de copt al
Condimente amestecate > 4.5 lgt maşinii. Adăugaţi cele două tipuri de făină şi praful de copt.
Miere > 390 g Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 18,
Unt > 45 g
greutatea pâinii şi culoarea dorită a cojii. Apăsaţi butonul
Făină simplă > 350 g
Făină integrală > 80 g stop/start.
Praf de copt > 4 lgt La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de
copt şi scoateţi pâinea.

Cei cărora le plac prăjiturile şi cozonacii vor adora această prăjitură irezistibilă în orice
moment al zilei, cu amestecul său de 4 condimente: scorţişoară, ghimbir, cuişoare şi
nucşoară.

Compot de mere şi rubarbă


Cojiţi merele şi rubarba şi tăiaţi-le bucăţi. Puneţi fructele in vasul de copt pâine Greutate > 1 200g
al maşinii.
Mere > 600g
Adăugaţi zahărul. Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 19. Rubarbă > 600g
Apăsaţi butonul stop/start. La sfârşitu programului, opriţi maşina şi scoateţi Zahăr > 5lg
vasul de copt.

Secretul unui compot reuşit stă în gradul de coacere a fructelor. Iată o reţetă de
bază tot ce trebuie să faceţi este să vă folosiţi imaginaţia şi fructele de sezon: apa-
ratul va face restul: a face compoturi de fructe delicioase este acum simplu şi
amuzant!
Ponturi: Tăiaţi fructele în bucăţi mari sau mici în funcţie de cum vă vreţi
compotul, cu sau fără bucăţi de fructe. Dacă le tăiaţi în bucăţi medii, vor fi
bucăţi de fructe la sfârşitul timpului de preparare.
Alegeţi fructe de sezon pentru a face cele mai bune compoturi.
Ce alte sortimente de
pâine se pot prepara?
Aluat de pizza
pâine se pot prepara?
Ce alte sortimente de

Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea ordine: Greutate > 1250g


apă, ulei de măsline şi sare.
Apă > 450ml
Apoi adăugaţi făina şi drojdia uscată. Ulei de măsline > 2½lg
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 16. Sare > 2½lgt
Apăsaţi butonul stop/start. Făină simplă > 800g
La sfârşitul programului, opriţi maşina şi scoateţi vasul de Drojdie uscată > 2½lgt
copt.Aluatul este gata de folosire.

Cine ar fi crezut? Aluat de pizza de casă pentru pizza făcută în casă! Creaţi-vă pizza
cum vreţi. Tot ce vă trebuie este un sos de roşii delicios şi aţi pornit într-o excursie
imediată în Italia!

Paste proaspete
Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea ordine: făină, apă, ouă
Greutate > 1250g
şi sare.
Făină simplă > 830g
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 17. Apăsaţi butonul
Apă > 200ml
Ouă > 5 “stop/start”.
Sare > 1½lgt La sfârşitul programului, opriţi maşina şi scoateţi vasul de copt. Aluatul
de paste este gata pentru folosire.

Vă plac pastele proaspete acasă? De acestea aveţi nevoie pentru a face aluatul perfect de
paste: făină, ouă, apă şi o maşină de pâine! Vă va face un aluat fără cocoloaşe, neted şi
elastic apoi e rândul dvs. să vă bucuraţi de el!
Franţa

Pâine tradiţională

Baghete de fermă

Baghete cu tărâţe
Franţa

Baghete cu seminţe de susan

Baghete cu seminţe

Pâine de fermă

Baghete cu prune şi nuci

Baghete tip brioşe cu seminţe


de floarea-soarelui

Baghete cu miere şi fulgi de ovăz

Chifle Chelsea

Baghete vieneze cu zahăr brun

Pâine Revoluţia Franceză

Pâine Savoy

Pâine cu miere, mere, nuci şi ciocolată

Fouace în stil mediteranean

Fougasse

Pâinici cu fulgi de ciocolată şi măr

Pâine cu struguri albi şi negri


Franţa
Pâine tradiţională
Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi
Greutate 750g 1000g
urmăriţi tabelul.
Apă 170ml 305ml Puneţi ingredientele în vasul de copt în
Franţa

Sare 1lgt 1½lgt


următoarea ordine: apă şi sare.
Făină simplă 280g 505g
Drojdie uscată 1lgt 1½lgt Apoi adăugaţi făina şi drojdia uscată.
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi
programul 9, greutatea pâinii şi culoarea
dorită a cojii. Apăsaţi butonul stop/start.
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâinea.

Această pâine are întreaga aromă delicioasă a grâului unei pâini franţuzeşti tradiţionale de
bună calitate.

Baghete de fermă
Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea
Pentru 4 baghete Pentru 8 baghete
ordine: apă, zahăr şi sare.Apoi adăugaţi cele două
tipuri de făină şi drojdia uscată. Apă 190ml 340ml
Sare ¾lgt 1½lgt
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi progra- Zahăr 1lgt 1½lgt
mul 1 şi apăsaţi butonul stop/start. Făină simplă 210g 380g
Făină de secară 40g 70g
Doar un strop de făină de secară este destul Drojdie uscată ¾lgt 1½lgt
pentru a da o notă de ţară acestei baghete
tradiţionale.
Franţa
Baghete cu tărâţe
Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoa- Pentru 4 baghete Pentru 8 baghete
rea ordine: apă, unt, zahăr şi sare.
Apă 175ml 315ml
Apoi adăugaţi cele două tipuri de făină şi drojdia Unt
Franţa

20g 35g
uscată. Sare ¾lgt 1½lgt
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi progra- Zahăr 1lgt 1½lgt
mul 1 şi apăsaţi butonul stop/start. Făină simplă 150g 270g
Când auziţi bipul, deschideţi maşina şi scoateţi Făină integrală 100g 180g
Drojdie uscată ¾lgt 1½lgt
aluatul. Tărâţe 8lg 14lg
Împărţiţi-l în 4 părţi egale, modelaţi-le în baghete
înainte de a le tăvăli în tărâţe. Puneţi-le pe tava spe-
cială de copt baghete şi faceţi tăieturi pe lungime pe suprafaţă. Apăsaţi stop-start din nou.

Această baghetă este uşoară şi la gust şi delicios de moale, aroma tărâţelor îi dă un aer de ţară.
Pentru toate ocaziile.

Baghete cu seminţe de susan


Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea ordine:
Pentru 4 baghete Pentru 8 baghete
apă, zahăr şi sare. Apoi adăugaţi făina şi drojdia uscată.
Apă 185ml 325ml Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 1 şi
Sare ¾lgt 1½lgt
apăsaţi butonul stop/start.
Zahăr 1lgt 1½lgt
Făină simplă 250g 450g La primul bip, adăugaţi seminţele de susan la aluat.
Drojdie uscată ¾lgt 1½lgt La al doilea bip, deschideţi maşina şi scoateţi aluatul.
Seminţe de susan 50g 90g Împărţiţi-l în 4 părţi egale, şi modelaţi-le în baghete. Puneţi-le
pe tava specială de copt baghete şi faceţi tăieturi pe lungime pe
suprafaţă. Apoi apăsaţi stop-start din nou.

