Proyecto Captura De Carbono Y Desarrollo De Mercados Ambientales En

Sistemas Agroforestales Indígenas Con Cacao En Costa Rica

Consultoría para el establecimiento de 10 parcelas demostrativas de cacao injertado con diseños
agroforestales mejorados

Objetivo de la consultoría
Establecer 10 parcelas demostrativas de las estrategias de incremento de captura de carbono con
cacao injertado y diseños agroforestales mejorados en fincas de familias productoras.

Responsable:
Luis Carlos Umaña Campos, Consultor.

Informe Final,
Consultoria de Setiembre, 2004 a Octubre, 2005

Capacitación Y Entrega De Material Genético Seleccionado

1. Objetivos logrados

• 10 parcelas demostrativas establecidas en fincas de productores.

• Seguimiento técnico al establecimiento de las parcelas demostrativas
• 25 promotores capacitados en técnicas de injertación y mantenimiento de cacao
injertado.
• Producción y entrega de 5200 plantas injertadas de cacao de los clones recomendados
por el CATIE de las siguientes selecciones, para copa: CC-137, EET 183, PMCT 82,
ICS 95, PA 169, CCN –51 testigo internacional (Charagre), SGU 84, C ATIE 1000, IMC
67, patrones SPA- 9, EET-400, PA –121, UF-613, EET 75.

2. Capacitación.

Se establecieron parcelas modelo de cacao injertado en sistemas agroforestales en fincas de

productores las cuales permitan por un lado la demostración y el monitoreo de las estrategias para el
incremento de captura de carbono y, por otro lado sirvan para que agricultores de la zona conozcan
cómo funciona el modelo de servicios ambientales por captura de carbono y el sistema de
producción con plantaciones nuevas. Con esta actividad también se está facilitando contar con
bancos de germoplasma necesario para un futuro plan de renovación de cacaotales que se contempla
a mediano plazo en los Territorios. Fue necesario para esta actividad contar con un equipo técnico
local fortalecido que pueda dar seguimiento a estas parcelas, por lo que se capacitaron 25
promotores comunales en técnicas de manejo agronómico, producción, y propagación de cacao para
que brinden sostenibilidad a las actividades que los productores necesitan y sirvan como un equipo
de asistencia técnica local.
La Capacitación se llevó a cabo en Turrialba del 6 al 9 de setiembre de 2005 en las instalaciones del
Centro Agronómico de Investigación y Enseñanza, CATIE, a cargo de los expertos Carlos Castillo
Aguilar y Carlos Umaña Campos dictando presentaciones teóricas por la mañana y sesiones
practicas por las tardes en las plantaciones de cacao del CATIE; el horario del taller fue de 7am a
4pm. abarcando aspectos culturales, botánicos, agronómicos, propagación y poscosecha del cacao.
(ver programa, anexo 1)

La dinámica del taller estuvo orientada hacia la participación activa de los asistentes mediante el
cuestionamiento de casos prácticos a resolver en los cacaotales tanto en monocultivo como en
asocio, fortaleciendo la iniciativa del manejo diversificado incluyendo frutas tropicales. En las
practicas de campo se enfatizo en la propagación, básicamente en la injertación y los principios de
selección para el mejoramiento de las variedades así como en el manejo estructural, arquitectura y
fitosanitario de las plantas injertadas del cacao.

Entre los aspectos contextuales al manejo del cultivo se trataron temas como historia e importancia
económica del cacao; así como las ventajas de promover una cultura de consumo y cultivo de las
frutas tropicales como elemento de asocio en las plantaciones de cacao; para esto complementamos
con una presentación de fotografías de aproximadamente 100 diferentes especies de frutas aptas para
cultivar en la zona, las especies fruticolas analizadas pertenecen a la colección del CATIE y están a
disponibilidad de los agricultores. Los capítulos de ecología y botánica provocaron gran
participación de los capacitandos, éstos, con aportes sumamente interesantes dando a conocer la
existencia de gran variabilidad genética del genero Theobroma en los territorios indígenas donde
habitan; en la mayoría de los casos motivados por una conciencia de mayor observancia a la
conservación de dicha variabilidad para futuro mejoramiento genético de las plantas.

La oportunidad de conocer in situ las realidades del manejo, básicamente el arreglo de los arboles
motivó a los asistentes a justificar, sobre todo, la selección de “chupones”, “abrir un árbol” y formar
una estructura de “ramas rotatorias” para efectos de estimular luminosidad y aireación y en
consecuencia mejores producciones, calidad y aceptables estados fitosanitarios de la planta. Para el
beneficiado se incluyeron practicas desde la misma cosecha, quebrado de la fruta, transporte de la
semilla fresca con su pulpa hasta el lugar diseñado para el fermentado, así mismo se practicaron
diferentes técnicas de fermentación, acción fundamental para la calidad final del chocolate.

Clase teórica sobre el cultivo del Cacao Prácticas de injertación en cacao Prácticas en poda y arquitectura del cacao

El tema de propagación abarcó desde la extracción de la semilla del fruto con todo el suceso de
desarrollo en vivero hasta la injertación y salida al campo para el establecimiento de la nueva
plantación. Se practicaron técnicas de propagación sexual y asexual; para el primero, básicamente
para obtención de patrones o portainjertos, y para el segundo método de propagación, se practicaron
técnicas de acodos aéreos, enrraizamiento de estacas y para el caso de la injertación se llevaron a
cabo métodos de “yema” “púa lateral” y “púa terminal”.
Otros aspectos referente al manejo agronómico de la plantación como el control de malezas y
fertilización fueron tratados con afinidad a los objetivos de practicas ecológicas para la producción
orgánica, por lo que se dictaron recomendaciones orientadas al reciclaje de deshechos
biodegradables depositados en las plantaciones tales como la cascara del fruto del cacao, ramas en
descomposición producto del arreglo de los arboles de cacao y demás componentes de los sistemas
de asocio en la plantación. Una excelente capa de materia orgánica en descomposición aportara
positivamente al evitar el lavado o erosión del suelo, aporta nutrientes y controla malezas.