Câteva seminţe de susan sunt destule pentru a vă aroma bagheta şi a-i da un iz de locuri
exotice!
Franţa
Baghete cu seminţe
Puneţi ingredientele în vasul de copt în
Pentru 4 baghete Pentru 8 baghete
următoarea ordine: apă, zahăr şi sare. Apoi
Apă 200ml 360ml
Franţa

adăugaţi cele trei feluri de făină şi drojdia us-


Sare ¾lgt 1½lgt
Zahăr 1lgt 1½lgt cată.
Făină simplă 165g 300g Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi progra-
Făină de secară 40g 70g mul 1 şi apăsaţi butonul stop/start.
Făină integrală 40g 70g Când auziţi bipul, deschideţi maşina şi scoateţi
Drojdie uscată ¾lgt 1½lgt
aluatul.
Seminţe de in ¾lgt 1½lgt
Seminţe de susan ½lgt 1lgt Împărţiţi-l în 4 părţi egale, modelaţi-le în baghete
Seminţe de mac ½lgt 1lgt înainte de a le tăvăli într-un amestec de seminţe.
Seminţe de floarea-soarelui ½lgt 1lgt Puneţi-le pe tava specială de copt baghete şi faceţi
Seminţe de mei ½lgt 1lgt tăieturi pe lungime pe suprafaţă. Apăsaţi stop-start
din nou.

Un amestec apetisant, echilibrat de cereale. Mâncate ca gustare sau prăjite cu unt şi gem, vă vor în-
cânta!

Pâine de fermă
Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea ordine: apă şi sare. Greutate > 1000 g
Apoi adăugaţi cele trei tipuri de făină şi drojdia uscată.
Apă > 500ml
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 9, greutatea pâinii şi Sare > 2lgt
culoarea dorită a cojii. Apăsaţi butonul stop/start. Făină simplă > 400g
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi Făină de secară > 150g
pâinea. Făină integrală > 150g
Drojdie uscată > 3 sferturi de lgt
Textura umedă a acestei pâini îi dă o aromă puternică de pâine neagră.
Franţa
Baghete cu prune şi nuci
Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea
Pentru 4 baghete Pentru 8 baghete
ordine: apă zahăr şi sare. Apoi adăugaţi cele două
Apă 160ml 290ml tipuri de făină şi drojdia uscată.
Franţa

Sare ¾lgt 1½lgt


Zahăr 1lg 1½lg
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 1
Făină simplă 200g 360g şi apăsaţi butonul “stop/start”.
Făină de secară 25g 45g La primul bip, adăugaţi nucile la aluat.
Drojdie uscată ¾lgt 1½lgt La al doilea bip, deschideţi maşina şi scoateţi aluatul.
Făină de porumb 25g 45g Împărţiţi-l în 4 părţi egale şi modelaţi baghetele.Apoi
Prune 45g 80g
Nuci 45g 80g
tăvăliţi-le în făina de porumb. Puneţi rulourile pe tava
specială de copt baghete şi faceţi tăieturi adâncipe lun-
gime pe suprafaţă. Puneţi 3 prune în fiecare tăietură.
Apoi apăsaţi stop-start din nou.

O reţetă perfectă pentru toamnă, cu arome de fructe de pădure. Se mănâncă aşa cum este sau cu
brânzeturi cu arome tari.

Baghete tip brioşe cu seminţe de floarea-soarelui


Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea Pentru 4 baghete Pentru 8 baghete
ordine: ouă, unt, zahăr şi sare. Apoi adăugaţi cele două
Ouă 3 5
tipuri de făină şi drojdia uscată. Unt 30g 60g
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 6 şi Sare ¾lgt 1½lgt
apăsaţi butonul stop/start. Zahăr 3lg 5lg
La primul bip, adăugaţi seminţele de floarea-soarelui la Făină simplă 230g 315g
aluat. Făină de secară 60g 100g
Drojdie uscată 1lgt 1½lgt
La al doilea bip, deschideţi maşina şi scoateţi aluatul. Seminţe de floarea-soarelui 35g 65g
Faceţi 16 mingi mici.
Pe tava specială de copt, puneţi 4 mingi pentru a forma ba-
gheta-brioşă, faceţi tăieturi pe lungime pe suprafaţă. Apoi apăsaţi stop-start din nou.

Această baghetă tip brioşă are un gust surprinzător: mica brioşă, care se topeşte în gură, are o aromă parti-
culară cu seminţele de floarea-soarelui uşor crocante.
Franţa
Baghete cu miere şi fulgi de ovăz
Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea or-
Pentru 4 baghete Pentru 8 baghete
dine: apă, miere şi sare.
Apoi adăugaţi cele două tipuri de făină şi drojdia us- Apă 175ml 315ml
Franţa

Miere 30g 55g


cată. Sare ¾lgt 1½lgt
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 1 Făină simplă 210g 380g
şi apăsaţi butonul oprire/pornire. Făină de secară 40g 70g
Când auziţi bipul, deschideţi maşina şi scoateţi alua- Drojdie uscată ¾ lgt 1½ lgt
Fulgi de ovăz 25g 45g
tul.
Împărţiţi-l în 4 părţi egale şi modelaţi baghetele.
Pensulaţi-le cu apă şi apoi treceţi-le în fulgii de
ovăz. Puneţi rulourile pe tava specială de copt baghete şi faceţi mai multe tăieturi adânci cu foar-
feca. Trageţi vârfurile pentru a face urechi de porumb.
Apoi apăsaţi iar “oprire-pornire”.

Chifle Chelsea
Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea
Pentru 4 pâinici Pentru 8 pâinici
ordine: apă, zahăr şi sare.Apoi adăugaţi cele două tipuri
Apă 165ml 300ml de făină şi drojdia uscată.
Sare ¾lgt 1½lgt
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 1 şi
Zahăr 1lg 1½lg
Făină simplă 125g 225g apăsaţi butonul stop/start.
Făină de secară 125g 225g La primul bip, adăugaţi stafidele la aluat.
Drojdie uscată 1lgt 1½lgt La al doilea bip, deschideţi maşina şi scoateţi aluatul.
Stafide 75g 135g Împărţiţi-l în 4 părţi egale şi modelaţi baghetele, apoi
rulaţi-le în făină. Puneţi rulourile pe tava specială de
copt baghete şi faceţi mai multe tăieturi adânci pe
lungime deasupra.Apoi apăsaţi stop-start din nou.

O gustare simplă, autentică, pentru că această chiflă delicioasă este aromată cu stafide.
Franţa
Baghete vieneze cu zahăr brun
Puneţi ingredientele în vasul de copt în
Pentru 4 baghete Pentru 8 baghete
următoarea ordine: apă, zahăr brun, unt,
Apă 110ml 200ml gălbenuşul şi sare.
Franţa

Unt 35g 65g


Sare ¾lgt 1½lgt
Apoi adăugaţi făina şi drojdia uscată.
Zahăr brun 65g 115g Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul
Făină simplă 250g 450g 6 şi apăsaţi butonul stop/start.
Drojdie uscată 1lgt 1½lgt Când auziţi bipul, deschideţi maşina şi scoateţi
Gălbenuş de ou 1 1 aluatul.
Împărţiţi-l în 4 părţi egale, şi modelaţi baghetele.
Puneţi-le pe tava specială de copt baghete, pen-
sulaţi-le cu gălbenuşul de ou bătut şi faceţi câteva tăieturi pe lungime deasupra. Apoi apăsaţi stop-start din
nou.

Foarte uşor de făcut, cu ingrediente simple, sănătoase, mâncaţi această baghetă fierbinte pentru o
gustare dulce delicioasă.

Pâine Revoluţia Franceză


Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi tabelul. Greutate 750g 1000g 1500g
Coaceţi cartofii în cuptor şi lăsaţi-i să se răcească.
Apă 250ml 335ml 500ml
Păstraţi 2 sau 3 felii pentru garnisire. Sare 1lgt 1½lgt 2½lgt
Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea Mere de terre 115g 155g 230g
ordine: apă, sare şi cartofii tăiaţi reci. Făină simplă 200g 265g 400g
Apoi adăugaţi cele trei tipuri de făină şi drojdia uscată. Făină integrală 50g 65g 100g
Făină de secară 100g 135g 200g
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 10,
Drojdie uscată ¾lgt 1lgt 1lgt
greutatea pâinii şi culoarea dorită a cojii. Apăsaţi
butonul stop/start.
Cu 30 - 45 de minute înainte de sfârşitul programului, deschideţi maşina şi verificaţi aluatul: dacă este
destul de solid, puneţi felii de cartof deasupra pâinii ca garnisire.
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâinea.

Această pâine vă va surprinde cu aroma sa originală: un amestec subtil de grâu, secară şi


cartofi.
Franţa
Pâine Savoy
Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi tabelul.
Greutate 750g 1000g 1500g
Puneţi ingredientele în vasul de copt în
următoarea ordine: apă, ciuperci şi cepe tăiate, Apă 375ml 500ml 650ml
Franţa

Sare 1½lgt 2lgt 2½lgt


Beaufort tăiat mărunt, sare. Apoi adăugaţi cele Cepe 25g 30g 40g
două tipuri de făină şi drojdia uscată. Puneţi (+ câteva inele)
vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 9, Ciuperci 30g 40g 50g
greutatea pâinii şi culoarea dorită a cojii. Brânză Beaufort 60g 80g 100g
Apăsaţi butonul stop/ start. Cu 30 - 45 de Făină simplă 375g 500g 650g
Făină de secară 150g 200g 260g
minute înainte de sfârşitul programului, des- Drojdie uscată ¾lgt 1lgt 1½lgt
chideţi maşina şi verificaţi aluatul: dacă este
destul de solid, puneţi inelele de ceapă dea-
supra de decor. La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâinea.

Ciuperci, brânză Beaufort, cepe. Plină de energie şi foarte gustoasă! Se mănâncă fierbinte cu o
salată de şuncă şi salată verde.

Pâine cu miere, mere, nuci şi ciocolată


Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi
Greutate 750g 1000g 1500g
urmăriţi tabelul.
Apă 225ml 300ml 450ml Puneţi ingredientele în vasul de copt în
Unt 50g 65g 100g
Miere 25g 35g 50g
următoarea ordine: apă, unt, miere, zahăr,
Sare 1lgt 1½lgt 2lgt mere tăiate, sare. Apoi adăugaţi cele
Zahăr 1½lgt 2lgt 3lgt două tipuri de făină şi drojdia uscată.
Făină simplă 250g 335g 500g Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi
Făină integrală 100g 135g 200g programul 9, greutatea pâinii şi culoarea
Drojdie uscată ¾lgt ¾lgt 1lgt
Mere 50g 65g 100g
dorită a cojii. Apăsaţi butonul stop/
Fulgi de ciocolată 15g 20g 30g start. Puneti nucile si ciocolata la primul
Nuci 15g 20g 30g semnal sonor. La sfârşitul programului,
opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi
scoateţi pâinea.

O pâine specială pentru momentul de luat ceaiul! Această minunată combinaţie


de ingrediente naturale cu o textură surprinzătoare vă va plăcea!
Franţa

Fouace în stil mediteranean


Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi ta-
Greutate 750g 1000g 1500g
belul.
Franţa

Apă 375ml 500ml 650ml Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoa-


Sare 1½lgt 2lgt 2½lgt
Capere 45g 60g 80g rea ordine: apă, capere, măsline şi sare.
Măsline verzi 75g 100g 130g Apoi adăugaţi cele două tipuri de făină şi drojdia
Făină simplă 410g 550g 710g uscată.
Făină de secară 110g 150g 200g Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi progra-
Drojdie uscată ¾lgt ¾lgt 1lgt mul 9, greutatea pâinii şi culoarea dorită a cojii.
Ulei de măsline ¾lg 1lg 1½lg
Roşie ½ 1 1½ Apăsaţi butonul stop/start.
Sare mare ¾lg 1lg 1½lg Feliaţi roşia. Cu 30 - 45 de minute înainte de
sfârşitul programului, deschideţi maşina şi veri-
ficaţi aluatul: dacă este destul de solid, pensulaţi
suprafaţa pâinii cu ulei de măsline, puneţi feliile de roşie deasupra şi presăraţi cu sarea mare.
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâinea.

O idee gustoasă, inventivă, pentru momentul aperitivelor. Această pâine este plină de amintirile din Provance

Fougasse
şi soare. Un sfat: mâncaţi-o fierbinte!

Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea ordine: apă, ulei de Greutate > 1250g
măsline şi sare. Apoi adăugaţi făina şi drojdia uscată.
Apă > 430ml
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 16. Ulei de măsline > 5½lg
Apăsaţi butonul stop/start. Sare > 2½lgt
După o oră, opriţi maşina şi scoateţi aluatul din vasul de copt. Făină simplă > 720g
Făinaţi o suprafaţă plană şi faceţi o minge uşor aplatizată, alungită Drojdie uscată > 4½lgt
din aluat. Rulaţi-o şi faceţi tăieturi în formă de urechi de porumb cu
foarfeca (vezi pagina 13).
Lăsaţi să crească 20 de minute la temperatura camerei.
Preîncălziţi cuptorul la 220°C (niv. 7-8) 5 minute cu un vas cu apă pentru a umezi cuptorul.
Pensulaţi aluatul cu apă pentru a-l umezi. Puneţi-l în cuptor şi coaceţi-l 25 de minute. Lăsaţi-
l să se răcească pe un grătar.