3. Material Genético para 5200 plantas injertadas

Los portainjertos y yemas, así como los diseños de campo fueron propuestos por expertos del
CATIE; las plantas se injertaron en forma paulatina para efectos de armonizar la distribución en las
fincas y las fechas de siembra.

Todo el material de reproducción se colectó en las plantaciones del CATIE; la técnica de injertación
utilizada fue de “yema” con rendimientos promedio de 80% en patrones de PA 169, EET 400, UF
613 y IMC 67.

Mezcla para el llenado de bolsas del vivero plantas, vivero de 8 semanas Plantas de cinco meses, listas para injertar

Las plantas utilizadas como patrón oscilaron en edades de entre 4 a 8 meses para ser injertadas. El
medio utilizado para la siembra de las plantas en vivero es de una mezcla de 5 partes de tierra y una
de cascarilla de arroz; desde la siembra de la semilla hasta el injerto y desarrollo del mismo se
mantuvieron en invernaderos con saram de 50 % luz. Las yemas se seleccionaron en el campo el
mismo día o el día anterior de la injertación. En la practica de la injertación en “yema” se amarró
con cinta especial parafinada y en otros casos con cinta común de injertar; las cintas comunes de
amarre se retiraron del injerto a los 14 días y entre 60 y 90 días después de injertadas las plantas se
transportaron a las fincas para la siembra definitiva. (ver plan de distribución de plantas, anexo 2)

Secuencia de injertación utilizando la técnica de “Yema”

 ANEXOS
Anexo1. Temas desarrollados en capacitación de 25 Promotores Comunales de
Talamanca:

TALLER CULTIVO DEL CACAO

6, 7, 8 y 9 de Setiembre, 2005
PROGRAMA

Martes 06
HORA TEMA ACTIVIDAD
10 a.m. ‰ Importancia económica, e
Introducción Historia del Cacao
‰ Ecología y Botánica

12 M. Receso ‰ Almuerzo
1 p.m. ‰ Visita General
Gira de Campo Colecciones del CATIE
‰ Observar, Plantación
Joven y Plantación
Adulta
3: 00 pm ‰ Demostración de
Gira de Campo Implementos para el
Beneficiado

Miércoles 07
HORA TEMA ACTIVIDAD
7 a.m. ‰ Vivero

Propagación, Teoría
‰ Sistemas de propagación
‰ Sexual
‰ Asexual

12 M. Receso ‰ Almuerzo
1p.m. ‰ Colecta de frutos para
semilla.
Practica en Campo
‰ Semillero, Manejo
Vivero
‰ Practicas: Estacas y
Acodos
Jueves, 08
HORA TEMA ACTIVIDAD
7 a.m. ‰ Propagación asexual:

Propagación y Plantación
‰ In vitro
Teoría ‰ Estacas
‰ Acodos
‰ Injertación

12 M. Receso ‰ Almuerzo
1p.m. Practica de Campo ‰ injertación y manejo de
plantación

Viernes, 09
HORA TEMA ACTIVIDAD
7 a.m. ‰ Siembra al Campo

Plantación y Beneficiado,
‰ Establ. De Sombra
Teoría ‰ Control de Malezas
‰ Fertilización
‰ Poda
‰ Beneficiado

12 M. Receso ‰ Almuerzo
1p.m. Practica de Campo ‰ Manejo de Plantación
3p.m. Clausura ‰ Refrigerio
Anexo 2. Plan de distribución de plantas injertadas de cacao entregados al
Proyecto Captura de Carbono, Talamanca:

Clon Fecha Fecha Fecha Fecha Fecha Fecha Fecha Total

20/10/04 10/2/05 7/6/05 19/7/05 11/10/05 15/11/05 25/1/06

IMC 67 140 47 91 217 172 43 710

ICS 95 11 47 107 212 65 442

PMCT 82 141 49 63 102 16 31 402

EET 183 45 120 53 72 25 46 361

SGU 84 174 102 38 120 24 458

CATIE100 91 108 78 214 491

0
CCN 51 219 219

CC 137 72 51 24 205 352

PA 169 166 108 65 84 19 442

EET 400 166 45 73 196 480

PA 121 70 59 174 17 320

UF 613 69 59 73 46 13 5 265

EET 75 62 62

SPA 9 54 54

Resiembra 200
Varios
clones
TOTAL 5258
 PROYECTO CAPTURA DE CARBONO Y DESARROLLO DE
MERCADOS AMBIENTALES EN SISTEMAS
AGROFORESTALES INDÍGENAS CON CACAO EN COSTA RICA

CONSULTORIA, PARA EL ESTABLECIMIENTO DE 10 PARCELAS

DEMOSTRATIVAS DE CACAO CON DISEÑOS AGROFORESTALES
MEJORADOS, CAPACITACION DE 25 PROMOTORES Y LA
PRODUCCION DE 5200 PLANTAS DE CACAO INJERTADAS

Informe Final

Consultoria llevada a cabo de Setiembre, 2004 a Octubre, 2005

Luis Carlos Umaña Campos, Consultor.

Turrialba, Febrero de 2006