Vă duce drept în Provence: un aluat de pâine obişnuită aromat cu ulei de măsline, apla-
tizat înainte de coacere, delicios cu salate şi crudităţi. Tot ce vă trebuie este sunetul ci-
cadelor şi sunteţi acolo!
Franţa

Pâinici cu fulgi de ciocolată şi măr


Puneţi ingredientele în vasul de copt în
Pentru 4 pâinici Pentru 8 pâinici
următoarea ordine: apă, zahăr, unt şi sare.
Franţa

Apoi adăugaţi cele două tipuri de făină şi Apă 100ml 180ml


Unt 30g 55g
drojdia uscată. Puneţi vasul de copt în Sare ¾lgt 1½lgt
maşină. Selectaţi programul 1 şi apăsaţi bu- Zahăr 45g 80g
tonul stop/start. La primul bip, adăugaţi Făină simplă 250g 450g
fulgii de ciocolată şi bucăţile de măr. La al Făină integrală 45g 80g
doilea bip, deschideţi maşina şi scoateţi Drojdie uscată ¾lgt 1½ lgt
Fulgi de ciocolată 45g 80g
aluatul. Împărţiţi-l în 4 părţi egale şi Măr 45g 80g
modelaţi baghetele. Puneţi-le pe tava Ouă 1 1
specială de copt baghete, pensulaţi-le cu
gălbenuş de ou bătut şi faceţi câteva tăie-
turi pe lungime deasupra. Apoi apăsaţi stop-start din nou.

Aveţi chef de ceva dulce? Muşcaţi din această pâine şi bucuraţi-vă de gustul bun al fructelor
combinat cu gustul delicios de ciocolată...
Franţa

Pâine cu struguri albi şi negri


Greutate 750g 1000g 1500g
Franţa

Lapte 300ml 400ml 520ml


Unt 70g 90g 120g
Sare 1½lgt 2lgt 2½lgt
Zahăr 2½lg 3lg 4lg
Struguri albi 75g 100g 130g
Struguri negri 75g 100g 130g
Făină simplă 525g 700g 910g
Drojdie uscată 1 lgt 1½ lgt 2 lgt

Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi tabelul.


Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea ordine: lapte, unt, zahăr, sare
şi struguri proaspeţi. Apoi adăugaţi făina şi drojdia uscată. Puneţi vasul de copt în
maşină. Selectaţi programul 10, greutatea pâinii şi culoarea dorită a cojii. Apăsaţi
butonul stop/ start. La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt
şi scoateţi pâinea.

Această pâine cu gustul dulce al strugurilor va merge foarte bine cu pate de


ficat sau brânză de capră naturală.
Italia
Italia

Baghete cu măsline şi rozmarin

Baghete cu Kaizer

Pâine cu jambon de Parma

Baghete cu şuncă, parmezan şi coriandru

Pâine Ciabatta cu brânză de capră şi miere

Ciabatta

Grisine cu rozmarin şi mălai/făină de porumb

Grisine cu sos de tomate şi fistic sărat


Italia

Baghete cu măsline şi rozmarin


Puneţi ingredientele în cuvă în
Pentru 4 baghete Pentru 8 baghete
ordinea următoare: apă, ulei de
Italia

Apă 170ml 305ml măsline, zahăr, sare, făină, drojdie şi


Ulei de măsline 1½lg 2½lg
rozmarin.
Sare ¾lgt 1½lgt
Zahăr 1lgt 1½lgt Introduceţi cuva în aparat. Selectaţi
Făină de grau 270g 485g programul 1, cantitatea de pâine şi
Drojdie pentru dospit 1lgt 2lgt culoarea pe care doriţi să o aibă
Măsline 45g 80g crusta/coaja şi apăsaţi tasta Pornit/Oprit.
Rozmarin 1lgt 2lgt
La primul semnal sonor (după 20min),
introduceţi măslinele în aluat.
La al doilea semnal sonor, deschideţi maşina şi scoateţi aluatul. Împărţiţi-l în 4 bucăţi egale şi
modelaţi fiecare bucată sub forma unei baghete. Aşezaţi-le pe tava de coacere specială pentru
baghete, crestaţi bucăţile de aluat pe lungime.
Apăsaţi din nou tasta Pornit/Oprit.

Baghete cu Kaizer
Puneţi ingredientele in cuvă in ordinea următoare: Pentru 4 baghete Pentru 8 baghete
apă, ulei de măsline, zahăr, sare,făină şi drojdie.
Apă 190ml 340ml
Introduceţi cuva în aparat. Selectaţi programul 1,
Ulei de măsline 1lg 2lg
cantitatea de pâine şi culoarea pe care doriţi să o Sare ¾lgt 1½lgt
aibă crusta/coaja şi apăsaţi tasta Pornit/Oprit Zahăr 1lgt 1½lgt
La primul semnal sonor (după 20min), introduceţi kai- Făină de grau 200g 360g
zer-ul în aluat. Făină de castane 50g 90g
Drojdie pentru dospit ¾lgt 1½lgt
La al doilea semnal sonor, deschideţi maşina şi scoateţi
Kaizer 70g 125g
aluatul. Împărţiţi-l în 4 bucăţi egale şi modelaţi fiecare
bucată sub forma unei baghete. Aşezaţi-le pe tava de
coacere specială pentru baghete, crestaţi bucăţile de
aluat pe lungime. Apăsaţi din nou tasta Pornit/Oprit.
Italia

Pâine cu jambon de Parma


Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi
Cantitate 750g 1000g 1500g
urmăriţi tabelul.
Puneţi ingredientele în cuvă în ordinea Apa 255ml 340ml 510ml
Italia

Sare 1lgt 1½lgt 2lgt


următoare: apă, sare, pesto, făină şi Pesto 1lg 1½lg 2lg
drojdie. Făină de grau 465g 620g 930g
Introduceţi cuva în aparat. Selectaţi pro- Drojdie pentru dospit 1½lgt 2lgt 3lgt
gramul 9, cantitatea de pâine şi culoarea Jambon de Parma 80g 110g 160g
pe care doriţi să o aibă crusta/coaja.
Apăsaţi tasta Pornit/Oprit.
La primul semnal sonor (după 16min), introduceţi jambonul de Parma în aluat.
La sfârşitul programului, opriţi aparatul, scoateţi cuva şi decofraţi/răsturnaţi pâinea.

Baghete cu şuncă, parmezan şi coriandru


Prăjiţi bucăţile de şuncă într-o cratiţă anti-ade-
Pentru 4 baghete Pentru 8 baghete
zivă, scurgeţi surplusul de grăsime lăsat şi
Apă 135ml 245ml lăsaţi să se răcească (prima etapă).
Sare ¾lgt 1½lgt
Puneţi ingredientele în cuvă în ordi-
Ulei de măsline ½lg 1lg
Zahăr ½lg 1lg nea următoare: apă, sare, ulei de măsline,
Făină de grau 205g 370g zahăr. Adăugaţi apoi făina şi drojdia.
Drojdie pentru dospit ¾lgt 1½lgt Introduceţi cuva în aparat. Selectaţi progra-
Sunca afumata 35g 65g mul 1. Apăsaţi tasta Pornit/Oprit
Parmezan ras 30g 55g
La primul semnal sonor (după 20min), intro-
Coriandru proaspat tocat ½lg 1lg
duceţi bucăţile de şuncă, parmezanul şi co-
riandrul în aluat.
La al doilea semnal sonor, deschideţi maşina şi scoateţi aluatul. Împărţiţi-l în 4 bucăţi egale şi mo-
delaţi fiecare bucată sub forma unei baghete. Aşezaţi-le pe tava de coacere specială pentru ba-
ghete, crestaţi bucăţile de aluat pe lungime. Apăsaţi din nou tasta Pornit/Oprit.
Italia

Pâine Ciabatta cu brânză de capră şi miere


Puneţi ingredientele în cuvă în ordinea următoare:
Pentru 2 ciabatta Pentru 4 ciabatta
apă, ulei de măsline, sare şi miere. Adăugaţi apoi
cele două tipuri de făină şi drojdia. Apă 120ml 240ml
Italia

Introduceţi cuva în aparat. Selectaţi programul 2, Ulei de măsline 1lg 2lg


Miere de salcâm 1½lg 3lg
culoarea pe care doriţi să o aibă crusta/coaja şi Sare 1lgt 1½lgt
apăsaţi tasta Pornit/Oprit Făină de grâu 150g 300g
La primul semnal sonor (după 20min), introduceţi Făină de secară 50g 100g
cimbrul lămâios şi brânza tăiată în cubuleţe mici. Drojdie pentru dospit 1lgt 2lgt
La al doilea semnal sonor (după 1h 20min) des- Cimbru lămâios ½lgt 1lgt
Brânză de capră semi-uscată 50g 100g
chideţi maşina şi scoateţi aluatul. Dacă aţi ales să Pentru ungere: ulei de măsline
faceţi 4 pâini ciabatta, împărţiţi aluatul în 2
bucăţi. O bucată o veţi coace acum, cea de a
doua o veţi păstră pentru a doua coacere.
Împărţiţi prima bucată de aluat în 2 părţi egale. Modelaţi fiecare bucată în forma ovală. Umeziţi-le folo-
sind o pensulă înmuiată în ulei de măsline şi apoi apăsaţi tasta Pornit/Oprit.
La următorul semnal sonor (după 35min) scoateţi pâinile şi repetaţi operaţiunea precedentă pentru a
demara cea de a doua coacere.

Ciabatta
La sfârşitul fiecărei coaceri, lăsaţi pâinile să se răcească aşezându-le pe un grătar.

Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea or-


Pentru 2 ciabatta Pentru 4 ciabatta
dine: apă, ulei de măsline şi sare.
Apă 180ml 360ml Apoi adăugaţi făina şi drojdia uscată.
Sare 1lgt 2lgt
Făină simplă 250g 500g
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 2.
Drojdie uscată 1lgt 2lgt Apăsaţi butonul stop/start.
Pentru ungere: ulei de măsline După o oră, opriţi maşina şi scoateţi aluatul din vasul de
copt.
Făinaţi o suprafaţă plană şi împărţiţi aluatul în 8 rulouri.
Acoperiţi-l cu o pânză curată şi lăsaţi-l să crească timp de o oră la temperatura camerei.
Preîncălziţi cuptorul la 240°C (l. 8). Când este fierbinte, pensulaţi rulourile cu ulei de măsline. Puneţi-le în cup-
tor cu un vas cu apă pentru a umezi cuptorul. Coaceţi timp de 25 de minute. Lăsaţi-le să se răcească pe grătar.

Această pâine albă îşi datorează numele formei speciale turtite, ovale (ciabatta înseamnă “papuc de
casă” în italiană). Textura ei este umedă şi uşoară, cu găuri mari, neregulate de aer şi se combină cu o
coajă caramelizată care este foarte moale la atingere. Această pâine tradiţională – se mănâncă caldă sau
rece – vă va duce într-o minunată excursie culinară în inima Italiei!
Italia
Grisine cu rozmarin şi mălai/făină de porumb
Puneţi ingredientele în cuvă în ordinea următoare: apă, bere,
Pentru 20 de grisine
ulei de măsline şi sare. Adăugaţi apoi făina şi drojdia.
Apă > 70ml Introduceţi cuva în aparat. Selectaţi programul 3 şi
Italia

Bere > 70ml


Ulei de măsline > 1lg
culoarea pe care doriţi să o aibă crusta/coaja şi apăsaţi tasta
Sare > 1lgt Pornit/Oprit.
Făină > 240g La al doilea semnal sonor (după 1h 20min) deschideţi maşina şi
Drojdie pentru dospit > 1lgt scoateţi aluatul. Împărţiţi-l în 2 bucăţi. O bucată o veţi coace
Rozmarin proaspăt tocat > 4lg acum, cea de a doua o veţi păstra pentru a doua coacere.
Malai > 100g
Împărţiţi prima bucată de aluat în 10 părţi egale. Modelaţi fiecare
bucată sub forma unei baghete foarte subţiri rulându-le pe o su-
prafaţă presărată în prealabil cu făină. Umeziţi-le folosind o pensulă înmuiată în apă şi apoi rulaţi-
le în amestecul de mălai şi rozmarin tocat.
Aşezaţi grisinele pe tava plată de coacere. Apăsaţi din nou pe tasta Pornit/Oprit.
La următorul semnal sonor (după 32min) scoateţi grisinele şi repetaţi operaţiunea precedentă pen-
tru cea de a doua bucată de aluat, apoi demaraţi cea de a doua coacere.
La sfârşitul fiecărei coaceri, lăsaţi grisinele să se răcească aşezându-le pe un grătar.

Grisine cu sos de tomate şi fistic sărat


Puneţi ingredientele în cuvă în ordinea următoare: apă, bere, sos de to-
Pentru 20 de grisine
mate şi sare. Adăugaţi apoi făina şi drojdia.
Introduceţi cuva în aparat. Selectaţi programul 3, culoarea pe care doriţi Apă > 70ml
Bere > 70ml
să o aibă crusta/coaja şi Apăsaţi tasta Pornit/Oprit.
Sare > 1lgt
La al doilea semnal sonor (după 1h 20min) deschideţi maşina şi scoateţi Sos de tomate > 2lg
aluatul. Împărţiţi-l în 2 bucăţi. O bucată o veţi coace acum, cea de a Făină > 240g
doua o veţi păstra pentru a doua coacere. Drojdie pentru dospit > 1lgt
Împărţiţi prima bucată de aluat în 10 părţi egale. Modelaţi fiecare Sare de mare grunjoasă > 1lgt
bucată sub forma unei baghete foarte subţiri, rulându-le pe o su- Fistic măcinat > 40g
prafaţă presărată în prealabil cu făină. Umeziţi-le folosind o pensulă
înmuiată în apă şi apoi rulaţi-le în amestecul de fistic şi sare grunjoasă.
Aşezaţi grisinele pe tava plată de coacere. Apăsaţi din nou pe tasta Pornit/Oprit.
La următorul semnal sonor (după 32min) scoateţi grisinele şi repetaţi operaţiunea precedentă pen-
tru cea de a doua bucată de aluat, apoi demaraţi cea de a doua coacere.
La sfârşitul fiecarei coaceri, lăsaţi grisinele să se răcească aşezându-le pe un grătar.
Olanda
Olanda

Pâine în stil olandez


Olanda

Pâine în stil olandez


Greutate 750g 1000g 1500g
Apă 375ml 500ml 650ml
Olanda

Sare 1½lgt 2lgt 2½lgt


Brânză mimolette 150g 200g 260g
Seminţe de mac 30g 40g 50g
Făină simplă 375g 500g 650g
Făină de secară 110g 150g 195g
Făină integrală 40g 50g 75g
Drojdie uscată ¾lgt 1lgt 1½lgt

Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi tabelul.


Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea ordine: apă, brânza
Brânză mimolette, sare şi seminţe de mac.
Apoi adăugaţi cele trei tipuri de făină şi drojdia uscată.
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 9, greutatea pâinii şi
culoarea dorită a cojii. Apăsaţi butonul stop/start.
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi
pâinea.

Această pâine este perfectă pentru amatorii de brânză: seminţele de


mac, uşor piperate şi crocante, subliniază gustul savuros, fructos al
brânzei mimolette.
Orient
Orient

Pâine cu ceai verde şi curmale


Orient

Pâine cu ceai verde şi curmale


Greutate 750g 1000g 1500g
Orient

Ceai verde (rece) 375ml 500ml 650ml


Sare 1½lgt 2lgt 2½lgt
Făină simplă 340g 450g 585g
Făină integrală 185g 250g 325g
Drojdie uscată ¾lgt ¾lgt 1lgt
Curmale 75g 100g 130g
(+ 3 pentru decorare)
Seminţe de susan 15g 20g 30g

Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi tabelul.


Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea ordine: Ceai şi sare.
Apoi adăugaţi cele două făini şi drojdia uscată. Puneţi vasul de copt în
maşină. Selectaţi programul 9, greutatea pâinii şi culoarea dorită a cojii.
Apăsaţi butonul stop/start.
Cu 30 - 45 de minute înainte de sfârşitul programului, deschideţi maşina
şi verificaţi aluatul: dacă este destul de solid, puneţi curmalele şi seminţe
de susan deasupra pentru a orna.
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâi-
nea.

O alchimie subtilă între gustul mentolat al ceaiului verde şi gustul pu-


ternic al curmalelor un adevărat gust al Orientului!
SUA
SUA

Chifle clasice

Chifle cu branză Gouda şi chimen


SUA
Chifle clasice
Puneţi ingredientele în cuvă în ordinea următoare: apă,
Pentru 4 chifle Pentru 8 chifle
lapte, sare, ouă, unt şi zahăr. Adăugaţi apoi făina şi drojdia.
Ouă 1 1 Introduceţi cuva în aparat. Selectaţi programul 5, culoarea
Apă 75ml 130ml
50ml pe care doriţi să o aibă crusta/coaja şi apăsaţi tasta Por-
SUA

Lapte 25ml
Unt 15g 25g nit/Oprit.
Sare 1lgt 1½lgt La al doilea semnal sonor (după 1h 20min) deschideţi maşina
Zahăr 1lg 1½lg şi scoateţi aluatul. Dacă aţi ales să faceţi 8 chifle, împărţiţi
Făină tip 45 225g 385g aluatul în 2 bucăţi. O bucată o veţi coace acum, cea de a doua
Drojdie pentru dospit 1½lgt 2lgt
Seminte de susan 1½lg 2lg o veţi păstra pentru a doua coacere.
Împărţiţi prima bucată de aluat în 4 părţi egale şi modelaţi fie-
care bucată astfel încât să obţineţi 4 pâini rotunde. Umeziţi-le
folosind o pensulă înmuiată în lapte şi apoi presăraţi-le cu seminţe de susan.
Aşezaţi chiflele pe tava plată de coacere. Apăsaţi din nou pe tasta Pornit/Oprit.
La următorul semnal sonor (după 40min) scoateţi chiflele şi repetaţi operaţiunea precedentă pentru a demara cea de a doua
coacere.
La sfârşitul fiecărei coaceri, lăsaţi chiflele să se răcească aşezându-le pe un grătar.

Chifle cu branză Gouda şi chimen


Puneţi ingredientele în cuvă în ordinea următoare: apă, lapte, sare,
Pentru 4 chifle Pentru 8 chifle
ouă, unt topit şi zahăr. Adăugaţi apoi faina, brânza Gouda, chime-
nul şi drojdia. Ouă 1 1
Apă 75ml 130ml
Introduceţi cuva în aparat. Selectaţi programul 5, culoarea pe care Lapte 25ml 50ml
doriţi să o aibă crusta/coaja şi apăsaţi tasta Pornit/Oprit. Unt topit 15g 25g
La al doilea semnal sonor (după 1h 20min) deschideţi maşina şi Sare 1lgt 1½lgt
scoateţi aluatul. Dacă aţi ales să faceţi 8 chifle, împărţiţi aluatul în 2 Zahăr 1lg 1½lg
bucăţi. O bucată o veţi coace acum, cea de a doua o veţi păstra pen- Brânză Gouda rasă 50g 85g
Făină tip 45 225g 385g
tru a doua coacere. Drojdie pentru dospit 1½lgt 2lgt
Împărţiţi prima bucată de aluat în 4 părţi egale şi modelaţi Seminţe de chimen 1lg 1½lg
fiecare bucată astfel încât să obtineţi 4 pâini rotunde.
Umeziţi-le folosind o pensulă înmuiată în lapte şi apoi
presăraţi-le cu seminţe de chimen.
Aşezati chiflele pe tava plată de coacere. Apăsaţi din nou pe tasta Pornit/Oprit.
La următorul semnal sonor (după 40min) scoateţi chiflele şi repetaţi operaţiunea precedentă pentru a de-
mara cea de a doua coacere.
La sfârşitul fiecărei coaceri, lăsaţi chiflele să se răcească aşezându-le pe un grătar.
Turcia
Turcia

Lipie cu busuioc şi
sare de mare grunjoasă
Turcia
Lipie cu busuioc şi
sare de mare grunjoasă
Pentru 4 lipii:
Turcia

Apă > 180ml


Sare > 1lgt
Zahăr > 1lgt
Făină > 290g
Sos pesto cu busuioc > 2½lg
Drojdie pentru dospit > 1lgt
Pentru ungere > 2lg ulei de măsline şi 1lg, sare de mare grunjoasă

Puneţi ingredientele în cuvă în ordinea următoare: apă, sare, sos pesto cu busuioc şi
zahăr. Adăugaţi apoi făina şi drojdia.
Introduceţi cuva în aparat. Selectaţi programul 4 şi culoarea pe care doriţi să o aibă
crusta/coaja şi Apăsaţi tasta Pornit/Oprit.
La al doilea semnal sonor (după 35min) deschideţi maşina şi scoateţi aluatul. Împărţiţi-l în
2 bucăţi. O bucată o veţi coace acum, cea de a doua o veţi păstra pentru a doua coacere.
Împărţiţi prima bucată de aluat în 2 părţi egale. Modelaţi fiecare bucată sub forma unui
bulgăre, turtiţi-le/aplatizaţi-le asemeni unui disc şi apoi crestaţi fiecare bucată în forma
unei cruci. Umeziţi-le folosind o pensulă înmuiată în ulei de măsline şi presăraţi-le cu sare
grunjoasă.
Aşezaţi lipiile pe tava plată de coacere. Apăsaţi din nou pe tasta Pornit/Oprit.
La următorul semnal sonor (după 25min) scoateţi lipiile şi repetaţi operaţiunea precedentă
pentru a demara cea de a doua coacere.
La sfârşitul fiecărei coaceri, lăsaţi lipiile să se răcească aşezându-le pe un grătar.
Germania
Germania

Kugelhopf
Germania
Kugelhopf
Greutate 750g 1000g 1500g
Germania

Ouă 2 3 4
Lapte 100ml 120ml 205ml
Unt 160g 210g 250g
Sare 1lgt 1lgt 1½lgt
Zahăr 70g 90g 135g
Făină simplă 390g 530g 795g
Drojdie uscată 2½lgt 3½lgt 4lgt
Alune întregi 40g 50g 60g
Stafide 110g 150g 170g

Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi tabelul.


Marinaţi stafidele în apă sau alcool.
Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea ordine: lapte, ouă, unt înmuiat,
sare şi zahăr.
Apoi adăugaţi făina şi drojdia uscată.
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 11, greutatea brioşei şi culoa-
rea dorită a cojii. Apăsaţi butonul stop/start.
Când auziţi bipul, adăugaţi alunele întregi şi stafidele marinate.
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi brioşa.

Acest Kugelhopf vă va duce exact în inima Alsaciei unde este o specialitate re-
gională, mâncată de obicei duminica la micul dejun al familiei: un fel de brioşă
uşoară cu un amestec de alune şi stafide marinate pentru a spori plăcereae.
Autenticitate garantată!
Belgia
Belgia

Bresană flamandă cu zmeură

Cramique
Belgia

Bresană flamandă cu zmeură


Greutate 750g 1000g 1500g
Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi
tabelul.
Belgia

Ouă 2 3 4
Puneţi ingredientele în vasul de copt în
Lapte 75ml 100ml 150ml
Unt 50g 65g 100g următoarea ordine: lapte, ouă, zmeură, zahăr şi
Sare 1lgt 1½lgt 2lgt sare. Apoi adăugaţi făina şi drojdia uscată. Puneţi
Zahăr 1½lg 2lg 3lg vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 9,
Zmeură proaspătă 40g 55g 80g greutatea pâinii şi culoarea dorită a cojii. Apăsaţi bu-
(+ 6 pentru decor)
tonul stop/ start. Când auziţi bipul, adăugaţi untul şi
Făină simplă 350g 465g 700g
Drojdie uscată 1lgt 1lgt 1½lgt zahărul brun. Cu 30 - 45 de minute înainte de
Zahăr brun 25g 35g 50g sfârşitul programului, deschideţi maşina şi
verificaţi aluatul: dacă este destul de tare, garnisiţi cu
zmeura. La sfârşitul programului, opriţi maşina,
scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâinea.

Acest cozonac are un amestec delicios de arome gustul răcoritor al zmeurei este perfect cu
dulceaţa unui pahar cu lapte. Un amestec surprinzător, dar atât de bun!

Cramique
Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi urmăriţi tabelul. Greutate 750g 1000g 1500g
Puneţi ingredientele în vasul de copt în următoarea
Lapte 2½lg 3lg 3½lg
ordine: lapte, ouă, unt înmuiat, sare şi zahăr.
Ouă 3 5 6
Apoi adăugaţi făina şi drojdia uscată. Unt 160g 210g 250g
Puneţi vasul de copt în maşină. Selectaţi programul 11, Sare 1½lgt 2lgt 2½lgt
greutatea pâinii şi culoarea dorită a cojii. Apăsaţi buto- Zahăr 5lg 6lg 7lg
nul stop/start. Făină simplă 390g 530g 620g
Drojdie uscată 2lgt 2½lgt 3lgt
Când auziţi bipul, adăugaţi stafidele.
Stafide 120g 140g 180g
La sfârşitul programului, opriţi maşina, scoateţi vasul de
copt şi scoateţi pâinea.

Această pâine cu lapte şi cu stafide a devenit un fel de duminică în unele familii belgiene: felii,
groase cu mult unt, scufundate într-o ceaşcă cu ciocolată fierbinte.Un mic dejun sau o gustare
perfecte, servită rece sau prăjită, cu sau fără însoţitori, alegerea este a dvs!
Spania
Spania

Pâine cu măsline negre

Pâine Tex-mex

Brioşe cu caise şi seminţe de pin

Brioşe cu zahăr vanilat


Spania

Pâine cu măsline negre


Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi
Cantitate 750g 1000g 1500g
urmăriţi tabelul.
Spania

Puneţi ingredientele în cuvă în ordi- Apa 255ml 340ml 510ml


Ule 2½lg 3½lg 5lg
nea următoare: apă, ulei, zahăr, sare, Sare 2lgt 2½lgt 4lgt
făină şi drojdie. Zahăr 3lgt 4 lgt 5lgt
Introduceţi cuva în aparat. Selectaţi Făină de grau 480g 640g 960g
programul 8, cantitatea de pâine şi Drojdie pentru dospit 1lgt 1½lgt 2lgt
culoarea pe care doriţi să o aibă Măsline negre 75g 100g 150g
crusta/coaja
Apăsaţi tasta Pornit/Oprit.
La primul semnal sonor (după 18min), introduceţi măslinele negre în aluat.
La sfârşitul programului, opriţi aparatul, scoateţi cuva şi decofraţi/răsturnaţi pâinea

Pâine Tex-mex
Greutate 750g 1000g 1500g
Alegeţi cantitatea de pâine dorită şi
urmăriţi tabelul.
Apă 340ml 450ml 585ml
Puneţi ingredientele în vasul de copt în
Sare 1½lgt 2lgt 2½lgt
Ardei 75g 100g 130g următoarea ordine: apă, ardei tăiaţi, condi-
Condimente mexicane amestecate 15g 20g 25g mente, lapte, făină de porumb şi sare.
Făină de porumb 35g 50g 75g Apoi adăugaţi cele două tipuri de făină şi
Făină simplă 375g 500g 650g drojdia uscată. Puneţi vasul de copt în
Făină integrală 115g 150g 225g
maşină. Selectaţi programul 9, greutatea
Drojdie uscată 1lgt 1 lgt 1½lgt
pâinii şi culoarea dorită a cojii. Apăsaţi bu-
tonul stop/start. La sfârşitul programului, opriţi
maşina, scoateţi vasul de copt şi scoateţi pâinea.

Gustul ardeiului este pus în evidenţă de amestecul de condimente. Textura strânsă şi culoarea aurie a
făinii de porumb sunt perfecte pentru a face pâinea prăjită sau sandvişuri.
Spania
Brioşe cu caise şi seminţe de pin
Puneţi ingredientele în cuvă în ordinea următoare:
Pentru 4 brioşe Pentru 8 brioşe
lapte, sare, ulei de măsline. Adăugaţi apoi zahărul,
Ouă 1 1 untul topit, făina şi drojdia.
Spania

Lapte 40ml 120ml


Ulei de măsline 1½lg 3lg
Introduceţi cuva în aparat. Selectaţi programul 6, cu-
Unt 35g 70g loarea pe care doriţi să o aibă crusta/coaja şi apăsaţi
Zahăr vanilat 2½lg 4½lg tasta Pornit/Oprit
Sare ½ lgt 1lgt La primul semnal sonor (după 18min), incorporaţi cai-
Făină specială pentru brioşe 190 350g sele tăiate în bucăţi mici şi seminţele de pin prăjite în
Drojdie pentru dospit 1½lgt 2lgt
Caise confiate (uscate) 5 8
aluat.
Seminţe de pin prăjite 30g 55g La al doilea semnal sonor (după 1h 25min) deschideţi
maşina şi scoateţi aluatul. Dacă aţi ales să faceţi 8 brioşe,
împărţiţi aluatul în 2 bucăţi. O bucată o veţi coace acum,
cea de a doua o veţi păstra pentru a doua coacere.
Împărţiţi prima bucată de aluat în 4 părţi egale. Modelaţi fiecare bucată sub forma unui baton de 15-20 cm. Aplatizaţi uşor fiecare bucată şi apoi
răsuciţi-o sub forma unui melc.
Aşezaţi brioşele pe tava plată de coacere şi umeziţi-le folosind o pensulă înmuiată în apă. Apăsaţi din nou pe tasta Pornit/Oprit.
La următorul semnal sonor (după 47min) scoateţi brioşele şi repetaţi operaţiunea precedentă pentru a demara cea de a doua coacere.
La sfârşitul fiecărei coaceri, lăsaţi chiflele să se răcească aşezându-le pe un grătar.

Brioşe cu zahăr vanilat


Puneţi ingredientele în cuvă în ordinea următoare: lapte, sare, ulei de Pentru 4 brioşe Pentru 8 brioşe
măsline şi unt topit. Adăugaţi apoi zahărul vanilat, făina şi drojdia.
Ouă 1 1
Introduceţi cuva în aparat. Selectaţi programul 6, culoarea pe care Lapte 40ml 120ml
doriţi să o aibă crusta/coaja şi apăsaţi tasta Pornit/Oprit. Ulei de măsline 1½lg 3lg
La al doilea semnal sonor (după 1h 25min) deschideţi maşina şi Unt 35g 70g
scoateţi aluatul. Dacă aţi ales să faceţi 8 brioşe, împărţiţi aluatul în 2 Sare ½lgt 1lgt
bucăţi. O bucată o veţi coace acum, cea de a doua o veţi păstra pen- Zahăr vanilat 2½lg 4½lg
Făină specială pentru brioşe 190g 350g
tru a doua coacere. Drojdie pentru dospit 1½lgt 2lgt
Împărţiţi prima bucată de aluat în 4 părţi egale. Modelaţi fiecare bucată
sub forma unui baton de 15-20 cm. Aplatizaţi uşor fiecare bucată şi
apoi răsuciţi-o sub forma unui melc.
Aşezaţi briosele pe tava plată de coacere şi umeziţi-le folosind o pensulă înmuiată în apă. Apăsaţi din nou pe tasta Pornit/Oprit.
La următorul semnal sonor (după 47min) scoateţi brioşele şi repetaţi operaţiunea precedentă pentru a demara cea de a doua co-
acere.
La sfârşitul fiecărei coaceri, lăsaţi chiflele să se răcească aşezându-le pe un grătar.
Probleme şi soluţii
PAINE
• Pâinea nu a crescut suficient: respectaţi cantităţile indicate pentru fiecare ingredient – fie cantitatea de făină este
Probleme şi soluţii

prea mare, fie nu aţi pus suficientă drojdie, apă sai zahăr.
• Este nevoie să cântăriţi ingredientele înainte de prepararea aluatului.
• Pâinea s-a surpat după ce a crescut prea mult : cantitatea de apă sau drojdie poate fi prea mare – micşoraţi
cantităţile şi aveţi grijă ca apa să nu fie prea caldă
• Pâinea este brună la exterior, dar insuficient coaptă în interior: cantitatea de apă adăugată este foarte importantă,
aveţi grijă să puneţi mai puţină

PÂINI MICI
• Aluatul este greu de modelat : probabil că a fost frământat prea mult, iar cantitea de apă este acum insuficentă.
În acest caz, modelaţi din nou aluatul sub forma unui bulgăre şi lăsaţi-l în repaus 10 min înainte de a reîncepe
modelarea.
• Aluatul este lipicios, iar modelarea este dificilă: cantitatea de apă este foarte importantă; o soluţie ar fi să vă daţi
pe mâini cu puţină făină.
• Aluatul se rupe şi devine fărâmicios. În acest caz, aluatul a fost frământat prea mult; modelaţi din nou aluatul sub
forma unui bulgăre şi lăsaţi-l în repaus 10 min înainte de a reîncepe modelarea.
• Aluatul este compact. Probabil că aţi pus prea multă făină sau aţi prelucrat prea mult aluatul. Adăugaţi un pic de
apă la începutul frământării, lăsaţi aluatul în repaus pentru 10 min înainte de a-l modela în forma dorită; încercaţi
să îl modelaţi prelucrându-l cât mai puţin.
• Pâinile se ating între ele şi nu s-au copt suficient: pâinile sunt prea fluide sau sunt aşezate incorect pe tavă.
Optimizaţi spaţiul de pe tavă şi cântăriţi cu atenţie lichidele atunci când adăugaţi ingredientele.
• Pâinile se lipesc de tavă şi sunt arse pe dedesubt. Alegeţi un grad de coacere mai uşor şi evitaţi să umeziţi
aluatul cu prea mult amestec pentru aurire care s-ar putea scurge în tavă
• Pâinile sunt mate după coacere: probabil că pâinile nu au fost suficient de bine umezite înainte de coacere. Aplicaţi
cu o pensulă un amestec de apă şi ou înainte de coacere.
• Pâinile nu sunt suficient de crescute: fie drojdia este insuficientă, fie aluatul a fost preparat prea mult timp.
Încercaţi din nou, punând mai multă drojdie. Lăsaţi aluatul în repaus timp de 10 min înainte de a-l modela, şi
încercaţi să îl preluctaţi cât mai puţin posibil.
• Pâinile sunt prea crescute: probabil că există prea multă drojdie. Aşadar, încercaţi ca data viitoare să puneţi mai
puţină drojdie, şi apoi aplatizaţi uşor pâinile atunci când le aşezaţi pe tavă.
• Tăieturile realizate pe suprafaţa pâinilor s-au închis; acest lucru s-a întamplat deoarece nu aţi crestat pâinea cu
suficientă fermitate. Nu ezitaţi să crestaţi aluatul cu mişcări puternice.